Llauna de raïm

El meu llevat el 6è dia

Capes


Després de barrejar

bonic!

esperant el fanfarró!

Senyores, probablement aquest any la lluna i les estrelles ens siguin favorables
He estat cultivant el llevat segons un escenari per cinquè any ... l’any passat vaig haver de posar-ho per segona vegada, aquest any, després del rejoveniment, ha crescut més de tres vegades ... insidiós, com qualsevol dona

bonic!

esperant el fanfarró!

gràcies
presumptes serà sens dubte! i després vaig tractar sobre aquest tema molt poques imatges.
Una vegada vaig conrear l’etern. aquesta vegada vaig decidir experimentar.

Senyores, probablement aquest any la lluna i les estrelles ens siguin favorables

genial!
Per cert, van escriure aquí que cal posar-ne un de creixent. Vaig posar la lluna només en un dia desfavorable: el 29-30 dia lunar, com si res. Estem esperant, senyor.

He estat cultivant el llevat segons un escenari per cinquè any ... l’any passat vaig haver de posar-lo per segona vegada, aquest, després de suavitzar-se, va créixer

No és la primera vegada que llegeixo que li posen llevat cada any. Per què és necessari posar-lo cada any? per experimentar? o d’alguna manera perd força?

més de tres vegades ... insidiosa, com qualsevol dona

No és la primera vegada que llegeixo que li posen llevat cada any. Per què és necessari posar-lo cada any? per experimentar? o d’alguna manera perd força?

El llevat tendeix a renéixer, la composició bacteriana canvia, l’aroma d’àcid làctic es fa més pobre o desapareix del tot.
Per exemple, es recomana canviar la massa fermentada francesa cada sis mesos.

Especialment la meva massa agra s’empobrix i envellix durant la calor de l’estiu. Sovint l’heu de posar a la nevera, cosa que no és molt bona per als bacteris làctics.

i vaig pensar que era el mateix que amb el llevat etern ...
i que aquest raïm no es pot conservar a la nevera?

Mai he posat l’entrant a la nevera, només l’alimento cada dia, deixant 20 grams.

Mai he posat l’entrant a la nevera, només l’alimento cada dia, deixant 20 grams.

i m’alimento 2 vegades al dia. Només tinc temps d’anar a dinar a casa; bé, alimento la meva bellesa. Acostumava a remenar uns 30 g de farina, ara em vaig aturar
La massa fermentada es paga amb una venjança amb pa deliciós

Mai poso l’entrant a la nevera, només l’alimento cada dia, deixant 20 grams.

i si la casa és calenta?
No ho sé, no faig pa tan sovint. dues vegades per setmana és suficient.
És només amb raïm, o amb algú? Tinc molta experiència en la fermentació

La massa fermentada es paga amb una venjança amb pa deliciós

oh i mostra'm! Tinc moltes ganes de mirar el context. en cas contrari, encara somio

i si la casa és calenta?
No ho sé, no faig pa tan sovint. dues vegades per setmana és suficient.
És només amb raïm, o amb algú? Tinc molta experiència en la fermentació

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
I també hi ha un tema sobre el llevat, llegiu-lo a gust:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

I també hi ha un tema sobre el llevat, llegiu-lo a gust:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Jo llegeixo. no rellegiu-ho tot :)

Avui és el dia 12 del llevat. Em va semblar que ja podeu provar de coure pa per fer una prova.
Això és el que va passar.


Al tall, només una molla d’aspecte estrany és com un monyo, tot i que no he afegit mantega a la massa.
Somio amb aconseguir una molla de fossa nasal, però encara no la puc obtenir en cap massa fermentada

Així que la molla queda arrugada

[Nina]

Nina, el pa preciós va resultar llevat, SÚPER!

[Nina]

Nina, el pa preciós va resultar llevat, SÚPER!

ooh! És tan bonic que l’administrador heu vingut i l’heu apreciat. Només t'estic llegint. Hi ha tantes coses noves interessants per a mi desconegudes.
Fa només quinze anys que cuino pa a casa, van rebutjar el comprat.
Pel que fa al pa de raïm, només tinc dubtes, no sempre el que té bon gust i té bon gust, fins ara ho he provat, però el pa fa una olor àcida. I somio amb aconseguir una molla més esponjosa i sense acidesa.
És una llàstima que moltes de les fotos hagin desaparegut: (m'agradaria veure com feien les noies amb aquest llevat).
Encara tinc una pregunta molt important i urgent sobre aquest llevat. Com emmagatzemar-lo ara?
Vaig llegir a la pansa que si a la nevera moren els bacteris beneficiosos i només queden llevats salvatges, de manera que es perd l'essència del llevat del raïm o d'alguna altra cosa (?)
En aquest sentit, la pregunta és com emmagatzemar aquest llevat recentment derivat? No hi ha prou farina per alimentar-se cada dia.
Estant al davall de la finestra a + 19C i va constantment en petites bombolles.

Gràcies per les amables paraules!

Emmagatzemeu-ho tal com s’indica al tema, feu-li amistat, observeu el seu comportament i feu amics. Trieu la millor manera de cuidar la vostra cultura inicial.
Ajusteu l’acidesa del pa amb la quantitat de llevat de la massa, poseu-ne menys.
Mireu les receptes de pa al fòrum, parleu amb els autors, de manera que gradualment adquirireu experiència en la cocció de pa de massa fermentada

Emmagatzemeu-ho tal com s’indica al tema, feu-li amistat, observeu el seu comportament i feu amics. Trieu la millor manera de cuidar la vostra cultura inicial.
Ajusteu l’acidesa del pa amb la quantitat de llevat de la massa, poseu-ne menys.
Mireu les receptes de pa al fòrum, parleu amb els autors, de manera que gradualment adquirireu experiència en la cocció de pa de massa fermentada

Per a mi, la forma més còmoda d’emmagatzemar-la és a la nevera. I alimenteu-los un o dos cops per setmana. Aquí es va quedar al davall de la finestra sense alimentar-se durant deu hores i va començar a morir, amb molta gana. l’aigua es va separar i l’olor agra va desaparèixer.
Com no em vaig emmagatzemar a partir d’aquest tema, no ho vaig entendre: (aquest és només el punt. Segons la meva experiència, no informar que la massa dura augmentarà malament; trigarà més a estar agra. Posar-ne més no pot tenir temps per coure el pa a temps.
En general, encara no s’entén el procés d’amistat amb el llevat de raïm. ens estem mirant
Vaig llegir sobre Temko i les receptes mentre vague, tanta informació!
Per cert, el pa es va tastar, la molla està tapada, l’escorça és de goma, però, curiosament, el sabor no era àcid, però com va dir el meu marit: no

mentrestant, estic estudiant amb ganes el tema defectes de cocció

alimentar el llevat amb més freqüència; no condueixi a desmais famolencs
No menja molta farina.
És millor no guardar-lo a la nevera.
La meva rutina de massa fermentada és
8:00 - alimentació (com un nen petit recte!) En proporcions de 10 g de llevat: 30 g d’aigua: 30 g de farina
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Si no ho cuino

És bo posar l’excés en un pot i guardar-lo a la nevera. Fan uns panellets excel·lents (si cal, donaré un enllaç a la recepta)

Si se suposa la cocció, les proporcions són certament diferents per a l'alimentació.

Pa amb amargor: aquesta és la vostra massa (és a dir, la massa agra) que acidifica. És millor utilitzar la cultura inicial al màxim o fins i tot lleugerament poc exposada.
Sempre faig servir llevat a l’hora de coure. No m’agrada el pa sobre la massa pròpia, perquè per a nosaltres és àcid.
I es pot veure des de la molla que la vostra massa està una mica ranci, de manera que la molla s’esmicola.
El pa nostril sortirà només al forn. A HP serà goma (en dit!) Però bastant dens. Faré una foto al vespre i la mostraré

Gràcies per la resposta!
Però, per a mi, alimentar-me tres vegades és genial. Tenint en compte que encara tinc 4 cultures inicials diferents.
No afegeixo llevat, per les consideracions de les persones esquizofrèniques, Peku al forn en la forma en què tot funciona molt bé. però a la llar (recentment convertit en el propietari de la pedra) només domino.
El pa no s’esmicola per cert, aquí està acabat de tallar per la qual cosa es va encallar. Però dens i tapat és un fet.
I com entendre el pic de llevat quan passa? Vol dir fer un seguiment del que ha pujat però que no ha caigut encara?
Ara estic alimentant 40 grams de farina i 40 grams d’aigua tres vegades al dia. i encara té temps de fer bombolles "lletges" i "insípides".
Però, tot i així, vull acabar si entenc si m’ofereix un benefici pel raïm o per fer servir l’etern i no lluir. Aleshores el meu marit ja està cridant: que busqueu a la nevera i allà, en lloc de menjar, hi ha alguns pots desconeguts

8:00 - alimentació (com un nen petit recte!) En proporcions de 10 g de llevat: 30 g d’aigua: 30 g de farina
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Si no ho cuino

Sí.el mode és semblant a caminar amb un gos :) Fa poc em vaig convertir en l'amo d'un cadell, així que ara heu d'estar en bona forma i la massa fermentada i el gos :) cal trencar tothom
Resulta que cal afegir més aigua i farina al llevat que la que és?
Definitivament, no cuinaré tant Aladushkov. expulsat de casa :)
Just ara, va aparèixer un dels llevats, espero que es desperti el meu marit, el cuinaré directament de la llauna. Però és probable que no ho sigui més d’una vegada al mes.

Tenint en compte que tinc 4 cultures diferents de massa fermentada .............

I com entendre el pic de llevat quan passa? Vol dir fer un seguiment del que ha pujat però que no ha caigut encara?
Ara estic alimentant 40 grams de farina i 40 grams d’aigua tres vegades al dia. i encara té temps de fer bombolles "lletges" i "insípides".

els punts
1. 4 llevats són de llauna! (Jo també hauria jurat al lloc del meu marit).
Per què els quatre? només un experiment? llavors ho entenc. Només en vaig alimentar 2 a la vegada. I aleshores, només fins al moment en què em vaig adonar de quin és el nostre millor gust.
Una cultura inicial és suficient per a tots els productes de forn. Si parlem de pa de sègol, és lògic deixar l’etern; és només per a aquests propòsits.
A casa, mengen pa de blat blanc (bé, o no sempre blanc, però blat), en casos molt rars (fins a la gana, etc.) Cuino pa de sègol de blat. Per a productes de forn de blat (ja sigui farina blanca o farina sencera), el llevat de blat és el més adequat.
Per descomptat, primer de tot, heu de centrar-vos en les vostres preferències gustatives. Pot ser que sigueu vosaltres qui necessiteu l'etern de cuinar pa de blat: aquest és exactament el gust del pa que necessiteu.
Per cert, aquí teniu un enllaç per llegir quins tipus de llevat hi ha 🔗 i aquí teniu un altre article interessant sobre l’emmagatzematge de la cultura inicial 🔗
En general, sí, heu d’alimentar una mica més que la massa fermentada (les proporcions habituals són 1 porció de massa fermentada: 2 porcions de massa fresca o 1 part de massa fermentada: 1 part d’aigua: 1 part de farina. Per a un emmagatzematge més llarg, alimenteu en proporcions més altes 1: 4, 1: 10. Però no us deixeu endur, si no, el llevat s’esgota molt de les proporcions tan elevades. Aleshores és millor combinar règims d’alimentació cada dos cops). En cas contrari, s’ho menja ràpidament i comença a morir de gana.
2. El pic del llevat: ha augmentat en volum 2-2,5 vegades, la cúpula és convexa. Tan bon punt comença a formar-se un punt (el cràter és tan petit. Com el meu fill ho expressa "bombat") a l'interior - això ja és que el llevat va començar a acidificar-se
3. Quina és la quantitat de cultiu inicial per als 80 g de massa fresca indicats? si és el mateix, definitivament està morint de gana. Llenceu-ho tot, de manera que quedi restes al pot i alimenteu-lo en la mateixa quantitat (en el sentit de 40:40), no s'ha d'oxidar durant 6-8 hores. Depèn de la temperatura ambient. Si està per sota de 20 *, madurarà durant 8-10 hores i, si és com el meu, 27 *, madurarà en 4-6 hores

Py Si: els gossos mengen massa massa excessiva amb molt de gust. També és útil. Per si de cas, pot ser que sigui útil. No tenia gossos: es tracta d'informació de temes sobre massa fermentada, però en un moment les rates petites tremolaven sobre aquest llevat
Mengen panellets a casa meva un cop al mes. No pugen més sovint. Sí, i d'alguna manera hi ha prou pa
llença sense cap mena de dubte

Aquí, ho demostro, això és el nostre llevat al forn
En principi, hi ha dos pans diferents, però tots dos, segons la recepta d’àcid baix, aquest és el nostre pa més preferit de la família.
Hi ha moltes opcions: faig una massa àcida baixa en àcid i faig amb farina sencera (com a la foto de la secció) i amb el grau 1, i després s’obté un pa.
El sabor del pa a la massa àcida baixa en àcid és increïble: delicadament cremós

Avui faré un experiment més amb el llevat de raïm. La poso a la nevera i l’alimento cada 2 dies. tres vegades al dia no era factible per a mi.
Tens raó: 4 llevats són molt. Ho vaig fer per l’experiment, perquè esperava que el llevat de raïm donés el millor efecte per al pa de blat. De tota manera, al meu marit li agrada exactament el pa blanc amb farina refinada i jo prefereixo el "capital" segons GOST. Per tant, conservo dos llevats "eterns": el blat i el sègol. I un quefir més per a panellets)))

En principi, hi ha dos pans diferents, però tots dos, segons la recepta d’àcid baix, aquest és el nostre pa més preferit de la família.
Hi ha moltes opcions: faig una massa àcida baixa en àcid i faig amb farina sencera (com a la foto de la secció) i amb el grau 1, i després s’obté un pa.
El sabor del pa a la massa àcida baixa en àcid és increïble: delicadament cremós

Baix en àcid? Què es?
El meu cap està completament marejat per aquests llevats :(
Personalment, alimento l’etern d’aquesta manera. Un cop cada 4 dies, el renovo mitjançant la cocció o afegeixo una cullerada d’aigua i una de farina, i les masses del pot són més que les que alimento. I dius exactament el que hauria de ser al revés. Ho estic fent malament? Però em van ensenyar així els llocs sobre els llevats eterns, i així ho faig.
Vaig començar a alimentar-me més, així que em vaig adonar que l’activitat de la massa fermentada al pot ha caigut completament i que ja no hi ha forats i puja, només hi ha una massa escorreguda al pot.

Tal és el motlle pastat amb llavors. Esperaré l’ascens. Mostraré el resultat.

De farinetes al cap segur

El més important, on heu vist que necessiteu alimentar tan malament la massa fermentada? no moriu de fam l'animal !!!

No vam tenir una conversa sobre l'etern: no vaig fer créixer aquesta, no la vaig fer servir, per tant, no diré res sobre l'alimentació.
Aquí parlem d’un raïm de blat.
De què em preguntes?

A la publicació anterior, vaig donar un enllaç sobre els llevats: el llegiu? Aleshores queda per decidir QUÈ NECESSITEU DE LA STARVEST (He donat una referència més amunt, aquí està ben descrit)
Pel pa de sègol, etern
per al blat - blat (com el nostre raïm)

1. Val la pena deixar els 2 llevats més forts.
2. D'aquests dos, trieu-ne un que necessiteu.
PySy si pel fet que van alimentar més - no hi ha augment, llavors ella ja ha mort.
Dos eterns: no cal, n'hi ha prou. Si cal, sobrepasseu el psh. farina per a pa blanc. Personalment, això no m’agrada, però tothom té gustos diferents. Per a les creps, no és absolutament necessari mantenir el llevat per separat. Funcionarà amb massa fermentada normal.

Només del forn. Amb forma de pasta de raïm amb llavors. Estic esperant que el tallis, em pregunto què hi ha.

De farinetes al cap segur

El més important, on heu vist que necessiteu alimentar tan malament la massa fermentada? no moriu de fam l'animal !!!

No vam tenir una conversa sobre l'etern: no vaig fer créixer aquesta, no la vaig fer servir, per tant, no diré res sobre l'alimentació.
Aquí parlem d’un raïm de blat.
De què em preguntes?

sobre tot
Però, de debò, ara tinc un raïm a la nevera.

1. Val la pena deixar els 2 llevats més forts.
2. D'aquests dos, trieu-ne un que necessiteu.

Encara no s'ha decidit quin és fort. Tinc dos pots de raïm.
Un blat etern, un sègol etern i un quefir :)
Tens raó, d’alguna manera he de fer un esforç voluntari i deixar-ne un de etern: sègol i un de raïm de blat.
Creieu que el raïm encara no ha mort a la nevera? Puja, en general, després de l'alimentació, de bombolles.

I això és el que va passar en el context
L’olor és molt saborosa!

Bé, és clar que un raïm no morirà en una setmana, però pateix molt a la nevera. Els cultius d’inici de blat no s’emmagatzemen a la nevera. A més, per la meva pròpia experiència, el blat tampoc tolera una baixada de temperatura a 8-10 * C, es torna lent, es posa malalt en general.

El pa és bo! simplement maco !!!
Em fa vergonya preguntar-me: quines són les seves 4 cultures d’inici (o ja n’hi ha més?)? de nou, hi ha un llevat premsat o sec a la recepta o és un pa exclusivament llevat?

I, tanmateix, no ho puc entendre de cap manera, per què és etern el blat? sobre fons de pantalla o alguna cosa així? No sé molt bé sobre l'etern (heu de fer totes les preguntes sobre l'etern al tema corresponent), però d'alguna manera recordo que l'etern sobre sègol i gra sencer

Bé, és clar, un raïm no morirà en una setmana, però pateix molt a la nevera. Els cultius d’inici de blat no s’emmagatzemen a la nevera. A més, per la meva pròpia experiència, el blat tampoc tolera una baixada de temperatura de 8-10 * C, es torna lent, es posa malalt en general.

hmm. Vaig dormir a la nevera + 11-12
Ho aconseguiré bé aleshores.
Chl

eb és bo! simplement maco !!!

gràcies

Em fa vergonya preguntar-me: quines són les seves 4 cultures d’inici (o ja n’hi ha més?)? de nou, hi ha un llevat premsat o sec a la recepta o és un pa exclusivament llevat?

al pa no hi ha llevat. del que estem parlant és sobre llevat de raïm. completament damunt.
ho va fer. la va treure de la nevera, la va abocar amb aigua, va afegir farina, la va barrejar i la va deixar reposar. Al cap de 12 hores, vaig pastar la massa, espessa però enganxosa. i en forma.

I, tanmateix, no ho puc entendre de cap manera, per què és etern el blat? sobre fons de pantalla o alguna cosa així? No sé molt bé sobre l'etern (heu de fer totes les preguntes sobre l'etern al tema corresponent), però d'alguna manera recordo que l'etern sobre sègol i gra sencer

llavors no serem aquí, per no confondre la gent que ens llegeix després.
Vaig a buscar el meu raïm per a la finestra. Els faré una foto (tinc un raïm en dos pots) i els mostraré.

pancake va treure el seu propi llevat. mesurar la temperatura a l'interior dels cultius d'arrencada, i allà resulta que + 3 !!
Espero que encara no estigui mort
hi ha bombolles però estan tan tristes per estirar-se. probablement es tracta dels "malalts" ..

tracte urgent!
alimentar 1: 2 (30 g de massa fermentada: 30 aigua: 30 farina, es pot alimentar 1: 1 - encara millor per al malalt) i deixar fermentar al ritme. 27 *. En 6-7 hores hauria d’augmentar 2-2,5 vegades. Posa una marca al banc per controlar-la (faig servir un marcador per a discos de CD)
Per cert, podeu afegir farina sencera al pinso, és com una vitamina per a la massa fermentada

PySy: si el pa es basa en un llevat, és molt bo. Llegiu aquí sobre el pa amb massa àcida baixa en àcid https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 aquesta és una recepta de pa a rodanxes

Ara és el meu llevat de raïm.
Es posa al davall de la finestra sota una coberta de silicona a una temperatura de + 18,9-19 Ahir vaig alimentar dues vegades.
Hi vaig tornar a coure pa
En procés de demostrar.

Per cert, podeu afegir farina sencera al pinso, és com una vitamina per a la massa fermentada

La menjo periòdicament, sí. La farina massa refinada no porta res útil en si mateix.

La massa fermentada és una bellesa!
guapo!

Si necessiteu pa de sègol, només cal alimentar-lo amb farina de sègol en la quantitat adequada. Tenim receptes al fòrum, normalment cuino segons Izyuminkin, si voleu pa gris https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
La tapa tanca bé el pot? necessiteu accés aeri
I a l’ampit de la finestra perquè no hi hagi corrent d’aire i diferència de temperatura. No tolera molt bé si per un costat de les llaunes + 10 * i per l’altre 20 *. Normalment és el cas dels nostres llindars de finestres.

Mantinc constantment 50-60 g de massa fermentada, és a dir, farina fins a 25-30 g, normalment l’alimento dues vegades al dia: al matí i al vespre, mentre llenço tota la massa fermentada del pot, només queda al llarg de les parets i és una petita quantitat de massa fermentada. sol ser de 7-10 g) de la font que alimento 60 g de massa fresca. Per tant, el consum de farina és reduït.
Però la massa fermentada per una actitud tan amable envers ella us ho agrairà amb un pa deliciós i aromàtic

bé, ja no on guardar. a tot arreu a casa + 25 envelleix ràpidament i reneix.
la tapa de silicona no està estanca, tot i que no crec que hi hagi circulació d'aire ..
per al sègol també faré servir l'etern que tinc al pelat a la nevera. i amb això vull organitzar més experiments per entendre-la. interessant d’ella es pot fer massa de mantega? com els bunyols?

Ha! bunyols !!! Sí, es tracta d’una massa magnífica per coure. fins i tot sense massa cocció, la massa fermentada donarà un sorprenent sabor a rotllets i pastissos
Jo hi faig coca, sense oblidar altres petits panets normals
D’aquesta massa fermentada podeu coure brioixeria, pa des de sègol fins a blat blanc com la neu, tot en general!
Té un pannetone increïble

25 * és una emoció per a ella. Ella no tornarà a renéixer, jo no reneixo, però al llindar de la finestra vaig morir una vegada (en un dia! Feia fred per un costat i, per l’altre, la bateria estava calenta, i ja està, no el vaig poder reviure). Vaig haver de posar una francesa en ple hivern.Així viu el meu llevat d’octubre a maig. A continuació, tenim un estiu molt calorós i és pobra, realment és molt àcida. A l’estiu cuino sobre massa o massa madura i, a partir d’octubre, sobre una nova massa fermentada

L’accés aeri és imprescindible. la massa fermentada en el procés de la vida allibera molt gas, també ha d’anar a algun lloc

pets significa :))
Ho emet :)
ara n’aboca una mica en panellets. i alimentat segons la vostra recepta, a les parets i a parts iguals de farina i aigua.

bé, sí, que siguin pets.
D'alguna manera estic inclinat a "respirar"
no, la ventilació no funcionarà, només heu de posar la tapa a sobre sense tancar-la o la tapa amb forats; deixeu-la respirar tant com necessiti i no segons el calendari

bé, sí, que siguin pets.
D'alguna manera estic inclinat a "respirar"
no, la ventilació no funcionarà, només heu de posar la tapa a sobre sense tancar-la o la tapa amb forats; deixeu-la respirar tant com necessiti i no segons el calendari

i si es fan micro forats a la tapa d'aquesta silicona, anirà? Simplement no vull que el gat es renti aquesta tapa amb la cua (en cas contrari li encantarà)

És una llàstima perforar d'alguna manera la coberta de silicona, però la de niló habitual, o no és adequada de diàmetre?
en general és una sortida. El meu gat no hi puja, de manera que el pot només es cobreix amb una tapa, una mica cap a un costat, de manera que l’aire circuli lliurement

És una llàstima perforar d'alguna manera la coberta de silicona, però la de niló habitual, o no és adequada de diàmetre?
en general és una sortida. El meu gat no hi puja, de manera que el pot només es cobreix amb una tapa, una mica cap a un costat, de manera que l’aire circuli lliurement

encara podeu comprar silicona;) una peça convenient. es troba al maxidom en diferents diàmetres.

després, endavant: un parell de forats i tothom estarà content
Aquí no he vist tal gent, potser simplement no hi vaig fer cas

pancake va treure el seu propi llevat. mesurar la temperatura a l'interior dels cultius d'arrencada, i allà resulta que + 3 !!
Espero que encara no estigui mort
hi ha bombolles però estan tan tristes per estirar-se. probablement es tracta dels "malalts" ..

Ja sabeu, fa dos anys que tinc massa fermentada de raïm a la granja. un cop per setmana el refresco i no ha perdut força. Sovint cuino pa sense afegir-hi gens de llevat, només amb ell.
Potser una altra raó és que de vegades refresco amb sèrum de llet fresc i calent a partir de mató casolà, que fermento amb una cultura viva per al iogurt búlgar i el preparo a temperatura. + 42C.
Fa gairebé dos anys que faig això i funciona.
Com que fa calor aquí a l’estiu, simplement no puc emmagatzemar el llevat de cap altra manera; peroxidarà encara més ràpidament.

Els meus líquids es queden i deambulen sense moure’m durant 5-6 dies, després prenc un got del que va passar + un got d’aigua + un got de farina, el barrejo. I així 4 vegades cada 4 hores. Només després d'això, el faig més espès i comença a créixer activament.

Però què passa amb la feina .. posa-la .. demà dia 10, 1 alimentant, no la puc portar amb mi)))) com ser ??
i també ... hi vaig posar farina de sègol .... i ara em va semblar que posaven tota farina de blat. Ho he espatllat tot ?? Tot i que fa olor d’alcohol .. tot és com es descriu.

L’any passat la vaig alimentar lentament durant una setmana com aquesta, i després la vaig animar segons el mètode Lyudin (raïm en farina i pinso).

Com és? Puc obtenir una recepta per a la reanimació a l’estudi?))