Pastís "suís"

Tatiana, gràcies per respondre. Vaig preguntar pel gust perquè el MARIT a la cocció no tolera el sabor dels cítrics, però m'encanta ... Així que crec que realment vull aconseguir un bufet: cafè - cònec - cítrics ... Tanya, però en dos pastissos el pastís resulta d'almenys centímetres 5 altures ??

No em responen, però estic esperant

No em responen, però estic esperant

Acabo d’entrar. Sí, funcionarà! A la pàgina 5, mireu, hi ha el meu pastís de 2 capes.

Tanya, gràcies per la resposta. Vaig veure el vostre pastís rodó de dues capes. És UNA porció, tallada per la meitat? Ho he entès correctament? Així doncs, tindré la mateixa alçada, però MÉS en llarg i ample

Tatiana, gràcies per respondre. Vaig preguntar pel gust perquè el MARIT a la cocció no tolera el sabor dels cítrics, però m'encanta ... Així que crec que realment vull aconseguir un bufet: cafè - cònec - cítrics ... Tanya, però en dos pastissos el pastís resulta d'almenys centímetres 5 altures ??

Al meu marit tampoc li agrada la llimona, però li va agradar molt el pastís, el va menjar amb gust.

Sí, és una ració. Pel que fa a la llimona, no carregueu, no es pot dir que se senti molt clarament. Només hi ha notes subtils i delicades (per dir-ho d’alguna manera).

Noies, encantadores! Digueu-me, podeu fer un cotxe amb aquest pastís i decorar-lo amb nata? Acabo de coure aquest pastís tot el temps

Noies, digueu-me si us plau, quant pesarà aquest pastís?

Noies, quin pes té el pastís per ració?

Noies, quin pes té el pastís per ració?

Tinc uns 2 kg. Pes de bescuit - 425 gr.

Genial, només tinc una comanda de 2 kg. I quin és el diàmetre?

Bona nit! Vaig venir amb un petit reportatge fotogràfic ... ja que en el procés de fer una galeta van sorgir preguntes)))
Tenia la sensació d’haver matat els ous, perquè la massa era molt espessa i viscosa i no s’estenia en absolut, com ho demostra la foto:



Llavors va sorgir una pregunta sobre el temps de cocció, perquè molt ràpidament el pastís va començar a daurar-se - al cap de 12 minuts ja estava llest ... No vaig mesurar l’alçada, però ho vaig descobrir en comparació amb una culleradeta:



El galet té un bon gust: lleuger, ventilat i en pes, respectivament, tampoc pesat, abans de remullar-lo ...)))

Deliciós pastís! Ho he fet més d'una vegada i sempre amb un xoc !!! Puc tenir alguna pregunta? Digueu-me una forma rectangular de mida 41 * 30 cm per augmentar la porció en quant? Gràcies per endavant! Ho sento, potser ho he equivocat ... Necessito un pastís de mida 40 * 30 i 7-8 cm d’alçada, vull fer una maleta ... Cal multiplicar les proporcions per quant? Gràcies ...

Necessito un pastís fet de 40 * 30 de mida i 7-8 cm d’alçada, vull fer una maleta ... Necessiteu multiplicar les proporcions per quant? Gràcies ...

Crec que heu de coure 3 coques, això vol dir 3 racions ;-)

Gràcies !!

Em va semblar una mica sec ... probablement perquè som amants de les galetes mullades i mullades ... potser el mató estava una mica sec .. i s’hauria d’augmentar la impregnació?

[echeva]

echeva,
No sé el sec que va sortir: fins i tot vaig obtenir podtikalo de sota un nínxol de pastís, realment utilitzo formatge casolà, és el més delicat i ideal per a les cremes. Si voleu explicar-vos com fer-ho, és molt senzill.

[Alyona]

Alyonacomparteix el teu camí. Ho agrairia

[echeva]

echeva,
Preneu el quefir en un paquet de litres No paper - cel·lofana (en tenim un de Gorodets - no sé quin en teniu - cap), podeu prendre mig litre de sobres alhora - 2-3 i congelar-los al congelador. Després, el traieu i el rebutgeu de la bossa mentre estigueu congelat en una gasa (oh sí, ho posem en 4 capes), el deixeu descongelar tot sol; el sèrum queda fora (substitueixo una cassola, podeu coure-hi panellets) i obtindreu formatge cottage; normalment el deixo descongelar durant la nit, el més important és que no s’aguanta i que no s’uneix massa sèrum; aleshores quedarà sec, però es mantindrà durant un dia a temperatura ambient i és fàcil arreglar-lo amb el mateix sèrum de llet o crema agra, però el vaig tenir 1 vegada en 2 anys)))
A continuació, bateu-ho amb sucre en pols i la nata preparada: podeu barrejar-la amb nata i crema batuda segons la recepta, però fins i tot sense ells resulta una crema independent molt tendra.
Alimento el nen amb aquest formatge cottage, com resulta l'agusha: l'altre no menja ...))
Del litre de quefir surt uns 300 grams de mató. Per a aquesta recepta, faig servir un paquet de 2 litres.

gran manera i ho sé ... gràcies per recordar-ho

Vaig coure una galeta al matí. Tot el que estava borratxo de pastissos, encara que no del "tu", sinó del "tu", és cert.
Vaig fer dues normes: per a 8 ous. El vaig tallar de la manera que va dibuixar Natalya, és a dir, 2 capes senceres, i una serà un compost de dues meitats. El bescuit va sortir esponjós, de color igual que el soviètic de la cuina, clar daurat així. Mai vaig coure una galeta, per real que fos. Orgullós de mi mateix
Ara una pregunta. Més aviat, dos.
La crema també té dues tarifes? Pregunto perquè alguna cosa em fa por un quilo de mató i un litre de nata. O fer-ne un i mig?
I la segona pregunta. S'ha trobat només xocolata blanca airejada. No encaixa? Vaig llegir en algun lloc que no es fon. Què fer llavors?
El pastís està previst per al dia 23, així que encara queda temps, espero esperar respostes. Gràcies per endavant.

Victoria, la xocolata airejada farà, jo aboco una mica de llet en un bol i hi fon la xocolata. A raó de crema, per a un aficionat. La crema és deliciosa! Faig per la meva segons una recepta i per demanar la meitat de la norma (a tothom no li agrada molta crema). En fas 1,5, mira, si sembla una mica, encara pots eliminar la crema!

Moltes gràcies, Anna
Així ho faré. Informaré més endavant.

Noies, digueu-me, si us plau! Acabo de fer aquest pastís, però la meva crema va resultar ser líquida. Vaig muntar la nata fins als cims, quan la vaig combinar amb mató, ni tan sols feia servir una batedora, vaig interferir amb una espàtula .. Ara no hi ha res a fer, però en el futur sabria què vaig fer malament.

Avui he recollit el pastís. La crema és preciosa. Potser és el mató?

El 9% va prendre mató. Vaig passar-hi per sobre amb una batedora per eliminar els grumolls, llavors es va fer més prim i, quan vaig afegir xocolata, generalment es va convertir en líquid. Crec que a la nevera tot això s’hauria de congelar i no s’estendrà.

Tenia un mató pesat, molt dens. Jo també el prolenderil, és el mateix dens i mantingut, només va adquirir uniformitat. El formatge cottage tenia una norma i mitja, és a dir, 750 g. I bombons: 2 peces de 95 g cadascuna, és a dir, més d’una norma i mitja.
La xocolata, tot i que porosa, es va fondre bé al microones. I la massa era gruixuda, de manera que, quan s’afegia al mató, la seva consistència no va canviar molt. Va muntar la nata als cims, la va introduir amb una espàtula al mató i la va girar amb una batedora, tal com va escriure Natalya. La crema no va caure ni es va liquar.

Potser la propera vegada que intenteu pesar el mató perquè es vagi eliminant l’excés de líquid?

Gràcies, intentaré pesar-ho. Si això no ajuda, els bolígrafs no creixen a partir d’aquí.

El meu pastís per aquesta meravellosa recepta. Vaig cuinar per als meus homes (fill i marit) el 23 de febrer, però avui no van poder esperar i van menjar. El pastís m’ha agradat molt! Sabor sucós i inusual, posseït per una crema. Moltes gràcies per la recepta!

[Olga]

Olga, pastís molt bonic, gràcies per la foto!

Avui hem tastat el pastís és molt, molt saborós. No tinc paraules! Moltes gràcies per la recepta

No sé decorar amb bellesa, així que casa meva





I vaig distribuir la crema desigualment, vaig posar molt a la primera capa. La propera vegada no ho faré a ull, el pesaré a la balança.

Vaig estar estirat als marcadors durant molt de temps, però finalment vaig decidir coure’l. Ara aquest és el meu favorit! Deliciosa combinació harmònica d’aromes i gustos. Resulta una mica car, però té un gust molt més car que el seu preu. La va coure en un motlle amb un diàmetre de 26 cm. La massa es va pastar 2 vegades en mitja porció i quan es va dividir la cocció per la meitat, és a dir, cada pastís resultava en 1/4 de porció. La impregnació es va fer amb 300 ml. El pastís és tendre, humit i perfumat. Natasha, gràcies per la recepta!

I la segona pregunta. S'ha trobat només xocolata blanca airejada. No encaixa? Vaig llegir en algun lloc que no es fon.Què fer llavors?

Com es fon. només venem porosos i sempre ha estat tot bé. Venem dos tipus, un Russian Air i l’altre ucraïnès Roshen. M’agrada més Roshen, es fon millor, però el rus tampoc és res, al principi és com un tot, però després de remenar-ho bé amb una cullera, divergeix.

[Victòria]

Victòria, Natàlia, gràcies pels reportatges fotogràfics increïbles!

Noies, hola!
Vull coure aquest pastís, encara hi ha temps, cosa que vol dir que hi ha l’esperança de tenir temps per obtenir una resposta
Digueu-me, artesanes, amb quines batedores tritureu mató? Només tinc una batedora estacionària, creieu que poden? Jo, francament, mai vaig triturar mató

Digueu-me, artesanes, amb quines batedores tritureu mató? Només tinc una batedora estacionària, creieu que poden? Jo, francament, mai vaig triturar mató

Estic submergible en una cama.

[natapit]

natapit, creieu que podeu substituir la nata de la nata per crema agra pesada? No tenim crema. I el pastís va intrigar, vull fer nata amb mató i hi ha xocolata blanca. A més, una amiga demana cuinar un pastís per a la seva néta, però la crema no és mantega, sinó que demana mató.
Jo sóc bastard amb la teva recepta, sembla tan apetitós que baba.

[Era]

Era, Ja he escrit als comentaris que es pot utilitzar crema agra espessa i grassa, no agra i que es pot muntar! Bona sort!

Galya, ho vaig fer amb crema agra espessa i no àcida - deliciosa !!! Però la nostra crema agra es bat com una nata en un alleujament!
SOBRE! Mentre baixava la velocitat, Natusya es va respondre a si mateixa!

[natapit]

natapit, Ilona, gràcies! Tenim crema de llet un 18%, però la poso durant la nit perquè pugueu batre-la. Per descomptat, no estarà en alleujament, però resulta força magnífic. Cuinaré el pastís demà mateix i per al meu amic d’aquí a una setmana.

[Nansy]

Nansy,
Natasha, molo a Thermomix, compto en una batedora estacionària. Però més sovint acabo de prendre mató pastós (activia, agusha, tema o salsitxes baixes en greixos Ostankino), potser per això la meva crema no és espessa, sinó molt delicada i saborosa.

Lisa, gràcies! Prefereixo prendre aquest mató

Natasha, moltes gràcies per la recepta! Quina deliciós delícia! Ara tinc aquest pastís als meus preferits

[Natàlia]

Natàlia, M'alegro que m'hagi agradat la recepta !!! gràcies pel reportatge fotogràfic!

No tinc fotos, però moltes gràcies! Les ratllades donen a la crema un lleuger picant, tal combinació per a mi. La xocolata va trigar 120 grams, semblava una mica massa. Al següent. si en prenc una mica menys, potser fins i tot fregar-lo o fer una capa en lloc de tres. Però això, per si mateix. I l’oferiré al client en la seva forma original. Vaig augmentar lleugerament la impregnació.
Natasha, el gust de la crema canvia dràsticament amb la crema de formatge? També és una opció molt interessant, vull provar.

[Victòria]

Victòria, M'alegro que m'hagi agradat el pastís! Amb crema de formatge, el pastís és encara més tendre i ventilat.

Natasha i amb quin formatge té un gust millor, no estic del tot segur d’entendre de quina crema de formatge parlem: mascarpone / ricotta / philadelphia?

Això és pastís! Simplement preciós!

[Vei]

Vei, als comentaris, no recordo la pàgina, Natasha va donar la recepta en grams. I en aquesta versió, té formatge Philadelphia al costat, tot és possible. Em sembla que el mascarpone no donarà un gust tan interessant com aquests formatges, sembla que són salats. Tot i que amb mascarpone, també hauria de ser skusnaa.