Llauna de raïm

... la massa ha de quedar fresca

Pot ser costerut per alimentar-se amb menys freqüència.
I per aconseguir el 100%, tot és correcte.
Jo també estic bé, també estic torturat per alimentar-la. Quan ja es menja? La bossa de farina es menja.

[Viki]

Viki !
I si el feu més espès, quant? "Dap per penjar en grams?"
Tinc el 2n. l. pesa 50gr. + 100 aigua + 100 farina = massa de creps. Del vespre al matí, una mica de rosa (0,5 cm). Es va mantenir fins a l'hora de dinar, amb bombolles a la part superior, però no creix ...
I què fer amb tot això?

[Viki]

Viki !
I si el feu més espès, quant? "Dap per penjar en grams?"
Tinc el 2n. l. pesa 50gr. + 100 aigua + 100 farina = massa de creps. Del vespre al matí, una mica de rosa (0,5 cm). Es va mantenir fins a l'hora de dinar, amb bombolles a la part superior, però no creix ...
I què fer amb tot això?

No feu massa de panqueques, sinó massa dura regular: afegiu 1,5 vegades més farina que aigua.

[kolenko]

No feu massa de panqueques, sinó massa dura regular: afegiu 1,5 vegades més farina que aigua.

kolenko, 1,5 vegades més és "només pengeu en grams":
massa fermentada - 50 g
aigua 50 g
farina 100 g
No només necessitem bombolles a la part superior, sinó que necessitem bellesa a l’interior. Així com a la imatge!

[Viki]

Viki !
Gràcies! "Kolobok" pastat

[kava]

Es van iniciar les proves de camp del nounat.
Mantingueu els punys! Queden 45 minuts fins que finalitzi la cocció del pa Sourdough
kava... L’olor és correcte!

Així que vaig arribar a la massa de raïm; ahir la vaig posar a partir de raïm recollit en un lloc ecològicament net. Vaig rentar la resta amb aigua calenta ... estimada mare, que bruta que està ... Ara em sento i intento imaginar què es reprodueix al meu pot ...
Per ser justos, cal assenyalar que el basar era encara més brut

[Alim]

Alim, no us preocupeu. Hi haurà un ambient prou àcid perquè tot el patològic desaparegui.

Hi haurà prou ambient àcid perquè tots els patològics desapareguin.

Espero que almenys les panses fossin elegants i les panses comprades amb prou feines fossin més netes

[kava]

Informe de la prova d’ahir. Pa de pasta fermentada de kava... Primer ús important del llevat de raïm. El primer ús de la massa fermentada a la cocció.



I aquí teniu el tallador. Talleu-la tèbia.



I aquí teniu la molla.



Resum. Les proves es van perdonar amb una explosió! El pare, un gran tastador de pastes, va demanar la preparació del mateix rotllo per a les vacances.
Viki, Lyulek ,himichka! Noies, moltes gràcies per la ciència, suport!
Ara estic esperant el final del programa a KP. El pa Selyansky s’està preparant amb massa fermentada en una màquina de fer pa Entusiasme.

No és el meu destí, ja ho veieu. En general, ho vaig fer tot tal com estava escrit aquí - 🔗 ... Avui és el desè dia, cada dia només ho remenava, tal com escriu l’autor. Els darrers 4 dies, va aparèixer algun tipus de placa a la superfície (sembla que encara no es motlle, però potser ella), la vaig retirar amb cura. Avui sembla que ha arribat el moment de començar a alimentar-se, però a la superfície de nou el mateix byaka i el "llevat" abans de barrejar desprenen amb força com l'acetona. Després de la barreja, només l’olor de puré és una mena de, bé, vi i alcohol.
I aquesta placa, feu una foto, o alguna cosa així, per deixar-la més clara ... I això és què en fer? Alguna cosa per provar o no malgastar molta farina?

[Lozja]

Lozja, vaja ..... incursió al costat, una cullerada del que va passar, a ella, 100 g d’aigua i farina i espera. Les bombolles aniran, de manera que reviurem més, però no anirem, i després reflexionarem sobre el "destí" - "no el destí".

[Lozja]

Lozja, vaja ..... incursió al costat, una cullerada del que va passar, a ella, 100 g d’aigua i farina i espera. Les bombolles aniran, de manera que reviurem encara més, però no anirem, i després reflexionarem sobre el "destí" - "no el destí".

No t’he esperat, Vika. Vaig decidir provar-ho durant el dia.Vaig abocar amb cura el raid junt amb el suc superior, vaig barrejar tota la resta, vaig treure 100 g d'allà i el vaig alimentar segons la recepta: 30 g de farina + 45 g d'aigua. Té una agradable olor lleugera a vi i alcohol. A les 18 hores, la idea és alimentar-se de nou. Per tant, agafeu una cullera i 100 g en total o continueu amb la recepta? Per descomptat, voldria comprovar d'alguna manera si val la pena enganyar-se encara més ...

... Per tant, agafeu una cullera i 100 g en total o continueu amb la recepta?

Hauria continuat, és clar, però m’hauria endut la cullera i l’hauria alimentat així. Només ... en aquests casos, normalment tinc dos llevats.
Mira: el llevat té tres tipus de fermentació, un darrere l’altre. La primera és la fermentació pútrida, però aquí el raïm no ens permet sentir tot el seu encant. El segon és l’àcid làctic. Això és el que començo a rejovenir el cinquè dia. I el tercer és l’alcohol. Això és el que ara fa olor de puré. Així que ... el pacient és viu de totes maneres.

Hauria continuat, és clar, però m’hauria endut la cullera i l’hauria alimentat així. Només ... en aquests casos, normalment tinc dos llevats.
Mira: el llevat té tres tipus de fermentació, un darrere l’altre. La primera és la fermentació pútrida, però aquí el raïm no ens permet sentir tot el seu encant. El segon és l’àcid làctic. Això és el que començo a rejovenir el cinquè dia. I el tercer és l’alcohol. Això és el que ara fa olor de puré. Així que ... el pacient és viu de totes maneres.

També vaig pensar fer-ho. Acabo de mirar i, a la superfície, hi ha una escuma lleugera, petita i petita. Així que és viva! L’olor encara és alcohòlic. Vaig anar a menjar, en faré una altra versió amb 100 grams, i després veuré el que més m’agrada, la deixaré.

[Lozja]

Lozja, vaja ..... incursió al costat, una cullerada del que va passar, a ell, 100 g d’aigua i farina i espereu. Les bombolles aniran, de manera que reviurem més

És d’un dia per l’altre!

Oksanka, uraaaa !!! Amb cultura d’entrada !!! La rentem?

Oksanka, uraaaa !!! Amb cultura d’entrada !!! La rentem?

Gràcies! Tot i que no bec, faré gespes per aquest llevat! Durant molt de temps vaig lluitar per ella.

Ara no hi ha temps, he de marxar, al vespre continuaré molestant a Vikusa: què fer, quin deixar i tot aquest jazz.

... al vespre continuaré molestant a Vicus: què fer, què deixar i tot aquest jazz.

Decidir quin abandonar és un negoci seriós. Hauria mantingut dues fins a la prova de batalla.
De totes maneres, ara el que és més gruixut es mostrarà millor.

Qui més suggeriria com alimentar aquest 100 a 100 llevat ara fins que es faci més fort? A més, preneu una cullera o dos cultius d’entrada, afegiu-hi 100 per 100 d’aigua / farina i espereu fins que es dobli?

... com alimentar aquest 100 per 100 llevats ara fins que s’endureixi?

Idealment 1: 1: 1, però pràcticament poc realista, m'he alimentat d'aquesta manera fins a 3 vegades al dia. Vaig començar a prendre 20 g d’aigua i 20 g de farina per cada 10 g de llevat. No sóc llaminer, sóc econòmic.

Bé, em va sorgir la pregunta: què fer després amb aquest llevat? La vaig alimentar segons el següent esquema:

Alimentar 3 r al dia durant 5 dies. El mode d’alimentació durant el dia serà el següent

(1)
200 g de cultiu (massa de l'etapa anterior)
150 g d’aliments (60 g de farina blanca + 90 g d’aigua a 25 ° C)
remeneu-ho, deixeu-ho a 21-24C durant 6 hores

(2)
200g de cultiu (massa de l'etapa anterior)
170 g d’aliments (70 g de farina blanca + 100 g d’aigua a 25 ° C)
remeneu-ho, deixeu-ho a 21-24C durant 6 hores

(3)
200g de cultiu (massa de l'etapa anterior)
190 g d'aliments (80 g de farina blanca + 110 g d'aigua 25 ° C)
remeneu-ho, deixeu-ho a 21-24C durant 12 hores

Al final, segons l’autor, vaig obtenir una massa líquida de Califòrnia. Ara em vaig asseure a mi mateix i penso: per què ho necessito, líquid, amb problemes? Vaja, compta, compta, alimenta tres vegades i tres dies abans de coure. No necessito aquesta felicitat.
Si en prenc una mica i el converteixo al 100%, alguna cosa d’això serà més assenyada? O se’n pot fer algun tipus d’entrant, que es pot refrescar la nit abans de coure i sense problemes?

I el que és 100% també viu amb mi, el menjo en algun lloc un cop al dia, però per alguna raó creix per a mi en algun lloc en 1,7 vegades, en 2 no vol. Ja s’alimenten i 1: 1: 1 i 1: 2: 2. No arriba al doble de l'ampliació, encara que estigui esquerdada.Hi vaig fregir creps (tot i que la massa no va créixer, però no estic segur del que hauria d’haver estat), ara hi vaig pastar creps, hi vaig afegir llevat, ja veurem.

Alimento totes aquestes bondats del més alt grau.

[Lozja]

... Tinc massa fermentada líquida de Califòrnia. Ara em vaig asseure a mi mateix i penso: per què ho necessito, líquid, amb problemes? Vaja, compta, compta, alimenta tres vegades i tres dies abans de coure. No necessito aquesta felicitat.

Oh, LozjaA qui em recordes ara?

[Lozja]

Oh, LozjaA qui em recordes ara?

I què sóc? És ell mateix.

És ell mateix.

Aha, ella mateixa - això és segur! Faré créixer una altra massa fermentada nova, després provaré i entendré que el meu vell serà millor, i després miraré ... i he menjat aquesta meitat de sac de farina ... però no vull treballar com hauria de fer-ho. I aquí el pensament: "ho necessitava?"

La farina pot estar humida. Hem d'intentar augmentar la seva farina un 10%. Es pot doblar.

La farina pot estar humida. Hem d'intentar augmentar la seva farina un 10%. Es pot doblar.

Ho intentaré.

Per cert, aquest tipus de líquid californià no va créixer mai, només deixava petites bombolles a dins i ja està. Tenia la sensació que, segons aquest esquema, va tenir gana durant aquests cinc dies. Quin tipus de vida és aquesta? 10 dies seguint una dieta de fam i després 5 dies només prenent el menjar, no Schaub per alimentar-se normalment almenys una vegada, de manera humana.

Així, com més gruixuda, més puja. El líquid està de peu i bufa bombolles, i les seves bombolles són més petites, es doblegen al 100% i les bombolles són més grans, més gruixudes i tres, o fins i tot quatre, i consisteixen en bombolles sòlides.
Comptem el 100% quan la farina i l’aigua són iguals i ningú no té en compte el contingut d’humitat de la farina. I ho és. I de vegades alt.

Així, com més gruixuda, més puja. El líquid està de peu i bufa bombolles, i les seves bombolles són més petites, es doblegen al 100% i les bombolles són més grans, més gruixudes i tres, o fins i tot quatre, i consisteixen en bombolles sòlides.
Comptem el 100% quan la farina i l’aigua són iguals i ningú no té en compte el contingut d’humitat de la farina. I ho és. I de vegades alt.

És clar, continuarem experimentant.

Viki Jo també et vaig trobar aquí, amb francès, no em va sortir res i vaig canviar de raïm. El vaig conrear en una byaka, que vaig netejar de la espremedora (raïm i pomes) i vaig afegir un raïm sencer brut, tot el procés va anar bé, fins que vaig passar a l'alimentació i tot es va esgotar. Va pujar en els meus 0,7-1 cm, ho vaig provar en aquesta proporció, però no. Què fer? digueu-me! JA ENS MORIM VOLEM PA

[Gerberka]

Gerberka, no us espanteu! És líquid. Bé, no pot criar-se. Feu-lo més espès. Ja li heu donat de 3 a 4 canals? A continuació, no dubteu a prendre una part del llevat, una d’aigua dolça i dues de farina. Remeneu i vegeu què passa.
Per exemple: massa fermentada - 100 g, aigua - 100 g, farina - 200 g. Jo sóc "per exemple", potser no calgui molt.
Què ens interessa: bufarà bombolles? gran o petit? quant i per quant pujarà? ... i després ho descobrirem. D'ACORD?

Gràcies! Ho intentaré, però només la vaig alimentar fa 3,5 hores, primera etapa. l. massa fermentada + 50 g de farina i aigua, fins que la toqueu?

... encara no el toqueu?

fins que maduri, i després alimentar-lo "d'una manera nova".

és a dir, durant 12 hores?

Vaig posar el llevat el dia 16, avui ja he cuit pa per quilogram. Hi havia 8 grams de llevat i uns 40 grams de massa dura encara no madura, una part que es va llençar, però el gripau em va derrotar, per la qual cosa li agraeixo molt que Khlebushek sigui notablement diferent per a millor i - ni tan sols ho esperava! - Amb una molla i un aroma tan delicat i delicat que el meu marit ja va baixar tranquil·lament de mi 1 \ 3 per la nit (i la panxa creix!)
Oh, què passarà quan el pa només sigui massa fermentada?

és a dir, durant 12 hores?

No més de 12 hores després. Una cosa que a poc a poc s’alimenta de tu. Hauria de menjar-ho tot durant vuit i haurien d'haver-hi petites bombolles a l'interior.

Oh, què passarà quan el pa només sigui massa fermentada?

Hi haurà una panxa com la meva. De vegades es queda al perfil del mirall, acaricia la panxa i diu: "aviat pariràs ... aviat pariràs ..."

Aquest és només el punt de les 12h. encara no és molt intel·ligent, però no se’n parla de vuit

[Gerberka]

Gerberka, no et preocupis. Jove, això és feble. A més prim.
Si per 1 cullera se li van donar 50 g d’aigua i farina, s’ha tornat més espessa. I per fer-se més fort, és millor prendre 50 g d’aigua i 50 g de farina per 50 g de massa fermentada. Després de 8 hores, torneu a fer el mateix. Aleshores començarà a estar activa. Després vol menjar en 6 hores, o fins i tot abans. Aleshores ja podeu alimentar 1 cullera i 50 g d’aigua i farina.

Però, com puc fer el correcte ara, la vaig donar de menjar a les 15:00, resulta que les 12:00 seran a les 3:00 del matí, és que no dormir o posar l'alarma?

... Les 12 hores seran a les 3:00 del matí, no és per dormir ni per posar l'alarma?

El son és imprescindible! Podeu posar el llevat allà on sigui més fresc. I ara podeu prendre i alimentar allò que mengeu i dormir bé. Aquí m'agrada més la segona opció.

Ja he decidit morir de gana.

Vista des de dalt.

Ella és viva!
Doneu-li tanta aigua com li quedi a la massa fermentada per alimentar-la i una mica més de farina, perquè sembli massa de panqueques.

30 g de massa agra + 30 g d’aigua + 50 g de farina és normal? Ara té les 9.5 hores, la puc donar de menjar?

A jutjar per la foto, es pot alimentar. Proveu-ne 40 primer, si és més fina que la massa de creps, n’hi afegiu 10, d’acord? I cal una marca.

I tinc això. L’altre dia vaig llegir del cap que la massa àcida d’algú no creixia gaire amb farina d’alta qualitat, sinó que es va inundar a 1r. Ahir el vaig alimentar amb 1r de primària i també vaig inundar dues vegades, de dinar a vespre, de nou, de vespre al matí, 2,5 vegades.

I el fet d’haver alimentat de forma persistent durant 5 dies segons l’esquema ni tan sols es va moure durant gairebé un dia.

Ahir el vaig alimentar amb 1r de primària i també vaig inundar dues vegades, de dinar a vespre, de nou, de vespre al matí, 2,5 vegades.

He estat alimentant el primer curs durant molt de temps i de manera persistent. I el llevat és saludable i l’economia. Agafo una bossa de farina 1 seg. per 2,5 UAH per kg.

He estat alimentant el primer curs durant molt de temps i de manera persistent. I el llevat és saludable i l’economia. Agafo una bossa de farina 1 seg. per 2,5 UAH per kg.

Bo per a vosaltres, tenim 4 UAH cadascun.

Viki Bon dia! la meva massa dura s’ha mantingut des de la 1 de la matinada, pujant a zero (bé, potser 1 mil·límetre, hauria d’esperar fins que hagin passat les 12 hores?)