Cassoleta "Brandada"

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!]

Cassoleta "Brandada"

Categoria: Plats de peix

Ingredients
filet de bacallà	200gr.
Patates bullides	150 g
llet	300 ml.
All	1 dent.
oli d'oliva (vegetal)	1 cda. l.
sal	gust
Full de llorer	1 PC.
pèsols de pimenta	3 unitats.
crema agra (maionesa)	1 cda. l.
nou moscada	xips.
verds (tinc fonoll)	2-3 mullats.
mantega	per a la lubricació de motlles
pa ratllat	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Feu bullir la llet. Afegiu all picat, llorer, sal i pebre bo. Deixeu-ho bullir. Afegiu el filet de bacallà. Tan aviat com bulli la llet i el peix, traieu-lo del foc i deixeu-lo durant 5-7 minuts.

• Traieu el peix i tritureu-ho amb una forquilla.

• Tritureu les patates calentes, fent puré de patates.

• Barregeu el puré amb el peix, amasseu-ho tot una mica.

• Aboqueu-hi uns 80 mil·lilitres de llet en què s’ha cuit el peix, remeneu-ho.

• Afegiu oli vegetal, herbes picades. Barregeu-ho tot bé. Proveu, si cal, sal. Afegir una mica de nou moscada, remenar.

• Unteu la forma amb mantega i escampeu-la amb pa ratllat.

• Poseu la peça en un motlle, anivelleu-la i unteu-la amb crema agra o maionesa per sobre.

• Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!

Programa de cuina:

forn

Nota

Francesos, espanyols, portuguesos i italians defensen la primacia de la recepta de la brandada: plats de bacallà sec i patates. Ara és impossible dir en quin país va aparèixer aquesta recepta per primera vegada. Allà on el bacallà sec i sec va ser important en la dieta dels mariners i a la terra, el plat es considera propi i és molt popular.
Hi ha moltes receptes de brandada. Per a la versió clàssica, es va remullar el bacallà sec o sec durant 24 hores amb canvis d’aigua freqüents. Llavors només es cuinava el peix. Això era necessari per treure la sal.
Els cuiners moderns preparen aquest plat principalment amb peix fresc. Els coneixedors d’aquest plat assenyalen que pràcticament no hi ha diferències.
Brandada es pot servir calent o fred. Calent, després de coure, conserva una consistència semblant a un puré. Es pot posar directament del motlle en un plat o estendre-la sobre pa torrat. Quan la brandada s’hagi refredat, es talla perfectament a trossos. A la foto, l'he afluixat una mica.
Idea extreta de mizuko amb els meus canvis menors.
Molt saborós. Recomanar!

[Àngela]

Àngela, gràcies per un altre deliciós !!! Fins ara, marca, però segur que ho provaré.

Quina bellesa i deliciós!

Sorprèn que es talli sense ous. M'encanta el soufflé de bacallà. També hi ha una patata. Excel · lent)

Noies, gràcies. Estic molt content que hagis apreciat el plat)

això sense ous i tallat

Perfectament tallat. La patata aguanta.

Mmmmm, quin peix, una foto temptadora. Però com sempre. Com és el bacallà? No es pot substituir per un hack?

[Natasha]

Natasha, gràcies. Tant el lluç com el pollastre estan bé)

Àngela, gràcies, llavors la portaré als teus punts de llibre.