Caviar de carbassó "uDachnaya"

Guix hola. Em poso a bullir el caviar. Aquest any hi ha pocs carbassons, només han quedat rodanxes de 4 kg.

[Omela]

Hola a tothom Aquest any no he trobat cap dels quaderns amb receptes de girs en un "lloc segur". Vaig començar a buscar alguna cosa similar entre les receptes de memòria. Recepta de Omela semblava el més proper possible.
He fet 7 kg de carbassó ja pelat. Va resultar 7,5 litres del producte acabat. Fins a 2 litres (encara no caviar) menjat durant la cocció Molt saborós
Anteriorment, quan preparava caviar, mai feia ceba al vapor i vol. la pasta no es va afegir immediatament. Cebes: el sabor és més suau i suau amb vapor. Per pasta. Abans d’interrompre’l amb la batedora, la peça és lleugerament dura, després, sense diferències. Seguiré fent-ho segons la recepta.
En la fase inicial de la cocció:

Abans de reunir-vos amb una batedora:

Resultat:

El caviar "durarà fins a la primavera i les gelades no són terribles" Omela,

Noies, els missatges no van venir, no vaig veure quina bellesa vas crear!)) M’alegro que la recepta sigui molt útil. Aquest any no tinc carbassó! (

[Omela]

Omela, passa: "un sabater sense botes"
Gràcies per la recepta

[Omela]

Omela, gràcies! Aquest any va aconseguir el carbassó i va haver-hi temps. Vaig fer-ho fa un mes, ara vaig obrir un pot, bé, era molt interessant provar-lo))) Molt saborós, té un gust de botiga, només no hi ha un postgust de midó que emmagatzemi les conserves. En general, estem molt contents!

[Omela]

Omela, Gràcies per la recepta, la vaig fer, provaré la resta al matí. Vaig afegir all per mi, ens encanta una mica més agut

Puc dir-te com estic? En un bol (recentment en vaig comprar un d’alumini de 10 litres) hi aboquo r / oli (això és normal), poso cebes, pastanagues - Fregeixo, b / pebre (n’hi poso, segueixo tallant la resta de verdures jo mateix, abans de fregar-les), tomàquets o t / pasta ( després més + aigua). Carbassó (o albergínia, aleshores no puré el caviar). A foc lent fregir cuinar, remenant. Però no una hora, a la suavitat de les tavernes (baklov). Sal, alls, herbes. Sense vinagre ni sucre. Les pastanagues i el b / pebre donen dolçor. Sense proporcions, sempre a ull. Al final, faig puré i bullim i en llaunes (sense vinagre!) Tot es menja al vol. I s’emmagatzema (al meu soterrani).
PD Segons la recepta, no s’utilitza pebre, però afegeixo, m’agrada més. Massa mandrós elaborar amb la vostra pròpia recepta, no hi ha temps. Potser quan faré més coses. Ara creixeran tavernes o bakly. Aleshores potser.



Vaja, és el meu aniversari! 300 publicacions

[Omela]

Omela, gràcies per la recepta!
Va fer la primera vegada, a la inducció Kenwood. Potser a algú li interessa, bé, per no oblidar-lo, escriuré com.
Tots els 3 kg de carbassó preparats amb la resta de productes no van entrar al bol, tot i que conté 6,7 litres ... (I com encaixa en una cuina de 5 litres?))) En general, he reduït lleugerament la quantitat de verdures a la marxa, el carbassó va resultar aproximadament 2,2 kg, la resta no pesava, reduïda a ull. Sí, és molt bo que l'accessori flexi s'instal·li immediatament, fins i tot en un bol buit, aleshores seria difícil inserir-lo.
La primera part de la preparació - va fer bullir a 120 C, remenant simplement amb un botó (aquest és el mode "0"). El bol estava ple a la part superior, així que primer vaig treure la tapa i vaig tornar les peces intentant saltar.
Tot seguit, es va assentar, es va escalfar, es va establir 100 C i el mode de mescla "7" (1 vegada per minut). He cuinat d'aquesta manera exactament durant 2 hores.
Inicieu el procés i abans d'executar la batedora:

Va treure el bol, va donar un cop de puny a la massa amb una batedora, i va afegir sal.
Ho vaig posar tot al seu lloc i vaig activar 99 C i el mode d'agitació "6" (cada 50 segons).
Immediatament després de triturar i abans de col·locar-les en llaunes:

Res no va escopir, fins i tot vaig treure la tapa per bullir millor.
Va resultar 4 llaunes de 0,7 litres i una de 0,5 litres.

El fons del bol està net, res ha intentat cremar-se.

[Omela]

Omela, gràcies per la recepta!

LudMila, Lyudmila, gràcies per la descripció de la cuina per inducció.
Ahir també vaig decidir provar caviar de carbassa.
Elaborat a raó de 2,5 kg de carbassó. Carbassó, les pastanagues es trossejaven en una màquina Bosh. Crec que s’inclouria la recepta completa (3 kg de carbassó). Només al principi és necessari afegir no tota la barreja, en cas contrari, el mesclador es dispersa ràpidament. A poc a poc entraria quan s’assentés una mica.
També crec que era necessari escórrer una mica de líquid del carbassó perquè el caviar fos més espès. Tenia carbassó jove i pastanagues joves. En lloc de pasta de tomàquet, he fregat tomàquets frescos. Per tant, el color no està molt saturat.
Haureu de provar de sal al final. Ho he provat al cap de dues hores, abans de copejar amb una batedora. Semblava insalat. Però després va bullir una hora més i ja va sortir una mica de sal. Acrítica, però encara.

Intentaré afegir una foto.




Bancs 0,39l

[venera19]

venera19, Anna, va resultar un caviar molt bonic

calia escórrer una mica de líquid del carbassó perquè el caviar fos més espès.

Si el caviar es cou amb pasta de tomàquet, la densitat és la correcta. Els tomàquets frescos van influir en la consistència. Per tant, crec que per equilibrar el gust del carbassó cal deixar-lo tal qual i evaporar l’excés de líquid dels tomàquets.

Crec que s’inclouria la recepta completa (3 kg de carbassó). Només al principi cal afegir no tota la barreja,

Bona idea, ho provaré
LudMila, Ludmila,

gràcies per la descripció de la cuina en inducció.

[Omela]

Ha arribat el moment que m’uneixi a les bones crítiques d’aquest caviar. Omelaamor, gràcies per la recepta. El caviar va resultar ronroner, el color és increïble (carbassa), tot i que només hi vaig posar 100 grams. pasta per 2 kg. carbassó. El carbassó era jove, tenia previst escórrer una mica del líquid abans de la segona etapa, no volia cuinar sense pasta, així que vaig decidir posar-hi 100 grams. immediatament, i 100 gr. a l'úvar final, però vaig mirar el color després de fer el puré i vaig decidir no afegir més pasta. Bé, al final també ha zhahnul una altra culleradeta de sal, però es tracta de bagatelles quan hi ha un resultat tan sorprenent.
La foto no transmet tan bé el color, malauradament (

com determinar quina pasta de tomàquet comprar?

[bojarin]

bojarin, vegeu per començar per color. La pasta ha de ser de color tomàquet +/-. Si és marró, es crema. Millor agafar fabricants de confiança. A més, la pasta pot ser amb sal o sense. Només s’ha de tenir en compte a l’hora de preparar-se.

[Omela]

Omela, moltes gràcies, cuineu una mica, enrotlleu-lo per l’hivern. Molt saborós!

Afegiu 3 cullerades de farina torrada a aquest caviar (milloreu molt el sabor i la textura)

Noies, m’alegro que us hagi agradat la recepta. També he girat un joc també! Agafo la pasta "Tomàquet".

[Omela]

Omela, abans solíem ser un tomàquet, però ara comprem un iranià, té un sabor més espès i costa 2 vegades més barat. Em faré una foto a casa

[Ketsal]

Tots TRUCS !!!

Em faré una foto a casa

Ketsal, Olga, sigues Laska, fes-te una foto! Esperarà!!!

[Umka19]

Umka19, agafar

Vaig obrir la temporada, estic preparant el primer lot.

Ja hem jugat moltes festes

[Vesc]

Vesc, gràcies pel caviar!
Avui he fet un lot de prova. Va resultar dietètic, es pot jugar amb additius després d’obrir-lo, bé o abans). Vull provar fins als tomàquets: no tenim pomes, per la seva base, representar alguna cosa més propera al salsa de tomàquet. Pebre negre i espècies, clau, tomàquet. pasta i vinagre més; Espero que encaixi com a condiment per a la pasta del meu alumne. I després, els apòsits passats són avorrits. Ja veus, veus que no hi ha temps per cuinar guisat, ho faig rodar aquí amb la suor del meu front, i ell cuina pasta de farinetes;
Noies, podeu pensar alguna cosa al respecte, què afegir?

Fa aquesta recepta que fa uns quants anys, però l’any passat vaig fer un experiment. En lloc de carbassó, vaig coure albergínies al forn. Polpa al caviar mitja hora abans de coure-la, rebutja les pells.
Es van observar totes les altres proporcions. Durant l’hivern menjaven l’albergínia, però la carbassa no es dominava.

Feta una porció completa, a la meva m’ha encantat. És cert, només he posat 100 g de pasta de tomàquet, perquè era molt espessa. Gràcies per la bona recepta

Ah, i vaig fer una porció fa un mes. Però em vaig oblidar d’informar. Deliciós caviar !!!

Noies, avui he obert el pot. Això és una cosa amb alguna cosa !!!! Per molt que fes caviar segons altres receptes abans, tot estava almenys una mica malament. I aquí la teniu !!! El meu caviar !! Exactament el que m'agrada. Bé, molt saborós, la proporció de productes és excel·lent. Ara cuinaré així, s’ha acabat la recerca del caviar perfecte

Ho faig per segon any. Resulta genial.

[Ketsal]

Ketsal, i en quina fase afegiu farina?

[Maig @]

Maig @, minuts abans del final

Basant-me en aquesta recepta, vaig fer la meva pròpia versió per a un multicooker
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...967.0
Gràcies a l'autor!

[Omela]

He fet caviar amb 4,8 kg de carbassó, he mantingut totes les proporcions, només he posat menys pasta de tomàquet. Omela, gràcies per la recepta! Va resultar 5 llaunes de 0,72 litres i 2 llaunes de 0,5 litres.