El formatge rus és l’orgull dels fabricants de formatges nacionals

Llavors, busqueu-me amb forats als costats o estarà bé?

[Svetlana]

Svetlana, ahir a causa de problemes amb el lloc no vam poder respondre. Aquesta forma és bona, però massa petita. No sé de quanta llet faràs formatge. Tinc 8 litres de llet que difícilment poden cabre en un motlle d’1 kg. La meva opinió és que també hauríeu de tenir forats a la llar

Svetlana, google, quin hauria de ser el formulari per al formatge rus. La forma que heu mostrat és més adequada per a formatges de cabra com Manchego, Asiago.

google quin ha de ser el formulari per al formatge rus.

Encara no cuinaré formatge amb molta llet. Cinc litres és el meu sostre. Per tant, les formes grans no m’adeqüen, tindria alguna cosa més compacta, encara que no fos al Feng Shui. El més important és que encaixa en principi.

A continuació, feu un formulari per a Gouda petit, 1 kg.

I no compartiu cap referència?

Per descomptat, l'enllaç: 🔗

El cap va sortir 1580 gr, posat a la salmorra.
Olga, gràcies per la recepta

[kartinka]

kartinka, Marisha! Gran sortida! Esperem un informe de gustos! Però amb el vostre desig d’aprofundir en els detalls, la feta de la fabricació de formatges us ajudarà a dominar nous formatges Bona sort i bons formatges!

[Rada-dms]

Rada-dms, accepteu informes i gràcies?
Atrapa doncs!

És només un miracle, però realment va resultar ser formatge rus! A partir de poc més de 5 litres de llet, es va obtenir un cap de 600 grams. Al meu parer, els forats són força autèntics. Però en aquell moment no tenia annatto, així que estava pàl·lid.
El formatge és molt saborós, amb notes cremoses i una dolçor pronunciada, plàstic. Va resistir 3 mesos (amb prou feines va resistir)
A tall de comparació, vaig comprar una fàbrica russa (Kiprino). El meu va resultar ser, en general, amb un gust més brillant, adquirit més tendre i dolç.
El meu marit fins i tot va dir que no m’espatllaria el formatge amb pa, sinó que només menjaria
En general, ha resultat un dels formatges amb més èxit que he tingut fins ara.

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, estava encantat de plorar! El tall més bonic!

En cas contrari, tothom ho fa, però no hi ha informes ... Ja pensava que no funcionaven o que hi havia alguna cosa malament a la recepta, tot i que ho vaig fer així més d’una vegada.

El meu marit fins i tot va dir que no m’espatllaria el formatge amb pa, sinó que només menjaria

Vaig equiparar el vostre formatge, pràcticament, amb el formatge suís; aquesta és una valoració elevada de la vostra habilitat i treball.
També he tingut el resultat més estable amb aquest formatge, la criança durant tres mesos és la que més m’agrada, estic d’acord, perquè amb l’envelliment d’acord amb GOST, també ens manca la maduresa del gust.
Oh, Svetochka, aquí estic, estic molt content! Aviat tornaré a connectar-me amb la cuina de formatges, et trobo a faltar.

I després tothom ho fa, però no hi ha informes ...

I aquest és el meu formatge. L’exposició va ser d’uns tres mesos.
Deliciós, també el mengem sense pa. M'agrada tallar prim fi. Mmmm.
La meva filla va portar parmesà de Milà, no ho entenem. El nostre formatge no es pot comparar amb ell. Congelat per als hostes.

Noies, m’he oblidat de donar-me de baixa aquí, ja en queden una mica fora de la quallada de formatge sacrificada: canestrato i rus a partir de l’11 / 11/19. Ni tan sols sé quin és millor: encara em sorprèn el fet que els gustos dels formatges resultessin diferents ... Ni tan sols crec "el que vaig fer ... Vaig fotre-ho més tard, no el vaig buidar immediatament, es va assecar una mica , tot i que m'encanten els que són exactament secs ... ell estava allà, així que vaig tallar aquestes crostes per a mi:
Ara el més important és que a la primavera (quan tornarà a haver-hi llet), recordeu com les vaig fer ... per repetir, tot i que semblava que ho escrivia tot, però ara llegeixo, recordo aquí, no recordo ...
Per alguna raó, quan s’escriu la foto: s’ha produït un error, no s’ha trobat la clau de forma correcta ... No sé què és ...

[kartinka]

kartinka, Marinochka, gràcies per una crítica tan inspiradora. És tan bonic que el rus va ocupar el primer lloc a la vostra valoració.
També l’adoro, és a casa i té una edat més llarga.
Qui no s’atreveix a començar a cuinar formatges, no tingueu por, això és una autèntica màgia!
Però el nostre Alexander, un Temka adult sobre el formatge, registra tot el procés en un dictàfon.
Crec que en la nova temporada aprofitaré la seva experiència.