Maionesa amb llet en pols SENSE ous (classe magistral)

[PapAnin]

PapAnin
en fresc, sempre ho vaig aconseguir, però no m'agrada el gust

L'heu provat amb crema agra? Resulta maionesa amb amargor, que no requereix suc de llimona ni vinagre. També munto crema agra sense "punxades".

[Natulek]

Natulek
però aquesta idea mai no se m’ha acudit

Bellakt llet en pols amb una fracció de massa grassa del 25%

irysska, Bellakt produeix llet de gran qualitat a la nostra empresa, a diferència d’altres marques bielorusses ...
Periòdicament compro els seus diversos productes, inclosa la llet en pols
Mai he tingut cap queixa sobre cap producte, però tinc aquest caprici

irysska, Bellakt produeix llet de gran qualitat a la nostra empresa, a diferència d’altres marques bielorusses ...

així que sóc gairebé el mateix
No penso en la llet

ho heu de provar ... tot està en estoc
què faré més tard amb la maionesa?
el mengem un cop a l’any ...

Per cert, no vaig treballar els ous durant un temps
era com feia servir el peu
No recordo els detalls, però o el vaig interrompre o, en el moment equivocat, vaig aixecar la cama
en general, tenia un negoci en tecnologia

[PapAnin]

PapAnin
escrius sobre maionesa amb llet fresca?
en fresc, sempre ho tinc, però no m'agrada el gust
i cuit en sec? succeït?

Sí, és fresc. No venem productes secs.

On heu llegit això als meus missatges?

Ho sento, ho he llegit sense atenció.

[Arochka]

Arochka
de manera que em sembla que l’interromp o no, ja que s’exfolia i queda aquós
i ou tfu-tfu-tfu (per no molestar-ho) des de la primera vegada - em va ensenyar Tanyusha Azaza, per a la qual cosa

ho heu de provar ... tot està en estoc
què faré més tard amb la maionesa?
el mengem un cop a l’any ...

Una situació similar, però la Lucia va llançar recentment una recepta on el filet de pollastre es talla finament en tires i es marina amb maionesa i, a continuació, podeu fer unes meravelloses costoletes sucoses en un fabricant de panqueques.

així que em sembla que l’interromp o no, ja que s’exfolia i queda aquós

Què, feu els mateixos moviments amunt i avall amb el peu i encara no?

el filet de pollastre es talla finament a tires i es marina amb maionesa i, a continuació, podeu fer unes meravelloses costoletes sucoses en un fabricant de creps.

recepta a l’estudi!

Què, feu els mateixos moviments amunt i avall amb el peu i encara no?

Ho faig i el resultat és
No ho sé, potser haig de fixar una velocitat diferent a la batedora (la tinc a 3 de cada 5), ​​potser una mica o molt fig el coneix

[Creps de pollastre picat:]

recepta a l’estudi!

Creps de pollastre picat:

- filet de pollastre, ben trossejat a tires	- 0,5 kg
- maionesa	- 2 cullerades. l

Remeneu-ho i deixeu-lo reposar, ja que podeu refrigerar durant la nit.
________

A continuació, afegiu:

- ceba ben picada,
- 1 ou,
- pebre negre,
- 1 cullerada. l farina
________

Fregixo en un fabricant de creps durant 6-8 minuts per lot.

Aquesta maionesa és realment molt similar a la bona provença de la botiga, m’ha agradat molt el seu sabor i olor, ja que a la maionesa d’ou l’olor d’un ou cru era molt molest i la maionesa de llet normal no tenia gaire gust.
Tot va sortir de forma ràpida i immediata, tot i que al principi era una mica prim, però va estar durant mitja hora a la nevera i va tenir una densitat normal.
Durant el procés de cocció, no vaig congelar ni refredar res, la velocitat de la batedora va deixar el terç mitjà, només vaig abocar tot al pot i, com amb la maionesa d’ou, vaig començar a batre sense moure la cama de la batedora, i després agafar gradualment l’oli de dalt, després afegir vinagre i tornar a batre literalment, uns segons.
A casa no hi havia llet en pols, així que vaig fer maionesa amb crema vegetal en pols, que feia servir durant el dejuni, de manera que la meva maionesa va resultar no només sense ous, sinó també magra. La crema de verdures pot no ser tan útil com la crema normal, però aviat serà útil aquesta versió d’una maionesa magra fàcil de preparar però deliciosa.
Julifera, gràcies per la meravellosa recepta!

He eliminat el segon pot de maionesa, aquí, ajudeu-vos:

[Irisochka]

Irisochka, genial, que la maionesa faci una bona acció

Vaig decidir comprovar si podia fer maionesa de llet amb llet fresca o no (en cas contrari, després d’aquests meus fracassos, fins i tot vaig començar a dubtar). En lloc de llet, Burenka va prendre un 10% de nata.
Nata 75 ml, mostassa 0,5 culleradetes. (ja no va ser fàcil, el vaig raspar sobre un pot), sal 0,5 culleradetes, sucre 0,5 culleradetes, pebre negre mòlt, gira-sol Chumak 150 ml, vinagre 1 culleradeta. l.
I aquí teniu el resultat




Les meves conclusions: la crema definitivament té un millor sabor que la llet.
L’oli de Chumak és la mateixa ampolla de la que vaig treure ahir per maionesa sobre llet en pols. Per tant, pel que sembla, és igual a Bellact i no pas al petroli

[Ira]

Ira - Gràcies per l’experiència amb la crema.

Aparentment, tot el punt es troba en un Bellakte específic.
Ara elaborat amb fórmula de llet Nena (cocció ràpida) i oli de gira-sol - perfecte !!!

Per tant, pel que sembla, és igual a Bellact i no pas al petroli

estrany, també ho faig a Belakta i la data de caducitat està a punt de caducar.
Bé, d'acord, el més important és que heu trobat la vostra pròpia versió.

[julifera]

julifera, gràcies!
Així ho vaig fer!
No hi va haver dificultats, ho vaig fer tot exactament segons la vostra recepta.
La llet en pols de 20 g es va remenar amb aigua fins a 75 ml, es va afegir sal, sucre, mostassa i fins i tot va treure accidentalment vinagre (tenia por que ara hi hagués un altre fracàs), 150 ml (135 g) d’oli de gira-sol, ho vaig posar tot de seguida, vaig posar la cama de la batedora i no la vaig aixecar fins l'emulsificació no va funcionar.
Vaig afegir pebre negre, 2 grans d’all i vaig obtenir una maionesa a prop de la salsa d’all cremosa per a la carn “Calve”. És molt saborós i té un gust diferent de la maionesa feta amb llet fresca.
Potser falta una mica de cremositat, així que ho provaré amb nata seca o crema agra.
Aquest és el meu pot de maionesa
🔗

[julifera]

julifera, gràcies!
Així ho vaig fer!
No hi va haver dificultats, ho vaig fer tot exactament segons la vostra recepta.

Lyi - excel·lent resultat !!!

Però no vaig tenir èxit en la llet. Li va donar una oportunitat dues vegades (la va defensar a la nevera).
Després vaig afegir 2 ous de guatlla successivament, al segon vaig muntar

Però no vaig tenir èxit en la llet. Li va donar una oportunitat dues vegades (defensat a la nevera).

I també a Bellact?

No, encara tinc un paquet obert d'alguns Lepelka (Vitebsk).
Encara crec que es tracta de tecnologia. Faig maionesa un cop a l’any. Per tant, els moviments no s’afinen. Sospito que al principi estiro la cama massa ràpidament i fins i tot amb el so sento com s’estratifica l’emulsió que s’ha començat a formar. Aquí, de manera intuïtiva immediatament, o bé heu d’omplir la mà.

Sospito que al principi estiro la cama massa ràpidament i fins i tot amb el so sento com s’estratifica l’emulsió que s’ha començat a formar.

Arka! Aquest va ser el meu principal error, quan durant gairebé sis mesos no vaig obtenir maionesa, ni amb ous ni sense ells.
Ara no aixeco la pota de la batedora fins que la maionesa no estigui completament emulsionada, gairebé quedarà espessa.

[Estic esperant una mica]

Ara no aixeco la pota de la batedora fins que la maionesa no estigui completament emulsionada, gairebé quedarà espessa.

Si exactament!

Acabo de ficar el peu cap avall i prémer el botó Estic esperant una mica, després el tiro una mica més amunt, i després endavant i enrere.

[una mica]

És a dir una mica més detalls, si us plau! Crec que serà útil per a molts.
I també seria bo tenir un vídeo de MK, que mostri en quin moment cal tirar de cama i a quina velocitat. O ja el tenim en algun lloc?

[una mica]

És a dir una mica més detalls, si us plau! Crec que serà útil per a molts.
I també seria bo tenir un vídeo de MK, que mostri en quin moment cal tirar de cama i a quina velocitat. O ja el tenim en algun lloc?

No disparo vídeo, sinó aproximadament "una mica" Lyi he escrit bé: no aixequis la cama fins que no emulsioni des de baix.
Després, aixequeu-lo lentament.

A sota estava ben emulsionat, les taques de maionesa es van arrossegar per sota dels meus peus.I en aixecar la cama, tot es va trencar en parts, semblava que no tirava ràpidament ... potser calia mantenir-la més avall, o viceversa menys. Aquest moment segueix sent un misteri per a mi.

potser calia mantenir-lo baix durant més temps o viceversa menys. Aquest moment segueix sent un misteri per a mi.

Sense ambigüitats, més temps, si la vostra batedora té un botó TURBO, fins i tot, fins i tot a les instruccions de Brown s’escriu per fer maionesa amb ell, manteniu-la durant més de 10 segons i torneu-la a engegar, si cal. I realment gruny com una bèstia, però després de 10-15 segons al fons del got sense treure’s la cama, es forma una emulsió densa HOMOGÈNIA.
Si no hi ha cap botó Turbo, mantingueu-lo més temps fins que la massa es faci completament densa i sembli una maionesa real.

[Arka]

Arka No aixeco la cama quan les taques de maionesa s’escapen,
llavors començo a girar lentament, el recipient on feu maionesa, en cercle,
fins que la major part de la massa s’espesseix. Després aixeco la cama.

A partir d’ara queda clar
Tenia pressa

Hehe, vaig continuar. De la primera porció de maionesa no en va quedar res. En vaig fer una més: la porció era el doble de gran. Va trigar més temps a batre i conduir la cama del mesclador cap amunt i cap avall. Tot va sortir bé.

I ja formo part de la maionesa adjunt

[irysskі]

Bellakt produeix llet força alta al nostre país, a diferència d’altres marques bielorusses ...

No estic del tot segur que el Belakt, que està inundat pels nostres punts de venda: "productes bielorussos" i el que es ven a la mateixa Bielorússia de la mateixa qualitat. Hauríeu d’haver vist quants d’aquests conyos es van divorciar, només a l’estació de metro de Kharkovskaya, a Kíev, he comptat 6 peces i gairebé tots els productes que hi ha corresponen als declarats.
I condueixo al fet que més de dos casos, això ja no és una coincidència, sinó una regla, i és tal que a mi, m'agrada irysskі i d'altres, per segona vegada la maionesa no funcionava en sec. llet d’aquest fabricant en particular, comprada al quiosc més proper. Només s’afegeix un ou que estalvia el dia; en cas contrari, la barreja, complint tots els matisos de la recepta, simplement estratifica i no vol batre

[irysskі]

que hi ha més de dos casos, això ja no és una coincidència, sinó una regla, i és tal que m'agrada irysskі i d'altres, per segona vegada la maionesa no funcionava en sec. llet d’aquest fabricant en particular, comprada al quiosc més proper.

Sí, Bellakt decebut. Avui la meva família m’ha demanat que cuinés un all, així que he decidit tornar a provar de fer maionesa amb Bellact i oli vegetal d’una ampolla acabada d’obrir. Què puc dir, ha resultat el mateix de sempre? No està clar què amb la mantega flotant a la part superior i avui he tingut aquesta llet en pols quart !!! intent.
Bé, almenys sempre hi ha crema Burenka a la nevera, així que vaig treure ràpidament maionesa, però ja amb oli de blat de moro, el resultat el podeu veure vosaltres mateixos

I que Olyushka correcte: tenim algun tipus de Bellakt falsificat i és el motiu dels fracassos.

PD: la data de la foto és l'11 / 11/12: no la mireu, avui he fet maionesa, només oblido la data al fotik per corregir-ho tot

I algú enverina els nens amb tal bellact per ignorància, confia en bones crítiques, uzhos

tot i que us envieu Bellakt en paquets ...

Vaig trobar llet en pols!
Tan bon punt la ració anterior acabi amb llet, definitivament la provaré seca.

Julifera, la teva recepta m’ha ajudat molt, perquè no hi havia ous ni maionesa, però calia. Tot va sortir molt bé. Gràcies.

tot i que us envieu Bellakt en paquets ...

això és correcte

[irysska]

irysska - I la barreja Baby no ho és?
Cap problema amb ella

[irysska]

irysska - I la barreja Baby no ho és?

Per què no? Aquí compraré i provaré El més important és trobar-ne un com heu demostrat, ja provat
Quant costa? Bellakt té 30 UAH a Poltava, sembla que no és gratuït, però va resultar una emboscada amb ell

Tenim Baby a ATB - 25 UAH per un paquet de 350 grams

Per a 18 racions de maionesa fatit

Tenim Baby a ATB - 25 UAH per un paquet de 350 grams

Per cert, vaig estar a ATB dissabte, em vaig acostar a les mescles de llet, exactament igual que la vostra, no he vist One Nestlé i ja està

Gràcies per la recepta, va funcionar la primera vegada. Vaig desembalar la llet en pols, en lloc d’oli de llavor de raïm, vaig prendre oli de gira-sol sense refinar. Va resultar ser molt espès, una mica amb olor a llavors, però al meu marit li va agradar, i això és el més important, ja que feia temps que havia promès maionesa casolana, però totes les mans no arribaven i llavors ni tan sols tenia ous (sóc al·lèrgic a elles) ... Però la propera vegada ho faré amb oli de llavor de raïm o arròs (em sembla que ho farà molt bé.

[julifera]

Moltes gràcies julifera per aquesta recepta! Finalment vaig aconseguir maionesa de debò! Gruixut i deliciós! I el més important: no hi ha ous, que per si mateix és molt segur. En general, l’oli que tenia no era molt bo. bo (líquid), al principi no pensava que espessiria amb mi, però recordo que les noies van congelar lleugerament aquesta barreja, la van posar al congelador durant 30 minuts, no van tenir temps de baixar la cama: es va tornar gruixuda, blanca! Crec que n’hi hauria prou amb 10 minuts. Així sembla una botiga, però té un gust molt millor. Molt bé, ara ja no hi haurà botiga a la casa !!! Gràcies de nou a tothom pels consells!

També vaig llegir Temko i em vaig adonar d’on era el meu error. De seguida vaig aixecar la cama, però vaig haver d’esperar entre 10 i 20 segons, però el més important: ja va resultar !!!

[Karolina, Svetlana1000]

Karolina, Svetlana1000 - M'alegro molt que ho hagis fet tot i t'hagi agradat tot

[julifera]

julifera
A mi també, gràcies a la vostra maionesa, vaig resultar la primera vegada que em va agradar més el sabor que amb la llet normal. Corregiré la sal, em va semblar una mica massa 0,5 hora. l., probablement la mostassa era salada, o potser el fet de menjar tot allò que no estigui salat ... en resum, això no és un problema, sinó la meva moda de sal. Llet en pols - "Rospak", oli de gira-sol desodoritzat refinat "Southern Sun", mostassa granulada. Definitivament, aquesta és ara la recepta preferida per a la maionesa. No ho faig en principi en ous, inclòs en guatlla, sinó en salmonella, però en crema agra ho hauria de provar

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
no us oblideu de compartir la vostra opinió sobre maionesa de crema agra, bé