Melmelada d'albercoc amb cognac

em va burlar amb unes fotos tan delicioses i només tinc cognac i sucre! Què he de fer, ara, per buscar albercocs?

[De Lisss]

Correr Lola De Lissspunt, corre! No us penedireu, sincerament !!!

[Petita]

Petita, val la pena, es mulla! quant és, dues hores són suficients? Vull cuinar al vespre, vindrà un amic, demana una delícia

mentre pelava els albercocs, vaig trobar que era més convenient pelar-los, com els préssecs: tallar "a la cintura" i, com un suro d'una ampolla, torçar la meitat superior des de la part inferior

aquí teniu un reportatge fotogràfic:

El confiture és el que va ordenar el metge, gairebé hem convençut llaunes de 2 litres, oh, perdó, ja no venem albercocs

I avui he estat al basar ... bé, encara no tenim albercocs casolans

[Petita]

Petita, val la pena, es mulla! quant de temps és necessari, dues hores són suficients? Vull cuinar al vespre, vindrà un amic, demana una delícia

De Lisss
N’hi haurà prou amb dues hores, sobretot si ve un amic.

[Petita]

Petita, com diem, "uklinno dyakuyu" (moltes gràcies) per una recepta tan deliciosa !!! impressionant deliciós!

només jo vaig cuinar a foc màxim, i es va trencar gairebé en draps, només en alguns encara es poden endevinar els primers albercocs ... en els següents. només cal cuinar de mitjana

però fins i tot això no va eclipsar tota la seva delícia! gràcies!

[Ganxet]

Ganxet ,
Aquest és un tipus de misticisme. El meu marit acaba de trucar i em va dir que portava albercocs de la regió de Volgograd. I aquí teniu! Mentre llegia les ressenyes, vaig salivar. I tinc una pregunta: i per emmagatzemar (tret que, per descomptat, quedi alguna cosa), necessita aquesta bellesa on? a la nevera més o menys?

[De Lisss]

De Lisss
Què m'alegro que t'hagi agradat la melmelada! Bé, sincerament, és bo estar atropellat! Per a la vostra salut, estimada!

Ganxet ,
Aquest és un tipus de misticisme. El meu marit acaba de trucar i em va dir que portava albercocs de la regió de Volgograd. I aquí teniu!

Omela
El marit és francament telepàtic ...

Ganxet ,
I tinc una pregunta: i per emmagatzemar (tret que, per descomptat, quedi alguna cosa), necessita aquesta bellesa on? a la nevera més o menys?

El guardo al meu armari de cuina, comprovat, sense mines. Es manté perfectament a temperatura ambient.

Es manté perfectament a temperatura ambient.

oh, aquest és un altre dels seus mèrits indubtables !!!

Vaig anar a buscar llimones!

[Petita]

Petita, i teniu confitures CHERRY a les vostres caixes guardamobles?

[De Lisss]

De Lissspunt, atrapa: CONFITURA DE CIRERESA PICANT

També hi ha mobles de cirera amb festucs, ja en dues versions, si cal, serà! Bé, en el sentit que escriuré ...
Ara recordo que encara hi tinc cireres ... sembla que hi havia alguna cosa en combinació amb groselles negres ... Aniré a fer una ullada ...

Mirem, mirem: estem esperant Cherry amb festucs i, en definitiva, tot és necessari

[Ganxet]

Ganxetpicant picant

La cirera amb festucs és necessària i en definitiva tot és necessari

+1

Krosh, doncs, t’ha sortit una deliciosa delícia! Sense paraules! Més exactament, al contrari, algunes paraules d’admiració que em van dirigir el meu marit, quina amant daurada que sóc i en la vostra, agraïment meu. Definitivament repetiré albercocs.

[Petita]

Petita Us porto, de la meva mare, moltes gràcies per la confecció. Com que viu en un paradís d’albercocs, li vaig dictar una recepta, dic: vindré un d’aquests dies, faré un pzhalusta, tinc moltes ganes de provar-ho, tothom l’elogia. Bé, la mare va comprar de seguida 3 kg d’albercocs, una ampolla d’aiguardent ... en general, acabo de trucar, vaig xisclar al telèfon, que està molt boníssim i estic pensant, si només em quedés

[Petita]

Petita, noies,

Digueu-me, com puc cuinar confitures d’albercoc gruixudes completament sense sucre? I després, el gripau s’estrangula a l’ABC del gust a punt per comprar. Va molt bé amb el pastís de pastanaga ... És real sense els espessidors? O no fer vapor i afegir una mica d’agar a la fase final?

[Alexandra]

Alexandra , Crec que no es pot prescindir de l’agar. Els albercocs sempre bullen molt de suc i, com que no hi ha sucre, el més probable és que s’aconsegueixi xarop.

[RybkA]

RybkA, Necessito una massa densa i no fluida ...
La llimona ajuda a espessir?

La pectina ajudarà aquí?

[Alexandra]

Alexandra
Al meu entendre, és bastant realista cuinar melmelada d’albercoc gruixuda sense sucre mitjançant una bullició més llarga i, en conseqüència, l’evaporació de l’excés de líquid (OMI). Tot i que també m’agrada la versió d’agar, per què no? Jo mateix fa temps que volia experimentar amb l’afegit d’agar a la confitura, però d’alguna manera tot no s’afegeix ... quan necessito "ràpidament i de forma gruixuda" afegeixo "Zhelfix 2: 1", però aquesta opció no us funcionarà, també hi ha sucre en pols ... ...

[Petita]

Petita, gràcies. Deixaré l’experiment fins al cap de setmana.

prascòvia, No tinc pectina, però tinc pols de sidra de poma per coure a la botiga Peki.
No sé com sabrà. Va bé en productes de forn per criar massa de llevat de gra sencer.

[Petita]

els fruits secs semblen adequats per al gust dels albercocs i haurien de ser deliciosos.

M'agradaria fer una proposta de racionalització en relació amb aquesta cita.
Quan cuineu melmelada / confit d’albercoc, trenqueu els pous d’albercoc i poseu els grans a la melmelada i cuineu així. És molt saborós, més saborós que amb fruits secs. La meva mare sempre fa això.

Per cert, aquests nucleols no canvien el color de la melmelada, que és molt bo, crec que sí.
Petita, També vaig a cuinar la teva confecció avui.
Els Abricoski van camí de casa.
Segueixo pensant en quant de sucre posar. Ara vaig decidir cuinar una ració segons la recepta. I després decidiré.

[Qween]

Quan cuineu melmelada / confit d’albercoc, trenqueu els pous d’albercoc i poseu els grans a la melmelada i cuineu així. És molt saborós, més saborós que amb fruits secs. La meva mare sempre fa això.

Qween
Jo també ho faig, és molt bo!

Segueixo pensant en quant de sucre posar. Ara vaig decidir cuinar una ració segons la recepta. I després decidiré.

De tota manera, jo també ho vaig fer i em vaig adonar que era dolç per a mi, però tolerant, i la resta de persones semblaven bé. Ara poso menys sucre.

noies, vull advertir-vos que els nuclis dels ossos de la natura seran amargs, així que aneu amb compte.

Crec que les ametlles van bé amb els albercocs, es pot, navrenoe, pètals d’ametlla ..

[De Lisss]

De Lisss, de manera que els grans d’albercoc són molt dolços i deliciosos, per a vosaltres: les ametlles. Tenim ametlles cares i les llavors són “gratuïtes”.

Senyores, els grans d’albercoc s’han de netejar de la closca marró, no tindran un gust amarg.

Noies, doncs, vaig mullar els albercocs. Oloren a cognac Albercocs. Vaig comprar el que eren, no gaire bells, tot tipus de taques, bé, val ... Encara no tenim massa opció aquest any.
Ara, una pregunta d’un altre tema: QUÈ es pot fer amb pell de llimona? Perdoneu tirar-lo ...

Tallar-lo i assecar-se, i després preparar-lo amb fulles de te i beure te, és especialment bo en una calor tan infernal: calma la set i reposa vitamines al cos.

Inna, gràcies per la meravellosa recepta, molt saborosa i aromàtica.

Hola! Jo faig servir la pell de mitges llimones com a tassa per al sorbet de llimona i te.

[RybkA]

Vaig comprar albercocs que eren, poc bells, de tota mena

RybkAbé, gairebé els meus albercocs. Què passa, però fragant i casolà?

Demà cuinaré confitures, però avui he rentat els pots i els he posat a assecar.

Vaig moldre la ratlladura amb sucre i la poso a la nevera, la posaré al forn. Es va treure abans d’esprémer el suc.

I ja l’he cuinat. Vaig afegir el suc d’una llimona gran i l’acre ...

Els albercocs tampoc són molt bons, però es compren a la meitat del preu dels del nostre mercat. El seu propi arbre va donar una dotzena de fruits i van caure a terra.

[P.S]

Vaig afegir el suc d’una llimona gran i l’acre ...

I ara estic cuinant a cuina lenta, per cert, és molt convenient, bull, no corre enlloc, no crema - bellesa! Vaig afegir el suc de dues llimones enormes i 0,5 kg. sucre, per a mi aquestes proporcions són exactes! Ja està, vaig anar a abocar les llaunes ...

P.S... A partir d’1 kg. albercocs, suc de 2 llimones grans i 0,5 kg. Tinc un pot de sucre d’un litre i encara tinc una mica més per provar.
Cuinat a MV. Mode d’extinció, després que la barreja hagi bullit durant 10 minuts. A continuació, va afegir sucre, el va dissoldre suaument a la massa d’albercoc sacsejant suaument la cassola (per no trencar la integritat dels albercocs), va tornar a posar la cassola al seu lloc i va posar el MB al mode de "cocció" (no tanqueu la tapa !!!), tan aviat com (i això és gairebé immediatament) va començar una ebullició violenta, detectem 20 minuts i passat aquest temps, apaguem la MT. El metge va ordenar la consistència del xarop.

[Ganxet]

Ganxet, i com s’emmagatzema amb 0,5 kg de sucre? També podeu tenir una tapa de plàstic / paper o l’haureu d’enrotllar? I després, també hi ha massa sucre, però he guanyat el que només es podria emmagatzemar

Porto GRÀCIES És realment molt saborós i res em resulta dolç ni àcid, tot i que he obtingut gairebé 200 ml de suc de dues llimones El xarop s’ha espessit, el color és increïble.
Es fa molt espuma durant la cocció.
Vaig intentar partir un parell d’ossos. Es van esmicolar en trossos, es van triturar les nous. Vaig tirar un parell de meitats a la melmelada i vaig deixar de jugar amb aquestes tonteries.
He sortit de la porció estàndard: tres 0,5 l i una de 0,25 l. Es va permetre que es trenqués l’últim

[Ganxet]

Ganxet, i com s’emmagatzema amb 0,5 kg de sucre? També podeu tenir una tapa de plàstic / paper o l’haureu d’enrotllar? I després, també hi ha massa sucre, però he guanyat el que només es podria emmagatzemar

Nata333
L’enrotllo sota la llauna, la guardo a l’armari de la cuina. Es pot torçar, però després guardar-lo només a la nevera, però ja el tinc rebentant a les costures ...

Vaig intentar partir un parell d’ossos. Es van esmicolar en trossos, es van triturar les nous. Vaig llançar un parell de meitats a la melmelada i vaig deixar de ficar-me amb aquestes tonteries.
Vaig sortir de la porció estàndard: tres 0,5 l i una de 0,25 l. Es va permetre que es trenqués l’últim

RybkA
Els darrers dies ja he picat una bossa d’ossos, és molt convenient fer-ho amb una premsa d’all normal, també hi pico avellanes i ametlles! Proveu-ho en algun moment: us recomanem!

P.S. El meu moble es va refredar, el vaig provar amb te, per a mi és dolç i ja està ... i els albercocs eren àcids i hi havia molt suc de llimona ...

Noies, pràcticament no hi havia escuma quan es cuinava a MV, o millor dit, al principi, i després es va evaporar en algun lloc ... Avui ni tan sols vaig haver de treure els ceballots)

Noies, el meu xarop fa molta olor a alcohol. Em podríeu dir com afectarà això el sabor de la melmelada?

Reflexioneu només positivament.

[Ganxet]

Ah, noies, el que vaig aprendre, vaig posar la melmelada en una olla de cocció lenta, tot el que vaig aconsellar Ganxet... quan el vaig posar en mode de "cocció", no volia bullir durant molt de temps, vaig tancar la tapa (ximple) i vaig pensar a fer una dutxa ràpida ... Realment la vaig prendre ràpidament, perquè sentia l'olor de la melmelada! en resum, ara el rentaré la meitat de la nit allà on acabi de nedar ... i entre les tauletes de nit, i sota el contenidor de pa, i de la vàlvula s’escampava per totes les rajoles, armaris penjats, etc. etc. en resum, l'horror del multicooker va començar a parpellejar alternativament "temporitzador" i "arrencada", la pantalla es va entelar ... però la melmelada és realment saborosa en un pot de líquid és poc probable que n'hi hagi prou, però demà me'n vaig llepar prou per la segona porció

[Nelya]

Nelya
Bé, es van burlar de mirar la nit !!!!! "Li vaig llepar" - Puc imaginar com quedava! ... Bona sort amb el segon episodi!

... Bona sort amb el segon episodi!

Gràcies només per haver-ho rentat tot ... Vaig obtenir 2 pots de 480 cadascun ... Vaig entendre que no ho comptaré com una "preparació per a l'hivern", només la confitura és realment deliciosa. Menjarem 1 pot nosaltres mateixos i en donarem un a la meva mare. Definitivament ho faré per a ús futur (y) gràcies a Innochka per la recepta !!! SMART, ets nostre

Noies, torno a demanar consell. Digueu-me, si el xarop s’espessirà més tard o no? Tinc molt de líquid i no hi ha prou baies, tot i que també vaig vessar una bossa de confit. També cuino a la cuina lenta.

[Nelechka]

Nelechka
Estimada, em sento culpable d'haver escrit sobre la tapa ... No t'enfadis amb mi, d'acord? És que sovint cuino melmelades a MV i per alguna raó he pensat que tothom ja sabia de la tapa oberta ...
Però, tanmateix, m'alegro molt que us hagi agradat el gust !!!

quan el vaig posar en mode de "cocció", no volia bullir durant molt de temps, vaig tancar la tapa (ximple)

Nelechka, és estrany, però, bullia a "Guisat", la meva mare no va plorar i després de ser traslladada a "Pastisseria" va bullir gairebé immediatament.

Elena63
Bé, ara amb la confitura és certament més gruixuda! En general, al primer post vaig escriure:

En la melmelada resultant, els albercocs haurien de surar dins l’almívar, però l’almívar no hauria de quedar massa escorrent.

Ahir vaig cuinar amb una quantitat reduïda de sucre (només 500 grams per 1 kg d'albercoc), l'almívar va resultar meravellós, no espès, però no líquid, només el que necessiteu.

P.S. Per cert, pel que fa a l’escuma quan es cuina a MV, aquí teniu:

🔗

Al meu parer, això és força ... A la foto hi ha un màxim d'escuma, al final de la cocció s'ha evaporat completament!

Noies, tinc problemes. En lloc d’almívar, vaig acabar amb caramel, hi vaig tirar albercocs (no ho vaig entendre al principi), vaig decidir fer un altre xarop, i després el sucre va agafar grumolls i no em volia convertir en xarop. Alguna mena de problemes. Ahir ho vaig fer tant als fogons com al MV. I avui ... Ara he engegat el MV per coure i hi ha els meus albercocs amb caramel, com bullint. Donar consells. És una llàstima de 2 kg d’albercocs excel·lents (cars).

Si encara no esteu cansat, doneu els darrers consells. Aboqueu la melmelada calenta en pots o espereu que es refredi completament i després enrotlleu-la? Gràcies a tothom que em dóna les respostes, estic molt content que hi hagi on i amb qui consultar.

Tot. Cuit. Aboquem aquesta bellesa en un pot i, abans de tapar-la, la mantenim fresca, tapant-la simplement amb un tovalló al damunt.

[Elena63]

Elena63
Heu cuinat l’almívar per separat? De les teves paraules:

en lloc de xarop va resultar ser caramel, hi vaig tirar albercocs

Em vaig adonar que sí ...