"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

I avui he comprat els darrers 2 paquets de farina al Five, Starooskolskaya. Es venen una Makfa, Pyshechka i Ryazanskaya. Una cosa que no m'agrada MacFoo. I vaig haver de prendre sèmola senzilla. Però fresc.

I avui he comprat els darrers 2 paquets de farina al Five, Starooskolskaya. Es venen una Makfa, Pyshechka i Ryazanskaya.

Almenys no tinc problemes amb la farina de blat ... La planta local en produeix una de excel·lent, fins i tot he mostrat imatges sobre el tema si ho recordeu.

temps ja tenim gairebé 11 vespres

Yura, es quedaran en un lloc fred per passar la nit, fins i tot a la finestra o al balcó, això és tot. I coure’l al matí.

fins i tot va mostrar imatges si ho recordes.

No aportem això, i el que és interessant a les botigues en línia no n'hi ha per vendre.

I coure’l al matí.

M'agradaria, però treballar un dia demà al matí per trepitjar

No aportem això, i el que és interessant a les botigues en línia no n'hi ha per vendre.

Fa poc vaig fer un seguiment, sí ... No n’hi ha, per desgràcia només venem. Hauria enviat un paquet de 2 kg més cadascun per fer una prova, però probablement sortirà l’or TC Boxberry
Exactament! Amb un cost de farina de 20 rubles / kg, bé, deixeu-lo tenir 10 kg, el lliurament supera els 400 rubles

Avui el pa és elegant
la massa a la nit es posava a la farina tsz. Al matí ho vaig posar tot a HP, el programa és francès. En barrejar, he afegit farina. Després la va treure una vegada i va plegar la massa. Es va coure un pa meravellós! Suau, porós, deliciós!

Exactament! Amb un cost de farina de 20 rubles / kg, bé, deixeu-lo tenir 10 kg, el lliurament supera els 400 rubles

Sí, Yura, les despeses d'enviament són alguna cosa. Faré servir la meva Starooskolskaya preferida. També hi ha la bondat, també la bona. Tenim 20 rubles cadascun. no n'hi ha a la venda.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, excel·lent monyo tallat !!!

[Darya]

Darya, pa meravellós !!! El nostre fabulós llevat !!! Crec que han superat molts dels llevats.

Nda ... El primer panellet és grumollós, oh pah - baguettes En primer lloc, s’assemblen més als pans: cal prendre menys massa per ració. En segon lloc, no estaven en desacord ni els trencaven específicament. Les retallades no es van obrir dolorosament, tot i que és evident que les capes van resultar. En general, la segona prova s’ha de fer de manera més deliberada, tenint en compte els errors.
Però l’aroma a l’apartament és impressionant, això és el que significa bona mantega.

[Yuri K]

Yuri K, bonic!
Quina és la recepta de les baguettes? La capa es fa molt visible.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, realment no, però gràcies

Baguette Tourbillon adaptada al llevat de llúpol de patata (ANGELINA BLACKmés)

[Yura]

Yura, tot és súper

[Yuri K]

Yuri K, grans baguettes! També els vaig coure al forn, segons la recepta. I el meu també estava arrencat de costat
Per no semblar pans, cal estirar les salsitxes resultants més llargues i primes durant l'emmotllament. Estireu no alhora, sinó en dues o tres passades. Deixeu reposar les peces durant uns 5 minuts entre les tirades, per la qual cosa és possible allargar-les bé i no es redueixin.



En general, m’alegra que domini noves receptes. I llavors:

SvetaI, sóc conservador

el millor de tot és que pa que cuino ara, tampoc no és estàndard (només amb c / c), però inclou additius

Durant aquests milers d’anys que la humanitat ha dedicat a la cocció, s’han inventat tantes coses, fins i tot el geni més brillant no pot pensar tot en solitari, així que és un pecat no utilitzar els èxits de la civilització.

[Helen]

Helen, SvetaI, gràcies pel suport! Amb ella, el desig d’experimentar no desapareixerà, segur!

[Yuri K]

Yuri K,

Iuri, t’ho pots imaginar, però el meu llevat va resultar incompetent
Ahir vaig intentar posar una massa i en 9 hores fins i tot no van aparèixer petites bombolles, per no parlar d’un augment de volum ...
Potser, al cap i a la fi, l’aventura amb la bateria no va passar sense deixar rastre per a ells? Però després van sembrar un dia.
Aquí hi ha una història tan trista ...
Què em pots dir? És millor cuinar un lot nou? El llúpol va demostrar estar viu.

[Katarzyna]

Katarzyna, oh, no sé ni què dir. Encara no ho hem tingut de manera que, després d’una reacció de fermentació tan violenta, el llevat no funciona



Catalinabé, ja has cuinat pa abans? La massa a quina temperatura estava?

[Yuri K]

Yuri K,
Intentaré posar una massa a aquest llevat. Si no funciona, el digeriré.
És una llàstima (((I renteu la bateria i quedeu sense llevat



Yuri K,
Vaig decidir començar a coure pa segons la recepta de Svetlana, posar la massa a la mateixa temperatura que a la descripció, 23 graus. Va romandre amb Sveta durant 13,5 hores. Després de les deu, ni tan sols tenia cap indici de cap moviment, de manera que em vaig permetre concloure que el cas és una canonada ((((
Ara poso una massa més, més a prop de la mateixa bateria, veurem si passa alguna cosa. No pot ser que tothom treballi, però jo no. Com diu el meu cadell: "No és just!"

23 graus

La meva sala de fermentació és molt més càlida: almenys 28 i, de vegades, encara més.

[Katarzyna]

Katarzyna, També he tret el llevat a aquesta temperatura: 22-23 graus. I és possible que tingueu un animal més termòfil, ja que la bateria estava apagada.

[Yura]

Les retallades no es van obrir dolorosament, tot i que és evident que les capes van resultar.

Yura, proveu la propera vegada de fer 5 talls amb un ganivet clerical amb una fulla nova, gairebé al llarg del pa, i sense creuar. Alguna cosa com això

Està clar que tinc motlles de baguette i talls de baguette, però em sembla que si els talls són més llargs, es veurà millor la meravellosa estructura en capes i el pa en si no es torçarà ni es deformarà tant.
Al meu parer, és millor fer els espais en blanc de menys de 7 cm de diàmetre i estirar-los suaument amb les mans en forma fusiforme de fins a 5 cm al lloc més gruixut (al mig) i fer-los més prims cap a les vores.
I així van resultar unes baguettes molt apetitoses!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
No entenc en absolut quin tipus de llevat vaig fer: es congela, després explota i, finalment, es congela. Alguna cosa va malament, tot i que ho faig tot tal com està escrit ...

[Tricia]

Tricia, gràcies! Semblava fer-ho amb un bon angle, però a la sortida es veu així ... Vaig fer talls amb un bisturí, la fulla va resultar curta. Amb el gruix, ja em vaig adonar que havia anat massa lluny, però de la norma que es divideix en dues parts resulta massa massa, cal reduir la norma de recepta.



Katarzyna, probablement s'hauria de fer de nou, per no patir en el futur amb resultats inestables

però a partir de la norma que es divideix en dues parts resulta massa massa, cal reduir la norma de recepta.

Sí, resulta un baguette completament estàndard. Probablement eren de longitud més curta que la forma, enrotlleu-los a la mida de la forma i seran correctes, no pas pans. A més, perquè van explotar de costat, es van destrossar.

Probablement eren de longitud més curta que la forma

Està vostè equivocat! De punta a punta!

Sembla que s’ha fet amb un bon angle

Mireu com faig els talls

Em sap greu pel trist tros de paper, el meu fill va arrossegar tots els fulls normals.

I el bisturí és massa petit, kmk. Podeu comprar un ganivet de papereria normal amb fulles substituïbles, on podeu estendre la fulla a la longitud desitjada.

I, sí, cal fer proves abans de fer la prova de dents.

De punta a punta!

Potser la vostra forma és més petita que la meva, mireu què em va sortir, gairebé com la vostra, però tenia formes més curtes

El meu experiment de pa va sortir bé. És cert que tot va trigar més d’un dia. Vaig pastar la massa, la vaig deixar a la cuina durant 3 hores i després la vaig posar a la nevera, en va. A la nevera no es va moure ni un mil·límetre i van passar unes 5 hores, després va formar un maó, va tornar a pujar.Una vegada més, el meu pa va resultar "rosat" (va ser la sogra qui va ruboritzar tot). Vaig escoltar una persona "intel·ligent" a YouTube i vaig començar a untar el formulari amb mantega, i aquest és el resultat "rosat".
Encara és més fàcil i interessant treballar amb massa

[Tricia]

Tricia, SvetaI, vaig prendre nota de tot, ho corregiré

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, els rotllos són exemplars. Han tingut èxit fins ara, només estic admirant les coses que han de ser tractades, ja que té un paper tan important.
M @ rtochka, Darya, realització molt bonica de la fantasia del pa
Yuri, un pa meravellós. I per a les baguettes, em sembla que et pegues massa. No hi ha correspondència entre la descripció del missatge i la foto. Molt bones baguettes Sobretot perquè la recepta no és la més fàcil

i en 9 hores fins i tot no van aparèixer petites bombolles, per no parlar d’un augment del volum ...

Katyushenka, cognom, per casualitat, no Pospeshilenko? El llevat encara no ha guanyat força. Les meves primeres masses van començar a estar actives en un dia
I probablement podeu afegir una mica més de llevat. A les receptes, la "regla" del llevat ja experimentada

[Marysenka]

Marysenka
Em vas donar esperança !!! Moltes gràcies.
Jo, sent la senyora Pospeshilenko, vaig lamentar llançar aquesta massa, vaig tirar llevat comercial i escriure ja en procés de coure pa. Almenys apreciaré si l’olor de fenc l’ha deixat o no))) Ni tan sols podia pensar que fos possible mantenir la massa durant un dia. Encara que cuino pa en una bossa gran diària))))
Però la cervesa feta avui amb el mateix llevat, situada a prop de la bateria, es va activar literalment al cap d’una hora: les primeres bombolles van aparèixer a la superfície. Això és el que vaig fer el meu miracle Yudo ...

Miracle Yudo porpra Sang reial El que vol, ho fa

[Marysya27]

Marysya27,
Sí))) ha afegit una foto al missatge anterior)))

Les meves baguetes van resultar exactament iguals que les de Yuri: es van triturar de manera que a l'interior van acabar amb buits (ni tan sols queda clar com fer-les servir) no es pot untar-les amb alguna cosa, al tallar-les.

[nou]

nou, Però també sóc astut! Ja he escrit que mai mantinc la precisió absoluta de la recepta. Així doncs, van sortir les baguettes com la meva gairebé mantega: mentre pastava la massa, una bona dosi d’oli de gira-sol, un ou gorgullava, i en lubricar les capes, sense saber-ho, la vaig sobredimensionar, es va filtrar al full quan la vaig doblegar. Sí, i la pressa no és un company de cuina, però tenia pressa: realment no la vaig distanciar ...

Sang reial El que vulgui, ho fa

Sud del llevat, sissies

[Elena]

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Pans grisos de pasta fermentada (arrencada de patata) (Helen)

SOBRE, Elena la meva enhorabona per la medalla !!!! Cuinar al nostre llevat continua la seva marxa triomfal pel fòrum.

Enhorabona a l'autor (s) de Victory !!!
I nous èxits

Esss! Encara les he fet, clàssiques baguettes franceses! Prim, cruixent, lleugerament nodós i a punt de cremar-se !!! No descriuré el sabor, l’aroma i el cruixent, heu de sentir-ho vosaltres mateixos. Amb mantega i una llesca fina de formatge al llarg del tall - diví!





Tall i textura

[Yuri K]

Yuri K, increïble! Ja se n'ha anat la meitat?

Ja se n'ha anat la meitat?

Sí, tan bon punt es van refredar, van tallar dues peces amb els nens! Són com a pelusses!

Finalment també el vaig coure. Esperaré, serà interessant o no

interessant o no

Hauria de funcionar!

[Yuri K]

Yuri K, baguetes super-duper i tallades, i cuites al forn?

[Helen]

Helen, així doncs, el vostre regal!

[Helen]

Helen, així doncs, el vostre regal!

Bé, bé, simplement, no vaig veure els grans ...

Simplement no vaig veure els ressalts ...

I no es noten clarament, l’àrea dels espais en blanc era massa petita clàssica, amb un acabat de 4-5 cm de diàmetre

Mentre estic en guerra amb Internet, la Yura va cuinar aquesta delícia. Van resultar excel·lents baguettes.



Però encara vaig fer una massa vella del nostre llevat. Vaig fer exactament segons aquesta recepta, no vaig retrocedir ni una mica. Resulta súper. https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Fa dos dies vaig coure pa ferralla: el kéfir vell i les farinetes de mill estaven a la nevera. Va ratllar tot en un munt i es va pastar sobre la base d’una massa de pastís. Vaig dividir el pa de pessic per la meitat i vaig fer rodar 6 boles de cada meitat, les vaig posar en motlles de pa L7. Aquest és un pa tan gran que fins i tot els meus petits el trituren com erugues. El pa és el més blanc, delicat, finament porós i es redreça en el moment d’un ull després d’esprémer. Bé, generalment callo sobre el sabor.
I van tornar a dir que el pa era dolent, perquè va acabar ràpidament. Gru - no ploris ... ho cuinaré, tinc un llevat miracle teperchich))
Avui he explicat a la meva mare les propietats i les capacitats d’aquest llevat. Va quedar tan sorpresa ... i va elogiar-ho tot.
PER ... ... Estic aclaparat per un malentès: cap dels meus coneguts, fins i tot aquells que estan bojament enamorats de la cocció, ni tan sols està interessat en una recepta tan fresca i en un producte alimentari saludable (ofensiu)

Van resultar excel·lents baguettes.

Gràcies!

PER ... ... Estic aclaparat per un malentès: cap dels meus coneguts, fins i tot aquells que estan bojament enamorats de la cocció, ni tan sols està interessat en una recepta tan fresca i en un producte alimentari saludable (ofensiu)

És una llàstima, però ho podeu entendre: la gent té mandra per naturalesa.

les persones són gandules a la natura.

Per descomptat, són mandrosos, però alhora van a la botiga, escupen el pa local i encara compren, perquè són mandrosos ... I la salut no és una llàstima. Sí, i no deliciós pa a la venda. I el que és saborós, el que presenta quimosis de diferents colors.

[Yuri,]

Hola

Esss! Els vaig fer tots iguals ..

Yuri, veritable "Esss!" Tan impressionant !!! De cap manera Elenushka Vaig "xiuxiuejar" sobre els formularis, de manera que la primera vegada van aparèixer homes tan guapos !!!

Però encara vaig fer una massa vella del nostre llevat.

Quin bon company Gràcies per presumir

Finalment també el vaig coure.

Pel que sembla, el dia estava preparat. Tants missatges feliços

fins i tot aquells que estan bojos pel forn

Natashali agrada menjar o coure al forn? A casa meva també només cuino jo, però de debò, sí, hi ha una cosa així ... Incomprensible per a nosaltres

[Marysya27]

Marysya27, gràcies! Però aquest és el segon "enfocament" que ja existia. Els primers eren "botons de baguette" rics i bufats