Un plat de carn i mongetes "Basat en el plat francès cassoulet" (forn elèctric)

Un plat de carn i mongetes "Basat en el plat francès cassoulet" (forn elèctric)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pernil fumat cuit
Salsitxa fumada Caça
Costella de porc (ja feta)
Mongetes blanques (en conserva)
Ceba
Pastanaga
Pebre dolç
Champignons
Tomàquets cherry
Julivert fresc
Anet fresc
All
Barreja seca d'herbes franceses
Sal
Pebre
Oli vegetal
Pa sec Borodinsky

Mètode de cocció

• La història explica que Cassoulet va néixer durant la Guerra dels Cent Anys a França.
• Els residents de la ciutat assetjada de la regió del Llenguadoc, fugint de la fam, van incendiar la plaça, van instal·lar un enorme calder i van començar a cuinar un plat a partir d’aquells productes que es trobaven a les cases dels habitants de la ciutat. Cadascú va portar el que va poder. Cada dia s’informava de nous productes a la caldera, tots els residents de la ciutat s’alimentaven d’aquesta caldera. La ciutat va aguantar fins que es va aixecar el setge.
• Per descomptat, hi ha receptes clàssiques per al cassoulet de plats nacionals francesos (els ingredients necessaris han de ser diverses carns i mongetes, així com verdures), però el plat que us crido l’atenció es prepara “a base de cassoulet”. La idea de cuinar aquest plat va néixer en el procés de pensar en el problema de "enganxar" les restes de menjar ...
• Aquest plat es va preparar a partir de tot el que es va trobar a la nevera en quantitats molt petites ... Els productes carnis es van trobar a la nevera: un tros petit de pernil fumat bullit (molt gras), una salsitxa "de caça", una costella de porc (sobrant del sopar d'ahir). Vam trobar verdures: mitja ceba gran (sobrant de fer una truita per esmorzar), meitat de pastanaga (sobrant de la cuina del sopar d’ahir), un trosset de pebrot dolç i dos xampinyons (també sobren d’alguna cosa), gairebé tota una llauna sencera de mongetes blanques en conserva obert per fer sopa de bolets), tres tomàquets cherry, petits ramells d’anet i julivert.
• La preparació preliminar dels productes es va dur a terme en un multicooker Redmond RMC-02 al programa "Baking" amb la tapa oberta. Podria haver utilitzat una paella habitual, però encara no puc tenir prou d’una joguina nova.
• Talleu dos trossos de pernil, fregiu-los fins que es fongui el greix. En aquest greix, sofregiu les cebes tallades a daus, els bolets, els pebrots i les pastanagues ratllades sobre un ratllador mitjà; afegiu-hi una mica d’oli vegetal si cal. Sofregiu uns 10 minuts. Les verdures no han de quedar molt toves.
• Afegiu-hi la costella de porc tallada a trossets, la salsitxa "Hunter" tallada a cercles, els tomàquets cherry tallats a quarts. Afegiu sal, barreja de quatre pebrots, barreja d’herbes franceses. A mesura que afegim espècies, tasteu-la, ja que els productes carnis contenen força sal i pebre. Fregiu-ho durant uns 5 minuts.
• Afegiu les mongetes enllaunades junt amb el líquid i, si cal, empleneu-les amb una mica d’aigua. Afegiu sal, pebre, espècies si cal. Barregem. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts.
• Afegiu julivert, anet i all. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts. Els aliments han de contenir una mica de líquid en aquesta fase de cocció.
• Poseu la barreja estofada en un plat de forn. Escampeu-los amb crostons de Borodinsky picats (gairebé fins a un estat de pols). Escampeu els crostons amb aigua (a la recepta - cansalada fosa).
• Posem el motlle al forn, preescalfat a 200 graus.Quan aparegui líquid al llarg de les vores del formulari, foradeu els crostons en diversos llocs amb una forquilla perquè el líquid els empapi. Aquest procediment es pot repetir diverses vegades. Podeu baixar lleugerament la temperatura durant la cocció. Coure el plat al forn durant 20-25 minuts. L’escorça dels galets de Borodino hauria de ser cruixent.
• El cassoulet acabat hauria d’estar entre un guisat molt espès i una cassola (més a prop d’una cassola).
• 
• Va resultar ser un plat molt saborós i satisfactori, que es va menjar a l’instant.

Nota

Ara cuinaré aquest plat sovint! És deliciós! També és una bona manera d’auditar la nevera ...
Qualsevol producte carni, aviram, vedella i porc és adequat per cuinar. Les salsitxes fumades han d’estar presents.
Podeu prendre mongetes blanques i vermelles, així com la seva barreja en qualsevol proporció.
És millor coure cassoulet en olles petites i baixes per a una porció (a França, aquestes olles es diuen cassettes).

[Tatyana]

Tatyana, No puc decidir-me a Kassoula, tot i que fa temps que penso en cuinar-lo, d’alguna manera es va publicar a FB una recepta detallada amb fotos pas a pas i vaig estar molt encès, però és una llàstima per l’època, l’assortiment és escàs a la nevera.
Ben fet !!!! Va resultar molt xulo i saborós !!!!!! I la forma és molt bonica))))

Gràcies, Zhanna! El cassoulet real s’ha de fer durant molt de temps i primer s’ha de recollir els productes, de manera que difícilment m’atreveixo a preparar-lo. I aquesta opció és molt senzilla, però resulta deliciosa. Es pot cuinar quan les "restes" de carn del dia s'acumulen a la nevera en dos o tres, o fins i tot en una setmana. Per dir-ho així, "producció sense residus" ...
La forma més comuna és la porcellana Tescoma; Tinc dues obertes de grans dimensions i una de porció (rodona, rectangular, ovalada) amb tapa. Són de color cirera (diria que elegants). Però fa temps que no estan a la venda.

[Tatyana]

Tatyana, així que tothom va seure a Emil

Janus, vols dir Emile Henry? Tinc una tagina d’aquesta empresa i un plat de forn. Delit de l’ànima! Però és molt car (això no és Teskom per a vosaltres) ... Els plats diferents són importants, calen plats diferents ...

[Tatyana]

Tatyana, ell, el seu estimat

D'alguna manera fa molt de temps, molt .., vaig sentir a Klara Novikova- "dones !!! som coses tan cares que van !!!" I encara més a la nostra cuina