Shish kebab, graella, barbacoa, torradora, fumador, tot

De peix a la planxa, també ens agrada la perxa vermella. Fregar amb espècies, espolvorear amb suc de llimona, deixar reposar i fregir. La seva pell és gruixuda, encara que es cremi, no és fonamental per a la carn de peix.
La truita de riu també és deliciosa, però es pot cremar a una, dues, tres ...

I em barbacoa pangasius, marina amb suc de llimona i oli d’oliva.



I pollastre i porc en adob de iogurt

[leka]

I a mi m’agrada marinar els kebabs amb kefir, la carn resulta la més tendra i no hi ha excés de greix de la maionesa. Prefereixo la maionesa quan la carn és completament magra: pit de pollastre.

leka, però pangasius mai no s'ha fregit ... Probablement sigui bo, és una infecció grassa, però l'excés pot inundar-se i enrogir-se.

[RybkA]

Noies! no em llenceu les sabatilles (estimo tothom), però he sentit que aquest pangasi es cria gairebé a les clavegueres de la Xina.

RybkA, També m'encanta el kéfir. Només cal marinar no més de 3 hores, en cas contrari, d’alguna manera, segons les lleis de la química, les fibres de la carn comencen a ser irreversiblement dures sota l’acció de l’àcid.

Poques vegades el fregim, sobretot el meu marit porta peix de la pesca i el couem a la barbacoa. Vaig portar orada blava per 4 kg, mai no vaig pensar que fos tan saborosa. Gairebé no hi ha ossos, greixos i la carn es desfà a trossos i es desfà a la boca. Escric recte i la boca plena de saliva
I no fregim en carbons, no m’agrada l’olor de plàstic, però en briquetes (hi ha gira-sol + serradures i alguna cosa més) resulta com un gust fumat!

I qui cou el peix a la planxa com? I quin?

Ens agrada molt l’escalar. marinar amb suc de llimona, si es vol, es pot afegir més maionesa. Cuinem filets. Molt saborós!

Noies! no em llenceu les sabatilles (estimo tothom), però he sentit que aquest pangasi es cria gairebé a les clavegueres de la Xina.

Déu meu! Jo només adoro els seus fills! De vegades, aquest peix no em fa molta olor, però al meu no li importa

Només cal marinar durant més de 3 hores, en cas contrari, d’alguna manera, d’acord amb les lleis de la química, les fibres de la carn comencen a ser irreversiblement dures sota l’acció de l’àcid.

Bé, no ho sé, no ho sé ... No sóc molt bo en química ensenyat recordar (en un xiuxiueig), però sempre marino per la nit, molt poques vegades al matí. Tothom sempre està content amb el resultat.

Vaig portar una daurada per 4 kg, mai no vaig pensar que fos tan saborosa. Gairebé no hi ha ossos, greixos i la carn es desfà a trossos i es desfà a la boca. Escric recte i la boca plena de saliva
I no fregim en carbons, no m’agrada l’olor de plàstic, però en briquetes (hi ha gira-sol + serradures i alguna cosa més) resulta com un gust fumat!

I quin tipus de besada és això? I quin tipus de briquetes?

Bé, això és com una carpa platejada, només les petites tenen molts ossos i les de 3,5 a 5 kg cadascuna només tenen ossos grans. I agafem briquetes al metro, aquell any eren rodones, però aquest any són com una cama d’un tamboret i fa olor de llavors, vindrà una petita a fer-se una foto ...

La meva carpa a la brasa no està malament! Només peixos desitjables que pesen més d’1 kg. tria, en cas contrari els ossos no et permetran gaudir del gust. És freqüent marinar amb maionesa, pre-salar i fregar amb condiments per al peix. al meu entendre, mitja hora en espècies i la mateixa quantitat de maionesa és suficient. Vaig intentar cosir pebrots picats grossos a la panxa, que també és molt saborós.

[Ruru]

Ah, m’he oblidat de les carpes ...
Fa un parell d’anys, el meu marit va tenir l’oportunitat d’agafar carpes enormes, que pesaven de 7 a 12 kg, les anomenàvem “dofins”. Així ho fem dofí carpa quan no estigui cuita! Tallat a trossos de la mida del palmell, escabetxat exactament com va escriure Ruru i fregit! Contagi contundent!

I aquí teniu una foto de briquetes, ahir van fregir una barbacoa a la dacha i al final el marit va afegir briquetes esmicolades a la llenya normal, l’olor era impressionant tothom es va sorprendre d’on sortia el gust fumat ...

busqueu aquestes briquetes al metro. L’altre dia, tremolaven.

Vaig escriure que agafàvem el metro, feia gairebé un any que no hi eren ...

Noies, estic amb vosaltres!



res no va presagiar que aparegués amb mi, aquesta graella de contacte, però ahir el vaig rebre com a regal, així que el vaig arrossegar a vosaltres, tot i que el teniu a la fusta. Ara llegiré tot el tema.

Tinc una graella elèctrica al forn i al microones, algú ha fet servir aquesta graella?
comparteix la teva experiència i receptes

IRR, tenim una graella tan gran, no és dolent, el verat que hi ha és fàcil de llepar-se els dits i els filets de pit de pollastre. Aquests són els nostres plats preferits en aquesta graella.

kleskox35 gràcies per la informació, però no em digueu quant de temps es preparen el filet i el verat, no hi ha instruccions per al meu microones

Noies, calma’m o acaba’m

Ahir, un amic em va demanar que l’ajudés amb un kebab; hi havia previst un sabantuychik a la feina. Com a resultat, la carn va resultar seca i insípida.

Us explico com va passar tot:
Vam comprar un coll al mercat (la carn no s’importa, la nostra, del poble). Com que no tenen broquetes a la feina, tallem filets de gruix aproximadament d’un dit. I ho posen tot en una cassola, escampant les capes de carn amb sal, espècies i cebes. (Aquest era el desig del "propietari", sense floritures). Hi van abocar aigua mineral per sobre perquè cobrís la carn, es van donar una mica la mà.
Aleshores ja no hi era. Diu que quan van començar a cuinar no hi havia gens de líquid a la paella, no tenien res a vessar (no sé si hi van abocar res que no fos marinat ...). En principi, la carn a la graella no feia olor de carn, com passa (crec, perquè també ho vaig notar una vegada. Vaig pensar llavors que la carn era importada). Bé, va resultar el que va passar.
Quin és el meu error?
Sí, també tenen aquest "hàbit" ... Per tal que la carn "arribi", cobreixen completament la graella amb carn amb una safata (com una paella amb tapa) durant un temps. Potser això també afecta?

Em vaig oblidar d’escriure que la carn es va marinar a temperatura ambient durant 6 hores

verazato, podeu tranquil·litzar-vos amb seguretat, a jutjar per la vostra descripció en la preparació del bigoti (correcte) (l'únic que salo la carn només abans de la graella i mai a la marinada, però tampoc és molt important). Aquí el fet més important és que no heu fregit la carn, però podeu assecar qualsevol cosa. Personalment, si vull un deliciós kebab, SEMPRE controlo el procés de fregir. I si cobrir-ho no afecta realment el procés ... gairebé tots els estrangers tenen graelles equipades amb fundes.

Hi ha una recepta de kebab.

Drap. una capa de cebes. Una capa de carn amb sal i pebre. Una capa de cebes, etc. Feu un nus i pengeu-ho durant 30 minuts. Fregim.
La carn a l’os ha de ser)) I no importada, que és seca, sinó la nostra)
Més

Salpebreu el porc sobre els ossos, fregiu-lo sobre broquetes.
Una cassola. Tallar-hi coriandre, julivert i altres hortalisses, gairebé tot el que es ven al mercat)
Cobrim la part inferior amb verds gruixuts, posem carn per sobre, tapem amb herbes per sobre i posem els mateixos pinxos a la graella ...

Sobre fumar. Hi ha un fumador Helia Smoker.

Tot hi surt força bé. Hi ha moments. No deixeu que la carn entri en contacte amb les parets. Cremarà.
Bé, coses petites semblants.

Presentat a la planta de processament de carn 4 colls per al nou any.
Eren una xeringa, es bombaven amb sal de potassi per obtenir color i es tiraven a un massatge. Després es van quedar atrapats.
Vaig començar a fumar. Una quantitat terrible d’aigua, una mica de química de fàbrica. La carn queda fluixa a causa del massatge.

Conclusió, és millor salar-ho tot a casa, a casa))

Per exemple: 120 grams de sal per cada 3 litres d’aigua. Pebre, baies de ginebre, bullir, fresc com de costum.
En un adob fred de porc en trossos petits durant la nit.

Fumem a 200 graus fins a una hora.

refredar i menjar)

Quina de les ucraïneses (dones ucraïneses) va comprar un fumador per a la natura? Com a varietat .. a la barbacoa .. Ajuda a triar ..

1. -
Fumador amb segell d'aigua, gran:
Material: acer. Gruix metàl·lic 1,5 mm.
Pes: 14 kg
Dimensions (externes):
alçada 280mm
longitud 550mm
amplada 320mm
Preu 360 UAH

2.
Fumador amb segell d'aigua, petit:
Material: acer. Gruix metàl·lic 1,5 mm.
Pes: 10 kg
Dimensions (externes):
alçada 260mm
longitud 350mm
ample 280mm
Preu 320 UAH

El conjunt inclou: 2 reixes (es pot utilitzar una), safata antigoteig, instruccions, serradures.
El vaig trobar aquí: 🔗sell-smokers-2-tiered-hot-smoked / page__st__20 o des d’aquí, probablement la mateixa persona: 🔗

Què penses?

classe!

🔗

Crec que aquesta utilitat s'hauria de col·locar aquí

Cistella de graella de mandonguilles de 1855 rubles

🔗

Doncs ningú em construirà un fumador des de la rentadora .. (((

[però sense segell d'aigua .. en general és necessari o no, si es fuma només a l'exterior]

He trobat un altre disponible, però sense segell d'aigua .. en general és necessari o no, si es fuma només a l'exterior?

Aquest fumador produït per Silumin, Zaporozhye, en general a un preu ridícul, 155 UAH. PERUT sembla que calgui agafar unes quantes peces ... bé. podeu intentar parlar o reunir gent per fer una compra conjunta.
pàgina web de productes: 🔗

[Makabusha]

Makabusha , Tinc un fumador amb segell d'aigua i es va comprar específicament per fumar a casa. Si fumeu a la natura, podeu prendre-ho sense segell d'aigua, ja que la qüestió és que a la cuina no hi ha fum. En general, l’agafaria amb un obturador: i si a l’hivern vull una barbacoa i aquí teniu una barbacoa a casa. Però això passa si l’apartament es troba en un edifici de gran alçada i si és la vostra pròpia casa, a l’hivern podeu fumar al jardí d’un fumador normal.

[Nut]

Nut, però el bloqueig d’olors afecta el gust i el procés?

No, no afecta exclusivament per no fumar

Vaig demanar un fumador a Zaporozhye ... fluorur de silumina ... sense segell d'aigua, al cap i a la fi ... no ho faré a casa segur ... fins i tot probablement el guardaré al poble ...
Si de cas, el donaré als meus pares i el compraré amb un segell d’aigua ..

casos

Probablement vinguis aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 i aquí podeu repassar la taula de continguts https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, administrador]

Tanechka, administradorGràcies pel gran tema! Vaig aprendre moltes coses útils, bé, és natural: vius per aprendre.
Amics, responeu, que cuinen barbacoa amb kiwi, compartiu les vostres impressions, si us plau!

que cuina kebab amb kiwi

Ho vaig fer i em va agradar molt
És més deliciós fer carn al forn amb kiwi, resulta una carn molt vellutada.

[Inna]

Inna, gràcies per la resposta! Quant de kiwi poses a la carn? Vaig provar un kiwi per 1 kg (no carn, sinó galls joves) i el vaig conservar no més d’una hora, no era molt tou. Teniu poc o poc prou kiwi?

Sempre marinem els kebabs amb kiwi. No conec els galls, però el porc no es pot conservar durant molt de temps, en cas contrari la carn es converteix en una mica, no sé com dir-ho, pastós

[Ludmila]

Ludmila, oh, Luda, ara fa por comprar porc, he sentit una mica com i amb què s’alimenten. per tant, mai comprem.

Marin, i principalment comprem porc. És cert, al mercat del mateix venedor. I per encàrrec, rústic, no cansalada. La cansalada no és saborosa i sorprenentment més dura. Per què, no ho entenc. Sembla que s’engreixa ràpidament i és una mica jove

Luda, porc deliciós, aromàtic? Llavors estàs de sort.
Diuen que ara el porc es converteix en farina de paella.
Els primers anys que ens vam mudar de la ciutat vam mantenir garrins, sé el gust de la carn real. El vam comprar dues vegades al mercat, nooooo, això no és el que vam créixer i vam deixar de comprar.

Marina, el porc és deliciós, però encara no és tan aromàtic com abans. També recordo de la meva infantesa. Els pares tenien porcs i les gallines, tot i que vivien a la ciutat, tenien tots coberts. Però almenys no té cap sabor a porc. Sóc molt sensible a les olors i als gustos de qualsevol desconegut

Si no teniu una residència d'estiu ...
Avui he vingut d'Ozone a mi un dispositiu Vitesse VS-443 barbacoa elèctrica

🔗

Van fer una prova, van fregir costelles de porc i verdures, bé, molt saboroses, i l’olor és la mateixa barbacoa, tot i que van fregir a la cuina, sota el capó. La carn es fregeix bastant ràpidament, tot i que es va conservar en escabetx només durant una hora, ja estava preparada en 15 minuts, les verdures es van coure durant aquest temps i un sopar meravellós per a dues persones.

Ara compraré broquetes i una graella per al peix i provaré diverses marinades per a la barbacoa