Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

L’heu deixat a la taula ja ple o l’heu ficat a la nevera? I després segueixo pensant, com està la nostra Anya? ...

La va deixar, va mirar cap a fora de les bombolles, però després a la nevera va arribar a la condició desitjada ..

Tothom persegueix bombolles! I, per cert, no sóc una excepció.
I, tot i que sé perfectament que un dia a la taula és suficient i la ximxa fermentarà de totes maneres, tot i així, gairebé pujo al pot amb una lupa.
Anh, fermentant en una cassola, allà encara no veuràs cap bombolla i la teva ànima està més tranquil·la!

Sisraaaa! També nosaltres, ara, fermentem olles, un pot de dos litres ja no és seriós.

Pensaran, diuen, ja que sense enrenou significa que passarà per davant una ximxa equivocada

No us llenceu les sabatilles, si us plau. Vaig passar-hi un parell de vegades ...
Jo mateix sóc del Llunyà Extrem Orient, per tant, tinc una recepta de primera mà de ximxís coreà casolà i em vaig acostumar a preparar-lo amb gerres ... I després d'alguna manera em vaig cansar d'aquests balls amb panderetes, durant un any i mig, no, no, sobretot mel. hi havia contraindicacions. I després vas fer pilaf, i fins i tot vas posar ximxi en un plat, de manera que el meu sostre va esclatar. Confirmo que resulta ser un veritable chimcha casolà coreà.

PD No hi va haver temps per a les bombolles, eren hàmsters així!
P. C.2 Vaig mirar el pot restant de mig litre: hi ha bombolles)).

Confirmo que resulta ser un veritable chimcha casolà coreà.

La pregunta és, per què molestar-se, sí, Nastya, quan no pots fer nifigulechki? Gràcies per confirmar-ho.

Vaig mirar el pot restant de mig litre: hi ha bombolles)).

Urrrah! Els heu esperat!

La pregunta és, per què molestar-se, sí, Nastya, quan no pots fer nifigulechki?

Com si els seguidors de les tradicions no ens dutxessin a tots dos amb sabatilles i bols de soju ara.
Per cert, sobre l’emmagatzematge. Quan estem completament cansats dels chimchi i hi ha el perill de perdre les restes de la mida d’una llauna / cassola, poso els chimchi en un recipient i un gelat, per no malgastar el bé. I després, quan tothom s’hagi oblidat del deliciós, treuré el recipient al vespre, el ficaré a la nevera i m’esmicolaré després de la feina. El marit, cridant "Hurra, heu comprat un ximxi!", També es precipita a cruixir. I no admeto que això sigui de les papereres, ell mateix endevina pel gust i intercalat amb rave-lobo, mandarines o algun altre additiu))).

Com si ara els seguidors de les tradicions de tots dos es dutxessin amb sabatilles

No us dutxeu! Fa molt de temps que ho fan!

Escolta, és una bona idea congelar-lo! I aleshores tinc mig paella allà perquè ja estem devorats per aquest chimchi i em preocupa si es perdrà. Vaig a congelar!
Gràcies, Nastyush!

Lli, i vostès van coure pastissos amb kimchi, vam menjar una deliciós a Corea. Empresso el kimchu a la carn picada per a pygodi, fregim el porc amb kimchuhi. Si mengeu tofu, amb kimchuha és el mateix deliciós.

Què dimonis és, Tanyul?

Gràcies, Nastyush!

El plaer és meu!

També podeu posar chimcha a les sopes coreanes, però també és quan es fa un descans del gust chimcha.

Per descomptat, ningú no em va donar una recepta de lli, purament la meva improvisació ... primer ho vaig provar amb farina de blat de moro, després amb farina de cigrons, així que em sembla que a Corea encara hi havia un tipus de farina de puré de cigrons.
140 g de farina de blat de blat de moro (cigrons)
1 ou
180-200 ml d'aigua (la massa ha de ser com la crema agra espessa)
una mica de sal
5 ceballots
50-70 g de kimchi

Uhtyzh! I picar finament la chimchukha, chtol? O simplement menjar un mos de pastissos plans?

Piqueu-ho finament i formeu-hi massa.Fregiu-los amb oli com a panellets, però tenien la mida d’una paella petita, gens petita
Vaig trobar una foto, però van resultar amb més tendresa

Gràcies! Segur que ho intentaré!

[Lenochka]

Lenochka! Avui he posat una altra olla de ximxa. Fa una reverència per dedicar-vos el temps a publicar aquesta recepta. Per tant, hauria patit durant molt de temps per la ximxea i m’havia fet mandra untar les fulles.

Per cert, vaig trobar una ampolla d’adob de ximxi japonès a la nevera. Aquí teniu la composició que de sobte us serà útil per als experiments: pebrots, mandarines, pomes, alls, gingebre, glucosa, sal, sucre, vinagre, pebre vermell.
Avui he afegit una poma i una mandarina a la marinada, i també gingebre en escabetx. Un cop vaig comprar 5 kg d’aquest gingebre (adobat per a sushi), els primers 3 kg eren d’adob normal i 4 eren salats, el meu marit es nega a menjar-ho. No hi ha on anar, maleït, no tirar-lo, així que el poso a tot arreu.
Primer, vaig fer ximxi amb aquesta salsa japonesa, després, després de la vostra recepta, es va obrir un segon vent, i vaig girar la marinada jo mateix, i vaig deixar aquesta salsa per a les sopes coreanes.

En dóna! Cinc quilos de gingebre!

No hi ha on anar, maleït, no tirar-lo, així que el poso a tot arreu

Va estar exiliada, com va poder, va trucar!
Oh, Nastya, t’he llegit: s’ha emborratxat com la mel, sincerament! És tan bonic que m'agrada la chimchushka!
Moltes gràcies per les vostres amables paraules!

Remullat amb aigua freda, resulta molt saborós, crec que no es pot molestar amb aigua calenta

[Lenochka]

Lenochka!

En dóna! Cinc quilos de gingebre!

Sí, el meu marit és tan gingebre.

Natalyushka, Natalia, només amb aigua calenta, hi cola molt més col a la paella a la vegada! El cas és que no tinc un dipòsit gran, una pica, una galleda on es pugui dur a terme la primera etapa de salat en fred.
I, tot i que es suavitza amb aigua salada i freda, cada 3 hores s’afegeix mig cap de col de Pequín ... Per això em vaig aferrar a aquesta recepta perquè immediatament Podeu envasar 3-4 kg de carn de Pequín en una cassola gran, tapant-la amb aigua calenta durant un parell de minuts. I abans era necessari abocar una solució salada a tots els envasos possibles, remullar-hi la col, esperar fins que es suavitzi i disminueixi de mida i només després combinar-ho tot en una cassola gran.
I així, sí, si l’inventari ho permet, és possible amb fred.

Es creu que la col deixa la major part del seu "pet" en aigua calenta.
Aquesta és una de les raons per les quals es renta després.
Però si realment considereu que escalfar aigua és un problema per a vosaltres mateixos, és clar que també podeu fermentar en fred.
Nastya ja ha descrit un altre argument a favor de l'aigua calenta.

És lògic, ni tan sols vaig pensar en els plats, tinc una magnífica cassola enorme: me la poso i no em fa mal el cap. Intentaré fer-ho amb aigua calenta.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka, avui he tornat a començar una col, val la pena ..... donant probablement tota mena de byaki!
Sempre prenc uns 1,2-1,3 kg de col, perquè sempre hi ha poc espai a la nevera.
La recepta és, per descomptat, MASTERIOSA !!!

[kokoshka]

kokoshka, Lilechka, gràcies, estimada!
Mossegar a la salut!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen és una nova ximxa, acceptada.


Aquesta vegada vaig decidir no anar al banc, sinó fer-ho amb l'uniforme de Taper.

Klasssssss!
Ho menjaria de tot amb un morrió, sense cullera!

Ho menjaria de tot amb un morrió, sense cullera!

Estic d'acord, la recepta enganxada !!!!

Lena, gràcies per la deliciosa chimcha. La vaig fer al segon intent, una recepta senzilla sense problemes i repetiré el resultat sense ambigüitats!

Oh, Natasha, quina foto tan bonica! Soooooooo!
Què es? Per què al segon intent? O hi ha alguna cosa que no recordi?

Sí, em vaig quedar sense sal per primera vegada, vaig tallar la col, vaig posar l’aigua i no hi ha sal, no era el destí. Vaig comprar 3 paquets de sal i vaig salar ràpidament la ximxa. Ahir vaig esculpir el vostre manti, amb chimcha hi havia una festa de l'estómac. Gràcies per les receptes delicioses i entenedores

Ah ... sí, no ho preguntis ...

[Lenuska,]

Lenuska, S'està informant ... Chimcha va ser cuinat per tota la família: els homes van triturar, jo vaig bullir aigua. Els camperols també ho van copsar.
Amigablement, els carlins van aparèixer els mateixos homes després de posar-los al pot: com - fffuuuu, com se’l mengen ... Beeeh ...
M’aixeco aquest matí. M’enfilo a la nevera i veig aquesta imatge:



Un terç de la llauna és com una vaca amb la llengua! Però ahir va ser el mateix fffuuu!
Dic, frenant la ira justa amb totes les meves forces: Oh, no hi havia manera de suportar? Al vespre, van planejar el pilaf perquè el truncat fos autèntic? Van respondre que no és fàcil! Vam decidir agafar una mostra perquè al vespre, si voleu, el pilaf no es podreixi ...
Bé, al vespre, tothom ja tenia corrent en un bol tan petit:


Aquí teniu un agraïment per la deliciosa col! En un parell de paraules: totes les complexitats de la meva cuina ...
Col massacre, Len, què més pots dir!
Gràcies pel berenar sense problemes i deliciós que ha arribat a la pista!

Vaja!
Quina ombra fresca!
Ir, i Ir, i què dimonis hi ha una mena tan fosca, eh? Sembla tan bonic, ho vull tant!

Aquestes són les tapes de les fulles de col ... No vaig trobar grans pekinoks al mercat ... Només es venien nadons amb aquestes tapes. Vaig aixecar tots els venedors allà perquè em poguessin servir col amb fulles sense assecar. Van volar com mosques per tot el mercat i em van recollir dos quilos de nous caps de col! I tots els ulls es van inflar: ximxa ??? !!! Chimche-ee ??? !!! Com: els txukchi russos van decidir cuinar el seu plat; per a això li proporcionarem un kapuka divertit!

L’Helen tornava a fer col amb la nova collita!
De manera estranya, a la fase final, a la fase final, els símptomes de la fermentació no van aparèixer al pot, van romandre durant 2 dies, ni una figa ...
Avui l’he ficat a la nevera ... no sé si és correcte ...

No us preocupeu, Lilyok, ja ho veureu tot.

No us preocupeu, Lilyok, ja ho veureu tot.

I realment vaig pensar que anava a productes que no fermenten les taronges. Tinc col

M-dya? Fins i tot feia olor agra? Tot i així, va estar durant dos dies ... hauria d’haver fermentat ...

no .... però, avui l'he posat a la nevera. Ho agrairé demà.
Potser ho he sobreexposat a l'aigua? Era molt jove ...

Xiula llavors què va passar, d'acord? Fins i tot és interessant què hi pogués haver sortit malament.

Tardor ... Agreujament ... Fer fermentar ...

Ah, i acabem d’acabar la nostra. També hem de comprar col. Ben fet per recordar.

Ben fet per recordar.

Sí, on puc prescindir de mnu, escleròtic

Sí ..., la tardor es fa sentir ... També vaig pensar en el kimchi. I s’hauria d’intentar aquest mètode. Recte relaxat que ni tan sols em puc creure

[Elena]

Ai, ara és el moment de menjar vitamines.
Elena, cuini amb seguretat! Aquesta chimchushka és guanyadora. Afegiu només pebre a la vostra discreció.

Afegiu només pebre a la vostra discreció

Sí, afegiré pebre! Qualsevol cosa diferent. Per a mi, com més especiat millor m’encanta la cuina de foc coreana

[Verge !!! És millor subexposar mig dia que sobreexposar la mateixa quantitat !!!!!]

Lenk, i gairebé acabem ... Em vaig adonar del que vaig fer malament la darrera vegada !!! La vaig sobreexposar en una solució salina.

Verge !!! És millor subexposar mig dia que sobreexposar la mateixa quantitat !!!!!

I què et va passar en mig dia?

No, durant 1,5 ... Solia fermentar més de 2 dies, va ser pitjor
Cho encara no dormen, vés al llit, vés al llit!

Com puc adormir-me aquí quan estàs assegut a la ximxa, en lloc d’anar al lloc on t’he enviat la infecció!
Safsem no m'estimes !!! girl_cray:

Vaig bé ... Vull mirar amb els meus propis ulls, sota un pèl, com ... I em fas imatges al nas amb FSE

Abadzhdi una mica, ho superaré ...