"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

I m’agrada pesar més, tot i que de vegades ho faig a ull, però no pa.
Aquests últims posen la massa, farina cuita, desitjada amb kefir, kefir barrejat + aigua. I només al matí em vaig adonar que no havia descomptat l’aigua d’esponja de la recepta. Quasi ho sentia

La farina és força feble, farratge, no real.

Uf, uf, com estic, almenys, satisfet amb això, que la farina de la meva regió està completament en ordre! Mai no s’ha produït cap punxada per la qualitat de la farina

no vull

Genial "nehochuha"!

Genial "nehochuha"!

Des del costat ja ho saps millor!

Pastissos de quaresma (restes):


Pasta amb recepta:

Pastís de peix Valaam Aboqueu el sucre, la sal i el llevat en aigua tèbia, remeneu-ho bé i deixeu-ho 5 minuts. Afegiu oli vegetal i farina tamisada amb midó. Pastar una massa elàstica suau. Marxar, deixar ...Tatyana1103

[Marysya27]

Marysya27, wah! Finalment, algú va exposar la delícia del nostre llevat.

Demà espero el tall))

Què va donar la foto)) Bé, està clar que la molla és preciosa. Per cert, la massa del llom de blat de moro era molt enganxosa i corredissa. El pa es couia perfectament, no mullat, ni esmicolat. La gent ja gairebé ha disminuït aquest pa, n'ha pastat un de nou, però també amb cúrcuma (la meva filla estava encantada amb aquest additiu)))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, La cúrcuma és una cosa fantàstica, però taca la superfície perquè pugueu fregar les figues. Menja bé ...

[Natasha]

Natasha, gràcies pel tallador Tan assolellat i delicat Preciós i apetitós

La cúrcuma és una cosa fantàstica, però taca les superfícies tant: es poden fregar les figues. Menja bé ...

Treballo amb cura, el poso directament del pot al bol amb el lot.

Tan assolellat i delicat Preciós i apetitós

Gràcies, Maryya.

Vaixella de l'oferta especial de l'empresa "KUKMARA" el 9 de maig -45%
Has vist? Els preus són fabulosos ...

Cada vegada més sovint la pregunta començava a preocupar-me. Per què, després d’un o tres cops de cultiu de llevats de la mateixa cultura, deixen de conrear-se una vegada? Ja va començar a olorar alguna cosa desagradable de les llaunes, però no tenia sentit. Qui tenia noies així?

[Yuri K]

Yuri K, No tenia!

[Yura,]

Yura,Tenia una cosa així, però el pa sempre és excel·lent. Et vaig ensenyar una cosa així.

[Antonina]

Antonina, "com" no compta. Teníeu fermentació, lent? No el tinc de nou en afegir la porció anterior d'alta qualitat. No puc entendre res. I el company que ho va començar tot (la passió per aquest llevat) també fa un gest impotent. Res semblant no li havia passat en molts anys.



Elena, Tinc molta enveja! Tinc una altra crisi, hauré de tornar a comprar pa abans de treure el llevat

Elena, tinc molta enveja! Tinc una altra crisi, hauré de tornar a comprar pa abans de treure el llevat

Horror

Ah, sóc un desgraciat !!! Alguna cosa em va empènyer ara, però vaig oblidar-me de posar SUCRE al brou? Vaig abocar un parell de culleres als pots només per a tothom, potser en guardaré una mica més ...

he oblidat el SUCRE?

és com jo ... però no passejava durant la cuina i recordava que el mascle havia oblidat ... I si passejava amb tu, hi havia sucre!

I si ella passejava amb tu, hi havia sucre?

Així que vaig escriure el mateix anterior: es manté sense moure Salt i després el poso en un brou calent, fins i tot va començar a filar i em vaig oblidar de posar sucre ... Però al vespre, després d’afegir-hi sucre, DIVERTIT!
Inicialment, 1/4 de la llauna està superposada. Ara ha crescut així!

Fuhhh ... Així que no "problemes, problemes, disgust" Guanyat
I després, vaja, vas pensar en espantar
Sembla preciós

Ara ha crescut així!

Yura, bé, gràcies a Déu! I després m’assec aquí i em preocupo, esperant el resultat.

Noies, gràcies pel vostre suport! Ja ha aixecat les espatlles!

[Yuri K]

Yuri K, ha funcionat molt bé!

Genial com! Ja s’han escrit tantes pàgines sobre el tema, però ens preocupem, ens alegrem del llevat i de la seva activitat com al començament del camí.

Molt bé, noies! Em vaig tranquil·lar Ja dues vegades gairebé vaig escapar de les dues llaunes, faig cas a temps I, en total, 1,5 litres es divideixen en dues llaunes! Bé, que sigui 2L, tenint en compte la patata!

[Yuri K]

Yuri K, en general, la botiga està cancel·lada?

Bona nit! Fa temps que no apareixo, però cuino una mica de pa ... Em van agradar molt els panets segons la recepta de Marysia27. El vaig coure tres vegades, tot i que sense cognac. Però encara molt saborós.



I avui hi ha pa.



El llevat s’acaba ... hi ha salt, però no sé on comprar patates, no en vull una de botiga, he d’anar al mercat, però ara hi ha pocs comerciants. Hem de mirar, sense pa, ja és dolent.

[Esperança]

Esperança, Increïble!

No vull comprar

Simplement no és una botiga. Ja he aixafat diverses vegades el llevat comprat. Almenys dels veïns, almenys a través d’algú, però només a casa!

en general, la botiga està cancel·lada?

Definitivament! Mireu què fan per quarta vegada aquest vespre! El segon banc tampoc no va fer cap foto.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusharesultats molt bonics
Yura, una vista alegre
Al principi del tema buscàvem llúpols, però ara haurem de perseguir les patates. Curiosament, podem utilitzar patates joves normals? O abans que sigui massa tard per preparar la cultura inicial per a un ús futur

Em pregunto si es poden utilitzar patates joves normals?

Fa poc també hi vaig pensar! Crec que ho hauré de provar igualment

i ho vaig pensar, però faré una reserva per si de cas

Increïble!

resultats molt bonics

Gràcies pels elogis! Estic molt content amb aquest llevat, gràcies de nou a Yura per la recepta i a les noies pels experiments amb llevats i excel·lents resultats i receptes amb llevat.

es poden utilitzar patates joves normals?

També hi vaig pensar ... però em sembla que hi ha poc midó al midó jove, així que buscaré el vell.

però em sembla que el midó jove no n’hi ha prou, així que buscaré el vell.

El company va dir que la seva mare fins i tot utilitza amb èxit els germinats després de classificar-los. Però sobre el jove caldrà preguntar-hi!

[Nadia,]

... així que buscaré el vell.

Nadia, ara aquesta és l’única manera. Els joves normals no apareixeran aviat

I aquesta vegada he fet molt de llevat. Fins a una nova patata i un nou cultiu de llúpol, crec que ja n’hi ha prou. A la nevera només hi ha ampolles de llevat. El llevat durarà definitivament 6 mesos.

[liusia]

liusia,

Et llegeixo i ploro (
Vaig posar el llevat dues vegades, la primera vegada que no funcionava gens, la segona vegada que funcionava, bullia poc, però feia olor de cervesa recta. Però el pa no va pujar.
Bé, res amb el meu llevat (
Però les patates són munts

[Svetlana]

Svetlanabé, heu de tornar-ho a provar. Els costos no són elevats, les patates són seves? Per endavant, fermenteu una mica de la melmelada al calor: serà un llevat, que després es trasplantarà a l’agar de patata. No cal plorar, heu d’intentar Creieu-me, això val més que la pena!

Patata pròpia))
Seguiré per la melmelada. La melmelada és difícil de cargolar. gràcies

[Per a vuit bagels grans:Massa:* Sourdough - 50 g.* Aigua - 50 ml.* Farina: 100 g.Massa:* Pasta: tot* Aigua tèbia: 170 ml.* Sucre - 2 cullerades. l.* Sal - 1 culleradeta.* Farina: 400 g.* Oli vegetal refinat: 6 cullerades. l. * Sèsam: aproximadament 1 pila.Per començar, preparem una massa a partir de massa fermentada, aigua i farina.Quan arriba a la maduresa (comença a assentar-se, tocant al fons del bol), passem a pastar la massa.Es barreja amb els ingredients indicats, a excepció de l’oli (afegiu oli al final del lot)La massa ha d’estar força ajustada i ben pastada. Traiem el bol amb la massa en un lloc càlid per a la fermentació .. Mentre surti la massa, prepareu les llavors de sèsam: fregiu-les en una paella seca fins que estiguin rosses.Bé, ha arribat la massa, la dividim en 8 parts .. Enrotllem cada part en una bola. A continuació, enrotllem cada bola en una corda de 50-60 cm de llargada, doblega-la per la meitat, entrellaça-la, girant pels extrems. i fixeu-los en un anell. Submergiu els bagels formats en aigua freda i, a continuació, enrotlleu-hi llavors de sèsam. Col·loqueu els bagels sobre una plata de forn untada o antiadherentProva els espais en blanc (sota la pel·lícula) Posem a coure els bagels prèviament escalfats a 180-200 * Del forn fins que es ruboritzin (25-35 minuts) Temps i temperatura de cocció: segons les capacitats del forn.]

Avui tenim cuina turca a la taula. Per a l'ànima, en un clima tan desagradable, van coure bagels turcs assolellats - simits.




Per a vuit bagels grans:
Massa:
* Sourdough - 50 g.
* Aigua - 50 ml.
* Farina: 100 g.

Massa:
* Pasta: tot
* Aigua tèbia: 170 ml.
* Sucre - 2 cullerades. l.
* Sal - 1 culleradeta.
* Farina: 400 g.
* Oli vegetal refinat: 6 cullerades. l.

* Sèsam: aproximadament 1 pila.

Per començar, preparem una massa a partir de massa fermentada, aigua i farina.Quan arriba a la maduresa (comença a assentar-se, tocant al fons del bol), passem a pastar la massa.

Es barreja amb els ingredients indicats, a excepció de l’oli (afegiu oli al final del lot)
La massa ha d’estar força ajustada i ben pastada.

Traiem el bol amb la massa en un lloc càlid per a la fermentació ..

Mentre surti la massa, prepareu les llavors de sèsam: fregiu-les en una paella seca fins que estiguin rosses.

Bé, ha arribat la massa, la dividim en 8 parts .. Enrotllem cada part en una bola.

A continuació, enrotllem cada bola en una corda de 50-60 cm de llargada, doblega-la per la meitat, entrellaça-la, girant pels extrems. i fixeu-los en un anell.

Submergiu els bagels formats en aigua freda i, a continuació, enrotlleu-hi llavors de sèsam.

Col·loqueu els bagels sobre una plata de forn untada o antiadherent

Prova els espais en blanc (sota la pel·lícula)

Posem a coure els bagels prèviament escalfats a 180-200 * Del forn fins que es ruboritzin (25-35 minuts)
Temps i temperatura de cocció: segons les capacitats del forn.

Prefereixo menjar-los amb pasta tahini (aquesta opció neix allà, a la costa turca)

mengeu-los amb pasta de tahini

No sé tahini, però el te m’agradarà. Els panets semblen deliciosos!

Tahini no ho sap

Tahina (tahina, tahini): pasta de sèsam Col·loqueu les llavors de sèsam sobre una plata de forn folrada amb paper de forn i rostiu-les una mica al forn. sacsejant la safata de forn de tant en tant. perquè el sèsam no es cremi. / Ho vaig fer al microones / ...natapit

i el te m’adequarà

Una gavina no és un obstacle aquí))) Una gavina és imprescindible !!!

I en tahini submergeixo els trossos trencats.

[Natasha]

Natasha, Em vaig adonar I finalment, després d’un dia de treballadors, vaig pastar la massa de pa, amb llevats d’un lot nou. A les 11 del matí vaig posar la massa, a les 17.00 ja estava a punt, cuinaré a la nit

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, festa pels ulls! Cal prendre nota, en cas contrari ja he pastat els rotllos.

A les 11 del matí vaig posar la massa, a les 17.00 ja estava a punt, cuinaré a la nit

Això és bó. I llavors tot l'equip, va ser, va caure en el desànim)))))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés,

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha sóc de tanta bellesa !!! Simplement súper !!! Els panets més bonics! Per descomptat, vaig portar la recepta al quadern de màgia! Gràcies de tot cor !!!

A les 11 del matí vaig posar la massa, a les 17.00 ja estava a punt, cuinaré a la nit

Excel·lent Jura !!! Des del fons del cor, va ser fàcil!

Excel·lent Jura !!! Des del fons del cor, va ser fàcil!

Gràcies!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natashaque gustós que és !!!
Impressionat al màxim !!!
Tinc pa:

I bollos:


Em vaig oblidar una mica d’ells, però no va passar res

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, quina bellesa! Vaig escriure la recepta, la faré.
Vaig comprar patates, vaig fer llevat ahir, vaig estar quiet durant mig dia. I a la nit es precipitaven, gairebé fugien de la llauna de 5L. Ara sembla que s’ha calmat, sembla una fermentació tranquil·la ...
Les primeres amb prou feines es van moure, i aquestes sota dopatge es van precipitar. Shustriki, espero que estiguin actius en els negocis.
I vaig fer tahina per a la meva mare, va afegir una culleradeta a les farinetes, l’aroma era a tota la cuina. Va ser molt saborós.