"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Marysya27]

Marysya27, quant va romandre allà?

Pasta amb recepta:

Pastís de peix Valaam Aboqueu el sucre, la sal i el llevat en aigua tèbia, remeneu-ho bé i deixeu-ho 5 minuts. Afegiu oli vegetal i farina tamisada amb midó. Pastar una massa elàstica suau. Marxar, deixar ...Tatyana1103

Es va quedar a la nevera durant 18 hores (immediatament després de la barreja). No podia arribar a ell abans

Aquí hi ha una primera experiència



Vaig fer talls poc profunds, no van començar a obrir-se gens, l’escorça es va trencar així

Un terç immediatament i menjat))
M’interessa molt si hi ha una analogia amb la crema agra casolana: no se’n menja gaire, és massa satisfactori
Què tal aquest pa? Es menja ràpidament?

Amb un debut reeixit, Pretty bread, a jutjar per l'obertura de l'escorça, encara hi havia molt potencial de creixement latent

Es menja ràpidament?

Que deliciós és el pa casolà
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, amb quins pastissos?
Bonic!

[Irochka]

Irochka, amb col

La imatge era una mica fosca

Bones vacances a totes les noies!
Homes: força, paciència i enginy

[Totes les noies del nostre tema amb el Festival de la Feminitat i la Primavera !!!]

Totes les noies del nostre tema amb el Festival de la Feminitat i la Primavera !!!

[Totes les noies del nostre tema amb el Festival de la Feminitat i la Primavera !!!]

Totes les noies del nostre tema amb el Festival de la Feminitat i la Primavera !!!

Gràcies !!!
Les felicitacions del gurú són molt agradables.



Noies, també us felicito a totes. Desitjo. Joventut, Bellesa, Amor !!!

Gràcies, Yuri!
Gràcies Natasha!
Feliç Festival de Primavera a totes les hostesses!

Yura, Natasha, gràcies per les felicitacions! Bones vacances a totes les noies! Felicitat, alegria, amor, sort! Alegria cada dia. Bona salut a tots !!!

Ara vaig mirar tota la branca "Sourdough", és bo que el nostre tema s'hagi mantingut al TOP, tot i que la comunicació aquí s'ha esvaït

[Yuri K]

Yuri K, el llevat alhora va irrompre en la vida dels membres del fòrum, i ara només va amb un pas mesurat. El torrent tempestuós es va dividir en rierols, les aigües dels quals ja estan lluny (fora de vista) de la font. I la vida continua. Després d’haver esbrinat què fa servir, molta gent utilitza, gaudeix dels resultats, comparteix amb altres persones, les reaccions de les quals (admiració i gratitud) ja no són tan evidents (però n’hi ha moltes).
A l’autor: gràcies constant per la recepta

[Marysya27]

Marysya27, molt ben escrit!

bellament escrit!

Per tant, aquí la Marysya és molt bonica i escriu molt bé, i els pastissos són agradables a la vista.



Tinc alguna cosa amb la connexió. No sempre puc obrir el lloc i escriure també. Penja. Em van portar llúpols a la farmàcia i fruita. Queda molt poca meva. Un d’aquests dies faré llevat nou des de zero. Aquest llevat funciona bé, és clar, però encara fermentat al fred, em temo que el fermento.

però encara fermentat al fred, tinc por de fermentar-los.

Per què té por? El virus no hi creixerà. Només la fermentació pot fermentar. Per tant, no heu posat una mica l’esponja de prova?

Per tant, aquí la mateixa Marysya és molt bella i escriu molt bé, i els pastissos agraden a la vista.

No hi ha dubte, fins i tot!

No vaig posar ni una mica el pot de prova

Ho poso, la pujada és bona a la massa. Només la farina em va deixar caure, en vaig obtenir una feble i també vaig afegir gra sencer i la massa va flotar. No volia martellar amb farina, però hauria de posar una mica més de farina. Va ser la meva estimada Starooskolskaya qui em va decebre.

[liusia]

liusiadoncs no hi ha res a témer, en teniu de termonuclears, ja que es van rebel·lar fins i tot amb el fred

Va ser la meva estimada Starooskolskaya qui em va decebre.

Aquí !!!! A l’estiu em vaig veure obligat a canviar a Makfa, però ara vaig tornar a comprar Starooskolskaya, però un altre. No hi ha manera de tornar-hi.

Què m'alegro que tinguem farina local de la mateixa qualitat !!! Tot i que aquí no estic esperant la decepció i la recerca

Cada dia compro farina a Auchan, la més cutre. I, tot i així, les pastes són meravelloses. Exuberant i d'alta qualitat. Compro varietats més dignes només per a pastissos de Pasqua.

[Yuri K]

Yuri K, per tant, Starooskolskaya per a mi és local: 30 km en total. Sempre he estat súper, per què és ara?

ak Starooskolskaya per a mi local - 30 km en total.

Bé, no ho sabia. Crec que sí, si es promou una marca i arriba a totes les parts del món, la qualitat invariablement es deteriorarà. Com que aquest gra per a la festa no n’hi ha prou, hi ha altres raons. La nostra farina és popular només a la nostra regió, bé, potser una mica més enllà de les seves fronteres. Per tant, hi ha prou gra, no cal carregar-lo amb res d’altres llocs. N’hi ha prou per a les necessitats de la regió i, encara més, per a la ciutat. Pah pah, no ho facis! La nostra regió, al cap i a la fi, a l'època de l'URSS, es considerava el graner del país, terres verges de sègol i blat que recorden és la regió d'Orenburg.



Vaig oblidar com es diuen els grans, la meva dona es cuinava per mastegar. El nom és d’alguna manera complicat. I, per descomptat, es van deixar de descartar. Pastar en massa. Són tan ... esgarrifoses com les roselles, només dues, tres vegades més grans. Em va semblar insípida

M’adapto, estudio, entreno, no diré que té un èxit particular, però de moment mengen.

[Piano]

Pianoés pastís?

Es tracta de pa amb farina de llet de fajol sobrant i ceba fregida. Encara no fa fred per tallar, però tots els anteriors també són aproximadament iguals, densos, pesats i de porus fins.

No sé quan agafar el final de la detuna.
Potser en té la culpa la farina, tot i que la massa és arrodonida, sembla flotant. I, a jutjar per la fossa, sovint no es redueix i, amb el temps, encara es poden molestar unes 2 hores.

tots els anteriors també són aproximadament iguals, densos, pesats, finament porosos.

Ho seran. En primer lloc, la llet (i això ja s’està tirant per coure), les cebes fregides, probablement es fregeixen a la mantega (també greixos (agents de ponderació), bé i al foc) poques vegades és esponjosa, normalment densa i fina porosa. Podeu provar el blat premium més senzill, sense additius. I millor en forma, probablement hi hagi uns pastissets, un de pit alt, per exemple, com a la meva foto (rodona). En forma de massa hi ha espai per "créixer", no per difuminar-se als costats.

[Piano]

Piano, Elena, quan no hi havia forma, però volia coure pa (

llevat)

al forn, cuit en un bol de 5 litres a partir d’una cuina multicooker, va resultar un pa tan elegant. El marit estava encantat amb el sabor, però era inconvenient tallar el pa i ell mateix es va oferir a comprar motlles de pa.

[Irina]

Només ara vaig poder visitar el lloc. No puc entrar en absolut, després una altra cosa. O la nostra connexió és brossa o amb un lloc web que ...



Irinasí, era una farina tan bona. És una llàstima que la qualitat hagi empitjorat molt. Encara va a la massa sense llevats. La farina que teníem a la venda era un paquet de pèsols, no anava bé per al pa, anava bé per a altres productes de forn, així que el seu preu era de 27 rubles per 2 kg, ara ha pujat a 77. Estic en shock ... Això es troba a la nostra botiga local.

[Piano, Helen]

Hola a tothom
Torno a tenir pa de carbassa:


I pastissos de poma:


Pasta amb recepta:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Piano, Helen, el pastís té força aspecte

No sé quan agafar el final de la detuna.

Em guia la mirada:


Si la massa s’ha fermentat bé i la massa s’ha escampat i netejat, trigarà molt poc a pujar els productes (fins a una hora, màxim un i mig)

dens, pesat, finament porós.

No hauria de ser així
Aquí està:

Aquest pot ser el cas si el llevat és feble. Però a jutjar pel pa anterior, no ho sembla. Per tant, la raó es troba en la massa poc madura o en la massa poc fermentada o en la preparació incompleta.
Elenushka, Ja he dit que la massa madura hauria de començar a assentar-se lleugerament en tocar el recipient.
Això també pot passar si la massa s’amassa fortament, tapada amb farina.

tot i que és arrodonit, però sembla flotant.

Es pot observar una lleugera flotació (en comparació amb una massa de llevat simple). Però, els pastissos, els bollos, per exemple, tenen un aspecte "total"

Per tant, la raó es troba en la massa poc madura o en la massa poc fermentada o en la preparació incompleta.

També hi ha un problema perquè la prova no és mixta. El meu fabricant de pa estava tapat i vaig començar a remoure la massa amb una batedora manual (només vaig posar un ganxo). En pastar amb les mans o amb una màquina de fer pa, el pa va resultar pitjor per E. Després de pastar a fons, la massa fins i tot té un aspecte diferent, s’enganxa fàcilment de les parets del recipient i de les mans, incloses les de mig gra, i la massa líquida no s’estén molt i també s’adapta bé. Al meu entendre, fins i tot una prova de fred molt llarga, sense un bon pastat, no dóna l’efecte desitjat.
Tot això no s’aplica al pa de blat provinent d’aire condicionat amb petites impureses, és més fàcil, una bona farina blanca s’eleva.

Vaig oblidar com es diuen els grans, la meva dona es cuinava per mastegar. El nom és d’alguna manera complicat.

Alguna mena de quinoa (aliè a nosaltres).

[Galinka]

També hi ha un problema perquè la prova no és mixta.

100℅
GalinkaGràcies per l’important afegit. Junts som poder

[Marysya27]

Quinoa qualsevol

Exactament



Marysya27, vaja, quanta bellesa, deliciós!

En el meu, pa de sègol de blat amb llavors d’amarant i lli. Aquesta vegada la massa es va fer més densa i la corona estava sencera.

Bollos magres (mantega) amb massa fermentada (patata-llúpol) Poseu la massa entre 12 i 24 hores Pastar la massa, tota la massa, la mantega, el sucre, la sal, la farina ... i deixar-la 20 minuts, després continuar pastant durant 10 minuts i deixar reposar de nou 10 minuts i ...Helen

[liusia]

liusia, Ludmila, preciós, i què i quant?

Al forn segons aquesta recepta.

Pa de sègol de blat

Ingredients
OPARA
massa fermentada 60gr (el nostre llevat sense farina)
hw. farina 130gr
aigua 240gr
MASSA
farina de blat. 1r grau 270g (tinc la fleca més alta)
mantega, mantega 10 g (tinc mostassa 30 g)
sal 8g
mel 10g
llet en pols 7g
Mètode de cocció

Al vespre, pastar la massa. Afegiu 240 g d’aigua tèbia i 130 g de farina de sègol a 60 g de massa fermentada. L'aigua de la massa va íntegrament segons la recepta, per tant, s'anomena aquesta opció: sense farciment, és a dir, quan s'amassa la massa, ja no s'afegeix aigua. La massa es col·loca durant 10-13 hores a temperatura ambient.
Al matí, la massa ja està en bombolles.
Pastem la massa. Introdueixo tots els ingredients alhora, només que no hi afegeixo una mica de farina, afegeixo quan pasti segons calgui. Em costen més de 270 g, però la farina és diferent, de manera que no s’ha d’abocar tot alhora. La massa serà força densa, cal agafar el moment en què s’enganxa bé de les mans, però no l’obstrueixi massa amb farina. Després d’una hora de proves en un lloc càlid, es nota, però no creixerà gaire.
Ara donem forma a la massa i la posem en forma untada, l’enviem a un lloc càlid fins que creixi fins a les vores del formulari (tinc el formulari L6).
Em trigo 1,5 hores en un lloc càlid.
Enviem preescalfats a 220-240 gr. forn. Els primers 15-20 minuts. no reduïu el foc i, a continuació, baixeu-lo a 200 gr .. El temps total de cocció és de 40-45 minuts, però, per descomptat, heu de mirar-lo al forn i a voluntat (més o menys fregit).
No hauríeu de pastar aquesta massa en una màquina de fer pa, ja que li quedarà ben ajustada. Pasto manualment durant uns 8 minuts, no cal pastar gaire. La massa s’enganxa fàcilment de les mans, s’assembla a una massa esculpidora, que m’agrada. Sense rascadors, sense mans greixades, tot és molt fàcil.

Al forn segons aquesta recepta

Vaig afegir llavors de lli i d’amarant. Coeu amb amarant per primera vegada. Encara no he tallat el pa. Us tallaré i us mostraré en una secció.

[liusia]

liusia, Ludmila, Gràcies! I regula amb aigua

Ben fetes noies!

Us tallaré i us mostraré en una secció.

I ja tinc un tallador de carbassa:

Doncs aquí teniu el meu pa !!! Que deliciós que va ser per a mi. El marit no menja llard de porc, i molt menys ceba.

[Marysya27]

Marysya27,
Bonic!

[Marysya27]

Marysya27quin bon pa. La meva propera serà amb una carbassa.

[Lyudochka]

Lyudochka, i el vostre pa, preciós!

[Marysya27]

Marysya27, liusia, quins són els vostres pans elegants!

[liusia]

liusia, Ludmila, i pa, i ceba, i salat, i Shtebochka SUPER
I també tenim pastissos, amb patates i bolets:



Pasta amb recepta:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

amb patates i bolets:

Estic temporalment en coma ... Els bolets són la meva droga!

Noies, ben fet !!!
Finalment, es va reprendre el moviment del tema.

Avui cuinaré un altre lot de llevat!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, estic fora del tema. Yura Allochka, quina truita que tens, em van agradar les teves pastes. La meva princesa encara és força petita. I val la pena comprar-ne un com el vostre.