Galetes de civada segons GOST

Galetes de civada segons GOST

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina de blat premium	170 g
farina de civada	75 g
sucre granulat	120 g
mantega	80 g
panses triturades	30 g
canyella	1/3 culleradeta
vainilla (vaig prendre sucre vainilla)	1/2 culleradeta
sosa (vaig prendre pols de coure)	1/2 culleradeta
sal	1/3 culleradeta
aigua	90 ml
xarop	18 g

Mètode de cocció

• La recepta GOST es va prendre com a base, però amb els meus canvis.
• Enceneu prèviament el forn a una temperatura de 180-240^SobreC. Vaig coure al forn T 200^SobreDE.
• Poseu mantega tova (és possible la margarina), sucre granulat, sucre vainilla, canyella, panses trossejades al bol de la mescladora i barregeu-ho tot bé durant 5 minuts fins obtenir una massa homogènia. Afegiu a la massa resultant farina de civada i aigua a una temperatura de +50^SobreAmb sal dissolta i barregeu ràpidament, literalment per humitejar la farina. Farina de blat i bicarbonat de sodi (o bicarbonat en pols), tamisar en la mescla resultant i remenar. La massa s’ha de reunir en un grumoll, però al mateix temps hauria de ser tova, si la massa va resultar molt "escarpada, es pot afegir una mica d’aigua. Posar la massa en una taula de tallar. Dividir-la en trossos iguals (la vaig dividir" per ulls). Tinc 23 peces galetes.
• Aquesta és la vista
• 
• Enrotllar-les en boles, col·locar-les sobre un paper de forn cobert amb una estora antiadherent i aplanar. Posem al forn preescalfat durant 8-13 minuts.
• En lloc de farina de civada, podeu utilitzar farina de civada instantània, després de triturar-les en un molinet de cafè o en una batedora amb un accessori especial.
• No vaig fer servir melassa.

El plat està dissenyat per

de 20 a 25 peces

Hora de cuinar:

30 minuts

Nota

Galetes del nostre "passat soviètic". Exactament el gust al que estem acostumats.
La recepta està extreta del lloc 🔗

I, molt probablement, no va funcionar com si fos un comprat a la botiga i sembla diferent del vostre, tot i que avui buscava galetes de civada suaus, però després vaig decidir coure les habituals segons GOST. I el tinc molt suau, exuberant, no hauria de ser així?
En qualsevol cas, molt saborós, repetiré.
Els canvis poden haver afectat.
En lloc de farina de civada, civada mòlta, margarina en lloc de mantega, no he trobat canyella, he afegit 18 grams de mel. La massa va resultar líquida, vaig afegir 50 grams de farina, tenia més por. Va mullar-se les mans amb aigua i les va donar així. Va resultar 14 peces.

Gràcies per la recepta!

[Freesia]

Freesia El més important és que va resultar deliciós. Sembla molt apetitós. Quan estic estirat una mica, es fa més "dur", si puc dir-ho. La massa encara hauria de ser més fresca del que teniu. També ho vaig fer amb farina de civada mòlta, el gust encara és present exactament amb civada.

[Basja]

Basjai no us equivoqueu en la quantitat d'aigua de la recepta? Acabo de fer-la segons la vostra recepta, la massa va resultar líquida. Vaig començar a navegar per Internet a la recerca d’una altra recepta de galetes GOST i vaig trobar l’original. Es diferencia del vostre per un factor d’aproximadament 2,3. Excepte l’aigua! És a dir, hi hauria d’haver 35-50 ml d’aigua a la recepta.

[Basja]

Basjai no us equivoqueu en la quantitat d'aigua de la recepta? Acabo de fer-la segons la vostra recepta, la massa va resultar líquida. Vaig començar a navegar per Internet a la recerca d’una altra recepta de galetes GOST i vaig trobar l’original. Es diferencia del vostre per un factor d’aproximadament 2,3. Excepte l’aigua! És a dir, hi hauria d’haver 35-50 ml d’aigua a la recepta.

La quantitat d'aigua depèn del contingut d'humitat de la farina, la meva farina és molt seca, de manera que necessita més aigua. He utilitzat exactament aquesta quantitat d’aigua, per a mi 50 ml no són ni una cullera que es pot girar.