Pastís de la Selva Negra: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de bosc negre

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
2 tasses de farina seleccionada (millor qualitat a la venda, sense farina de midó!)
2 tasses de sucre!, Millor marró, fosc, per millorar el gust diví de la xocolata. Hi ha molt de sucre, però no semblarà dolç ...
1,5 culleradetes refresc
1,5 culleradetes pols de coure
4-6 c. l. amb un portaobjectes de cacau
2 ous grans,
1 got de llet
1 culleradeta extracte de vainilla. o substituir per sucre vainilla
1/3 a 1/2 tassa d'oli vegetal. Tot depèn de la quantitat de cacau que poseu. Com més pols .. més oli
1 tassa d'aigua bullint
Crema de cireres:
5 rovells
100 grams de sucre tamisat. pols
gelatina (3 paquets del Dr. Oetker, uns 30 grams, una mica menys, els paquets petits són així)
5 cullerades. culleres de cirera
400 ml de crema (33%)
250 ml 33% de nata + 40 gr de sucre de sucre - per decorar.

Mètode de cocció

Feu un bescuit de xocolata. Estava fent xocolata amb aigua bullint.
Per a cocció múltiple 65 + 30.
Per al forn:
Prepareu el formulari de 23-25 cm, tapeu-lo amb paper o greixeu-lo amb oli.
Preescalfeu el forn a 180C.
Posem el bullidor a la rajola. Necessitarem aigua nova bullint al final del lot.
Si prenem xocolata de cacau real, poseu-la en una cassola petita i aboqueu-hi 1 got d’aigua, deixeu-ho bullir tot remenant!
Traiem el bol, en el que solem pastar la massa.
I no cal tenir batedora; ho gestionarem amb un batedor i una cullera de fusta.
Trencar els ous allà, batre'ls amb un batedor, afegir oli vegetal, barrejar.
Afegiu llet, vainilla i barreja seca en 2 dosis, alternant. Remeneu-ho bé cada vegada ..
Durant aquest temps, l’aigua ja hauria de bullir. Necessitem bullir.
Aboqueu aigua bullent a la massa.
I la massa de seguida es torna líquida. No us deixeu confondre ... Introduïu-lo INMEDIATAMENT al forn preescalfat. Temps mateix.
Abans d’acabar la cocció .. comença a estendre’s un prim rajolí d’olor ..
Això és un senyal que el pastís està llest ... Potser han passat 25-30 minuts, ja no!
Traieu-lo del forn, deixeu refredar completament la galeta.
Si es cou al motlle 23, l’alçada arriba als 7 cm d’alçada !!
Talleu-lo per la meitat, unteu-lo amb nata, cobriu-lo amb esmalt ... i decoreu-lo.
Vaig treure una galeta d'una multi, que feia 8,5 cm d'alçada i la vaig tallar calenta en dos pastissos. Mentre la galeta es couia, va abocar les cireres descongelades amb 100 ml de licor de cirera. Després la va deixar escórrer i, amb aquest líquid: licor + suc de cirera va sucar els dos pastissos.
Cuina lleugera crema de cireres:
Remull la gelatina en un bol de porcellana amb aigua a temperatura ambient del filtre. (Omplim aigua perquè la gelatina quedi coberta "amb orelles")
Batre la nata fins que quedi al màxim, i després posar-la a la nevera.
Poseu rovells i sah en un bol. en pols i deixar reposar durant 2 minuts. al bany maria, sense deixar de batre amb un batedor. A continuació, aboqueu la barreja en un bol i bateu-la amb una batedora fins que la mescla quedi blanca i refredeu-la.
Foneu gelatina inflada (inflada durant aproximadament una hora) al bany maria. Un cop els rovells estiguin quasi freds, afegiu-hi la gelatina feta i la cirera, bateu-la bé i afegiu-hi suaument la nata. Aboqueu una petita quantitat de nata sobre tots dos pastissos perquè la crema ompli els porus de la galeta. Poseu els pastissos i la nata a la nevera durant 10 minuts.
Poseu una mica de la crema en un bescuit envoltat amb un anell o cinta adhesiva desmuntable de material antiadherent, com el meu (i segellat amb clips) o simplement de cel·lofana gruixuda, i aplaneu-la amb una cullera. A continuació, col·loqueu les cireres de manera uniforme i cobriu-les amb una segona capa de crema. Col·loqueu un segon bescuit a sobre. I poseu-ho tot a la nevera durant 4 hores. (Jo - tota la nit).
Al matí, batre 250 ml de nata al 33% amb 40 grams de sucre. pols. Traiem el pastís. Traieu el "embolcall" amb cura amb una espàtula.Després cobrim la part superior i els laterals amb nata, decorem amb nata, cireres, xocolata.