"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

aquí teniu el resultat ...

Helen, resultat meravellós.

[Helen]

Helen, beautyaaa! Quin tall tan bonic!

[liusia]

liusia, Irinap, gràcies, sí, el pa és lleuger, deliciós ...

[Helen Helen]

I tinc un esdeveniment feliç! Hem rebut un regal de la nostra Helen Helen Aquí, em presumeixo !!!
Lenochka, moltes gràcies !!! Bé, ordenaré una mica el meu negoci diari i començaré a provar-ne de baguetes.

[Helen Helen]

I tinc un esdeveniment feliç! Hem rebut un regal de la nostra Helen Helen Aquí, em presumeixo !!!
Lenochka, moltes gràcies !!! Bé, ordenaré una mica el meu negoci diari i començaré a provar-ne de baguetes.

ja rebut !!! Molt ràpid!! Ara esculpim una baguette ...

ja rebut !!! Molt ràpid!! Ara esculpim una baguette ...

Necessàriament! Només tractaré de carn, la meitat del porc es va portar - durant tot el dia de feina

[Yuri K]

En tinc un de similar, de 4 peces. Bé!
Yuri K, amb la compra! Estem esperant els rotllos francesos

[Helen]

amb la compra!

Això és Lenochka per a mi Helen presentat Hi haurà baguettes, és clar!

[Helen]

Helen,

Elena, primer has d’escalfar un porta-baguetes al forn i després posar-hi el pa? Jo el defensava, però les baguetes s’hi enganxaven amb força. Quin és l'algorisme d'accions amb això, digueu-me, si us plau

[Yuri K]

Yuri K, feliços baguettes!

Oh i un experimentador, oh i un experimentador. posar pa sense parell amb 1 cullerada de llevat cho serà !!!

posar pa sense parell amb 1 cullerada de llevat cho serà !!!

El llevat simplement no funcionarà, segons tinc entès, no són necessaris en una massa segura. L’objectiu principal de la massa és deixar créixer el llevat i alliberar diòxid de carboni per a l’esplendor de la massa ... No?
Veuré el resultat

Podeu fer preguntes a tothom?

1. Segons tinc entès, aquest llevat pot substituir qualsevol llevat de forner, ja sigui sec, sigui premsat. Tan?
2. Si és així, com els podeu "encaixar" a les receptes disponibles al lloc? Voleu aplicar-lo només a pa de massa? D'alguna manera, podeu aplicar la definició de "50% d'humitat" a aquest llevat, per exemple. En cas contrari, com es poden utilitzar en altres receptes? Voleu utilitzar només els que hi ha en aquest fil?

Gracies a tots!

segur que no són necessaris

Hola. Hi ha dos tipus de pastes de llevat: esponjoses i sense aparellar.

1. Segons tinc entès, aquest llevat pot substituir qualsevol llevat de forner, ja sigui sec o premsat. Tan?

Tan

D'alguna manera, podeu aplicar la definició de "50% d'humitat" a aquest llevat, per exemple.

Aquest terme és aplicable al llevat, i això és el llevat. Les noies expliquen amb èxit moltes receptes d’aquest llevat, a la primera pàgina de la mateixa recepta, oh, quant s’ha recollit

Hola. picant i sense parell.

Ho sento ... encara no sé les complexitats d’aquest cas.

Aquest terme s’aplica al llevat, i això és el llevat

llavors resulta que podeu tirar un parell de culleres i reduir l’aigua de la massa per la quantitat d’aigua d’aquestes culleres?

Jo el defensava, però les baguetes s’hi enganxaven amb força.

Em conformo amb ells ... no m’enganxa, però no vaig coure en aquesta forma ... En tinc tres i quatre ...

[Katarzyna]

Katarzyna, oh ... per a mi això encara no és important, no segueixo una recepta estricta, confesso que les noies t'ho diran millor, segur!



Helen, Crec que la pregunta va conduir sense problemes al fet que cal greixar el motlle abans de provar i coure, o no?

[Katarzyna]

Katarzyna, Si exactament. Però sospito que és millor fer una massa de totes maneres, de manera que el llevat es desenvolupi en una petita quantitat de massa. I pel meu experiment sense parells, tinc molta por. Probablement un desenvolupament molt llarg del llevat i de la massa s’acidificarà. I potser resultarà deliciós. Fins ara és molt arriscat

[Catalina]

Si és així, com els podeu "encaixar" a les receptes disponibles al lloc?

Catalina, molt simple. Substituïu aquest llevat per part de la recepta líquida. Per exemple, segons la recepta, s’utilitzen 150 ml / g d’aigua a la massa. Aboqueu 50 grams d’aquest llevat i 100 grams d’aigua. En termes de densitat, aquest llevat és diferent per a tothom, de manera que només cal ajustar el líquid en pastar. Tinc força prim, ni tan sols necessito ajustar-me
També seleccionareu la quantitat empíricament. Tinc aquest llevat no és molt àgil, he posat 100 g de llevat per pa a 500 grams de farina. Molta gent posa menys - 50 grams per la mateixa quantitat de massa. De fet, l’import no és tan important, només si en poseu menys, el procés trigarà més.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, moltes gràcies! Vaig mirar la vostra versió de l’imperial, allà i amb tanta llevat s’escriuen aquestes xifres: hi ha tantes hores, n’hi ha tantes. I resulta tan lent))) Si en poseu menys, llavors ja està, pipa ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Catalina, pel que sembla, teniu un llevat més ràpid. El meu es va asseure pacíficament al banc, no va fugir enlloc. És cert que la temperatura d’eclosió era de 22 a 23 graus.

Oooooooooo Noies, com vaig entrar ahir al llard de porc! Resulta que dóna tanta friabilitat! No cal olis / margarines !!! Van fer galetes, de manera que només es fonen a la boca. Ara m’interessa la pregunta, però es pot introduir a la massa d’esponja i què donarà? O això només es dedicarà al forn?

[SvetaI]

SvetaI,

Sí, em van donar la calor. Espero que també donin pa))
El quart dia, va acabar la fermentació, la va posar a la nevera. Però obriré la llauna, embolicant-la en una bossa de plàstic. Del pecat. La bateria era suficient per als ulls)))

[Yuri K]

Noies, com vaig entrar ahir al llard de porc!

Yuri K, el llard de porc és molt bo en el pa, vaig veure moltes receptes de llard de porc, sobretot per alguna raó als italians els encanta. No sé què li dóna exactament el pa, però vaig coure un pa, on calia llard de porc, però era permès substituir-lo per mantega. Un cop cuit amb greix de pollastre fos (el mateix llard de porc), i un altre cop amb mantega. Així doncs, tenia un gust millor al llard de porc, tot i que, en principi, m’agrada el pa sobre mantega.

Quant van escriure !!! Yura, felicitats per un bon regal !!! Helen Vaig provar de coure el pa de manera segura, tot va sortir bé i ho vaig aconseguir en un dia. Aquest llevat és versàtil. També he provat 25 grams. començar una cervesa, tot funciona bé. Però el meu llevat és molt àgil, tot i la tranquil·litat durant l’emmagatzematge.

[liusia]

liusia, Estic fent aquest experiment amb un de seguretat. 3 hores a la taula de peu i ara a la nevera. Encara no necessito pa, però demà ho miraré.

Foso regularment greix de porc. I després, amb plaer faig servir tant llard com greixos. Tinc una recepta d’un meravellós pa Auvernsky amb cruixents.

Pa amb cruixents a base d'Auvernsky (ANGELINA BLACKmés)

Sí ... fins i tot faig massa rendible amb llard de porc. El producte és meravellós.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, SvetaI, així que vaig fer el correcte, que utilitzo gairebé tot el llard de porc. És bo amb mig bol

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, SvetaI, així que vaig fer el correcte, que feia servir gairebé tot el llard de porc. És bo amb mig bol

Quina raó, Yur !!! Ben fet. El llard de porra sempre marxarà.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Jo crec! )) I després tots van desconcertar abans, sal o què? Així ho farem ara!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, no sempre. Amb quin plaer vaig comprar un pot del ja escalfat, i amb el mateix plaer el vaig tirar. Ah i pudent.

Sobre el porta-baguette. La primera vegada que hi vaig coure, les baguetes s’enganxaven! Però tampoc no va lubricar.
I ara hi poso un full de tefló a sobre, que rodeja bé la funda de les baguetes i ningú s’enganxa

I ara hi poso un full de tefló a sobre, que rodeja bé la funda de les baguetes i ningú s’enganxa

I untaré amb llard de porc o vegetal! M’agraden els grans dels pans comprats i no s’enganxen a les fàbriques.

Les protuberàncies sí
Autenticitat

Avui he cuit tsz de pa al forn. El fill i el seu marit van dinar i ... quedava un quart!
Poso una massa a la nit

El fill i el marit van dinar i ... en quedava un quart! Poso una massa a la nit

i això és només el començament! Conèixer l'addicció per dir-ho d'alguna manera

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Jo crec! )) I després tots van desconcertar abans, sal o què? Així ho farem ara!

Sempre, sempre tinc llaunes de llard de porc a la nevera. També hi faig greixos antiadherents. I al congelador hi ha un estoc de cruixents, ja envasats en bosses per servir una porció de cocció.

I al congelador hi ha un estoc de cruixents, ja envasats en bosses per servir una porció de cocció.

M’he disgustat de cruixits tota la vida, demano perdó! I em vaig enamorar del llard de porc

La nostra mare feia petalls nobles quan érem petits. Així que els vaig devorar tan mentalment que fins a l'edat adulta no van poder suportar l'esperit. I quan els cabells es van començar a cobrir de grisos, alguna cosa va canviar de gust, de nou es van convertir en nDraviTSTSa ...

alguna cosa en els gustos ha canviat: han tornat a ser nDraviTSTSa ...

I vaig coure a Kalachi! Segons aquesta meravellosa recepta, resulten ser reals.

Kalach Moscou (segons una recepta antiga) (Omela)

Ho vaig fer tot gairebé segons la recepta. A la massa, vaig substituir 100 grams d’aigua per 100 grams de llevat de patata i vaig mantenir la massa durant 13 hores en lloc de 2 hores segons la recepta.
La massa també es va fermentar durant 13 hores i els productes modelats, una hora i mitja més. Dividiu la massa en 2 parts; finalment van resultar els rotlles de la mida "correcta". Doncs crec que sí
Cuinar sobre pedra amb vapor.
El "llavi" no és molt pronunciat, però el benestar és clàssic.


Vaig notar que aquest llevat fa que els productes siguin més rubisos. Kalachi és un pa senzill, sense coure gens, sempre són bastant pàl·lids, no hi ha res a ruboritzar. I aquí, mireu quin color!
Pa molt saborós, m'encanta això.

[Svetlana]

Svetlana, caure mort !!! També jo, d'alguna manera, planejava coure els rotllets, però la rutina em va impedir, necessitava cuinar pans ordinaris per a una ingesta diària, i després vaig oblidar-me, per descomptat. Em vau tornar a recordar que és NECESSARI!
Avui he enganyat el nostre llevat ... No hi ha temps, demà aniré a treballar (dia), no tindré temps de coure. Vaig haver de posar massa massa seca, al vespre vaig coure, però no la nostra delícia




Vaig afegir llard de porc, llavors de gira-sol salades, alguna cosa sortirà

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, SvetaI, així que vaig fer el correcte, que feia servir gairebé tot el llard de porc. És bo amb mig bol

Yura, espero tenir encara temps amb consells. Tirar el greix a una cassola, posar-hi la ceba crua. Quan es fongui greix, farà olor i el llard de porc té una olor deliciosa.



I el llard de porc s’ha de salar, com sense llard de porc? Podeu posar una mica del fresc al congelador i salar-lo més tard. Aquí he trobat una recepta per salar el llard de porc durant 9 dies en salmorra. Allà cal escórrer la salmorra cada 3 dies. Resulta un llard de porc molt tendre.

Espero tenir encara temps amb consells. Tirar el greix a una cassola, posar-hi la ceba crua. Quan el greix es fongui, olorarà i el llard de porc tindrà una olor deliciosa.

Gràcies pel consell! Avui escalfaré el següent lot!

I el llard de porc s’ha de salar, com sense llard de porc?

Sense llard de porc, ho sé per la meva pròpia recepta

Bacó al forn (Yuri K)

[Svetlana]

Svetlana, quins rotllos !!!! La farina s’ha acabat. Hem d’anar als descomptes a buscar.

[Ludmila]

Ludmila, busqueu sorra, aquí ho defineix tot. El vaig comprar com a especialista per a aquesta recepta i només aleshores vaig començar a afegir pa a un altre pa, on sigui bo.

[SvetaI]

SvetaI, és bo per a vosaltres, però a nosaltres només es pot demanar gra (transfer a Internet).A més, el lliurament és més car que un paquet.

[Svetlana]

Svetlana, això és difícil per a nosaltres. I no puc trobar sèmola de sèmola. Hi ha moltes botigues, però poc sentit. Veuré si hi ha una botiga en línia.

A més, el lliurament és més car que un paquet.

Aquí hi ha la Yura i tinc el mateix. Visc lluny de Moscou, no tinc cotxe, però no se’n pot treure molt sol. De vegades vaig demanar farina i motlles als productes ECO, però ara el departament de lliurament està tancat.

Pa i un tall, avui al llard de porc i amb llavors de gira-sol

avui al llard de porc i amb llavors de gira-sol

Quin pa !!! Crec que també té molt bon gust.

Quina mena de pa !!! Crec que també té molt bon gust.

Namalny Lyudmil! No fem res dolent. Val la pena la massa i les baguettes ...