"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

No he fet servir farina darrerament, però he afegit una mica de segó de blat. I ara s’han acabat i el color del pa s’ha aclarit, tot i que faig servir farina de sègol

ja ho has provat? Com és això?

[Yuri K]

2n grau + farina de gra sencer + una mica alta / s

Yuri K, pa semblant a una botiga soviètica. Gigella no inflada, com molts avui.
Rotlles sòlids.

Yura !!! Quin pa !!! Malauradament, al nostre poble no es pot trobar farina ni de grau 2 ni de grau 1. Només la fleca és la més alta. I després amb farina, escombraries completes. Gairebé tots són febles. Flotadors, encara que pasti més fort. Per descomptat, la qualitat no es veu afectada, tot és bo al gust. Però després, Lukhovitskaya va comprar farina i es va contaminar, ja que el pa estava tot esmicolat. N’he fet crostons i me n'han marxat la meitat.

la meitat dels ocells han desaparegut.

Quina sort que tenen els vostres ocells!

ja ho has provat? Com és això?

Així que només va saltar del forn! Qui menja pa calent?

Gigella no inflada, com moltes avui.

Gràcies Irina. Així és, el que s'afegeix allà ara per grassoneria ... alguns tècnics ho saben!

Malauradament, al poble no podem trobar farina ni de grau 2 ni de grau 1. Només la fleca és la més alta.

I vaig demanar una bossa de 5 kg de gra sencer a Valberiz. La fleca local produeix altres varietats a partir del nostre propi gra (espero). Tenim bona farina

Però les meves pastes ...
Grissini!

Panini!

Itàlia sòlida !!

Qui menja pa calent?

Això no s’accepta tant al KhP, ara miro molts vídeos diferents de com coure el pa, de manera que molts forners el tallen de seguida, el proven immediatament i el tracten amb altres.
A la infància, sovint també escrivíem una trena calenta amb llet, dividint-la en trossos deliciosos.

Si hi ha algú interessat, consulteu la masterclass de baguette. L’home no es molesta amb el nostre, però tot està clar allà.

[Elena]

Elena, aquest és un mag!

hi ha molts vídeos diferents de com es cou el pa, de manera que molts forners el tallen de seguida, el proven immediatament i el tracten amb altres.

Bé, no ho sé. És deliciós càlid, però calent, d'alguna manera no ho vaig apreciar



Quina estructura de bombolles!

ampolles!

això és segur!

[Helen Elena]

Helen Elena, Simplement no puc fer-ho des del c / a! I avui ha estat massa groller amb 2n de primària, i així ha estat!

Quina estructura de bombolles!

Classe!

No ho puc fer des de la gamma alta. I avui ha estat massa groller amb 2n de primària, i així ha estat!

És cert, en aquesta farina hi ha segó, però porten una rica microflora, que afegeix "llebrer" al llevat.

, en aquesta farina hi ha segó i porten una rica microflora, que afegeix "llebrer" al llevat.

Hmm, per què no funciona de gra sencer, també ho feia per la meitat amb aire condicionat abans?

Hmm, per què no funciona de gra sencer, també ho feia per la meitat amb aire condicionat abans?

El medicament del verí només es diferencia en la dosi (aproximada (c)).
En una petita quantitat de segó, ajuden al llevat i, en gran quantitat, debiliten el gluten. Bé, la força de la farina és important, com més alta és, més s’estén el gluten i més aire conserva.

[Galina]

Galina, He entès)) Per tant, els components s’han combinat avui amb èxit. És una llàstima que no s’adhereixi a les proporcions, no l’he mesurat, però espero repetir

[Yura,]

Yura, amb aquest tipus i gust no decebrà. Pa magnífic

Qui menja pa calent?

De vegades menjo crosta
Elenushka, encant, Ara no pots voler anar a Itàlia

[Marysya27]

Marysya27, vaja! Bones festes a vosaltres, feliç Dia !!! La salut i els moments alegres són infinits!

Gràcies!
I c / z ciabatki

I c / z ciabatki

Aquí els estimes

[Yura,]

Jo, és clar, també, però sóc més forner i el client principal és el meu marit
Yura, gràcies sense parar I agraïment ja amb resistència Gràcies pel llevat: un èxit de descobriment inequívoc de l'any. Són gloriosos i lliures de problemes. Esperaran el temps que sigui necessari i faran coure el que vulgueu i no espatllaran el gust. Com diu el refrany: "Almenys apliqueu-vos a la ferida!"

[Marysya27]

Marysya27, Assolellat, feliç aniversari! Felicitat per a tu el més real, humà, amor, alegria de cada dia, molta sort en tots els assumptes i, en general, en la vida, la prosperitat i la prosperitat. I, per descomptat, molta salut durant molts anys per a vosaltres i per a tota la vostra família i amics !!!

[Marysya27]

Marysya27, feliç aniversari! Que tot es faci realitat per a vosaltres! Gran felicitat!

[Maryya, estimada, feliç aniversari per a tu !!!]

Maryya, estimada, feliç aniversari per a tu !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, nou, Helen moltes gràcies per felicitats, amabilitat, calidesa, bellesa
Aquí teniu les meves vacances tor-r-rtik, a petició de la família, segons la recepta Elenushki, i sobre el llevat Yuri Suau, delicat, clar com una pelusa, de color assolellat i amb fruites confitades de colors i panses dobles

[Marysya27]

Marysya27, bellesa com sempre!

[Marysya27]

Marysya27, digueu-me com ho heu fet? No em vaig aixecar ...

[Elenushka]

Elenushka, així que no calumnieu, quant en va, amb els vostres meravellosos pastissos vaig mirar la cúpula i el tall del vostre i em va alegrar que fes el mateix. Mentre cuinava, vaig escriure a la recepta.
La deliciosa recepta de pastissos de Pasqua s’instal·la entre els éssers estimats

Pa fet de cereals integrals i farina de 2n grau. En aparença, m'agrada encara més que la prima de blat pur

[Yuri]

Yuri , el pa és simplement super rr
I tinc una pregunta: és normal aquest estat de la massa de maduració (avui fa 3 dies) o s’ha de llençar? El vaig cuinar dilluns a la tarda, al matí es va quedar sense un pot de 3 litres a una pica, l’abocava a una galleda i hi interferia periòdicament per no fugir, avui l’ha tirat a un pot i aquest és el seu vidocq

[Yura,]

Yura, pa molt bonic! Sembla perfecte
I vaig posar els panets a trencar

Testushko és:

Segons la recepta:

La recepta per a la cocció actual és la següent:
Massa:
150 gr de llet tèbia
180 g Levito Madre
150 gr de farina
Massa:
Tota la massa
2 ous
150 g de sucre
80 gr de mantega
350 gr de farina
Vanil·lina
1 cda. l. cognac
Ratlladura d'1 llimona
Pastar en una màquina de fer pa ...

Irochkasi fermentació completament aturat, després el podeu posar a la nevera. Vista normal

[Irina]

Irina, molt de líquid, de manera que es va trencar. Ara estic fent una base de patata molt gruixuda. En primer lloc, resulta més econòmic pel que fa al consum (en lloc de dues cullerades com abans, ara en prenc una) i, en segon lloc, sembla més orgànic o alguna cosa així, sense líquid lliure



Marysya27, els panets són genials! Butterscotch? I encara no puc dedicar més temps a la cocció ... Quan vaig sortir de vacances, hi vaig arribar ... Vaig treballar abans d’ahir, després un altre + 6 hores després del dia (ahir ja és), avui tinc descans, demà per un dia.

Mai he tingut una maduració tan ràpida del llevat. Per tant, augmenta una mica de volum i es calma durant 2-3 dies, el poso a la nevera. La darrera vegada en la fabricació de la següent porció de massa fermentada, també vaig decidir fer-la més gruixuda en algun lloc per 1 kg de patates. Avui he cuit pa de carbassa.

Marco des del telèfon, no sé com donar-li la volta.

[Antonina]

Antonina, excel·lents panets, tan correctes !!!

[Irina]

Yura, pa preciós !!!



Irina, També he fermentat el llevat. Però ara sóc astut, el poso directament a la galleda, hi penetrarà bé i després als pots. Remeneu-ho i ja està.

demà dia

Déu et beneeixi Yura. Es pot dir en primera línia.



Antoninaquins pans! Super !!!

[Antonina 104]

Déu et beneeixi Yura.

I vés amb compte amb tu mateix! Benvingut!

No s’escapa de la sobrecàrrega, però s’ha d’esforçar molt i molt per no ignorar els moments de protecció.

Mai he tingut una maduració tan ràpida del llevat.

Tampoc ho he tingut
Antonina 104, un pa tan tendre va resultar ser encantador
I aquí teniu els panets

I aquí teniu els panets

Els panets només són súper !!!



I avui m’he fotut amb pa. Vaig decidir coure Borodinsky. Al vespre tot era com sempre, massa, vapor de malta. Al matí, la massa va sortir bé, fins i tot molt, també hi va haver un error, es va filtrar molt de llevat, no la vaig abocar. Vaig pastar la massa, va anar molt bé per al pa de sègol, bé, no, per posar-la amb normalitat, vaig decidir donar-la al parc !!!!! El vaig donar al parc i el meu pa es va aixecar tant, gairebé com el blat, i vaig arrencar el terrat tan bé. Però no va afectar el sabor de cap manera. El pa és deliciós. Per tant, no necessiteu molt de llevat, només quan feu pastisseria i no feu vapor al sègol.

el meu pa va pujar tant, gairebé com el blat, i va arrencar el sostre d’una banda tan bé. Però no va afectar el sabor de cap manera. El pa és deliciós.

No hi havia fotos, és una llàstima

No hi havia fotos, és una llàstima

Vaig pensar fer una foto, però també vaig pensar que era una fotografia tan desordenada. Gairebé el vaig menjar jo mateix, el meu marit va ajudar una mica. Definitivament, cuinaré i anotaré tot amb seguretat. què i com va fer. I exposaré la foto.

Tot - HOLA !!!
Avui he cuinat pa de sègol amb malta i pa de blat de moro amb cúrcuma i cardamom. L’aparició va resultar decentment. Demà espero el tall))

Bé, esperarem!

Bé, esperarem!

I ho tinc

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, com sempre ben fet! Mantega, formatge i marxa amb cafè o te! Vkusnotaaaa!

Noies! No dubteu més a embolicar patates al brou! En aquest cas tinc resultats sorprenents. Mireu quin tipus de var faig avui, costa gairebé una cullera. Després de la fermentació, serà una mica més prim, però encara amb força llevat. El consum es redueix i, d’alguna manera, és més eficient que la massa i la massa es comportin en aquest llevat.

[Yura]

Yura, per què no peses les patates, quant poses!? La darrera vegada que vaig agafar 1 kg ...

per què no peses les patates, quant poses!?

En general, ho faig tot a ull, aigua, patates, llúpol. Aproximadament 1,5 aigua (però puc agafar fins a 2 litres), aproximadament 1 kg. patates, però qui sap, potser n’hi ha una i mitja ..., no sé quant llúpol, i sí

no vull

I tampoc el pese i faig un brou espès, i després encara es fa més prim.

[liusia]

liusia, sí, no és molt més prim. Deixa una mena d’adherència / viscositat o alguna cosa així

I, en general, em vaig adonar que si faig una cosa sense recepta mèdica, resulta millor. A la vista, tot.

[Ludmila]

I, en general, em vaig adonar que si faig una cosa sense recepta mèdica, resulta millor. A la vista, tot.

SOBRE!!!! Aquests són els meus pensaments, que no expresso, sóc tímid!



Ludmilai, en general, resulta que som els que més ho fem tot a l'antiga. Anteriorment, a l’antiguitat, qui i què pesava ???

Anteriorment, a l’antiguitat, qui i què pesava ???

Sí, abans no hi havia el que hi ha ara. Per descomptat, tinc moltes coses, però a mi m’agrada més de vista. Però quan he de presentar la recepta, començo a pesar i a escriure tot. Sí, i amb la farina, com ja he escrit, hi ha problemes, sempre s’hi ha de posar més que a la recepta, en cas contrari, els productes de forn floten. La farina és força feble, farratge, no real.