Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

[Qween]

QweenNo recordo si ho vaig dir o no. Tinc una gelateria. Moltes gràcies pel consell. Fins que no vaig haver de viure-ho, jo i els nens ens vam posar malalts.

[Rina72]

Rina72 Benvingut . Puc imaginar com caçar per provar una gelateria.

Bona tarda!
On es pot comprar un congelador de gelats o una gelateria a Ucraïna,
Estaré molt agraït per la vostra ajuda, el gelat de la botiga no caça.
Gràcies a tots

Hola! Responeu als propietaris de fabricants de gelats Nemox DOLCE VITA 1,1 / 1,5 i Nemox GELATO HARLEQUIN 1,5 / 1,1. Quina diferència hi ha? Ho entenc només en el preu. Qui em corregirà?

Tinc un arlequí. Potser la Dolce Vita té fulles metàl·liques (jo en tinc una de plàstic) ... Hi ha un model més barat que l’Arlequin, sembla que hi ha una cassola pròpia: alumini i espàtula de plàstic.

Hola! Responeu als propietaris de fabricants de gelats Nemox DOLCE VITA 1,1 / 1,5 i Nemox GELATO HARLEQUIN 1,5 / 1,1. Quina diferència hi ha? Ho entenc només en el preu. Qui em corregirà?

Doneu-me un enllaç

I el sobrenom us convé al 100%

[Queenie]

Queenie!
I el temps ha demostrat que l’espai és més fiable !!!
T'espero als mariners!

Doneu-me un enllaç

🔗

Vaig trucar a la sucursal de Sant Petersburg de la firma Perfi (anteriorment es donava un enllaç al seu lloc web), de manera que el jove –el gerent– ni tan sols sap quins models de congeladors automàtics tenen fulles de plàstic i quins de metall. I quan el vaig enviar a 🔗 , on hi ha un document PDF on s'esmenta això, ni tan sols va poder trobar aquesta informació. Això diu molt sobre la competència. I em va convèncer que les espàtules de plàstic hi són a tot arreu: es tracta de models semi-professionals !!! I per a aquells models que tinguin, els preus es morden, per exemple, Gelato Chef 2500 - 42.000 rubles. Jo, per descomptat, entenc que algú compri electrodomèstics per molts diners, però, tot i així ... Però el meu sostre ja s’allunya del desig de comprar una unitat d’alta qualitat. Però no estic físicament preparat per obtenir una suma així.

[mish]

mish, quan vam comprar el nostre, vam intentar parlar de la diferència entre els fabricants de gelats i els nostres venedors de Sant Petersburg. Ni tan sols vull explicar tota aquesta estupida èpica. Com a resultat, zero informació.
Llavors van escopir a la nostra i van trucar a Moscou, aquí hi ha telèfons: 🔗
Així doncs, tot va anar bé i ens va explicar clarament allà. Pel que recordo, només un model que sigui almenys el doble de car que el meu té un accessori de metall. Quant més?
Però em sembla que l’espàtula de plàstic només es trencarà si algú intenta trencar-la per un especialista.

Però em sembla que l’espàtula de plàstic només es trencarà si algú intenta trencar-la per un especialista.

foxtrader, és a dir, el plàstic és prou fort? I sóc lliure de prendre pànic a mi mateix? El pensament simplement em cola al cap que, atès que es tracta d’una tècnica que rarament es compra, si passa alguna cosa, no hi trobareu recanvis i és millor gastar diners de seguida, però comprar, per dir-ho d’alguna manera, “durant segles”.

Bé, en realitat, estic en pànic. Cada vegada que l’omòplat comença a girar amb dificultat ... Es torna mut ... Al mateix lloc, apagueu la geladora quan sigui difícil que giri l’omòplat. I com li costa determinar-ho o no? Quan canvio de direcció tres vegades, l’apago. Si fos metall, potser l’hauria conservat més temps ...

[mish]

mish , com la forquilla tot el temps que tremola al principi. Un parell de vegades va ser tan apassionada per mi que vaig pensar que el final de l’omòplat. No, està bé, funciona. No sembla tan fiable com realment és. I després, crec que no serà tan difícil demanar aquesta pala fins i tot a Moscou si és així.Ara bé, si el motor vola En una paraula, la fulla és el menor dels mals. Simplement pagar massa per un fabricant de gelats el doble, per no deixar-se intimidar per la vista d’una espàtula de plàstic, ja és massa. La meva gelateria ja val molt.

Ah, i què hauríem de fer ara contra les congelacions? I els alemanys la lloen, però potser un truc publicitari. Vaig trucar a "Nemox". van dir que ho esperaven a finals de maig.

Vasilinava. és reconfortant, tot i que esteu a Moscou ... Potser els portaran a Peter ...

Vasilinava. és reconfortant, tot i que esteu a Moscou ... Potser els portaran a Peter ...

Moscou no és Alemanya i es pot traslladar amb tren com a últim recurs.

Ja he escrit en algun lloc aquí ... no es tracta del tren .. el podeu transferir ... Es tracta de servei. És impossible transmetre-ho: serà Moscou. I voldria saber primer si s’han esgotat totes les opcions, on puc aconseguir una gelateria amb una garantia local. No funcionarà, així que trucaré a aquest tema i demanaré ajuda als moscovites.

La forquilla no exagera, la situació és realment d’emergència i, per la meva supervisió, els productes es poden espatllar estúpidament. Uneix-te b a la sol·licitud (la caixa tampoc no es presta al vostre!)

[Pysanka]

Faig llet d’au a partir de proteïnes, gràcies a Lyulek per l’agar
Va amb una explosió

Pysanka, digueu-me la recepta de la llet d’au, si és possible

Pastís de llet d’ocell de Lola
composició:
- 2 coques fines de galetes (és aconsellable sucar-les amb almívar)
- 2 culleradetes agar agar
- 1 cullerada d’aigua (250 ml)
- 450 grams de sucre
- 100 grams de mantega
- 2 cullerades. l. llet condensada
- 7 ous
- 1/3 culleradeta àcid cítric
- vanil·lina
- xocolata (per vidre)

preparació:

Aboqueu un got d'aigua en un cassó, afegiu-hi agar-agar i 400 g de sucre i cuineu l'almívar fins que la prova quedi "sobre una bola dura".
Mentre es cou l’almívar, batem 7 proteïnes + 50 grams de sucre en una escuma molt espessa. Quan l'almívar estigui a punt, aboqueu l'almívar bullent en un raig prim a la massa de proteïnes batuda contínuament. Seguim batent durant 5 minuts. A continuació, afegiu mantega + vanil·lina + llet condensada + àcid cítric i bateu-ho 3 minuts més.
Lubriqueu la forma amb mantega. Poseu en una capa fina una mica de la massa resultant. Hi posem un pastís prim de galetes. Poseu tota la massa batuda al pastís i cobriu-la amb el segon pastís de galetes. Posem a la nevera durant 2 - 3 hores i, a continuació, la traiem, donem la forma a un plat i esmaltem el pastís amb xocolata desfeta. Deixeu que la xocolata s’endureixi una mica i el pastís ja està llest. Saborós!!!

Bona tarda a tots els participants al fòrum! Com a principiant, vull preguntar-ho: potser algú sap on trobar instruccions en rus per al fabricant de gelats
KRUPS GVS - 241? (podeu anar a GVS-1 o 2 o 160: gairebé no són res
no difereixen)

En un magatzem de Moscou, hi ha fabricants de gelats domèstics en un assortiment del fabricant italià Nemox - 🔗 Descripció detallada al lloc web del fabricant
Els fabricants de gelats vénen amb una col·lecció de receptes en rus, instruccions!

Hola! Si us plau, em podeu dir on comprar una màquina de fabricar gel Nemox a Internet? Visc a Surgut i m'agradaria demanar-ne una, però no hi ha cap oportunitat de venir a Moscou

Hola ! Em pots dir on comprar una gelateria a Kíev?

hola, podeu comprar una gelateria aquí: 🔗

[Ajuda'm si us plau!!]

Ajuda'm si us plau!!
La sogra va presentar la seva antiga gelateria SALTA-2 (no la feia servir ella mateixa). Part de la instrucció es perd irrecuperablement. si us plau, digueu-me com utilitzar-lo?!?!?! Potser algú té instruccions antigues)))

[Ajuda'm si us plau!!]

Ajuda'm si us plau!!
La sogra va presentar la seva antiga gelateria SALTA-2 (no la feia servir ella mateixa). Part de la instrucció es perd irrecuperablement. si us plau, digueu-me com utilitzar-lo?!?!?! Potser algú té instruccions antigues)))

No vull molestar-vos, però és poc probable que tingueu èxit. Tinc Salta-3 (ja he exposat els meus experiments aquí), la massa líquida es va mantenir, per molt que ho intentés.

Rina72! M’interessen molt els gelats de xocolata! Si no és difícil: una recepta,
si us plau! I quin gust tenia aquell gelat "Sundae creamy"? Com per 48 copecs?
Per cert, sempre podeu consultar qualsevol paraula a "". Gràcies per endavant per la recepta.

NatalyaN

No vull molestar-vos, però és poc probable que tingueu èxit. Tinc Salta-3 (ja he exposat els meus experiments aquí), la massa líquida es va mantenir, per molt que ho intentés.

potser almenys hi ha tota una instrucció? en cas contrari, no tinc la meitat de les pàgines. on i com posar la gelateria? l’únic que queda clar és que la gelateria es posa al congelador per 5 cullerades d’aigua.

[B. T. I]

B. T. I., No sé uns 48 cèntims d’euro cadascun (en teníem 20 i en un pal), però era força similar al nostre. A no ser que l’he sobredimensionat amb llet condensada i ha quedat massa dolç. Vaig mirar els GOST, em sembla que aquesta recepta no estava gaire lluny del GOST, en algun lloc a prop seu. Segurament, el que hi ha més a prop que les receptes amb rovells d’ou.

P.S. Em temo que els moderadors participaran i començaran el tema fora de l’alfabetització.

Vaig provar de fer gelats a SALTA 2. Al principi em funciona, barreja els ingredients. i després s’atura al mig, i res (què fer?
Vaig esperar una hora. però no va servir de res. No tinc instruccions. així hauria de ser? o alguna cosa amb una gelateria?

Avui he fet maduixes amb nata i sucre. mmm va resultar molt saborós!
🔗

I ho vam fer ahir, molt saborós. És cert que tenia un 20% de crema, però encara és més saborosa. Gràcies per la recepta! Va resultar ser un autèntic postre congelat! No puc apartar el nen del congelador, menja directament del contenidor, ni tan sols tinc temps de ficar-lo al bol

Avui hem comprat maduixes fresques. Hauré de provar-ho fresc.

les noies van trobar un perfecte de menta si cal, l’imprimiré

les noies van trobar un perfecte de menta si cal, l’imprimiré

per descomptat que és necessari !!!

Gelat de menta
Per a 4 racions necessitem: 100 g de menta, 100 g de sucre, 100 ml d’aigua, 30 g de gelatina, 300 ml de nata, 3 rovells d’ou, 2 cullerades. l. vi blanc sec
2a. Bullir el xarop de sucre. Per fer-ho, dissoleu el sucre en aigua i feu bullir. Afegiu menta i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Retirar del foc i batre en una batedora fins a obtenir un puré líquid. Fregui el puré de menta per un colador.

2b. Remull la gelatina en una petita quantitat d’aigua bullida freda. Quan s’infli, barregeu-lo amb puré de menta, poseu-lo al bany maria i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la gelatina quedi completament dissolta. Retirar del foc.

2c. Tritureu els rovells d’ou i el sucre en un bol ignífug. Col·loqueu el bol en un cassó ple d’aigua bullent i mantingueu-ho al foc, batent constantment fins que els rovells s’espesseixin.
Traieu els rovells del foc i passeu-los a un bol amb gel. Aboqueu-hi el vi i continueu batent durant 5-7 minuts, fins que aparegui escuma a les vores del bol.

2d. Batre la nata amb una batedora, sense afegir sucre, en una escuma espessa. Combineu el puré de menta amb els rovells batuts i la nata, remeneu-los, poseu-los en llaunes i congeleu-los durant 5 hores. font - Escola Gastronome - Col·lecció de receptes núm. 13 2008 (Gelats)

Semifredo de menta amb xocolata


Racions: 4
Què necessites:

ous - 3 unitats.

sucre - 80 g

crema al 35% de greix - 400 ml

xocolata - 150 g

xarop de menta - 50 ml

llet - 150 ml
Per a la salsa:

sucre - 2 cullerades. l.

menta - 4 branques
Per a decoració:

menta - 4 branques
Què fer:
Pas 1

Separeu els rovells de les proteïnes. Al bany maria, batre els rovells amb sucre fins que el sucre estigui completament dissolt. Retirar del foc.

pas2

Seguint batent, afegiu xarop de menta als rovells. Deixar de banda.

pas 3

Muntar la nata per separat. Ratlleu la xocolata sobre un ratllador gruixut, reserveu la meitat per a la salsa i afegiu l’altra meitat a la nata i barregeu-la bé.

pas 4

Batre les clares en una escuma forta, afegir els rovells batuts i la nata batuda, barrejar.

pas 5

Cobriu la forma rectangular amb paper film perquè els extrems de la pel·lícula pengin cap a l'exterior i aboqueu-hi la massa acabada. Cobriu el motlle amb els extrems lliures de la pel·lícula. Posar al congelador durant 3 hores.

pas 6

Prepareu la salsa. Piqueu la menta, barregeu-la amb llet i sucre, escalfeu-la, 3 minuts, coleu-la. Immediatament abans de servir-ho, fondreu la xocolata restant al bany maria, aboqueu-hi la llet amb sabor a menta en un raig prim i barregeu-la. Disposar el semifredo als gots, abocar la salsa i decorar amb branquetes de menta.

[Krasnodar]

Vaig tenir un fracàs en les comandes i hi estic Krasnodar va enviar una gelateria addicional. Potser algú necessita no tornar-la aquí?

[Anastasia]

Avui tinc una gelateria (gràcies a Tillotama!), No vaig tenir paciència per esperar 24 hores; el recipient interior va estar al congelador només 10 hores a t -23 *. El gelat va resultar molt saborós, ja estava preparat en 40 minuts. La composició és la següent: llet condensada amb cacau 150,0; crema 22% 250ml; una bossa de sucre vainilla. Batre a la batedora durant 3 minuts. El següent al meu torn és un gelat de Anastasia [

Tillotama, digues-me quina és la producció màxima de la teva gelateria?

[ml]

Tillotama, digues-me quina és la producció màxima de la teva gelateria?

Seré responsable de Tillotama. La gelateria n’aboca uns 700 ml... barreja, en pastar gelats, el volum augmenta. El resultat és gram Gelat 650-700.

I després de congelar una gelateria, quantes porcions es poden congelar? Hi ha prou fred per a 2 ?, tret que, per descomptat, hi aboqui productes freds? O, després de cada porció, heu de tornar a posar-lo al congelador durant 8 hores i només fer-ne una altra? Disculpeu aquestes preguntes tan estúpides

1. Aquí no hi ha preguntes estúpides. Cadascun de nosaltres també va aconseguir una gelateria ...
2. Tinc de dues a cinc tasses. Depèn de com batega;
3. El principal problema és rentar el congelador. Al segon cercle, el congelador sense rentar no funcionarà. Allà, a la part inferior i a les parets, el gelat es convertirà en gel. L’aigua calenta, fins i tot massa calenta, no és necessària: la diferència de temperatura és massa alta. Millor que sigui una mica tebi i ooooooooooooo ràpid. I netegeu-lo. El gel s’hi congela a l’instant.
4. Vuit hores és opcional. Un parell d'hores pot ser suficient. Però tinc Nemmox.

Gràcies, avui experimentaré ... si alguna cosa surt, informaré

Informo, ahir vaig fer un gelat d'Anastasia, de seguida diré que em va agradar, però, o bé vaig assotar una mica que no era tan ventilat, va resultar, LL va fer gelats durant uns 40 minuts segur i ho vaig canviar no tan congelat, cosa que és interessant no heu congelat prou el bol? avui faré fruita, o millor dit baia, l'únic que em confon és que els ous romanen crus ...
I es fon molt ràpidament, probablement perquè és natural sense estabilitzadors, però a la meva filla li va agradar i em fa feliç
Gràcies a tots pels consells

Quina és la temperatura del congelador? Si és inferior a -18 *, es congelarà malament. Després de la gelateria, és bo mantenir un gelat suau al congelador durant aproximadament una hora, i després hi ha èxit

Tinc un congelador allunyat de la nevera i no hi ha més de -18, segur que ahir a la nit vaig fer una mescla explosiva, la vaig anomenar així, perquè hi havia 200 g de nata al 20%, 400 g de llet el 6%, 9 ous de guatlla 1,4 tasses sucre, ous batuts amb sucre, llet escalfada amb nata gairebé a ebullició, barrejat tot junt, portat a ebullició al bany maria, afegit 3 cullerades. cullerades de nesvik (en lloc de xocolata, a casa no hi havia xocolata sense farcir i la filla va demanar xocolata), retirada del foc, refredada primer amb aigua freda. i després més calent a la nevera (congelador) fins que estigui fresc i en una geladora, durant el procés de preparació he afegit 1 pot de iogurt natural sense sabors addicionals. tot es va congelar perfectament, però potser el iogurt era massa. A la filla li va agradar més que ahir

Faig gelats així (no tinc gelats):

Maduixa
sucre
crema agra (20% o millor mercat)

Barregeu-ho tot i bateu-ho amb la batedora, aboqueu-lo en gots i al congelador.
Molt saborós!

[Juliya]

Juliya
Una combinació molt interessant. M’encanten la crema agra, les maduixes també, però el sucre, també és sucre a l’Àfrica ...

I amb aquesta calor, acabo de batre les maduixes amb llet freda amb una batedora. Aquest és el meu esmorzar, dinar i sopar

Enhorabona, per fi vaig comprar una geladora i una planxa de neules Klatronic a Kíev !!!! Mireu aquí 🔗
Ara hi ha una promoció per a 2 dispositius meravellosos per només 640 UAH. Potser algú també ho necessiti

Noies, si us plau digueu-me què podria ser: tinc un fabricant de gelats nou i NO fa cap gelat. Tot queda líquid. Vaig fer nata amb llet condensada com Tillotama a la seva revista, però tot va quedar com la llet freda líquida. Girat durant 40 minuts, però no hi va haver signes d'enderrocament