McLube

[Maklyube]

La recepta del lloc "A la cuina amb Seraphima" amb els meus canvis menors.

Això no és pilaf, ni farinetes!
Maklyube - no és nostre!
Un plat de la cuina àrab.
Amb verdures, carn ... Miracle!

McLube és una forma de servir un menjar acabat.
La paella només es gira sobre una safata o un plat.

- 500 grams de carn (tinc vedella)
- 4 tomàquets
- 4 grans d'all
- 2 albergínies mitjanes
- 300 grams d'arròs basmati (podeu utilitzar-ne qualsevol)
- sal, grans de pebre, fulles de llorer, canyella a la punta d’un ganivet, 2 culleradetes de condiment per a carn (preferida). Podeu afegir 6-7 trossos de cardamom (no he afegit).
- 1 ceba
- un parell de cullerades d’oli d’oliva
- 2 daus de caldo

Talleu la carn a trossos no molt grans (com per al goulash) i cuineu el brou durant 40 minuts-1 hora (segons el tipus i l'edat de la carn). Poseu una ceba amb closca, llorer, grans de pebre, una mica de sal al brou (no sobresaleu, afegirem més daus).
Rentem bé l’arròs i decantem amb cura l’aigua.

Mentrestant.
Rentar les albergínies, eixugar-les, tallar la cua i tallar-les en plaques rodones de 1 cm de gruix. Salpebreu les albergínies, unteu-les amb oli vegetal (pinzell), poseu-les en un paper de forn (sobre paper de forn) i enforneu-les a 200-220 grams fins que estiguin daurades (tinc 10-15 minuts).
Peleu els alls, talleu-los a rodanxes, fregiu-los lleugerament en unes cullerades d’oli d’oliva, afegiu-hi els tomàquets trossejats en 4 parts, pimenteu-los, saleu-los lleugerament i deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts sota la tapa. Tanca.
Recollim el maklyube.
Poseu trossos de carn a la primera capa en un cassó, després les albergínies (poseu-les en cercle i escampeu-les amb canyella).



A continuació, poseu arròs al mig i a sobre de l’albergínia, si fem servir cardamom, llenceu-lo per sobre i pels laterals: els tomàquets amb all. Aboqueu la resta d’oli de tomàquet a l’arròs.



Colar el brou de carn (o treure tot el que hi hagi amb una cullera ranurada), diluir-hi els daus de brou (hauria de ser una mica més salat de l’habitual) i abocar el brou calent suaument 1-1,5 cm per sobre del nivell de l’arròs (resultarà només tomàquets ").
Deixeu-ho coure a foc fort durant 1-2 minuts i, a continuació, poseu un tros de paper d'alumini i tanqueu-lo bé amb una tapa per sobre.



És a dir, la làmina estarà exactament sota la tapa perquè no s’escapi vapor. Podeu embolicar bé la tapa amb paper d'alumini perquè encaixi molt bé a la paella.
Cuinem a foc lent al foc més petit durant 30 minuts.
Obrim, comprovem la disponibilitat.
Poseu un plat gran a la part superior de la cassola i gireu-lo amb força: el contingut és al plat.



Mare estimada, que boníssim que és !!!

avui he fet "McLube" només en una olla a pressió

Moltes gràcies per la recepta de l'asterisc.

[Stella!]

Avui és l’aniversari de la sogra, he cuinat "McLube" a la cuina lenta. El plat va agradar molt a tothom i la preparació és senzilla.





Stella! Gràcies pel deliciós: girl_est: de la noia d'aniversari i dels convidats

[Kobeechka]

KobeechkaGràcies, estimada, per cuinar!