Fabricant de pernil, trituradora, motlle de premsa de pernil (material)

Es distingeix per la seva olor: no es pot confondre amb res. Hmeli-suneli fa olor de basturma. No sembla sal.

[natushka]

natushka, gris beix pols .. He comprat aquí
🔗

Si us plau, em pot dir com és un chaman? Vaig veure una pols molt blanca (com la sal) a les espècies al basar, li vaig preguntar al venedor, ni tan sols sap què ven.

Així és com em sembla, la trito, resulta una pols marró ...

[natushka]

natushka, el chaman del basar es pot vendre amb el nom de fenugreek i fenugreek

Així és com em sembla, la trito, resulta una pols marró ...

per tant, aquestes són llavors, no ho són, només he vist terra, era massa blanca.

chaman al basar es pot vendre amb el nom de fenugreek i fenugreek

no, està escrit chaman. I pel que fa a l’olor, el tenen en caixes obertes, de les quals escampen culleres, de manera que no oloren ni oloren.

Així que em demaneu que faci olor a la cullera. L’olor és fort, no es pot confondre amb res.

per tant, aquestes són llavors, no ho són, només he vist terra, era massa blanca. no, està escrit chaman. I pel que fa a l’olor, el tenen en caixes obertes, de les quals escampen culleres, de manera que no oloren ni oloren.

Les llavors són les millors, s’emmagatzemen més temps, no fan temps ...

[natushka]

natushka, no, no, les nostres vendes no són gens iguals que els espectacles de Pakat. Tenim una lleugera pols de mostassa. Però l’olor no es nota! Sense olor i no té sentit comprar!

Les llavors són les millors, s’emmagatzemen més temps, no fan temps ...

Però quan la tritureu, tanta olor ...

Vaig demanar-hi salsitxes de fenigrec, el vaig rebre, però no és gens igual que el venem, realment sembla mostassa. Ara va sorgir la pregunta: com composar en proporcions un conjunt de pernil de diferents espècies (pebrots, fenigrec ... i n’hi ha molt més). Anteriorment, no feia servir espècies (en vaig perdre molt), però tinc por d’exagerar i dubto de les combinacions. Digue'm si us plau. o es pot escriure on i vaig mirar.

Escolta syuda:
Faig això, peseu la sal de nitrit i hi afegeixo una mica de totes les espècies que el metge va ordenar ...
Trito espècies dures, pèsols, ginebres i altres en pols en un molinet de cafè, afegeix a les altres, barrejo tot i afegeixo una mica a la barreja de carn, quan batega, es barreja ...

[Pakat]

Pakat, gràcies! Així que aniré afegint a poc a poc totes les espècies a ull.

gràcies a una descripció detallada del procés
Segueixo mirant la pernilera
Em feia mandra semblar-ho, però tot estava disposat
gràcies

[Atenció! Qualsevol persona que utilitzi sal de nitrit.]

Atenció! Qualsevol persona que utilitzi sal de nitrit.
Diferents empreses i empreses poden fabricar sal de nitrit de diferents maneres,
diluir el nitrit de sodi amb sal de taula.
Llegiu les instruccions per utilitzar la sal.

Per cert, a Àustria, la sal de nitrit es ven a totes les carnisseries, vegeu
I allà, molts ells mateixos preparen embotits i productes carnis, tot i que també tenen productes de botiga que són increïbles que deliciosos.
I jo, per sort, em vaig anar de vacances i no vaig poder comprar aquesta sal.

Noies, nois! Un problema així, tinc molt líquid després de cuinar, uns 200-220 ml, faig tot segons la recepta, per 1 kg de carn 100 ml d’aigua gelada (no de gel), potser això és un error, observo exactament el procés i la temperatura, ho faig amb sal de nitrit, molts escriuen que no s’allibera cap líquid, com és? explica’m els teus secrets ..... i una altra pregunta, quines espècies són preferibles, entenc, cadascú té els seus propis gustos, el pernil resulta deliciós, però ... és una mica anodí, vull afegir alguna cosa.

[ksyusha1997]

Finalment vaig trobar un plat per cuinar mitja porció de pernil a Biovina.Va sorgir un pot de plàstic de 300 ml per a menjar (adequat per a forns de microones, PP5) i no entrarà en contacte amb la carn, encara està sobre una molla sota la tapa. Ara només hi ha un altre problema: la sonda del termòmetre no arribarà a la carn, només pot arribar una mica, i no al centre.
ksyusha1997, Encara pateixo això, he comprat espècies, però encara no recolliré les combinacions, m'han agradat molt les espècies per a la carn del paquet que diu: "Indana és un condiment per a la carn, m'ha agradat molt l'aroma, intentaré triar la composició tal com s'hi escriu.

..., obtingueu molt de líquid després de cuinar, uns 200-220 ml, ...

... m. b. la carn congelada produeix aquest efecte?

Maria, escriu el diàmetre de la paella:

He tornat a cuinar un pernil, però ara no borratxo, però normal)
400 gr de carn de pollastre picat blanc
300gr de vedella
300 gr de vedella
Va resultar molt saborós. Cuinat en una cassola estreta nova. El termòmetre s’havia de treure del teskoma i només s’havia d’enganxar a l’aigua al costat, potser no hi cabia)
Però la temperatura necessària va arribar ràpidament i es va mantenir a 1,5. Vitroceràmica, graduacions fins a 9.

Avui he rebut sal de nitrit i he decidit començar a fer pernil a Tescom. Verge, i ningú no va intentar cuinar-lo a la cuina de llet? El vaig mesurar just abans que hi entri la vora vermella. És cert que el bucle del termòmetre roman fora, però el termòmetre es manté fins i tot sense ell.

Anh, no importa en quina olla la cuineu, el més important és que la temperatura de l’aigua es mantingui uniforme i no es salti d’anada i tornada.

Maria, escriu el diàmetre de la paella:

Olga, tinc una paella per als espàrrecs. Malauradament no puc mesurar el diàmetre, potser ja estic a Moscou, però la paella va romandre))

[Masinen]

Masinen, Maria, i una paella amb un diàmetre de 14 cm hi cabran o serà estreta? Gràcies per la resposta.

[Atenció! Qualsevol persona que utilitzi sal de nitrit.]

Atenció! Qualsevol persona que utilitzi sal de nitrit.
Diferents empreses i empreses poden fabricar sal de nitrit de diferents maneres,
diluir el nitrit de sodi amb sal de taula.
Llegiu les instruccions per utilitzar la sal.

Tinc sal de nitrit d’una botiga de ki. Ingredients: sal d'assecat al buit 99,4, nitrit de sodi 0,57, agent antiaglomerant 0,0010
Per tant, no entenc de cap manera que pugui diluir aquesta sal amb sal ordinària o només utilitzar-la?
Aquesta pregunta em preocupa molt

I qui m’explicaria per què és necessària, quina avantatge té respecte a l’habitual?

Anh, no importa en quina olla la cuineu, el més important és que la temperatura de l’aigua es mantingui uniforme i no es salti d’anada i tornada.

No té cap diferència per a vosaltres, però no vull comprar un test extra al meu estudi. Va sortir molt bé a la cuina de llet.

[Masinen]

Masinen, Maria, i una paella amb un diàmetre de 14 cm hi cabran o serà estreta? Gràcies per la resposta.

Estret també.
He trobat una foto de la meva paella i fa 16 cm de diàmetre

Tinc sal de nitrit d’una botiga de ki. Ingredients: sal d'assecat al buit 99,4, nitrit de sodi 0,57, agent antiaglomerant 0,0010
Per tant, no entenc de cap manera que pugui diluir aquesta sal amb sal ordinària o només utilitzar-la?
Aquesta pregunta em preocupa molt

Tanya, tinc sal del mateix lloc, només la faig servir, sense diluir-la. M’agrada molt, el pernil té exactament el sabor del pernil.

[Cvetaal]

Cvetaal, gràcies! Tranquil·litzat. Intentaré cuinar-lo d’aquesta manera i donar-me de baixa.

Tinc sal de nitrit d’una botiga de ki. Ingredients: sal d'assecat al buit 99,4, nitrit de sodi 0,57, agent antiaglomerant 0,0010
Per tant, no entenc de cap manera que pugui diluir aquesta sal amb sal ordinària o només utilitzar-la?
Aquesta pregunta em preocupa molt

no cal diluir la sal de nitrit amb res. Anteriorment no es "diluïa" amb sal. però era difícil calcular el percentatge de seguretat, per no exagerar-ho. Ara ho han facilitat (barrejat amb sal (al meu parer un 0,6%) i és impossible exagerar-ho), serà un menjar insuportablement salat.
Per tant, sal. com la sal normal. i l '"additiu" farà la seva feina per la seguretat del producte i el color ....

Noies, no sabia llegir tot el tema ... No ho podia suportar ja per tanta delícia al voltant. : boig: Qualsevol persona sap sortir de la situació. Tinc un pernil redmond. Ho faig en una bossa, però quan estiro les molles, els ganxos han de perforar la bossa i el suc del pernil s’aboca a l’aigua on es bull. : girl_cray: El pernil sec s'obté a causa d'això i d'algun tipus de molles. : girl_cray1: Què fer?

[Tanyush]

Tanyush, Tinc el "Belobok" habitual, però el problema és el mateix: sembla que intento apretar-ho tot perfectament, però ... una cosa agrada, cada vegada que hi ha menys punxades. Però he trobat una sortida - Vaig demanar al meu pare que em fes plaques una mica més petites de diàmetre (literalment a mil·límetres (perquè s’adapti bé) a les tapes del pernil, primer vaig posar la tapa pel meu compte, després vaig fer, després una bossa amb carn, de nou feta i, de nou, la meva - vaig escriure, espero que quedi clar. La idea es roba honestament a una de les nostres noies

I com segellar la bossa de forn per tal que no surti el suc? Fins i tot vaig empaquetar tot el pernil en una bossa de vouukm i el vaig cuinar així. S'ha filtrat molt suc de la bossa de forn a la bossa de buit.

Mai he segellat, no tinc cap empaquetador. Jo només l’he lligat amb força. En algun lloc del vídeo vaig veure que, generalment, només es torçava fortament. Només es necessiten bosses de forn 100% bones (una vegada vaig comprar a un preu barat) i un bigoti, ara intento prendre només "Freken Bock". Per cert, estic esgotat, hauria de comprar-lo, però van desaparèixer de la venda ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Recomano encaridament les bosses biovinovskiye per a pernil: encaixen perfectament a Belobok i, en conseqüència, als seus anàlegs. Els paquets són molt ajustats, el meu Beloboka no ha pogut obrir-se pas.

El pernil no es trenca. Els ganxos de primavera es trenquen.

i el suc del pernil s’aboca a l’aigua on es bull.

Vaig utilitzar paper d'alumini, no va sortir res

[TatianaSa]

TatianaSade manera que els ganxos formen part del pernil
En resum, els paquets no es van esquinçar.
I la sequedat també es pot deure a una violació de la tecnologia, per exemple, a una temperatura elevada durant la cocció, a una temperatura elevada en pastar carn picada ...

I com segellar la bossa de forn per tal que no surti el suc?

Tatiana, mireu el vídeo de com Tanyulya torça el paquet:
🔗

quan estiro les molles, els ganxos han de foradar la bossa i el suc del pernil s’aboca a l’aigua on es bull.

Instal·lo els fons superiors i més suaus a la fabricadora de pernil no segons el consell del fabricant, sinó exactament el contrari:
1. de manera que les vores afilades no estiguin orientades cap al pernil, sinó cap a l'exterior.
2. de manera que les ranures dels fons i del cos del pernil no coincideixin.
I resulta que els ganxos simplement s’enganxen als costats dels fons, sense tocar el paquet.
Potser no he explicat amb claredat? Aquí teniu una foto del Countryman (per cert, tinc això recomanació i adoptat)

[Natàlia]

Natàlia, gràcies. Buscaré aquests paquets.

Molt bones bosses de pernil. Dens

Noies, a la pàgina 18 es diu sobre com demanar biovines. On el vau demanar? Em sembla també nana

[TatianaSa]

TatianaSa, amb paquets i tecnologia normals en qualsevol fabricant de pernil, resultarà fantàstic.
Bé, si cal, he vist biovinovskie a 2 llocs de Polònia 🔗
i a Kaliningrad 🔗

Resulta més car a Kaliningrad, perquè compren a la mateixa Polònia ...

Vaig a demanar ponra de biovin, ella és jo menys oochen

Noies, algú va preguntar com fer mitja porció a Biovina. Fa temps que busco quelcom adequat, però ara ho he trobat, ho comparteixo. Una tapa normal s’adapta molt bé a Biovin, he trobat una antiga plana d’acer inoxidable que s’utilitzava per tancar pots d’escabetxos amb molles. I vaig comprar un motlle d’acer inoxidable per tallar galetes, galetes d’alçada de 5,5 cm, encara es pot dividir i retallar la massa amb la part superior per a pastissos. Ara tot es fa molt fàcil i senzill.

[TatianaSa]

TatianaSa,
hi ha un lloc ucraïnès. S’envien a Rússia (o millor dit, a Crimea, però només us la puc enviar). Escriviu en un document personal. Hi ha una veterannitsa + un conjunt de paquets + un termòmetre de 1280 rubles.

[Noies, vull dir moltes gràcies per ser tan simpàtiques, simpàtiques i positives :))) I també moltes gràcies per recomanar coses útils)))]

Fa temps que volia escriure això, però no sé en quina secció i, per tant, vaig decidir escriure aquí :)))
Fa poc em vaig registrar en aquest fòrum i abans d'això us vaig llegir durant molt de temps i les vostres receptes útils sense registre.

Noies, vull dir moltes gràcies per ser tan simpàtiques, simpàtiques i positives :)))
I també moltes gràcies per recomanar coses útils)))
Gràcies a vosaltres, a la nostra casa va aparèixer un fabricant de pa, un pernil Tescoma (avui farem pernil per primera vegada), i és gràcies a les vostres discussions que he trobat una cosa tan meravellosa com un tallador de verdures Borner (em vindrà aviat), i gràcies a vosaltres va triar el multicooker Steba 2DD XL (ara estic desitjant que surti a la venda)

En general, moltes gràcies a tots !!!

es va convertir en l'orgullós propietari d'un costat blanc
La primera experiència em va agradar
tot va funcionar
pernil fet de filet de pollastre
retalleu-ne uns pocs: en el futur ho tindrem en compte
la cara blanca és una cosa senzilla. fins i tot primitiu, diria jo

La mandra és el motor del progrés ...
Els fabricants de pernil van ser inventats per aquells que no volien embolicar-se amb tripes, tripes i altres coses ...