Pastís de plàtan (pastís de plàtan clàssic)

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata gràcies per la recepta!
Noies, algú pot recalcular les proporcions a Keksnitsa?
I, d’alguna manera, no puc decidir-me. No vull traduir productes.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, Oktyabrinka ja ens va respondre allà ... mira ...

[mamusi]

mamusi, Gràcies Rituyla!

I vaig coure en una paella de pastissos de Kukmar: la meitat de la norma de la massa garanteix estrictament dos marcadors, és a dir, 38 petits pastissos. I aquesta vegada he posat sucre estrictament segons la recepta, bé, molt saborós.

Natashaaaa! Porto la meva magdalena. No pretenc ser elogis i no puc dir el saborós que és, perquè ni tan sols puc fer un tall, i menys encara provar-ho. La magdalena anirà demà a una altra ciutat com a regal per a la seva nora. PERUT (!) Mentre pёksyayayayaya .... L'olor de bananaaaaa flotava per les habitacions

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

No us preocupeu, druhh, el gust no us defraudarà, segur que us ho dic!))

el gust no et defraudarà, segur que t’ho dic!))

Demà compraré plàtans, per a mi el mateix Spec. L’olor era massa salivant!

[Ilmirushka]

Demà compraré plàtans, per a mi el mateix Spec

Ilmirushka, peki! No us penedireu. Vaig coure al forn aquí tres dies seguits. Menjat en un moment !!
Espantaocells, Natasha, gràcies per una altra recepta de magdalenes !!

[Husky]

Husky,

Les noies de pastisseria utilitzen activament aquest pastís. Es tracta d’una recepta molt famosa i merescuda d’un famós xef. Per tant, també vull provar de decorar porcions.

Així que m’he decidit avui, aquest pastís va tastar la massa, era massa dolç per a mi i em vaig adonar que el got era massa gran de 250 g de sucre. I segons la idea de 2 ulleres és de 360-400 g? Bé, d'acord, la propera vegada en posaré menys.

No, no així. Vidre europeu estàndard de 240 ml. Es tracta de 240 grams de sucre. 2 gots - 480 gr. Al cap i a la fi, això segueix sent una confiteria i s’obté un volum realment gran. Si us sentiu bé, poseu menys. Cap problema.

[Espantaocells]

Espantaocells, Sí, però entenc que el nostre got, i llavors només tinc el pensament europeu aquí. Gràcies. Intentaré escriure-la ara mateix.

[Espantaocells]

Espantaocells, i quina forma teniu de silicona o metall? Un cupcake d’aquest tipus és bell.

Silicona i tanta antiguitat.

I aquí teniu el cupcake. L’olor és excel·lent a tot l’apartament! Molt saborós! El sucre és normal. Gràcies!

[Espantaocells]

Vidre europeu estàndard de 240 ml. Es tracta de 240 grams de sucre.

Espantaocells, ho sento, 200 grams de sucre en 240 ml (tassa americana).
Per cert, quan el vaig coure, vaig reduir a la meitat el sucre (era normal i, quan no el reduïa en porcions), també era normal. En general, normalment intento no reduir. Vaig llegir que el sucre no només és dolç per als productes de forn, sinó que també dóna suc.

[senyora inna]

senyora inna,

No. Per alguna raó, el sucre repeteix el volum de pes. Tinc una cullera mesuradora de 100 ml en un pot de sucre. Exactament 100 g de sucre. Demà mesuraré un altre got.

[Nata]

Bé no, Nata, no es repeteix A les tasses mesuradores, les escates d’aigua i de sucre se situen sovint una al costat de l’altra: 250 aigua i 200 de sucre al mateix nivell. A la confiteria americana, a les seves taules de conversió, també es pren una tassa de 240 ml igual a 200 g. Sucre morè -213g: és més humit a causa de la melassa.

Per alguna raó, el sucre repeteix el volum

Caldrà prendre mesures per mi mateix.

Sempre he pensat que 250 ml. el volum inclou 190-200 gr. sucre granulat ...

[senyora inna]

senyora inna,

Posada, només ponderem-ho)). El cas és que porto 10 anys pesant sucre, agafant els contenidors de mesura. Vaig tenir l’oportunitat de comparar. Probablement per això la gent creu que el cupcake és massa dolç, que la recepta és americana i està dissenyada per a les normes americanes de sucre / confiteria, i quina fracció tenen segons les normes, no ho sé.
Vaig anar i el vaig pesar: un got de 250 g d’aigua (ml i grams de l’aigua de referència són els mateixos), al mateix got el sucre que ara tinc mostrava 240 g (tot sota el tall, és clar))). Per tant, com sempre, mesurar amb ulleres és molt aproximat. També depèn molt de la mida dels cristalls de sucre. Un sucre més petit significa més pes i viceversa.

va trobar plàtans negres terrorífics al balcó. Quina felicitat! ara cou un cupcake))))

[senyora inna]

senyora inna,

Posada, només ponderem-ho)).

Nata, miracles, és clar. Per ser sincer, sempre m’he guiat per mesures de pesos i volums generalment acceptades. Està clar que es fan una mitjana. Però vaig tornar a comprovar les culleres i tasses mesuradores amb el pes de l’aigua. No tots són precisos. Però ara vaig anar i pesava els 250 ml de sucre granulat (equivalen a 250 g d’aigua): 210 g. La humitat de l’aire també afecta el sucre. El pes de la tassa de sucre nord-americana i d’altres productes prové dels llibres de paper de Maida Hitter, així com de Regan Daley ("A la cuina dolça"). Per a tots dos, el pes d’una tassa de sucre granulat és igual a 200. Bé, està bé, el sucre no és sal.

[senyora inna]

senyora inna,

Sí, també he tornat a comprovar les culleres i els gots mesuradors. Les ulleres encara són multicooker. Els meus dos tenien la mateixa graduació (160 ml), però alhora tenien mides clarament diferents, i la diferència va resultar ser decent. Hi ha desviacions tan decents. Per tant, prefereixo les receptes en grams. Però així va passar. Però tenint en compte que diverses persones van indicar que eren massa dolces, crec que teniu raó: es va calcular segons les mesures mitjanes del sucre americà i, en la transició al sucre "nostre", va resultar més. Ja les he fet mil vegades, però per alguna raó estic bé de dolçor. Individualment, suposo.

[Nata]

Nata, em sembla que la diferència entre 400 i 500 realment no afecta significativament el sabor. Però el fet que algú sigui molt dolç és sí, individualment. Però em vaig adonar que els nord-americans (i, de fet, els professionals) no “lamenten” el sucre: una vegada més, repeteixo, aquest no és només el sabor, sinó també la qualitat de la massa. Al principi, quan em vaig interessar per les receptes de gurus culinaris, aquesta quantitat de sucre em va sorprendre, em volia perdre tot. I llavors vaig decidir: això no és pa, que és per a cada dia, sinó unes postres, una celebració del gust. I mai no hi ha massa vacances.

va trobar plàtans negres terrorífics al balcó. Quina felicitat! ara cou un cupcake))))

La llei dels casos aparellats
Natasha, no seré original dient Gràcies!
Gran recepta! Vaig fer mitja ració, va sortir 1 got de sucre d'un multi - 160 grams, més que per al nostre gust.
Aquestes són les roses de xocolata:, al forn en roses nòrdiques. De la massa sobrant - a Madelennice

La recepta és neta, perfumada i eficaç, gràcies!

[Lliri]

Lliri, homes guapos !!

M’agradaria compartir les meves impressions sobre la cocció de diferents formes: per descomptat, en nòrdic: el millor! Una crosta cruixent al forn, sobretot amb massa de magdalenes, no puc arribar a cap altre lloc! Tot i que a Madelennice (tenint en compte que aquesta és una opció ràpida), gairebé res. Però això és, en principi, obvi. Una altra cosa em va sorprendre: el gust resultava diferent: si els madelens em semblaven fins i tot dolços, al nordic el gust resultava més equilibrat i la dolçor no dominava tant.
I zapaaah, al lloc els veïns em van preguntar què estic fent amb els plàtans?

Vaig venir amb un altre Gràcies! El vaig tornar a coure. Fet mitja porció, provat un forn nou. al forn en petits cors nòrdics i la resta en dos de silicona. Va funcionar de meravella. Avui alimento la meva néta.

[Yunna]

Yunna,

Sí, la recepta de l’època, la que més li agrada. Avui m’he posat de peu i he pensat en tres plàtans que s’ennegreixen, volia alimentar les gallines. Llavors, de sobte, vaig recordar del cupcake !! Quines gallines ?? !!

Nata, avui per segona vegada he fet aquest pastís, increïblement deliciós !!!! Exactament quatre grans plàtans estiraven tristament i es tornaven negres ... Així van determinar el seu destí. Tinc 2 peces, ben calentes i menjades, com puc resistir, bé, el meu fill estava de guàrdia quan estava preparat

Gràcies per aquesta meravellosa recepta !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Salut de tot cor.He cuinat / provat molts cupcakes, però no molts van al meu "fons d'or". Aquest és d’aquell prestatge)).

[Nata]

Nata, Em van rebre un llibre de cuina fa molt de temps, fa uns 15 anys, i conté una recepta de magdalenes de plàtan amb fruits secs, aquesta va ser la primera recepta que vaig provar-ne, ja que llavors són les magdalenes preferides del meu marit. Però va ser mala sort, sempre cauen després de coure’ls. Després vaig trobar la vostra recepta, el gust és el mateix, però l’aspecte és molt més fresc. Ara cuino segons la vostra recepta amb l’afegit de nous. Gràcies!

El vaig preparar segons la vostra recepta, va sortir súper! Molla humida, mantegosa i deliciosa, com m’encanta. Moltes gràcies!
Potser el tema ja el té, el vaig llegir al mig, no el vaig trobar. Per obtenir plàtans negres ràpidament, poseu-los al congelador durant la nit. Acabo de netejar durant 3 hores, ho necessitava amb urgència))

[Mamà Tatiana]

Mamà Tatiana, la qüestió no és que es tornin negres, sinó que siguin perfumades. A més, hi ha menys humitat. I aquí el congelador no ajudarà.

Tot és correcte. No es tracta de color, sinó del motiu pel qual es tornen negres: "massa madurs". Es tornen molt aromàtics, amb midó.

[senyora inna]

senyora inna, clarament)) llavors esperaré els veritables negres)

[dolent]

"dolent"recepta, apartament per a quatre dies que feia olor de plàtan. Trobaré plàtans negres; faré més forn!

[fantasma2010]

fantasma2010,

L’olor, però, és mortal))). Plàtan-plàtan recte! Atreveix-te els teus veïns!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, i la quantitat determinada d’ingredients per al pastís s’adaptarà al motlle de silicona de gira-sol? No es va coure en aquest?

El plàtan són els meus favorits, el plàtan-xocolata va sortir força bé, ja que la foto serà, quan la prengui la propera vegada, sens dubte la compartiré

[optimista]

optimista,

No. No en tinc ni en conec el volum.



AlenDukass,

Assegureu-vos de compartir. El plàtan amb xocolata sona molt bé. És que personalment sóc completament indiferent a la xocolata en general i als productes de forn de xocolata en particular, per tant no he experimentat. Tots els brownies, per exemple, em van passar))).

Aquí està la meva 🍰
Coure a una velocitat de 300 grams de farina.En 50 minuts per a un volum de massa així és massa, es pot coure durant 40 minuts.
Val la pena passar fred. Intentaré, donar-me de baixa del gust.

Avui he cuinat per segona vegada. Super! Molt saborós i molt tendre. Vaig prendre plàtans forts, no massa madurs, que no afectaven el sabor.

Vaig portar les meves observacions.
Recentment he pastat la massa en dues porcions, una quantitat enorme en un bol, i he pensat coure el meu marit per treballar amb un magdalenet gran al forn i magdalenes petites en un altre forn. Però després va canviar d’opinió. I ara la meitat de 75 minuts vaig coure, i la segona part de la mateixa massa esperava a les ales. I el resultat de la cocció em va sorprendre! El segon pastís, envellit durant 1,20 minuts en estat cru, era més fosc (! Com la xocolata recta!), Més tendre, esmicolat i saborós. Probablement els plàtans de la massa es van enfosquir, potser el refresc va tenir aquest efecte, però el segon pastís va ser molt millor que el primer.

[Espantaocells]

Espantaocells Natasha, bones nits!
Porto el meu petit informe

La meitat de la porció: 12 peces, els plàtans es van amagar deliberadament per tornar-se negres. Ho vaig mesurar tot amb un got facetat, però aparentment vaig posar una mica més de farina (no vaig trobar quina consistència hauria de tenir la massa en cap lloc de les discussions), no va afectar el sabor de cap manera! O potser fins i tot va ajudar als cupcakes a pujar amb un barret, per a alguns simplement es va lliscar cap als costats. I el sucre em va semblar d’alguna manera ni tan sols suficient ... i sí, esquitxades molt xules, aquí a la falla més a prop

Sucós, esponjós, perfumat, en vaig beure dos de calent i el que vaig fotografiar també va sentenciar ...
Gràcies per una altra deliciosa delícia!

[Tyatya]

Tyatya,

La constitució és diferent. Diferent contingut d'humitat dels plàtans, diferent contingut d'humitat de la farina. No és la qüestió. Va resultar: això és el més important.

[Espantaocells]

Només 2/3 de la recepta és un ocell. Enganxat sobre ganache.



Espantaocells, Natasha ,: rosa: gràcies!

[Loksa]

Loksa, Oksana, va resultar senyora corba! I com vas aconseguir posar-lo, el pastís és tan tendre que s’esmicola. O la nit es va tombar d'alguna manera?

El cupcake es va refredar durant la nit a la reixeta, al matí va tornar la meitat al motlle, va aplicar ganache i el va cobrir amb el segon ocell. envasat en paper d'alumini i posat a la nevera. Al cap d’un parell d’hores, el vaig treure, vaig retocar lleugerament els forats amb ganache i ja està.Volia escampar-la amb pols, però hauria afegit dolçor, no.




El color és més precís a la segona foto.

[Loksa]

Loksa, Oksana, per descomptat que va sortir genial! M’hauria d’honorar mirant la vostra classe magistral, però puc tenir una recepta de ganache?