Llet de iogurt

La llet casolana també pot ser diferent i és difícil d’endevinar amb ella. Cal prendre persones de confiança per assegurar-se que no s’hi ha afegit res a la llet, que no s’ha diluït, etc., a més, perquè sigui fresca. El bull és imprescindible! I saber amb seguretat que la vaca no està després del part. Bona sort!
I coàguls, formatge cottage: això es deu al fet que la llet és casolana, si l’escalfeu tot el temps, com passa en un fabricant de iogurt i els bacils no funcionen, llavors primer obtindreu iogurt i després mató. Tot és natural. Els bacteris del iogurt no funcionaven.

I si la vaca després del part, llavors què?
La dona de qui prenem és per recomanació, així que confiem en ella. però, a costa del fet que estiguessin diluïts, és poc probable, ja que a les ampolles on es dóna la llet, tal com està, es pot veure molta crema des de dalt. I van prendre llet immediatament després de munyir. No entenc per què el iogurt no va sortir d’aquesta llet dues vegades. Fet de narina amb un 6% de superaliments. i després va passar la decepció ... Potser intenteu fermentar la manera antiga, en actimele? potser els bacteris no seran tan capritxosos aquí? O proveu de diluir la llet vosaltres mateixos, a la seva compra?

Faig PROSTOKVASH casolà amb llet natural d’una vaca, que compro al poble d’una lletera, i això és el que tinc:

sóc jo fermentant llet crua, no bullida, només escalfant-la fins a 40 * C i fermentant amb una porció vella de llet fermentada, del ferment anterior, deixo especialment 1 pot no menjat, per 1 litre de llet 1-2 pots de 120 ml.
Fermento en un termo ampli
Després, després del llevat, poso el PROSTOKVASH a la nevera perquè es refredi, el guardo directament al matràs sota la tapa o el transfereixo a pots fraccionats
La llet agra fermentada a partir de llet casolana i la seva massa agra sempre seran coàguls, i una mica de gust agre és la llet "agra i fermentada".

Així hauria de ser: un autèntic producte lacti fermentat. En detalls 🔗

Tatyana, i en el vostre cas resulta iogurt, no iogurt? Tinc un nen, capritxós, que veurà coàguls, es nega. Ja acostumat a una consistència espessa.
Tatyana, és realment impossible fer iogurt a partir de vsezh casolà? També tinc un fabricant de iogurt

Tatyana, i en el vostre cas resulta iogurt, no iogurt? Tinc un nen, capritxós, que veurà coàguls, es nega. Ja acostumat a una consistència espessa.
Tatyana, és realment impossible fer iogurt a partir de vsezh casolà? També tinc un fabricant de iogurt

Per tant, per a un nen, podeu remenar la llet quallada i la cullera abans d’utilitzar-la i afegir i barrejar melmelada (melmelada) perquè tots els coàguls desapareguin
Necessitem un producte natural.

Podeu fer de tot, només us heu d’adaptar: tenim un tema sobre com fer iogurt

I si la vaca després del part, llavors què?

Aleshores el iogurt pot no funcionar.

I si la vaca després del part, llavors què?

Al cos d’una vaca, com qualsevol dona, hi ha una sacsejada hormonal, algunes substàncies entren a la llet. Si heu parit recentment, hi ha llet i calostre. Per tant, la composició de la llet és específica durant el període de desconcert i part de les vaques. De vegades fa olor amb una olor específica. Olor, no hi ha olor inusual per a la llet? I al final de l’hivern, a principis de primavera i a la botiga, de vegades rellisca llet “amb olor” i fins i tot formatge. És en aquesta època de l'any.

[LESENA]

Tatyana, i en el vostre cas resulta iogurt, no iogurt? Tinc un nen, capritxós, que veurà coàguls, es nega. Ja acostumat a una consistència espessa.
Tatyana, és realment impossible fer iogurt a partir de vsezh casolà? També tinc un fabricant de iogurt

LESENAi el meu nét no menja iogurt líquid.Així que m’he adaptat, si resulta prim, llanço un pot al filtre (d’una cafetera per degoteig) i afegeixo el "mató" resultant al iogurt. Menja fins i tot sense melmelada, només cal posar-hi mitja cullerada de sucre, li agrada molt quan el sucre es trenca!

Per tant, per a un nen, podeu remenar la llet quallada i la cullera abans d’utilitzar-la i afegir i barrejar melmelada (melmelada) perquè tots els coàguls desapareguin
Necessitem un producte natural.

Podeu fer de tot, només us heu d’adaptar: tenim un tema sobre com fer iogurt

En un moment, tan bon punt vaig pensar a comprar una fabricant de iogurt, vaig rellegir aquest temka, ja sé la tecnologia de la preparació del iogurt. per sobre, però no sortia de llet casolana, així que vaig decidir tornar aquí per demanar ajuda.

Al cos d’una vaca, com qualsevol dona, hi ha una sacsejada hormonal, algunes substàncies entren a la llet. Si heu parit recentment, hi ha llet i calostre. Per tant, la composició de la llet és específica durant el període de desconcert i part de les vaques. De vegades fa olor amb una olor específica. Olor, no hi ha olor inusual per a la llet? I al final de l’hivern, a principis de primavera i a la botiga, de vegades rellisca llet “amb olor” i fins i tot formatge. És en aquesta època de l'any.

I, no obstant això, va resultar que la vaca després del part !!!!
Blimey
sembla que la llet no fa olor i el nen no es nega, diu que és molt saborosa, però el iogurt no funciona. així que farem i beurem d’això, però encara farem iogurt a partir del iogurt comprat i esperarem que el vedell creixi

[LESENA]

LESENAi el meu nét no menja iogurt líquid. Així que m’he adaptat, si resulta prim, llanço un pot al filtre (d’una cafetera per degoteig) i afegeixo el "mató" resultant al iogurt. Menja fins i tot sense melmelada, només cal posar-hi mitja cullerada de sucre, li agrada molt quan el sucre es trenca!

però aquí és entremaliada, li agrada quan així: poses melmelada en un pot i no remenis, li agrada quan cullera una mica de melmelada i una mica de iogurt. Qualsevol tipus de plaer estètic té el seu propi tipus
i això no ho enganyaràs !!! I també vaig intentar fer iogurt amb llet al forn, va resultar deliciós, no tan àcid, i de nou per canviar!

Vaig llegir tota la branca i vaig quedar estupefacte: ningú fabrica iogurt amb llet UHT. Des de fa un any només ho faig fora d’ella. Vaig deixar de banda la meva llet casolana: no sé quin tipus de vaca era. El pasteuritzat s’ha de bullir. T’agrada el gust de la llet bullida? I el iogurt? I el gust d’esterilitzar? Això és el mateix que pasteuritzat, però ja bullit per a nosaltres.
No convenceré ningú, però si us interessa, aquí teniu una informació molt divertida sobre la llet
🔗

No cal que bulliu aquesta llet. L’escalfo fins a 35 graus + massa agra i la poso en un fabricant de iogurt amb un termòstat incorporat amb una temperatura fixada a 36. El resultat sempre és excel·lent, tant pel que fa al gust, com per l’olor i per la consistència.

Compro llet ultra-pasteuritzada per a Health i Burenka (és del mateix lacti). Recentment he provat Frenzy Farm amb llet. Potser va passar per casualitat, però el iogurt encara em va agradar més pel gust.

Per alguna raó, a la llet UHT, el iogurt no surt espès, tot i que prenc llet 3,5, no entenc res. sobre gruixut pasteuritzat.

Hola. Faig servir llet Lianozovsky. Vaig notar que la consistència del iogurt depèn principalment de la massa fermentada i no de la llet. Fet a Evitalia i diversos iogurts. Quan Evitalia era fresc (tenia un paquet de 10 ampolles), el iogurt funcionava bé i, pocs mesos abans de la data de caducitat, fins i tot una dosi doble del cultiu d’arrencada va donar pocs resultats. Prenc llet de sota la vaca només del meu veí, tot i que hi ha una granja a prop (diuen que hi ha vaques mastítiques i, en general, és dolent que la llet de diferents vaques es barregi en una sola), vaig intentar fer-hi iogurt en diferents èpoques de l’any i fins i tot després de la separació (va resultar una mica millor), no surt res, el sèrum es desprèn.El kefir a la llet de sota la vaca s’obté sense problemes (però també depèn de la fermentació inicial). Només vull provar d’afegir llet en pols a la llet de vaca (les instruccions per al fabricant de iogurt diuen que això farà que el iogurt sigui més espès), pot ser útil. Potser algú ja ho ha provat? I també vaig elaborar llet fermentada al forn sobre llet de vaca (vaig cuinar llet en una olla de llet durant aproximadament una hora i, després de refrescar-hi, hi vaig afegir iogurt i la vaig posar en una fabricadora de iogurt), va resultar deliciosa, més saborosa que la botiga, una a molta!

[aproximadament una hora]

I també vaig elaborar llet fermentada al forn sobre llet de vaca (vaig cuinar llet a la cuina de llet aproximadament una hora, i després, després de refredar-hi, hi vaig afegir iogurt i el vaig posar en una fabricant de iogurt), va resultar deliciós, molt més saborós que el de la botiga.

És possible que una HORA obtingui llet al forn ??? Independentment d’on el faig a la cocció LENTA o LLET, es converteix en veritablement cremós amb un gust de nou, com a mínim 5 hores després. Llavors la llet cuita fermentada resulta deu vegades més saborosa que la que es comprava a la botiga, i com es feia abans als pobles

No ho sé, potser triga molt a fer-la amb llet de botiga ... Faig servir llet fresca. Vaig coure 1,5 litres a la cuina de llet durant aproximadament una hora, vaig haver d’abocar-hi aigua una vegada més. No diria que el color fos brillant, com una botiga ryazhenka, només beix i ryazhenka al gust. Potser, si el cuineu encara més, serà encara més saborós, no ho sé.

la llet és per color?

En un multicooker

En una olla de cocció lenta

així que jo, per consell de Tanya, ho vaig fer en un cucut amb una olla de cocció lenta i, abans, a Panasonic quan estofava (per cert, calia provar la calefacció), la diferència és, francament, enorme.
em va semblar que el cucut era real.

tons clars de la foto. Encara no ho he provat en una olla de cocció lenta, l’altre dia ho experimentaré. La veritat és que, a les instruccions del multicooker, dic que hi hauria de fer productes lactis i, quan veig receptes de llet, sempre m’agafo al multicooker i no em decideixo mai.

No ho sé, potser triga molt a fer-la amb llet de botiga ... Faig servir llet fresca.

Bé, no tinc un parell, és clar, però tampoc no faig servir la botiga, ho porto al mercat local, casolà, els dissabtes o a una granja d’un poble veí.

a les instruccions per al multicooker, es diu que s’hi han de fer productes lactis i, quan veig receptes de llet, per al meu multicooker, sempre colo i no em decido mai.

Els productes lactis es poden cuinar a TOTS els menjadors multicooker, on hi ha estofat / languidiment, i no només en un programa especial de lactis.

Per a mi, el guisat més deliciós i real s’obté en una olla de cocció lenta!
No en una galeta, és a dir, en una cuina lenta Coonwood o en un altre model. Malauradament, la llet al forn no funciona al kuku. No em refereixo a la versió d'alta velocitat del Multipovar a 120 * C, per a mi no es tracta de llet al forn ...

Per a mi, el guisat més deliciós i real s’obté en una olla de cocció lenta!
No en una galeta, és a dir, en una cuina lenta Coonwood o en un altre model. Malauradament, la llet al forn no funciona al kuku. No em refereixo a la versió d'alta velocitat del Multipovar a 120 * C, per a mi no es tracta de llet al forn ...

Estic confós, i la foto de la llet al forn, en quin multicooker es va fer? Vaig pensar en un cucut ...

Ho vaig fer en un cucut en un dolvarke - ho intentes,

Vaig fer una olla de cocció lenta en un cucut - ho intentes,

purament, no tinc aquest règim, però he entès què fan en el règim d'extinció, oi?

purament, no tinc aquest règim, però he entès què fan en el règim d'extinció, oi?

Aha

purament, no tinc aquest règim, però he entès què fan en el règim d'extinció, oi?

No hi ha aquest règim a kuku! Feu-lo al mode Multi-cook 120 * C durant 20 minuts.

A les meves fotos, la llet es fabrica en dos dispositius:
a la part superior en una cuina multifunció Panasonic, mode Estofat de 5 a 6 hores.
inferior a la cuina lenta Kenwood, de 6 a 7 hores

disculpeu-me "dolgovarka": corregit

disculpeu-me "dolgovarka": corregit

Anya, de quin color s’obté la llet del contracte i quant triga a cuinar-se, a quina temperatura?

Tanya, el color de la llet era de color crema fosc i fosc, només vaig entrar a la cuina amb l’escuma, vaig mirar que costa 3 nivells 6 hores, però sé amb seguretat que encara quedaven 4 hores a la calefacció, probablement l’he posat a la nit.
Per alguna raó vaig pensar que eres tu que vaig llegir en algun lloc ...
El vaig trobar en un altre fòrum
"Per a aquells que vulguin utilitzar temperatures més baixes (com en un forn rus), recomano Dolgovarka, nivell de temperatura 2 (no superior, ni inferior) 75-80 graus, temps de 6 a 8 hores."

Encara buscaré on he trobat el meu règim

Sí, és clar per què et recordo
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Nom: llet al forn a Kuku 1054
Enviat per: Lyi el 8 de novembre. 2010, 22:51
Ja he fet dues vegades llet "cuita" a Kukushechka 1054 en el mode "cuina llarga" al 3r nivell durant 6 hores.
Llet natural d’una vaca.
És a dir, vaig tenir en compte els consells d’Admin que la llet al forn és la millor en una olla de cuina lenta. Però com que no tinc una olla de cocció lenta, vaig recordar amb temps que el cucut té aquest programa.
Va resultar ser un color meravellós de cafè amb llet, la consistència és gruixuda, com la llet real al forn (però sense molèsties), i va bullir força: 1,5 litres aproximadament entre 50 i 70 grams.
I després, fins i tot en iogurt, fins i tot en farinetes, almenys per rentar el pastís.
Aquesta recepta m’ha agradat més que ofegar llet al mateix cucut, però a Multipovar ...

[Anya]

Sí, Anya - Gràcies per la informació.

La lletera, de la que prenc llet, posa el pot a la cuina durant la nit a l’hivern i, al matí, resulta una llet cuita fermentada. Va dir que en un termo també es pot fer això. I ho vaig fer per casualitat, generalment vaig intentar tornar a fer iogurt amb llet de vaca, vaig girar i vaig digerir la llet, no vaig parar atenció, la vaig posar a una fabricant de iogurt i al matí havia fermentat la llet al forn! A més, una bona consistència, sense la separació del sèrum de llet, que no puc aconseguir simplement fent iogurt amb llet fresca. Aquests són els miracles.

va filar i va digerir la llet, no va parar atenció, la va posar en una fabricant de iogurt i al matí vaig tenir ryazhenka! A més, una bona consistència, sense la separació del sèrum de llet, que no puc aconseguir simplement fent iogurt amb llet fresca. Aquests són els miracles.

Quina és la temperatura de la llet fresca? Mai no he sentit mai que el iogurt estigui fet amb llet fresca, és clar, realment cal confiar en la vaca i la seva amant perquè ho facin des de SENSE BOIL. En qualsevol cas, es diferenciarà de la llet pasteuritzada i tractada tèrmicament, i per al iogurt sempre hi ha problemes amb la llet casolana, és més grassa i estratificada

Quina és la temperatura de la llet fresca? Mai no he sentit mai que el iogurt estigui fet amb llet fresca, és clar, realment cal confiar en la vaca i la seva amant perquè ho facin des de SENSE BOIL. En qualsevol cas, diferirà de la llet pasteuritzada i la tractada tèrmicament, i per al iogurt sempre hi ha problemes amb la llet casolana, és més grassa i estratificada

Volia dir vapor, i després de bullir, per descomptat, ja he descrit tot això més d’una vegada aquí. Aparentment, s’exfolia no només per un excés de contingut en greixos, ja que he provat aquesta mateixa llet després de separar-me (desnatat) i també resulta malament, potser una mica millor

Em vaig acabar, vaig comprar una mica de llet i vull posar-la a la cuina lenta durant la nit. Digueu-me en quin ordre i què he de fer? Vaig a bullir la llet ara i l’abocaré a la cuina múltiple al mode d’estofat durant 5-6 hores o al mode de cocció múltiple a 120 graus durant 20 minuts? així ho entenc?

Correctament!

Em vaig acabar, vaig comprar una mica de llet i vull posar-la a la cuina lenta durant la nit. Digueu-me en quin ordre i què he de fer? Vaig a bullir la llet ara i l’abocaré a la cuina múltiple al mode d’estofat durant 5-6 hores o al mode de cocció múltiple 120 graus durant 20 minuts? així ho entenc?

120 graus !!!! la llet pot arruïnar el multicooker.

si està en mode d’extinció, purgaré senzillament en aquest mode i, un cop finalitzat, no toco res, no l’obro, el deixo tal com està, en mode de calefacció el temps restant, oi?

120 graus !!!! la llet pot arruïnar el multicooker.

No ho sé, diuen que no

si està en mode d’extinció, simplement el purgaré en aquest mode i, després del seu final, no toco res, no l’obro, el deixo tal com està, en mode de calefacció el temps restant, oi?

Sí, el poso per a la nit, és a dir, durant 8 hores. Aquest mode és el més proper a les condicions de cocció a foc lent, amb una exposició prolongada a una temperatura no massa alta

No ho sé, diuen que no

Ja he llegit a diversos fòrums: és impossible. però si voleu, experimenteu. resulta que l’experiment m’hauria costat molt, no

Ho intentaré. Ara bulliré en una olla de llet i l’abocaré immediatament a una olla lenta. Em pregunto què passa si el manteniu més de vuit hores? hores per tant 12 ...

Per què bull? En estofar bullirà una mica i després esgotarà! És possible i a les 12, l’actual serà millor

Ja he llegit a diversos fòrums: és impossible. però si voleu, experimenteu. resulta que l’experiment m’hauria costat molt, no

Jo ja era més gran, també vaig expressar el meu dubte, perquè les instruccions diuen que els lactis, en el meu model de multicooker, no es poden cuinar i, en general, tots els aliments escumosos, els afegeix només al final de la cocció i en mode calefacció.

Per què bull? Quan estofeu, bullirà una mica i després esmorzarà! És possible i a les 12, l’actual serà millor

per estofar, potser em sento més estressat pel mode de cuina múltiple en aquest tema ...

Feu-ho en extinció i no patiu

Feu-ho en extinció i no patiu

+10000

[https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Us convido al tema on podeu fer una pregunta a experts en la preparació de llet agra a casa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Podreu consultar una microbiòloga experta, Olga Sokolova, sobre tots els temes relacionats amb la llet.