Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

Una vegada vaig veure una comparació de vídeo de dos Unolds: 2 litres i 2,5 litres, 180 W i 250 W, respectivament. Així doncs, l’oncle diu que més potència permet que la batedora giri més ràpidament, més revolucions per minut, la qual cosa oxigena més la barreja, afecta el gust i la cremositat diferent. (podeu fer clic als subtítols i, a la configuració, la traducció al rus, i no és ideal, però el significat és clar). I es pot veure com interfereixen de manera diferent.

A partir de les 4.30, és visible el treball simultani.

Noies, expliqueu-me, començant per "gelateria", si us plau, per què l'oxigen dels gelats, no és massa o no sé alguna cosa, no entenc
En general, el vaig muntar amb una batedora davant la màquina de fer gel i ja estava molt airejat al bol i només em feia por que la barreja caigués amb una ràpida remenada. Però no es va barrejar ràpidament i tot va romandre en el mateix volum.

[Ranúncul]

Ranúncul, la mescla, en congelar-la, no només ha de remenar, sinó batre-la. Després obtenim l’estructura del gelat, com en una botiga: més ventilada, suau i tendra. Però aquí hem d’entendre que encara no aconseguirem l’ideal a casa. I hem de triar algun tipus d’equilibri entre el preu i el que ens agradaria idealment. El resultat també influeix molt fortament en quina mescla congelem: gelat gras o sorbet de fruites. Si es tracta d’un sorbet, seria bo fer servir xarop invertit i no es congelarà tant en gel. Aquells. a més del batre d'alta qualitat de la barreja, el resultat dependrà molt del que congelem exactament.
El meu fill és al·lèrgic a la llet de vaca. Utilitza cabra. No puc fer-ne un pastís normal de llet de cabra: necessito nata. Li vaig fer un gelat de llet segons les instruccions del fabricant de gelats. I l’estiu passat vaig comprar un llibre de Chadeeva. I allà vaig trobar un munt de matisos per fer gelats. Vaig comprar llet en pols de cabra, vaig fer llet condensada amb llet de cabra. I vaig fer gelats de llet amb llet en pols, llet condensada i llet de cabra regular segons la recepta del llibre. El fill va dir que el gelat s’ha tornat molt més saborós. Es va fer més suau, tot i emmagatzemar-se al congelador a -18.

I l’estiu passat vaig comprar un llibre de Chadeeva. I allà vaig trobar un munt de matisos per fer gelats.

Estic al lloc web de Chadeyka (Irina Chadeeva) buscant receptes de gelats, va ser interessant conèixer l’efecte del xarop invertit i hi ha moltes receptes amb l’addició d’agar i crema baixa en greixos: vull que la delicadesa no sigui massa alta en calories.

[polliar]

Estic al lloc web de Chadeika (Irina Chadeeva) mirant receptes de gelats

polliar, i l'enllaç és possible? I després em toco amb els llibres

Puc tenir un enllaç?

probablement [

[polliar]

polliar, i no heu intentat fer-ho amb el xantà? És molt còmode, saborós i el resultat sempre és agradable.

[afnsvjul]

afnsvjul, gelat

🔗

zvezda, Tinc xantà, encara no ho he provat, però descobreixo la dosi: ho provaré, vaig comprar la gelateria fa només un mes

[polliar]

polliarJo també llegeixo la chadeyka durant molt de temps i estic als seus subscriptors. Xanthan ja s’hi ha acostumat ... 1/4 culleradeta per 1 litre de massa.

[zvezda]

Cita: afnsvjul d’avui a les 13:37
Puc tenir un enllaç?
probablement [

Sí, receptes de gelats segons Gost, a la llista de receptes de la secció Altres llaminadures




zvezda, gràcies, he guardat una nota

[zvezda]

1/4 culleradeta per 1 litre de massa.

zvezda, Olya, i és possible amb més detall, introduïu a la base de natilles? ploure? Vull dir, que cal barrejar-lo amb sucre granulat? a quina temperatura entrar? Llavors, no cal que pugueu amb una batedora?

Les noies i tots els fabricants de gelats estan dissenyats de manera que després de barrejar el bol s’ha de col·locar al congelador o congelar el bol abans de cuinar-lo? Hi ha aquests fabricants de gelats: poseu els ingredients, premeu el botó i prepareu el gelat?

[Lenusya]

Lenusya, gelat de compressor tal.

PERUT! en general, segons les normes, després de congelar-los en una geladora, els gelats s’han d’enviar al congelador perquè s’endureixin durant un dia. És cert que la temperatura és necessària -30 Però i -18 també baixaran, a falta d’una millor. Després de l’enduriment, el gelat no es fon tan ràpidament quan es menja. Tot i que és molt saborós sense endurir-se. Però es fon molt ràpidament.

Lenusya, un gelat de compressor.

Gràcies! Just ara he llegit sobre el fabricant de gelats Brand.
Vaig descobrir quant gelat es pot comprar pel seu cost. Al cap i a la fi, els ingredients, la mateixa crema, també costen diners + 14.000 de la mateixa gelateria ...

Probablement molts escriuran ara sobre la naturalitat del gelat casolà. El gelat comprat també està ple de crema natural
En general, vaig pensar.

el gelat comprat a la botiga també està ple de crema natural

Això és clar, però a mi, per exemple, no m’agraden només els gelats, sinó tota mena de maduixa, plàtan, etc. de sabors completament, i mai n’he vist cap de gerds, ni naturals ni aromatitzats. És cert que no penso comprar una geladora amb un compressor. No mengem gelats cada dia i al congelador vaig trobar un lloc per a un bol de tristars, així que no necessito cap altra opció

[Lenusya]

Lenusya, També vaig pensar que el cost de la compressió no pagaria aviat, vaig decidir que trobaria un lloc millor sota el recipient al congelador. Ens movem.

També vaig pensar que el cost de la compressió no pagaria aviat, vaig decidir que seria millor trobar un lloc sota el recipient al congelador. Fer voltes

També vaig trobar un lloc en un dels compartiments del congelador i vaig comprar una gelateria econòmica; estic molt content

També vaig trobar un lloc en un dels compartiments del congelador i vaig comprar una gelateria econòmica; estic molt content

Philips té una màquina de fabricar gelats (fabricant de gelats Philips 2304/70). No congela tot el bol, sinó només el disc amb el refrigerant. És una llàstima que no es subministren a Rússia. Vaig comprar la meva als finlandesos. Fa uns 6 anys, es va vendre al mercat K per 98 euros.

[Manya]

Manya, Em pregunto, no en sabia.

[Marina]

Marina, aquí la teniu:

🔗

[Manya]

Manya, gràcies, faré una ullada.

[optimista]

Probablement molts escriuran ara sobre la naturalitat del gelat casolà. El gelat comprat també està ple de crema natural
En general, vaig pensar.

optimista, Lenusyatens un deliciós gelat. Ens vam encoratjar a "La vaca de Korenevka" quan visitàvem la nostra mare. Malauradament, fins i tot els gelats més cars no es poden comparar amb ell. Els nens ja no volen menjar gelats dels supermercats, només gelats casolans. Per tant, ni tan sols puc apreciar la naturalitat, el gust i la utilitat d’un gelat casolà.

Ens vam encoratjar a "La vaca de Korenevka" quan visitàvem la nostra mare.

Mateix..

L’any passat vaig tenir un agreujament: volia comprar una gelateria. Però vull el mateix compressor i fresc. Només sé a mi mateix que compraré mil compromisos, i això no em calmarà, acabo pagant de més. No el vaig comprar, perquè també vaig comptar la recuperació i així va guanyar el gripau. Ara tinc moltes ganes de tornar a fabricar gelats i no sé com acabarà: el compraré o tornaré a convèncer-me de no comprar-lo.

Probablement, amb aquests aparells de recuperació a llarg termini, cal una lògica diferent de la llista de pros i contres de la compra que amb altres cuines. aparells.

Ens vam empassar a "Vaca de Korenevka"

El vaig menjar, el tenim a les nostres botigues, però a mi m’agraden les nostres, de Petrokholod m’agrada més, potser és una mena de patriotisme de les petites ciutats.

[Miranda]

Miranda, si hi ha accés a un gelat de qualitat, no, fins i tot el fabricant de gelats casolà més sofisticat s’acostarà al resultat d’un de fàbrica. Això és obvi i és una tonteria discutir-ho. Nuuu, si parlem de iogurts congelats, amb fruites exòtiques o allà, ja que els nens parlen amb mi des de fa temps per fer gelats amb cansalada i xarop d’auró: - Aquí, per descomptat, necessiteu una unitat domèstica per deixar vagar les vostres fantasies.

El vaig menjar, el tenim a les nostres botigues

Sí, Buttercup, qui pot discutir! Però on ets i on sóc jo? I els nens demanen gelats i, a l’estiu, generalment estan preparats per menjar-lo tres vegades al dia.

A més, no vull ni faig gelats amb rovells. Bé, aquest és el meu punt.

No faig gelats als rovells

Per tant, no m’agraden les receptes d’ous, millor la gelatina

Estic millor en gelatina

Bé, sí, el llibre de receptes suggereix que: midó, gelatina o agar-agar ... En general, de nou es redueix a una conversa que sé què hi vaig posar. Fins i tot si és una geniva, serà la meva tria conscient. I el que posen a la producció, i alguns dels ingredients, en general tenen el dret de no mencionar-los, si no hi superen algun percentatge ... Sí, FIG! I si teniu en compte que els nens mengen gelats per la calor i la set, és a dir, el cos està deshidratat ... En general, prefereixo fer-ho jo mateix

[Svetochka]

pots donar més detalls,

Svetochka! Ho sento .. acabo de veure ..
Cuino la crema anglesa en una màquina automàtica de Kenwood, mesuro la llet + la nata en un recipient de mesura i barrejo amb xantana amb una espàtula de silicona o un batedor durant uns segons, afegeix llet condensada i poso tot això a la crema refredada en un bol i bato una mica amb un broquet de flax va fer). Ho aboco en una gelateria i hi afegeix fruits secs, o panses, o ...
Ho faré, intentaré elaborar una recepta! (si és necessari)



He llegit sobre els rovells ... només podeu fer un flam!

[Olya]

Ho faré, intentaré elaborar una recepta! (si és necessari)

Olya, Necessitat, Necessitat! Estic llest, estaré esperant

[Mandraik Luda]

Mandraik Luda, de manera que no teniu la inducció de Kesha? O és important?

Ho faré, intentaré elaborar una recepta! (si és necessari)

És necessari, és clar!

Però per mi mateix em vaig adonar que introdueixo xantana 1/4 de culleradeta per 1 litre de massa a la crema, que es munta, i després hi afegeixo la base de natilla, barregeu. Tan? Després, respectivament, a la gelateria ...

És una llàstima que no es subministren a Rússia.

Bé, sí, seria més convenient, però també m'he adaptat amb aquest, està al meu compartiment per a la congelació accelerada, encara intento no omplir-lo completament per congelar ràpidament boles de massa, boletes, pastissos i tot això

Però finalment no vaig menjar res millor que la nostra grosella negra, de manera que no en faré ni casoleta casolana

Què és això? Podeu mostrar una imatge de l'etiqueta? (a partir d'imatges de Yandex, per exemple). I després vaig escriure la cerca, però hi ha un cert nombre d’opcions, no sé quina és la correcta.

si hi ha accés a gelats de qualitat

És difícil de dir. De manera que el preu i altres coincideixen. A l’estiu, es gasta molt en gelats. Però no en tal, sinó més sovint en l’habitual. Veig el punt a la gelateria no per la naturalitat dels productes contra cap additiu, sinó per la varietat, reduint el contingut de greixos, sempre tinc prou amb el meu propi iogurt. És a dir, fer el que té la botiga, però car. Però, tot i així, la recuperació és difícil de calcular. Tenint en compte els ingredients, vaig trigar tres anys, gairebé menys.

Ho faré, intentaré elaborar una recepta! (si és necessari)

És necessari!

No vull ni faig gelats als rovells. H

I no em va agradar, tan aviat com no, no és així. Ara, bàsicament, cuino llet condensada + 10% de nata + midó de blat de moro bullit, el meu marit diu que és com un gelat de la infància

Crec que alguna cosa d'això!
Així que hi ha midó amb rovells!

hi ha midó amb rovells!

El cas és que sento aquests rovells i no és saborós per a mi i per a tota la meva família, amb crema de mantega de crema (és normal i en gelat), interfereix

[Tina]

Tina, cal provar la crema anglesa! No em va agradar realment amb un simple flam, però ara tampoc ho sento.

[Olya]

Mandraik Luda, de manera que no teniu la inducció de Kesha? O és important?

Olya, no importa, esbrinaré com, la recepta principal i la quantitat de tot

Miranda, Només faig briquetes, com Olya a la darrera tercera foto. Des del lloc de Petrokholod, la foto és





Marca: Petrokholod
Pes: 200g.
Certificat de qualitat: GOST 31457-2012
Categoria: Briqueta
Gust: gelat de grosella negra
Ingredients: llet sencera, aigua potable, mantega, farcit de grosella negra (baies de grosella congelades ràpidament, sucre granulat, aigua potable), sucre granulat, llet en pols desnatada, barreja de llet en pols, extracte de vainilla.

[zvezda]

zvezda, No he vist això, hauré de mirar.

M’agraden els gelats de la planta de refrigeració núm. 3 d’Ekaterinburg. La relació preu-rendiment és excel·lent. Anteriorment, hi havia moltes opcions a Auchan / Attack, però ara hi ha pocs llocs a Moscou. Encara ho fan per METRO. Paquets enormes d’1,5 kg. fins a 2,5 kg. Aquí teniu el sorbet de groselles: increïble. No sé si puc repetir-ho si compro una gelateria.

Sota el spoiler hi ha un enllaç a la gamma. Hi ha imatges de l’embolcall. I la foto sembla al metro.

🔗

Per a METRO amb la seva marca HORECA SELECT. Els preus de l’estiu passat van ser de més de 500 per 1,5 kg. algun tipus de fruita (groselles, gerds, etc.). I entre 600 i 700 per acció, obtindreu 2,5 kg. gelat.

Tina, hauries de provar la crema anglesa! Per a mi

Hem de - després ho intentarem

Lenusya, tens un deliciós gelat. Ens vam encoratjar a "La vaca de Korenevka" quan visitàvem la nostra mare.

Sí, era aquest gelat el que volia dir quan parlava de deliciós i naturalitat

M’agraden els gelats de la planta de refrigeració núm. 3 d’Ekaterinburg.

Gràcies. Intentem-ho. Vaig veure molts tipus d'això a Metro.

Sí, el congelador és car, ja em pensava: puc comprar un congelador petit, més una geladora, que resultarà igual pel preu
També he intentat disposar un gelat en motlles de gel de silicona, sembla bonic i podeu combinar gelats de diferents tipus i colors i fer una mini porció.

Al metro de Sant Petersburg compro gelats de tines d’1,3 kg de la planta Prestige. Composició normal i saborosa) M’encanta Petrokholod més.
Però no sóc un aficionat a la fruita, excepte el meló.
Necessito crema de llet o gelat de vainilla normal, nou, amb caramel i galetes)
Torno a comprar una gelateria amb regularitat. Però encara no hi ha espai per al bol al congelador. És un gelat in situ del Metro))

[Svetlana]

Svetlana, i us va faltar el congelador al METRO durant 5000 ???

[Olya]

OlyaQuan ?? Ho he trobat a faltar, sí. Per 5 mil seria una bala!))

[zvezda]

zvezdaquan va ser aixo? Evidentment no l’any passat.

Gràcies. Intentem-ho. Vaig veure molts tipus d'això a Metro.

Aquest és el nom de la seva marca. Tenen molt de tot i menjar, i no menjar sota aquesta marca que els fabriquen diferents fabricants. Fins i tot per a diferents ciutats poden ser diferents. Mireu també l’etiqueta de qui és el fabricant.

Que les mosques del temps ni tan sols es van adonar de quants anys han passat! Horror! En vam escriure a tot arreu i em va semblar que tots els nostres estaven proveïts

[zvezda]

zvezda, i això va ser fa almenys 3 anys, o fins i tot els cinc.
No hi ha aquests preus durant molt de temps. No per a cap tècnica.

[Miranda]

Miranda, va matar wow!