Llet de iogurt

i, tanmateix, el iogurt més deliciós i delicat s’obté a partir de llet fresca ordinària i crema per beure d’una vida útil curta (no prengueu productes lactis de llarga durada, com a resultat, tenen un gust amarg ...) i bacteris normals (ja sigui linex 2 càpsules o bifidumbacterina 2 ampolles o qualsevol altre bacteri venut a qualsevol farmàcia. màxim 1 cda. l. sucre i sense llet en pols, també pot tenir un sabor amarg ... s’obté un producte molt sa i molt delicat per assaig i error, selecciona productes lactis d’alta qualitat i el resultat serà sempre el mateix! Em vaig adonar que si es pren la llet i / o la crema d’ahir (sempre miro la data de fabricació), el resultat no m’adequa molt: es pot desfer i pot quallar ... però mai no he llençat res, encara resulta deliciós

I la meva crema del 10% no em va sortir bé, tot el temps que fermentaven el iogurt, i després vaig passar a una llet baixa en greixos amb un contingut de 0,5 greixos, amb finalitats dietètiques. Ja crec que el iogurt del 3,2% és greix. Tot és relatiu.
M'agrada la teva actitud, vaig passar diversos mesos fins que va començar a funcionar. No es pot comptar quant de iogurt va beure el meu marit i quant de bon pa va sortir del sèrum. Ara hi ha un altre problema: faig pa dietètic només amb sèrum de llet sense sucre i ara el recullo de tot arreu, una mica.
Heu de fer el vostre propi formatge cottage, llavors n’hi haurà molt.

Perdoneu al novell per ser estúpid, però no cal que bulliu ni escalfeu la llet al forn?

No cal bullir la llet al forn d'Irch, però a costa d'escalfar-la com vulgueu, quan l'escalfo fins a 40 ° C, quan no, el resultat és el mateix.

rellegiu les 57 pàgines. Però no vaig parar atenció: si feu llet al forn fermentada amb iogurt sobre llet al forn, s’hauria de bullir abans de “carregar-la” a la fabricant de iogurt? o no bullis el ghee?

kipitka No bullo no només fosa, sinó que només l'escalfo al microones en algun lloc de fins a 40 ° C i ja està.

Agafeu llet viva o de llarga durada?

quan cuino per a nens, prenc només éssers vius, sempre frescos (en cas contrari, es pot quallar) i, per als adults, pot ser llarg. però de llarga durada pot resultar una mica amarg (si el guardeu durant molt de temps)

Quan prenc llet pasteuritzada, el iogurt d’ella gairebé sempre té una estructura quallada heterogènia. Tot i que, segons la data de caducitat, tot sembla normal.

La llet esterilitzada produeix un iogurt més suau i bell.

El meu preferit era el iogurt de llet al forn. La filla diu: "Fa olor de caramel". Se la menja amb gust, rebutjant categòricament les melmelades i els xarops com a edulcorants. És cert que afegeixo una o dues cullerades de sucre al propi iogurt (no m’agrada l’àcid).

I sempre prenc Prostokvashino pasteuritzat i sempre un resultat excel·lent, ni tan sols vull fer-ne un de llarg.

Em sembla que en aquest cas cal triar exactament la llet (del fabricant), que produirà iogurt espès. Vaig provar-ne de diferents, de manera que vaig trobar la "meva" marca, per dir-ho així, amb el mateix resultat. al cap i a la fi, encara afegeixen alguna cosa a la llet, a cada país a la seva manera ... si preneu llet grassa, el resultat segurament hauria de ser més espès, però la llet desnatada probablement no fermenta en absolut, ni tan sols puc obtenir kefir

Gràcies per la seva ràpida resposta!
Des de l’1% fins i tot tinc mató, com! Experimentaré més endavant!

Prenc llet de curta durada (la vida útil sembla que sigui de 3 dies), pasteuritzada, en bosses de cel·lofà, "salus", un 1,5% de greix, el més important és FRESC!
per als adults ho feia amb llet diferent, fins i tot en una de llarga durada (Lasunya, per a la salut i alguna altra, no me’n recordo)
Primer escalfo la llet al microones, o més aviat una part de la llet, poso uns 0,5 litres a màxima potència durant 6-7 minuts, hi afegeixo una cullerada de sucre (a qui li agradi més dolç, pots 2 cullerades), barrejo bé (perquè es dissolgui el sucre), i després afegeixo la resta llet. (Aproximadament 1,3 litres de llet caben als meus pots Mulinex, als globus oculars). Com a resultat, tinc llet calenta, només és possible criar-hi "bacteris", i no freds i no bullir aigua.
el temps d’escalfament depèn de la temperatura inicial de la llet fermentada i de la temperatura ambient. en les meves condicions actuals (aquesta és una llet tan càlida i una finestra oberta a la nit), el iogurt s’obté en unes 7 hores (avui, més exactament, ahir a les 2 de la tarda, l’alarma és a les 6 del matí, a veure com va). un signe de "sobredegresa": el sèrum de llet es comença a separar, primer al llarg de les parets, i després a la part inferior ... però un signe de barreja deficient i llet ranci només es troba en capes (això és segons les meves observacions i introspecció)
No faig servir gens la batedora, només una cullera, fins i tot quan feia servir iogurt com a primer plat, l’acabo de diluir amb una petita quantitat de llet, de manera que s’obté una consistència homogènia més ràpidament
sembla haver respost a totes les preguntes? si trobava a faltar alguna cosa, recorda’m. Vull dormir, d'alguna manera resulta caòtic, bé, com resulta

Fugaska gràcies! Vaig a assajar una mica més! És a dir, no en feu bullir un de curta durada. Tot just s’escriu a tot arreu que s’ha de bullir, perquè hi ha altres bacteris que interfereixen en això. Intentaré com tu.

No bull per manca de temps; llavors també cal refredar-lo.
i avui he preparat iogurt en 7 hores

Hola a tothom!
Fa més d’un any que llegeixo el vostre fòrum. Primer, gràcies als vostres consells, vaig triar una fabricant de pa i ara vaig decidir comprar una fabricant de iogurt. Bé, oh, tenia moltes ganes de fer-ho, em vaig afanyar a buscar, però no vaig trobar els Mulineks enlloc de Kíev i vaig comprar Tefal. Iogurt preparat segons els vostres consells i recomanacions dels primers cultius de l’Institut de la llet i la carn. Tot és fresc, saborós, els nens estan encantats. Però! Hi ha una petita quantitat de sèrum de llet al producte acabat. No més de dues culleradetes! És normal o què? Contesta siusplau!

Has provat de canviar de llet? Vaig tenir un problema així quan vaig fermentar per "Prostokvashino" i, quan vaig canviar a "Merry Milkman", el sèrum de llet havia desaparegut.

Has provat de canviar de llet? Vaig tenir un problema així quan vaig fermentar per "Prostokvashino" i, quan vaig canviar a "Merry Milkman", el sèrum havia deixat de funcionar.

Gràcies Donchanka! Ho intentaré. Avui l'he posat a "Yagotynsky". Estem esperant el resultat. Els nens ja es llepen els llavis.

[morozzz]

morozzz, però no teniu un termòmetre per mesurar la temperatura a la qual s’escalfa la llet?
I la quantitat de llet que guardeu en un fabricant de iogurt quan resulta líquid i quan es formen mató i sèrum de llet, potser la veritat es troba en algun lloc del mig. Normalment, en 4-5 hores, s’obté un iogurt excel·lent. Recordo que les noies van dir que rebien iogurt en 3 hores.
Ho heu provat amb diferents llets?

hi ha un termòmetre, però té un límit de 43. i la llet és clarament encara més calenta.
L’agafo fins que s’endureixi. però mai es congela ...
de vegades es converteix en una consistència viscosa, la poso a la nevera més ràpidament i ja s’hi estratificava.
la llet ho va provar des de llargs i 5 dies. aquesta última la va treure dels pagesos. un resultat

Ahir vaig fer llet al forn ryazhenka en una fabricant de iogurt, va resultar genial, em va agradar molt.

Acabo d’abocar llet freda de la nevera en pots, a cada culleradeta de tapa Danone (l’àcim més barat) i ja està. Vaig prémer el botó i vaig anar al llit. Al matí el poso a la nevera. Tot està bé. La llet va prendre 3,2 cases al poble, i la segona vegada 2,5 Vologda ordinàriament pasteuritzada. Res bullit. Fabricant de iogurt Tefal.

Decisió perfectament correcta

Acabo d’abocar llet freda de la nevera en pots, a cada culleradeta de tapa Danone (l’àcim més barat) i ja està. Vaig prémer el botó i vaig anar al llit. Al matí el poso a la nevera. Tot està bé. La llet va prendre 3,2 cases al poble, i la segona vegada 2,5 Vologda ordinàriament pasteuritzada. Res bullit. Fabricant de iogurt Tefal.
Una decisió absolutament correcta. També crec que no hi ha res a molestar en bullir i refredar la llet pasteuritzada (excepte per als nens petits) i el producte acabat no té temps per escalfar ni peroxidar-se.

PER A KIEVLYAN
ESQUADRES MERAVELLOSES DE LA BIOCORRECCIÓ COMPREN ST. M "PALACE UKRAINE" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET FIRME "BIOLA" 592-99-40

Tampoc em molesto en bullir, crec que és per a molt menuts, agafo llet (2,5) de la nevera + un pot d’activació (sense farcits), la barrejo en un bol d’amanides i en pots. Al vespre el poso, al matí a la nevera i 2 coses que els nens mengen calents. Tothom està content! , Ho faig cada dos dies. El meu marit no beu quefir d’ell, sinó iogurt amb gust i sense conseqüències (som addictes al iogurt a Turquia).
Si he sobreexposat o ja necessito canviar la cultura inicial (és a dir, acostumo a utilitzar el meu propi després de l’activació), bé, allà el sèrum o el tipus tampoc no són especials, no em molesto el mató ni l’aboco en una ampolla i l’utilitzo per fer massa o per cuinar (m’agrada la carn abans de cuinar-la) condimentar lleugerament amb el quefir).
Tothom escriu que la llet és més grossa, però jo, experimentant al contrari, vaig fer una conclusió per a mi. que la llet més grossa conté menys proteïnes i, fins i tot, el formatge cottage de 3,2 llets és molt inferior a 2,5, i d’alguna manera estem acostumats a comprar llet 2,5, i surt més barata (la tenim en litres ...) malauradament sencera no es pot comprar llet a una vaca. però aquesta és probablement la millor opció, però si algú vol més greix, crec que necessiteu llet 2,5 (més proteïnes) i afegiu nata (com fan moltes noies)

L'ebullició és necessària no pel gruix del producte final, sinó perquè els bacteris dolents presents a la llet no es multipliquin juntament amb els vostres bacteris. No es pot estar segur de l’esterilitat de la llet que compra.

L'ebullició és necessària no pel gruix del producte final, sinó perquè els bacteris dolents presents a la llet no es multipliquin juntament amb els vostres bacteris. No es pot estar segur de l’esterilitat de la llet que compra.

Bé, això és si es tracta de llet de tiratge o d’una vaca desconeguda, però si es pasteuritza de bosses, probablement sigui possible, si no, ja hauria estat àcid a les bosses ...

Doncs bé, si es tracta de llet de tiratge o d’una vaca desconeguda, però si es pasteuritza de bosses, probablement sigui possible, si no, ja hauria estat àcid a les bosses ...

El procés de pasteurització consisteix a escalfar la llet a 60-70 C i envellir-se per tal de destruir els bacteris patògens que hi puguin ser presents. Però les espores bacterianes no moren amb aquest tractament tèrmic.
L’esterilització és un tractament a alta temperatura (130-140 C) de llet, que es caracteritza per l’absència total de microorganismes que es puguin multiplicar després de l’esterilització.

Sincerament, no m’arrisco a utilitzar llet pasteuritzada sense bullir. No vull experimentar amb el nen i jo mateix. La qüestió de bullir la llet ja s'ha debatut.
Tothom decideix què menjar, què beure

El tema de bullir la llet ja s’ha debatut.
Tothom decideix què menjar, què beure

Estic totalment d’acord, ni tan sols vaig pensar a discutir, simplement no m’agrada la llet bullida des de la infància, només si es tracta de llet condensada i bevem llet pasteuritzada amb cafè-te i ara he après a muntar-la, és súper!

[Kosha]

El procés de pasteurització consisteix a escalfar la llet a 60-70 C i envellir-se per tal de destruir els bacteris patògens que hi puguin ser presents.

Kosha, la temperatura de pasteurització a les plantes lleteres era de
85-92 C.si la meva esclerosi no em canvia ...
No hi ha resistència, ja que aquest procés és continu, en moviment.
Uns quants pasteuritzadors van passar per les meves mans ...
A la meva època no hi havia esterilització ...

Tampoc no m’agrada el gust de la llet bullida ... des de petit l’odio
així que estic al club de la llet que no bull abans de la massa fermentada

Tampoc no m’agrada el gust de la llet bullida ... des de la infància ho odio
així que estic al club de la llet que no bull abans de la massa fermentada

Tampoc no m’agrada el gust de la llet bullida. Per tant, faig servir esterilitzat.

Si una flora activa d’àcid làctic es desenvolupa a la llet a una temperatura determinada, ni un sol bacteri putrefactiu o patogen pot suportar aquesta competència en la llet pasteuritzada. La pasteurització no fa estèril la llet, però el que hi va sobreviure ja no és competitiu, és a dir, els malvats animalets, els microbis s’han tornat molt fràgils i els nostres ferments actius simplement els expulsen.

No bullo llet per a un fabricant de iogurt i no l'esterilitzo. Una excepció, potser, per a la llet cuita per a la llet cuita fermentada. Però em vaig adonar que els iogurts resulten una mica viscosos si fermento amb Activia o altres iogurts de botiga. Tant se val si he esterilitzat el recipient de iogurt o no. Quan vaig passar a la fermentació amb el probiòtic "bio-plus", no hi havia iogurt viscós i viscós. Sempre bons resultats, encara que torni a fermentar per tercera o quarta vegada. Per tant, heu pensat que tots aquests bacteris equivocats ja són inicialment molts als iogurts de les botigues? En aquest cas, quan es fermenta amb iogurts de botiga, el desenvolupament de subcultius aliens a la llet ja es "proporciona" inicialment, independentment de l'esterilització dels plats.

[Lulusha]

Lulusha , gràcies pel suport .

Alguna cosa del iogurt no va sortir (per primera vegada en diversos anys), però no em molesta. Pec de llet, sempre el faig de casa, però aquesta vegada he comprat un 3,2% a la botiga, de la qual sortia llet calenta al matí.

Cal escalfar una mica més aquesta llet i, literalment, en una hora hauríeu obtingut un iogurt meravellós. Passa que els bacteris tenen una mica de son i no em desperten aviat, em passa a mi.

Llet per fer iogurt

Ara per a la preparació del iogurt faig servir la llet "Full Krynka". Llet esterilitzada, 1,5% de greix, 2,8% de proteïna, 1 litre costa uns 25 rubles.

Faig servir llet esterilitzada perquè té una llarga vida útil i, el més important, estic segur que en aquesta llet no es desenvoluparan bacteris no desitjats, sinó només aquells que faré servir com a ferment.

Intento utilitzar el contingut més baix en greixos: al cap i a la fi, el greix animal es troba en molts productes de la dieta diària i hem d'intentar reduir la ingesta d'aquest greix i colesterol al cos. Podria utilitzar un 0,5% de llet, però costa més d’un 1,5% de llet.

El valor principal de la llet no és el greix, sinó la proteïna: la proteïna d’aquesta llet és de 28 g per 1 litre.

Llet per fer iogurt

Ara per a la preparació del iogurt faig servir la llet "Full Krynka". Llet esterilitzada, 1,5% de greix, 2,8% de proteïna, 1 litre costa uns 25 rubles.

🔗

Empíricament, vaig arribar a la conclusió que tinc el millor iogurt de la llet Full Pot, només prenc un 3,5% de greix.

Empíricament, vaig arribar a la conclusió que tinc el millor iogurt de la llet Full Pot, només prenc un 3,5% de greix.

L'1,5% també fa un iogurt molt dens: quan inclino el pot 90 graus, el iogurt "queda" al pot i cau al got en trossos

Prenc un 1,5% només en el supòsit que una gran quantitat de greix animal és perjudicial per al cos: al cap i a la fi, si beveu un litre de iogurt al dia, 1 litre de iogurt del 3,5% de llet contindrà fins a 35 grams de greix

massa per a mi

i aquest greix (quan feia iogurt amb un 3,5% de llet) no es distribuïa uniformement al iogurt, sinó que s’acumulava al coll del pot

mentre esperava una resposta, vaig llegir 2 pàgines i ara em sento a pensar: estic bé. vaig anar a buscar iogurt ... però quin tipus de llet es necessita)) Tothom parla de coses casolanes ..En tinc un de casolà, el que he portat a casa de la botiga. N’hi ha de pasteuritzat (36 copecs amb kollyas com abans - el compro per pa) i Lianozovsky esterilitzat. Tots dos diuen normalitzat. Què és millor prendre?
I va sorgir la segona pregunta: també hi havia Kefir Activia a la botiga. N’he pres un de senzill amb bifidobacteris. Els pares esperen un miracle del fabricant de iogurt .. No tinc dret a equivocar-me

Jo faig 2,5 greixos amb llet pasteuritzada, les noies en fan esterilitzades, em sembla innecessari si no hi ha nadons a casa (i en general faig servir llet esterilitzada només a l’estiu a la natura, no agra durant un dia obert, fins i tot és estrany que algú la fermenti)

obgorka_gu
Gràcies!

Sempre ho faig esterilitzat. A Lianozovsky, a Vkusnoteevsky, a 33kh-Korovinsky Tot està perfectament fermentat i fermentat. Tant la llet cuita fermentada com el iogurt resulten bé. Tinc la meva pròpia peculiaritat sobre la llet pasteuritzada. Per alguna raó, aquests productes estan molt poc emmagatzemats a les nostres botigues ... La probabilitat d’obtenir llet àcida / malmesa és molt alta. És una pena perdre el temps i fermentar, de manera que sempre en prenc només d’esterilitzats. Però només la llet, no un producte lacti.

mentre esperava una resposta, vaig llegir 2 pàgines i ara em sento a pensar: estic bé. Vaig anar a buscar iogurt ... i necessito una mica de llet)) Tots parlen de coses casolanes .. En tinc de casolanes - la que vaig portar a casa de la botiga Hi ha pasteuritzada (36 copecs amb kollyas com abans - la compro per pa) i Lianozovsky esterilitzat. Tots dos diuen normalitzat. Què és millor prendre?
I va sorgir la segona pregunta: també hi havia Kefirnaya Activia a la botiga. N’he pres un de senzill amb bifidobacteris. Els pares esperen un miracle del fabricant de iogurt .. No tinc dret a equivocar-me

De fet, aquí tothom fabrica iogurt a partir de la llet que més us agradi, podeu triar-ne qualsevol al vostre gust. El iogurt funcionarà.
Per exemple, obgorka_gu fabrica a partir de pasteuritzats, i jo - a partir de ghee esterilitzat.
Prenc l’activitat en un pot (125 g), normal sense additius.

a partir de qualsevol cosa, només s’ha de menjar més ràpidament el que juga de llarga durada; comença a tenir un gust amarg

30-43re per litre és realment car ?? un pot de iogurt de 100 a 150 g, segons els vostres càlculs, resulta que fa uns 3-6 rubles per pot, no serveix de res

Digueu-me, en la llet a quina temperatura dilueu els preparats? la meva filla de dos anys també té disbacteriosi del darrer grau (no té lactobacils en absolut, hi ha pocs bifidobacteris i molts bacteris nocius), no puc curar-la. Vam comprar un fabricant de iogurt fa sis mesos, vam fer iogurt moltes vegades amb aquestes preparacions, i només una vegada a partir de la bifidumbacterina va resultar una cosa semblant al kéfir, i després, en un pot de 7. Podríeu descriure tot el vostre procés de cocció pas a pas amb els més petits detalls? No puc entendre què faig malament. I resulta que no dono a la meva filla el meu propi iogurt, perquè ara estic preparant iogurt per a nosaltres amb el comprat.

la llet s’ha d’esterilitzar o bullir a 38-40 ºC,
i amb què fermentes?

la llet s’ha d’esterilitzar o bullir a 38-40 ºC,
i amb què fermentes?

Compro llet pasteuritzada un 3,2% amb una vida útil de cinc dies, escriuen que es tracta de llet, no d’un producte lacti, la bullo i la refredo a 40 ° C. Com a entrant, vaig utilitzar bifidumbacterina seca en vials de 5 dosis de 2 per litre de llet i la mateixa lactobacterina.

mentre esperava una resposta, vaig llegir 2 pàgines i ara em sento a pensar: estic bé. Vaig anar a buscar iogurt ... i necessito una mica de llet)) Tots parlen de casolans .. En tinc casolans - el que vaig portar a casa de la botiga Hi ha pasteuritzat (36 copecs amb koliyas com abans - el compro per pa) i Lianozovskoe esterilitzat. Tots dos diuen normalitzat. Què és millor prendre?
I va sorgir la segona pregunta: també hi havia Kefir Activia a la botiga. N’he pres un de senzill amb bifidobacteris. Els pares esperen un miracle del fabricant de iogurt .. No tinc dret a equivocar-me

és millor prendre esterilitzats amb un contingut de greix no superior al 2,5%, millor que l’1,5%

Suposem que es ven 1 litre de kefir o bifidok per 28-38 rubles

Procedeixo del fet que una bossa de kefir nadó costa 17 rubles

però la llet pasteuritzada barata no es pot emmagatzemar durant molt de temps i sovint haurà de córrer a la botiga
per tant, és més convenient prendre un paquet de 10 bosses d’1 litre de llet esterilitzada

fes una ullada al tema del congelador. pots congelar llet barata i estaràs content

1 Suposo que una bossa de kefir infantil costa 17 rubles
2 fes un cop d'ull al tema del congelador. pots congelar llet barata i estaràs content

1 i en què es diferencia el kéfir infantil dels no infantils? només al preu?
per a nens, com ara, més car?

2 La llet seguirà sent llet després d’aquest procediment?
i pel fet de mimar-se amb iogurt: compreu un congelador addicional, només per estalviar en llet barata ..... dubtós avantatge ...

els nens probablement difereixen en la composició, aparentment, a més dels bacteris làctics, hi ha altres fils útils de probiòtics