Pastís amb mató i nabius (forn, cuina lenta)

[massa:]

Pastís amb mató i nabius (forn, cuina lenta)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
massa:
150 g de mantega o margarina
150 g de sucre
2 culleradetes sucre vainilla
1 ou
200-250 g de farina
2 culleradetes pols de coure (o 1 culleradeta de sosa apagada)
farcit:
600 g de mató (1-20%)
4 ous
150 g de sucre
100 g de midó (patata)
300 g de nabius (o groselles, nabius, nabius, maduixes, etc.)
sucre llustre per espolvorear

Mètode de cocció

• Tritureu la mantega amb el sucre i el sucre vainilla.
• Afegir l’ou, remenar.
• Afegiu la pols de coure i la farina, pasteu una massa no molt dura.
• Unteu el motlle amb oli.
• Traieu la massa, feu els laterals.
• Prepareu el farcit.
• Separeu les clares dels rovells.
• Tritureu els rovells amb sucre.
• Afegir el mató, barrejar bé (si el mató és gruixut, fregar-lo per un colador).
• Afegiu midó, barregeu.
• Bateu les clares amb una mica de sal.
• Afegiu proteïnes a la massa de quallada, barregeu-la suaument (no amb una batedora).
• Poseu la massa de mató sobre la massa, aplaneu-la.
• Deixeu uns quants nabius per guarnir.
• Afegiu 1 cullerada a la resta de nabius. l. sucre, batre a la batedora (o barrejar bé).
• Poseu nabius a la massa de quallada (podeu fer patrons amb una forquilla). Introduïu el pastís al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant una hora.
• Si la part superior del pastís comença a cremar-se, cobreix-la amb paper d'alumini.
• Escampeu el pastís acabat amb sucre llustre i guarniu-ho amb nabius.
• Refredeu el pastís completament i talleu-lo a porcions.
• Els meus canvis: Vaig agafar 220 grams de farina, no vaig fondre la margarina, sinó que simplement la vaig pastar amb una forquilla i després la vaig fregar amb sucre amb la part posterior d’una cullera. En lloc de 600 grams de mató, vaig prendre crema de mató POLAR: 500 grams.
• Vaig posar una catifa múltiple del Firebird a la part inferior. Va disposar la massa i la va pastar amb les mans al fons del cassó, endinsant-se a les parets i formant els costats.
• Vaig disposar el farcit de mató per sobre i el vaig esquitxar fortament amb nabius prèviament descongelats i escorreguts. Coure 65 + 30 min.
• La va treure i la va deixar refredar sobre una reixeta. Espolvorear amb sucre en pols i xocolata ratllada.
• BON APETIT !!!

Nota

Una font: 🔗

Receptes similars

Pastís "Chernushka" (Pogremushka)

Pastís de nabius (ahmadinka)

Pastís de nabius (kseniya D)

Bon pastís, moltíssim! Després de la primera experiència fallida en el meu cotxe ràpid, no puc atrevir-me a repetir-la.

[Cúbic]

Cúbic, i què no va funcionar? És només un accident ... La historieta és una gran noia intel·ligent ...

No tinc dibuixos animats: tinc una olla a pressió multicooker (Unitat). Vaig coure Charlotte, vaig tenir una galeta alta, bonica però insípida, hi havia una mena de sabor bullit. Probablement, aquesta és una característica de les unitats, perquè no veig cap cosa que cuini activament.

Per tant, crec que plats com els pastissos de formatge i la quallada haurien de quedar bé a la paella. Miro de prop les receptes de moment, "sintonitzeu".

Vaig escriure aquesta recepta, coure-la al forn (per si de cas)

Gashenka, et puc besar a les dues galtes? Saborós, suau, moderadament dolç i útil per a joves pirates informàtics en creixement que no es poden allunyar de l’ordinador, però almenys podeu corregir la vista amb nabius. Bellesa! Aquí, ajudeu-vos

La base no és tan ventilada com a la mostra, ja que només he posat 1 culleradeta de pols de coure. Es cou al forn durant 1 hora, temperatura 180 graus.
Cuinaré moltes, moltes més vegades. Gràcies .

[Àgata]

Àgata, gran foto amb un pastís preciós !!! Estic molt content que el pastís hagi vingut a gust !!!

Digueu-me, si no hi ha forn, però hi ha una cuina multicanera PANASONIC SR-TM 18. Com podeu coure-hi aquest pastís? Puc pas a pas? Quina és la part inferior i superior del pastís? Hi serà cuit al forn?

[kamelot]

kamelot, mamadaragaya !!! Per què copiar tota la llarga recepta? I, disculpeu-me, però la vostra pregunta no està clara ... Acabo de coure en un dibuix animat i he pintat de tot: com i què ... Es cou molt bé ... El fons és vermellós, la vista superior és a la foto

[kamelot]

kamelot, mamadaragaya !!! Per què copiar tota la llarga recepta? I, disculpeu-me, però la vostra pregunta no està clara ... Acabo de coure en un dibuix animat i he pintat de tot: com i què ... Es cou molt bé ... El fons és vermellós, la vista superior és a la foto

No escriviu sobre cap multicooker. Aquí teniu les vostres paraules: "Introduïu el pastís en un forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant una hora". Vaig demanar com fer-ho en un multicooker Panasonic, en quin programa i com posar-lo en un rotlle o sobre pergamí, etc.

[kamelot]

No escriviu sobre cap multicooker.

kamelot, per descomptat, em sap molt greu entrar, però em sap greu el que significa no escriviu sobre cap multicooker ? Aquí hi ha les paraules Gashi des del seu primer missatge:

Vaig posar una catifa múltiple del Firebird a la part inferior. Va disposar la massa i la va pastar amb les mans al fons del cassó, endinsant-se a les parets i formant els costats.

Vaig disposar el farcit de mató per sobre i el vaig esquitxar fortament amb nabius prèviament descongelats i escorreguts. Coure 65 + 30 min.

I sobre quin tipus de multicooker té Gashi, indicat a la seva signatura (sota l'avatar) ...

Coure 65 + 30 min. - Com és? Poso 65 minuts i després 30 minuts més al programa de cocció per segona vegada? Si al país no hi ha catifa de Poultry Fever, però hi ha molts nabius frescos, potser podeu posar el pergamí al fons?

[Petit nadó]

Coure 65 + 30 min. - Com és? Poso 65 minuts i després 30 minuts més al programa de cocció per segona vegada?

Sí, es cou al forn durant 65 minuts i després es comprova el pastís amb un pal de fusta per veure si la massa està preparada. (Potser en el vostre cas trigarà menys temps, tothom es cou al forn de diverses maneres ...) Si el pastís encara no està preparat, torneu a posar el dibuix a la cocció, configurant de 10 a 30 minuts.

Si al país no hi ha catifa de Poultry Fever, però hi ha molts nabius frescos, potser podeu posar el pergamí al fons?

Podeu ... i també podeu tallar dues ratlles amples i llargues de pergamí i posar-les sota el cercle del pergamí, llavors serà convenient treure el pastís d’aquestes tires. Aquí, mireu les cintes ... de vegades n’hi ha prou i no cal que talleu el cercle cap a la part inferior:
🔗

Aquí també he trobat un vídeo El multicooker és diferent, però el principi és el mateix ...



Petit nadó, Gràcies!

Gràcies, ho intentarem.

Bona sort!

Ho sento. Estic en procés. Vaig posar PANASONIC SR-TM 18. en una cuina múltiple durant 60 minuts, després durant 30 minuts, per la qual cosa no es cou al forn. A sobre queda una massa de color groc pàl·lid. No com a la teva foto. No determinat. No queda res al partit quan està foradat. L’he de coure encara més fins que l’escorça de la part superior s’enfosqueixi? O tan pàl·lid i marxar?

En una olla de cocció lenta, la part superior dels pastissos no es fregeix i queda lleugera. Normalment donem la volta als pastissos, de manera que la part superior i inferior s’inverteixin, però en aquest cas, el marró es pot emmascarar amb nabius i sucre en pols. També el tinc groc clar, sense cremar ...

Sí sí. Vaig girar la cassola de quallada perquè quedés rossa pels dos costats. Com dissimular? Unteu tota la part superior de la tinta negra?
També volia preguntar. Aquesta recepta amb pasta de nabius, com creieu que pot resultar en un dibuix animat?
TARRA DE SORRA BLAU
Preparació
Prepareu una massa picada dolça.
Per a massa dolça picada.
Tamiseu la farina i la sal amb un portaobjectes sobre la taula o al bol d’un robot de cuina.
Afegiu-hi sucre.
A sobre, poseu-hi daus de mantega refrigerada.
Piqueu la farina i la mantega en un robot de cuina fins que quedi ben esmicolat.
Afegiu els rovells d’un en un, remenant la massa cada cop (podeu afegir un ou sencer o aigua freda en lloc dels rovells).
Hauríeu d’obtenir una barreja gruixuda i esmicolada (no cal aconseguir uniformitat).
La massa és fàcil de modelar.
* Si cal, si la massa està massa esmicolada, podeu afegir una mica de crema de llet o 1 rovell més.
Poseu la massa acabada en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant ~ 1 hora.
* Es pot posar al congelador durant 15-20 minuts. Si fa massa fred, deixeu-lo reposar una mica a temperatura ambient.

Traieu la massa de la nevera, estireu-la una mica i traieu el fons i els costats de la llauna de pastís formant els laterals.

Cobriu la massa amb un cercle de pergamí i afegiu-hi mongetes seques. No tenia fesols ni pèsols, de manera que vaig posar un cassó amb aigua per sobre, però la massa va quedar una mica humida sota el cassó i la vaig posar al forn 5 minuts més sense una cassola.
Col·loqueu el motlle amb la massa en un forn escalfat a ~ 190-200 ° C i coeu la massa de l'escorça durant uns ~ 10-12 minuts.

Ordenar els nabius, rentar-los i assecar-los.
Barregeu la meitat dels nabius amb 3 cullerades de sucre.
Poseu els nabius barrejats amb sucre al fons de l’escorça al forn, poseu-hi la resta de nabius i escampeu les baies amb 1 cullerada més de sucre.

Prepareu el farcit de crema agra i ou.
Poseu els ous, la crema de llet, el sucre, el sucre vainilla en un bol, afegiu midó i remeneu-ho bé amb un batedor fins que quedi homogeni.

Aboqueu el pastís amb crema de llet i farcit d'ou.

Coure al forn durant ~ 15-20 minuts a una temperatura de ~ 200 ° C.


Bona gana i brioixeria reeixida!

Tot i que la recepta va ser llarga, va resultar MOLT SIMPLE i increïblement deliciosa !!!!

També estàs pàl·lid pels costats? També és pàl·lid sobre el pergamí o el fons del pergamí queda daurat?

[kamelot]

kamelot, No vaig embrutar res, inicialment vaig distribuir els nabius uniformement per tota la part superior de la massa ... Podeu veure el que va passar a la foto. Als laterals, el pastís és de color groc clar, que també es pot veure a la foto. El fons és vermellós. A la recepta que heu donat, hi ha un farcit de crema de llet i d’ou, per això no recomanaria coure aquest pastís en un dibuix animat, ja que la part superior no es courà, però hi haurà alguna cosa com una truita. Tenim al nostre lloc tema comú per a preguntes similars. I en temes com aquest, es parla d’aquesta recepta en particular. És convenient, ja ho veieu ...

Gràcies. Als laterals també el tinc daurat. Després el vaig untar, perquè no ho sabia. Però també va funcionar força bé. Encara no ho he provat :) He entès la discussió. Però si no és difícil, digueu-me, és possible provar aquesta recepta en una pa de pa Kenwood? M’encanten els pastissos de sorra ...

No vaig coure res semblant en una màquina de fer pa, per què? En una olla de cocció lenta, la pastisseria de pasta curta és excel·lent.

Potser hi ha una recepta per a pastissos de pasta curta amb nabius sense farciment de crema agra?

Hi ha, per descomptat, per exemple, aquest ... M'agrada aquest pastís, però si voleu una altra cosa, sempre podeu cercar-lo. I en aquest fil, parlem d'aquesta recepta, d'acord?

Ho he provat. Té un gust de cassola. Definitivament canviaré la recepta. Es pot deixar a l’hivern. I per a l’estiu, podeu posar el doble de nabius (ja que tenim galledes per a ells) i la meitat de mató. I volia més sucre al mató.

Ganya! Per què no em vas dir què menjar amb una cullera? Hi he enterrat la cara i ara no puc eliminar-ne les restes. Fins a què

foto

[kamelot]

kamelot, i gràcies!!! Tothom té un gust diferent
I bé, per què necessites una cullera?

[kamelot]

kamelot, i gràcies!!! Tothom té un gust diferent

però gana per a tothom.... Ganya! Ho sento, però no sé en quin tema anunciar-me, és massa saborós. Més, kaneshno, fa mal

però gana per a tothom.... Ganya! Ho sento, però no sé en quin tema anunciar-me, és massa saborós. Més, kaneshno, fa mal

Quina sort que tinc que només tingueu una recepta de forn !!!

Quina sort que tinc que només tingueu una recepta de forn !!!

però que

[kamelot]

kamelot, i gràcies!!! Tothom té un gust diferent
I bé, per què necessites una cullera?

I gràcies. El gust, per descomptat, és diferent per a tothom. Qui i els cargols són cucs. I estic bé amb les cassoles, tot i que la recepta és més fàcil i ràpida allà. Però és segur que, com a mínim, calen nabius més d’una vegada cada dos.Tothom que va tastar i érem vuit a la casa, va dir que no hi havia prou nabius i que seria bo per a una cassola de formatges. El més important per a mi és que no flueixi per la saborosa massa ... Per alguna raó, vaig fregar el pastís per un colador, i em vaig adonar que era possible batre perfectament amb una batedora Bosch amb un accessori de carn. Bateu-hi els nabius.

Encara vull escriure una comparació dels dos pastissos. Amb mató, com escrivia, ens va semblar una cassola. I del pastís de sorra amb nabius, que vaig coure ahir al forn Miracle soviètic (com una paella amb tapa, on hi ha l’escalfador a la part superior), tothom estava encantat amb la natura i només ara demanen repetir-la. Vaig començar a comparar les receptes. Sembla que la massa és el mateix pa de pessic tant aquí com allà. Però a la recepta del pa de pessic, s’apaga amb sosa o bicarbonat i mantega, no amb margarina. Aboqueu per separat els rovells, etc. La massa de la recepta de pa de pessic és molt més gustosa. La meva pregunta és aquesta. És possible utilitzar la recepta de la pasta de pasta escurçada amb farciment de crema agra en lloc de la recepta de la massa de pastís de mató, deixant la recepta del farcit de mató igual?

🔗./index.php@showtopic=7768

Segur que sí

Hola. Gràcies per la recepta. La meva historieta és al país, a casa no hi ha forn, però jo realment volia aquest pastís), així que vaig decidir coure’l a KhP. Per descomptat, vaig treure l'agitador. Vaig posar la massa al fons i amb els costats d’uns 5 cm al llarg de les parets. El farcit no és del tot segons la recepta: les baies es barregen amb mató. Ho vaig treure ordenadament. De fet, les tires de pergamí serien útils.
Al forn 1 h 10 min. i el pastís també es va situar a l'HP apagat. Hauria pogut coure menys, tenia por que es desintegrés.
Em va agradar. La massa és molt saborosa i esmicolada. Farciment suau. No és molt dolç, però al meu entendre és bo.

Bé, heu de fer-ho! De fet, l’enginy rus sempre ajudarà!