Sopa de col, com d'un forn rus (cuina lenta)

[Helen]

Sopa de col, com d'un forn rus (cuina lenta)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
La carn que preferiu	500 -1000g, sense carn
Ceba	1-2 unitats.
Pastanaga	1 PC.
Patates senceres, no les talleu	3-4 unitats.
Col fresca o xucrut / o mitja	Com t'agrada
Tomàquets o pasta de tomàquet	3-4 / 1 c. l.
Grans de pebre negre (triturat)	5-6
Full de llorer	1/4 part
Aigua	un dit per sobre dels components
Sal.	Poc

Mètode de cocció

• A petició dels cervesers lents, vaig preparar una recepta. Més aviat, ni tan sols una recepta, sinó un mètode de cuina de sopa de col.
• Per a mi, habitant de la ciutat, era molt interessant com es cuinaven al forn rus.
• La vaig veure el 1976, quan vaig comprar una casa al poble. Tot era interessant. Aquí el veí em va ensenyar.
• Era una mena de bruixeria.
• Un foc cremava a l’estufa i ella, en una tauleta oposada a l’estufa, recollia aquestes sopes de col. Sí, amb tanta destresa i rapidesa que només em va sorprendre.
• I ara, el vaig recollir, un fort ferro colat, on hi ha tot, excepte aigua, al revolt. Pista de patinatge i captura propera.
• Va ratllar els carbons als costats. Va abocar aigua fosca d’una galleda en ferro colat, la va agafar amb una pinça i la va enviar al forn a la pista de patinatge. Va tapar l’estufa amb una cinta per al cap. Tot. I ho provarem al vespre.
• Ara recollim una sopa de col russa senzilla
• Poseu-ho tot al bol de cuina lenta alhora. Un conjunt estàndard (carn de brisa, pastanagues, col) pot ser xucrut + fresc, ceba, patates senceres, tomàquets frescos o congelats (sense ells), un quart de fulla de llorer, 5 grans de pebre, puré i aboqueu-los en una cassola. Ompliu-lo un dit a sobre.
• Una mica de sal !!!
• 
• Tallem totes les verdures com vulguem.
• Encenem el cassó i posem a ebullició. Després passem al mode baix i ens oblidem de 7 a 8 hores. Millor posar-hi la nit. Durant aquest temps, es cuinarà la carn i es cuinarà la sopa de col.
• O bé, poseu immediatament el mode baix i deixeu-ho coure durant 12 hores.
• Depèn de la naturalesa de la cuina lenta.
• El més difícil és aguantar i esperar fins que pugueu menjar. Una olor molt apetitosa comença a rondar pel pis i no només.
• Després, hem de pastar les patates. Simplement pastar. Ho faig en un cullerot amb un triturat, sense treure'l del bol.
• Tast a la sal. Si cal afegir sal. Escalfeu si cal i es pot abocar a bols.
• Això és tot.
• Molt simple! Però molt saborós
• Gaudeix de la cuina! Tracteu els vostres éssers estimats!

El plat està dissenyat per

Depèn del volum del bol

Hora de cuinar:

fins a 12 hores o el temps que pugui tolerar

Programa de cuina:

Mode alt, baix

Nota

Va compartir la recepta aquí
Fotos de Helen extret del tema.
Gràcies per confiar en la recepta

La sopa de col es pot cuinar utilitzant aquest mètode no només a la cuina lenta, sinó també a la cuina lenta i al forn.

Receptes similars

Shchi a l'olla a pressió ARC (Beretta)

Sopa de col fresca (reconstituïda a partir de brou congelat) (Administrador)

Sopa de col "gruixuda" amb ordi de perles i crema agra "verda" (olla a pressió multicooker marca 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lola, talles pastanagues com de costum?

[Galina]

GalinaSí, és clar, per què hem de canviar alguna cosa?

vaja ... la foto no canvia (((en volia una altra

Sí, és clar, per què hem de canviar alguna cosa?

No, bé, mai se sap. pastanagues ratllades i cebes tallades a daus.
Vaig cuinar la sopa de col per última vegada fa cent anys, ni més ni menys ...

[Lelka]

Lelkabé, està molt bé que una recepta independent!
Mentre dejuneu, probablement podeu cuinar sense carn.

Mentre dejuneu, probablement podeu cuinar sense carn.

Aquesta sopa de col es pot cuinar com vulgueu i amb qualsevol cosa. Això crec..

[marina-mm]

marina-mm, segur que sí! Les verdures donaran el seu brou.
Aquí no hi ha res de nou.Només cal que ho ajunteu tot i cuineu-ho durant molt de temps al vostre cassó preferit

Aquí no hi ha res de nou.

Bé, com no? Hi ha. Res està fregit. Per exemple, no ho he fet mai. Les cebes i les pastanagues sempre s’han sofregit ... Molt allà fins i tot ..

molt fins i tot allà.

Sí?
Poques vegades vaig navegar. Només a borscht.

Poques vegades vaig navegar. Només a borscht.

Bé, ja ho veieu. I la meva mare sempre saltava cebes i pastanagues, però jo sempre vaig entolar les patates i les vaig pastar.
En general, és arrasat. Queda pel meu marit arreglar i cuinar sopa de col en un viatge de negocis.

I aquí teniu la meva sopa de col, cuita a la cuina lenta Kitfort KT 205. Molt saborosa i aromàtica. I tan fàcil com desgranar peres.

La sopa de col ha estat en els plans durant molt de temps, però la volia amb xucrut, va acabar, ara una nova nakvasila i va començar el dejuni. Alguns dels menjadors estan de servei, cal ajustar-se.
Vaig notar que, fins i tot sense fregir-los a una olla de cuina lenta, tot es cou al forn i adobat. El color és bonic.

[Lelka]

Posaré els meus propis 5 copecs. Vaig cuinar aquesta sopa de col, en absència d’una olla de cocció lenta, en una cuina americana Brand-37501 en mode “Simmering” durant 8 hores. Va sortir genial!
Lelka, gràcies per la recepta!

[Galina]

Galina, gràcies per la vostra confiança

[Lelka]

Lelka, i escriviu a les notes que podeu cuinar a olla lenta.

Olenka, gràcies! Moltes gràcies per les galtes!
M’encanten aquestes sopes guisades i riques! Recta!
Moltes gràcies per la recepta!

[Rituslya]

Rituslya, cuina per a la salut!

Lelechka, és bo que ara hi hagi una recepta, ara definitivament no es perdrà, gràcies!
Pel que entenc, no fregiu les cebes o les pastanagues prèviament?
I quan afegir carn, si tinc guisat casolà, què en penseu?
La vull demà, fins que no es mengi la col ...

no fregir per endavant?

No, no hi ha moviments innecessaris, excepte el tall.

I quan afegir carn

poseu la carn immediatament. Però la teshenka .. probablement al final. Mai cuinat així. No ho demanaré

Pasiba, així que afegiré guisat al final.

[Ksyusha]

Ksyusha, com es cuina normalment?
Jo procedeixo del fet que la carn ja ha estat cuita i que no està massa cuita, al final. Però encara ho hauria deixat reposar. Fer amics

I cuino així

Sopa de col "Babushkin's" (Trishka)

Només a vegades en lloc de carn, al final hi afegeixo guisat.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tens una sopa de col increïble. Gairebé he cuinat així només un parell de vegades a la meva vida, l'única diferència és que he guisat col (xucrut) per separat amb mantega, al forn, no fins al final, sinó només per començar a coure. Per primera vegada fa molt temps, estufa de forn, sopa de col amb oca, després amb pits i porc. Hauríem de reunir-nos i cuinar-los. Aquesta és la sopa de col reial, segur.

[NatalyaB]

NatalyaB, gràcies

al final hi afegeixo el guisat

Ahhh, així que ho saps tot)))

.

[Lelka]

Lelka, Olya! Gràcies per la recepta! Poques vegades cuino sopa de col i sempre a foc lent. Però fa temps que no cuino primers plats. Anteriorment, sovint hi cuinava borscht i després abandonava aquest negoci. Hem de rehabilitar la nostra lentitud.
A més, una manera tan interessant! Acabarem el borscht i ens assegurarem de coure la sopa de col segons el vostre mètode

I si cuineu en una cuina múltiple, quina temperatura és millor establir? Per apropar-se al mode de cocció lenta)

[caprici23]

caprici23, preferiblement en el mode llanguiment o En primer lloc, poseu-ho a ebullició i reduïu-lo en un 75-80. Jo ho faria

[Natasha]

Natasha, si la olla de cocció lenta té el mode "Simmering", poseu-la 8 hores i no us preocupeu.

I avui he cuinat sopa de col tot un dia, ara l’he enviada a la nevera, demà informaré del sabor, l’he cuit al 205, per provar-ho.

Aviat Redmond PMC-PM380 al mode "Simmering" (està sota pressió) durant 1 hora (el temps i el nivell de pressió es van deixar "per defecte") + esgotat (teníem unes 5,5 hores). L’únic afegit: nosaltres, per sacietat, sempre afegim un grapat o dos de civada laminada a la sopa des del començament de la cocció, aquesta vegada, també hi afegim (la civada està completament bullida i dóna a la part líquida del brou un cert engrossiment, que esdevé quasi invisible). I en lloc de la branca, feien servir costelles de porc del comerç mundial (tires fines de carn tallades de la vora exterior de la costella i que inclouen petites puntes de les costelles, són gairebé magres). No s’hi van afegir espècies, ja que n’hi ha prou a les costelles, però es van salar lleugerament tenint en compte les verdures posades a la paella.
El sabor és fantàstic!

El gust de la civada m’alterna d’alguna manera.Gustinka ve donat per puré de patates.
I llenço una mica d’arròs a la sopa. Aquí no em molesta.
Però tothom té gustos diferents. El més important és que és saborós

sopa que llenço una mica d’arròs. Aquí no em molesta.

No sóc un expert en sopa de col (ni com escriure-la correctament), però quan rarament les cuino hi afegeixo mill. Mill i col, cuits a la carn de porc. Però la nostra sopa de col no és un plat comú en absolut, si la bullim, en diuen sopa de col

[Natasha]

Natasha, si la olla de cocció lenta té el mode "Simmering", poseu-la 8 hores i no us preocupeu.

El mode Vexation hi és, però està sota pressió. Crec que el resultat serà un abric completament diferent. Hi ha un multishef (sense pressió) i la capacitat de configurar la temperatura. Mitjans

En primer lloc, poseu a ebullició i reduïu en un 75-80.

I el temps? 8 en punt? Voleu deixar la calefacció més tard?

[Natasha]

Hi ha un multishef (sense pressió) i la capacitat de configurar la temperatura. Mitjans

es pot establir T 80 hores a 8. No hem de bullir i prou per cuinar. 5 no serà suficient. Em vaig emocionar. Gairebé escalfat))).
Cal fer una ullada a la temperatura en el temps lent. Les noies mesuraven en algun lloc.




Natasha, i la vostra pressió està regulada? Si hi ha una pressió mínima sobre el llanguiment? El programa ha de ser llarg i no ràpid

[gala10]

Gustinka ve donat per puré de patates

Introduïm les patates, però, com totes les altres verdures, les trossejem a daus, perquè la bullida es desfarà i la de baix midó picada a daus petits no es pot aixafar.

tothom té gustos diferents

Sí, per exemple, no m'agraden les regnes que pengen d'una cullera, per tant, ni palles curtes, ni daus o triangles, tot i que puc arrossegar fàcilment espaguetis sobre una forquilla.

perquè sigui saborós

era MOLT saborós. Gràcies i Galina.

Hi afegeixo mill. Mill i col, cuits a la carn de porc

Gràcies, ho provarem la propera vegada.

El mode Vexation hi és, però està sota pressió.

Cuinem a pressió (vegeu. Sopa de col, com d'un forn rus # 31) 1 hora i aprox. La sopa de col es va escalfar durant 5,5 hores (la temperatura d’escalfament manté la temperatura del plat acabat entre 70 i 75 ° C). Tot estava cuinat perfectament, sense "draps", i va resultar molt, molt saborós.
gala10 cuinat sense pressió

No tinc una olla de cocció lenta, ho vaig fer al multicooker Brand-37501 en mode "Simmer" durant 8 hores i després 4 hores més a la calefacció. Res no es va reduir "a les escombraries", la consistència de tots els productes. I molt, molt saborós! Ara, aquesta és l’única manera de cuinar la sopa de col

També vam arribar a la mateixa conclusió: ara, sopa de col, cuinem l’única manera!

picat a daus,

No, això és diferent.
Vaig intentar pastar les patates després d’agafar-les i al plat. I va tenir un gust completament diferent. Des de llavors, faig servir les patates en un cullerot, però sense treure-les de la sopa de col.
S’obté un altre gust. Intenta-ho

S’obté un altre gust. Intenta-ho

Sí. Sé que per això van posar tubercles o meitats senceres, de manera que seria més convenient pastar el brou en una cassola immediatament quan estiguessin a punt, però ara les meves patates tenen poc midó (no bullen), així que les vaig haver de tallar a daus petits i assegurar-les amb civada enrotllada.
Ara penso cuinar el borscht seguint el mateix principi.

I llenço una mica d’arròs a la sopa. Aquí no em molesta.

l’arròs com a millor substitut de la patata, segur. El sabor suau de l’arròs equilibra l’acidesa del borscht i la sopa de col.
Sovint substitueixo l’arròs per patates en sopes àcides. O mongetes. mill.
Per cert, hi ha un pastís tan vell farcit de mill, carn, millor porc i xucrut. Per tant, aquesta combinació és deliciosa a la sopa.

Mill i col, cuits a la carn de porc.

Sobre! així que Nila utilitza el mateix mill.

Lyolka, i tu escrius a les notes que pots cuinar en un multicooker

Galya gràcies !!!!
He llegit el text i la pregunta que tinc al cap és què fer si no hi ha una olla de cocció lenta, sinó tot un arsenal de multicooker.
Aquí teniu la vostra resposta

afegiu un grapat o dos de civada laminada a la sopa des del principi de la cocció

afegint mill

També resulta molt fresc amb ordi perlat:

Sopa de col àcida al país (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
És massa laboriós, com una cassola sobre una estufa
La sopa de col de Lelka és atractiva perquè ho va deixar tot i se’n va oblidar alhora.
I el resultat és que us en podeu sortir, ja ho he preparat ...

Jo també el vaig cuinar. Vaig fer molt. Al principi vaig prendre una càmera lenta, però vaig haver de canviar a la més gran.
I van morir amb mi no vuit hores, sinó més. Vaig decidir fer una migdiada, però el minut no va funcionar.
No hi havia pits, però sí que hi havia guisat, tal com van aconsellar els meus amics més amunt.
Saborós!

[Oksana]

massa consumidor de temps

Oksana, Estic d’acord, que consumeix molt de temps. Per això em va agradar molt el mètode proposat per Lelka. Però, qui m’impedirà de posar ordi de perles en aquestes sopes de col? I de seguida. Segur que ho intentaré.

Natasha, està regulada la tensió arterial?

No, no està regulat

Cal fer una ullada a la temperatura en el temps lent.

Vaig mirar. Serà molt difícil retratar-ho en un multicooker. En 8 hores, la temperatura augmenta gradualment fins als 95 graus. I si el poso a 80 graus, n’hi haurà prou?

[Natasha]

Natasha, poseu-lo a ebullició i, a continuació, gireu-lo a 80. Hauria de quedar bé.
L’enyor arriba amb pressió? També està per sota dels 100 graus.

[gala10]

gala10Galina, segur, va anar a mirar les instruccions. Hi ha 95 graus allà. Per defecte, el temps s'estableix en 1 hora, però es pot augmentar fins a 10 hores.

Ara estic completament confós. En què he de cuinar? En multishef a 80 graus durant 8 hores o en languidesa? Si està en Vexation, quantes hores?

També està per sota dels 100 graus.

Així ho vaig pensar.

En què he de cuinar?

Llengua !!! Posa-ho a la nit, no t’equivocaràs. Hores 8 no menys

[gala10]

gala10
No m’ho vaig arriscar, però tinc molta curiositat sobre què podeu fer. perquè també m’agradaria posar-lo en lloc de patates