Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

[Anatolievna]

Anatolievna, Antonina, Vull creure que tot funcionarà, el més important és començar! Sobretot, és la part inicial del pastat, on la part del llevat lletós es combina amb farina i ous. En xn, pastar durant uns 8 minuts, i quant a mà? Com se sap què n'hi ha prou?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, llegiu atentament la recepta, tot hi està escrit detalladament. S’ha d’indicar la massa. No us preocupeu!
Tot funcionarà! La recepta és meravellosa!

[Oksana]

Oksana, i les mans durant molt de temps, 25 minuts! Podeu pastar amb un mesclador-broquet normal, no amb un batedor, oh, devichya Memòria: noia-q: com es diu, però !!!! espiral! L’any passat, Myasoyedovsky va interferir amb un broquet en espiral: meravellós!

[Tia Besya]

Tia Besya, Lena, molt bonica!
Bona noia i tu i ells!
Irishka CH, Irinka i tu ets genial!

Petit, Innusik, daurat, gràcies especial per les vostres pacients explicacions al forn fred. I, finalment, per la vostra paciència i mil repeticions de respostes a la mateixa pregunta.

També suporto!

[Anatolievna]

Anatolievna, Antonina, Entenc com ha de quedar la massa al final, però al principi, una cosa no és molt bona. per cartes per imatges)
Loksa, Oksan, oh, espirals, me n’he oblidat completament, fem-ne ús!
Gràcies, hostesses

[Irishka CH]

Irishka CHquins homes guapos! Comparteix la teva recepta d’esmalt. És tan gruixuda, "carnosa", que llisca molt bé!

[Irinka]

Irinka, molt bé!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, el més elemental. Conegut des de petit. (com recordo com es va muntar amb una culleradeta en un got durant molt de temps)
Per a mig got de sucre, la proteïna d’un ou. Bateu fins que es quedi "de peu". I Fysyo! Bateo la batedora alhora. Ahir em vaig adonar que vaig assotar ràpidament i, de fet, va resultar una crema tan espessa. Depèn del sucre. Ara n’he comprat un de blanc-blanc i petit. Probablement a causa d’aquest esmalt va resultar. Aquesta "recepta" de la meva mare, fins i tot de la meva àvia. Aquesta és l’única manera de cobrir sempre els pastissos. Com va fer la mare.

[Irishka CH]

Sobretot, és la part inicial del pastat, on la part del llevat lletós es combina amb farina i ous. En xn, pastar durant uns 8 minuts, i quant a mà? Com se sap què n'hi ha prou?

Ksyusha, mira la imatge de Manechkina, al final d’aquests 8 minuts la galleda ja no és un embolic, sinó un monyo. Això vol dir que pastareu amb una batedora (espirals per a la massa) mentre estigui líquida i després unteu les nanses amb oli vegetal perquè la massa no s’enganxi a les mans, i pastareu, pastareu ... El gluten de la farina començarà a funcionar, s’obrirà i us sentireu. que aquesta prova entra en pilota. Mireu, no afegiu farina, per molt que arribin els mànecs. Serà enganxós, però no t’importa.

A continuació, "deixeu-lo fermentar": vol dir que heu de tapar el recipient perquè la massa sigui tranquil·la, humida i càlida.

Noies! Amb experiència! algú em pot corregir?!
Ksyushik, tot funcionarà! També obtindreu plaer pastant a mà!
Quan la meva àvia em va posar un al costat de l’altre i em va donar la tasca de pastar, tenia pressa i em va preguntar: "Quant trigarà a pastar així?"
Ella va riure: "Fins que no es mulli al pop!"

Afegit el divendres 22 d'abril de 2016 a les 18:46

Irishka CH, Moltes gràcies!
Esperava tranquil·lament sense proteïnes crues. Tinc por de donar-los als nens.
I la vostra cobertura és una festa per als ulls

Quan la meva àvia em va posar un al costat de l’altre i em va donar la tasca de pastar, tenia pressa i em va preguntar: "Quant trigarà a pastar així?"
Ella va riure: "Fins que no es mulli al pop!"

Oh-oh-oh-oh-oh! Aquest ritual de pastar massa per a pastissos de Pasqua em quedarà a la memòria tota la vida.La mare va lliurar un BUCKET de massa i jo vaig pastar, i va afegir ous, després mantega i després panses. I també vaig preguntar: tot? I em va dir: no, filla, fins que les mans em cansin. I em feia vergonya admetre que les mans em cansaven gairebé immediatament. En silenci, només vaig haver d’esperar fins que la meva mare va dir Stop! I després llepar-se les mans. Per cert, quan em dedicava a la massa segons la recepta de Manochka, vaig recordar el gust d’aquella massa de MOMS. Llenceu-vos les sabatilles, però em vaig llepar els dits i tots els bols on pastava.

[Tatyana]

mireu la imatge de Manechkina, al final d’aquests 8 minuts a la galleda ja no és un embolic, sinó un monyo. Així, pastareu amb una batedora (espirals per a la massa) mentre estigui líquida i després unteu les nanses amb oli vegetal perquè la massa no s’enganxi a les mans, i pastareu, pastareu ... El gluten de la farina començarà a funcionar, s’obrirà i us sentireu, que aquesta prova entra en pilota. Mireu, no afegiu farina, per molt que arribin els mànecs. Serà enganxós, però no t’importa.

TatyanaVostè va descriure aquest procés de manera tan concreta i còmoda que tinc la sensació que ja estic en el procés i els meus * oops també
gràcies

Tinc la sensació que ja estic en procés i els meus * ups també

No, no, Ksyushenka, parlarem de * oops quan passem a la següent etapa, que després de la fermentació:

Pastar una massa molt suau, brillant i no enganxosa. En pastar, la massa deixa una petita marca sota la batedora, estira "coma" i es va assentant lentament després d'aturar la batedora.

Noies, els meus pastissos de Pasqua s'han refredat, fins i tot apareixen capes quan es trenquen com a trossos petits (les peces no són petites). Hi ha prou dolçor, en resum, tot és com hauria de ser!

quan passem a la següent etapa, que després de la fermentació

Sí, sí, em vaig adonar que tot és gradual, al mateix temps sintonitzo amb tot el procés

esperava que sense proteïnes crues

Cal rentar bé els ous i mantenir-los en una solució de sosa .. diuen que els byaki només estan a la closca)))

[Tia Besya]

Tia Besya,
Helen, quins pastissos de Pasqua tan bonics que tens!

Cal rentar bé els ous i mantenir-los en una solució de sosa .. diuen que els byaki només estan a la closca)))

AlenKa, No, això és un engany. De fet, Salmonella es troba principalment a la closca, però, on hi ha la garantia que no hi hagi microesquerdes a la closca? El lloc més protegit d’un ou és el rovell i, fins i tot, és qüestionable. I cadascú decideix si vol utilitzar aquest esquirol o no per fer servir l’esmalt .. Per cert, ahir Five va comprar l’esmalt Etker, és bo. També hi havia pintures d’ou d’Eker en bosses petites.

[Andreevna]

Andreevna, Proposo cuinar el fondant amb sucre i aigua. Acabo d’abocar els primers pastissos de Pasqua del seu maniquí. era molt saborós i tendre!

[AlenKa]

AlenKa“No és massa fàcil. L’any passat vaig untar sucre de pastís https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Fondant blanc-blanc, i quin deliciós! Però cal jugar-hi, però, encara més interessant, no busquem maneres fàcils. Es pot fer per endavant, cosa que és molt convenient. O ho volies dir?

No entenc per què no utilitzeu fondant de gelatina? No hi ha ous. Tots els productes estan disponibles i sempre disponibles, cuinar és fàcil, potser no us agrada la gelatina. Resulta molt, només vaig submergir els meus pastissos en aquest fondant, i després la meva filla no va voler decorar uns rínxols tan bells en submergir-se. O hi ha alguna trampa que desconec?

Manyashenka, informaré! Heu fet una versió de prova de la vostra recepta. Vaig fer Saf-Moment en llevats secs, en un recipient de 3 litres la massa es va tornar salvatge i no va fugir només perquè vaig embolicar el recipient amb una pel·lícula completament, i no és realista trencar-la, simplement bufar-la. Vaig posar la massa a la nevera ahir a les 23.00, avui a les 16.00 va començar el procés, perquè encara no tenia sentit esperar, la massa feia ràbia. Es cou al forn durant 30 minuts. Ara, SILENCI! Sobre el resultat.No és només una recepta genial, és una CANÇÓ !!! Els pastissos de Pasqua van resultar ser un a un amb els que jo (la meva mare i la meva àvia) sempre feia al forn! Només segons la meva pròpia recepta, vaig "llaurar" aquest procés, com en una mina ... I aquí tot és senzill i ràpid! Però, el més important és que pot esperar a les ales a la nevera i que realment ho necessito aquest any. El cas és que no estaré aquí per Setmana Santa i la meva mare ja no pot pastar la massa (segons la nostra recepta), tampoc no sap manejar l’HP (edat). Així que tinc l’oportunitat de fer-li una massa el dimarts o el dimecres i volar amb tranquil·litat. Moltes gràcies per compartir amb nosaltres !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, puc sentir el gust de la gelatina. No ho recordo exactament, però sembla que no era tan blanca com la tortyzhkina. En general, la meva amistat amb ella no va funcionar.

Andreevna, proposo cuinar el fondant amb aigua i sucre. Acabo d’abocar els primers pastissos de Pasqua del seu maniquí. era molt saborós i tendre!

AlenKa, on és la recepta? Jo necessito.

Vaig pastar el meu HB dues porcions alhora, vaig fer tot exactament per pes, però vaig afegir 30 grams de farina. La massa era fina, però la vaig deixar pujar una mica i després es va barrejar perfectament amb panses. Mai abans havia posat tantes panses a les coques de Pasqua; fins i tot quan barrejava, l’aroma era a tota la casa.
El meu marit ha comprat avui panses a l’uzbek, molt suau. L’he rentat, l’he abocat amb aigua bullent i l’he guardat només 5 minuts, si no, la compota hauria quedat. Però si la pansa seca és normal 15 minuts.
A la nevera del prestatge +5 graus, en dues hores la massa s’ha duplicat. Dividit en dos bols i tancat amb tapes sobre una banda elàstica de polietilè.
L'any passat vaig veure al programa que cal inserir una estella, faig servir un escuradents al centre del pastís abans de coure-ho, llavors la part superior estarà sencera

Home, i si la llet és àcida, funcionarà? Ara volia posar una mica de massa, mesurar la llet, la levanula una mica massa, vaig decidir prendre una copa, però es va tornar agre. Per descomptat, vaig enviar el meu marit a la botiga. Però, què passa amb el futur?

[Manechka]

Manechka, gràcies per la recepta. El pastís va resultar molt esponjós i saborós. Demà cuinaré l'altra meitat. Experimentant .
Noies, tothom té pastissos de Pasqua molt bonics. Ets genial

O ho volies dir?

Ella-ella ... molt tendra i es desfà a la boca ... Posaré els pastissos i els bulliré ... Els banyaré ben calents com les dones de rom)))

[Manechka]

Aquí no vaig poder resistir-me i també vaig assajar, però li vaig dir a Manet que no ho faria. Ja som a la dacha i aquí tinc un forn d’escriptori, l’alçada no és com a casa, a prop d’un forn ple. Bé, què puc dir, la massa és meravellosa! Com que la meva farina no és Makfa, vaig haver d’afegir 25 g quan pastava. Al forn amb llevat viu Lux, 17 g. A la nevera, la massa es va comportar amb dignitat, la tapa no es va trencar. Va augmentar bé durant la prova, però després, durant la cocció, es va comportar sense fre. Va començar a créixer davant dels nostres ulls i en motlles de dos litres es va inundar tant que va començar a fregir-se amb un sostre al tenn superior, En ells vaig posar 1/3 de la massa. Vaig posar les restes a la 3a forma, en va ser 1/4. Aquí tot estava bé i la forma no era tan alta com per descansar en algun lloc. Aquest sostre cremat és visible aquí.N’hi havia un més, ja menjat. Molt saborós.
Gràcies,Manechka, pel vostre treball i per compartir amb nosaltres un menjar tan deliciós

[Alexandra]

Alexandra, són tan boniques! aquesta és una cançó, no pastissos de Pasqua! aquí hi ha el que té un diàmetre més gran, com des de la infantesa. Em cuinaré demà, no esperaré el diumenge.

[AlenKa]

AlenKa,
I, llavors sí, és la més saborosa! Probablement sigui just el dimarts i el dimecres i començaré a cuinar-lo, de manera que més endavant només quedaran pastissos d’ous.

ben calent em submergiré com les dones de rom)))

Sí, també ho faré.

ja he menjat.

Bé, almenys he aconseguit fer una foto, la he portat al públic!

[Manyunechka,]

Noies, gràcies pels elogis, d'alguna manera em preocupava tenir en compte les aventures durant el pastat
El que m’ha agradat és que es pugui fer la massa amb antelació, per a mi és important!
La mostra es va retirar, el sucre no em basta (tot i que ja en poso més de la recepta), i els homes van dir classe! i dos ja han devorat, volia afegir una nota alcohòlica, però ahir no hi havia cognac a casa, excepte el de recollida, i la brànquia em va escanyar per destapar l’ampolla i, per tant, acostumo a remullar panses amb cognac
Aquí estàs ensorrant
🔗
🔗
🔗
Només es va esmicolar l'escorça i el barril, que són de color vermellós.
Per segon any he estat cuinant aquests motlles, és un plaer indescriptible! I recordo Natusya amb una paraula amable !! Si no fos per ella, no hauria vist aquestes formes com les meves orelles!
Manyunechka, Gràcies cent vegades, la recepta és impressionant !!!

[Tia Besya]

Tia Besya, Elena, aquí, esperava el tallador! Super !!! No menjaré, però segur que cuinaré! Els familiars han de complaure ...

[Tia Besya]

Tia Besya, és impossible apartar-se els ulls, quina bellesa, però a la boca va començar un procés incontrolat de salivació. Probablement somiaré amb la teva molla aquesta nit ...

Sí, un noble pastís de Pasqua !! Ara estic pensant ... quin paper va jugar aquí el suc de mitja taronja (llegiu les meves aventures amb la barreja anterior) i val la pena repetir-ho ??

[Tia Besya]

Tia Besya, i l'olor de taronja és present o ha desaparegut? I ara compareu amb la recepta sense suc, i ja ens explicareu el millor

Bé, de totes maneres hi haurà una olor, també hi haurà la ratlla d’una taronja sencera ...

[Alexandra]

Alexandra, es pot cuinar a l’agar o també se sent? Jo sóc purament teòric, però és molt possible provar-ho. Tenia gelatina molt blanca, no la sento

Afegit el dissabte 23 d'abril de 2016 a les 00:48

Tia Besya, tall suau!

[Tia Besya]

Tia Besya, molla encantadora vista! No sec!

Lena, la molla és excel·lent!

Per segon any he estat cuinant aquests motlles, és un plaer indescriptible!

I quin tipus de formes? alguna extraordinària?

[Alyonushka]

I quin tipus de formes?

Alyonushka, a Bisechki Biol-ovskie, alumini ...

[Inna]

Inna, avui tornareu a salvar el patiment! Kroshik, gràcies per les respostes tan ràpides.

[Alyonushka]

Alyonushka, és que jo mateix cuino amb les mateixes formes, m'agraden molt, és molt !!!

Noies, quants pastissos s’obtenen en volum? Motlles de 2 litres amb taps? M’he de preparar, i quant de temps triga a pastar: de principi a fi?

Afegit el dissabte 23 d'abril de 2016 a les 08:12

! 1 hora és suficient per pastar?

[Irishka]

Noies, i cuineu tot això per Setmana Santa o només esteu entrenant

Sí, el Senyor és amb vosaltres Irishka , Vaig coure el cap de setmana passat), per Pasqua d'aquests pastissos de Pasqua, excepte per fer biscots ...

Nah)), per Setmana Santa no cuino abans de dijous o divendres, ni tan sols dissabte ...

Motlles de 2 litres amb taps?

Oksanochka, Tinc dos 1,5 litres d'una porció de massa ...

És suficient 1 hora per a un lot?

És cert que no l’he detectat, però sembla que és en algun lloc així, sí ...

Noies, de motlles metàl·lics, traieu els pastissos immediatament o els deixeu refredar en forma?

I aquesta és la meva massa de pastís, doble norma, abans d’enviar-la a la nevera.

[Allochka]

Allochka, De seguida treuro ...

[Ganxet]

GanxetGràcies, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 litres? llavors cal dividir-lo en tres formes! Diem que cuinaré dijous si puc! Ho posaré dimarts.

1,5 litres?

Bé, sí, tot i que, de fet, 1,4 litres, ho vaig mesurar ...

Sóc jo qui els anomeno litres i mig una mica arrodonits ...

Tinc tres litres, he sacsejat l’últim per esmorzar, avui encara és més saborós! Per Setmana Santa, heu d’establir una taxa triple, però l’HP no ho suportarà ...