Sourdough "El més senzill"

Allochka, gràcies!
Així doncs, el tercer dia. Al matí, sota la tapa, hi ha 2 grans bombolles inflades. Va treure el nen a passejar pel règim. Una bufada d’aire i de tornada a casa. Les bombolles es van desinflar. Em sembla que el "cos petit" ha perdut una mica de pes, però és tan grassonet, ben alimentat. Ara intentaré llegir les receptes. Si hi ha alguna cosa, podeu presentar-vos a una pregunta personal?

[Tashenka]

Tashenka, a jutjar per la descripció, podeu posar-hi el pa avui. Alimentar la resta i la nevera. Les preguntes també es poden incloure en el tema. Només les pauses seran amb respostes, perquè a la feina

Bé, si podeu en el tema, encara és més fàcil. Ja no vull afegir llevat, faré servir una massa fermentada. Sense malta, només most kvass líquid. Quant necessites? 1 cda. l. suficient? Normalment, s’utilitza 1 barreja per al sègol. En té 2? Quant puja la massa al motlle? Si pasteu ara, refrigereu-lo durant 8 hores i després el segon lot. Al vespre en forma. Pujarà demà a les 9 del matí?

Sense malta, només most kvass líquid. Quant necessites? 1 cda. l. suficient?

I no en tinc, però crec que n'hi ha prou amb una cullera. Només caldrà afegir una mica més de farina.

Normalment, s’utilitza 1 barreja per al sègol.

Per a diferents masses (pa) de diferents maneres. Hi ha opcions sense barrejar-les del tot. I no parlem de sègol, sinó d’una combinació de sègol-blat o blat-sègol.

En té 2?

El segon es pot fer durant 10-15 minuts.

Quant puja la massa al motlle?

Depenent de la temperatura de l’apartament. De 4 a 6 hores si està calent +/-. Si fa guai, m b. i potser més (de 8h a 10h).
Si es manté en forma des del vespre fins al matí a l'habitació, pot quedar-se quiet. Per no preocupar-vos: o poseu-lo sota la bossa en un lloc fresc; o una forma amb massa dins d’una bossa i a la nevera durant la nit.
* La bossa ha d'estar lleugerament "inflada" per no enganxar-se a la part superior del pa en blanc
Aconseguiu-lo al matí, escalfeu-lo a partir d’una hora (podeu obtenir 30 minuts). Mireu si hi ha un augment proper a 2 i, a continuació, poseu-ho al forn. Crec que de 8 a 9 del matí (si té forma al vespre) ja pujarà a la nevera.

Normalment, s’utilitza 1 barreja per al sègol. En té 2?

Aclariment. De vegades, quan estic tensa en el temps o després torno de la feina (i fins i tot el pa de llevat no tindrà temps), faig una versió expressa de l’entrant amb un lot per al blat, el combinat i el sègol. Vaig pastar la massa abans d’anar a dormir. Col·locades en forma i forma (mentre submergiu les palmes en oli vegetal o aigua, o farina o amb una espàtula de silicona). El vaig tapar amb una bossa. Vaig anar al llit.
* Segons la temperatura de l'apartament i la durada prevista de son, deixo el formulari sobre la taula o el poso a la nevera.
Al matí em vaig llevar: pa per "coure" (si després de la nevera, escalfeu-lo lleugerament)
El pa està a punt en una hora.
Aquest pa té un gust millor que el de llevat, però el que té un gust més ric amb 2 mescles.
Podeu provar aquesta versió avui mateix si ja necessiteu pa al vespre

[Marysya27]

Marysya27, el meu sol! Com puc, quan masteguen tothom així! I intentaré posar-ho a la boca jo mateix. També vaig pensar a provar en un motlle a la nevera.
El pa es necessita per dissabte, així que ...
Una altra pregunta. Cuino pa al màxim 1 vegada a la setmana i necessito alimentar el nen en 3 dies. La mà no s’aixecarà per llençar l’excés (el nen és viu). Què fer? Potser podeu coure panellets? Si és així, cal la recepta. És una llàstima preguntar-ho, però tinc dos nens de segon de primària als meus braços, així que em busquen un problema: cuinar, netejar, fer la bugada i els deures, deures, deures. He de reduir les finances, per això intento sortir amb "poca sang". I vull alimentar-los no només sans, sinó també saborosos i variats.




Allus, què passa? Segons el meu enteniment, la massa fermentada és una cosa similar en consistència a una massa fermentada. Tenia una massa escarpada al recipient, que pesava arrencant-la amb les mans. Aleshores amb prou feines va bufar al meu paquet de quasi sègol. Vaig pensar que es tornaria més suau durant l'alimentació. Però no! Va resultar la mateixa massa atapeïda. Ara és sobre la taula. La posaré a la nevera abans d’anar a dormir. Llavors, quin ha de ser el llevat ???

[Tashenka]

Potser es poden coure panellets? Si és així, cal una recepta mèdica.

Tashenka, si hi ha la vostra estimada, llavors escriviu, podeu adaptar-vos. I si no, construirem

Allochka, bon dia i bon dia! Mai he cuit panellets de llevat. Només amb llet agra i bicarbonat de sodi. Per tant, estaré molt agraït per tot el que es pugui coure amb aquest llevat: panellets, rotlles, etc.
I què passa amb la qualitat del llevat? Se suposa que és així? A la nevera, va créixer durant la nit després d’alimentar-se. És a dir, el nadó es desenvolupa amb normalitat, només que és dolorosament grassonet ...
El pa, després de passar la nit a la nevera, es va escalfar, es va tornar a barrejar, ara el transferiré a la forma i per a la prova. T-t-t! Que funcioni tot!



Continuació de la meva èpica ... Vaig pensar que canviar la massa amb una espàtula era bàsic. Ha! Fins i tot les mans greixades van ser de poca ajuda. La massa sembla argila enganxosa. És així com hauria de ser? Ho vaig posar en un formulari sota la pel·lícula per a la prova. S'està esperant ...



Enfornar. Fira? Exteriorment no hi ha gel ... Baix (encara que cuit en un ànec bastant ample), el sostre està esquerdat. Va coure al vapor, segons totes les normes, fins a 96 graus. Però si té bon gust (fa bona olor), li ho perdonaré tot.

[Tashenka]

Tashenka, guarda els punys per tenir bona sort
Per a receptes i transferir la massa, escriuré una mica més tard
Tashenka, què:

fins a 96 graus.

Deixeu reposar el pa una mica fora de l’ànec. L'alçada de l'arrencada B. més baix, més prim que la versió de llevat. Ho descobrirem també al "terrat"

Marys, probablement la temperatura a dins!

[Lenochka]

Lenochkallavors fuuh ... el meu primer pensament sobre el forn va ser

[Marysya27]

Marysya27No crec que em falti. Tot va segons el previst. Durant tres dies vaig alimentar el meu cultiu inicial a 50 g 1: 1.
Avui a les 3 hores he tret, he agafat 200 grams, he tornat a alimentar la resta a 50 grams, ho he posat a la nevera.
A 200 g de massa agra vaig afegir 200 sèrum de llet, 150 mills, 1r grau i 150 sègol, 1,5 culleradetes. sal i 1 culleradeta. l. Sàhara. Vaig pastar en una batedora de massa (va resultar el joc de paraules). La primera prova és fins a les 19-00, aproximadament tres hores i mitja. Després la va treure del bol, va modelar un monyo i va entrar a la galleda HP. Segona prova fins a les 23-00. El pa va augmentar aproximadament tres vegades. No vaig sortir de la galleda, però crec que la pujada és normal per psh / sègol. Tot inclòs a la cocció.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, Simplement no vaig deixar de pensar que no sabia què
Per tant, vaig pensar en allò bo, que "tot el camí". Està bé que ho sigui, estem esperant pa

... per psh / sègol, la pujada és normal

Sí, és un bon ascensor. Però després de coure’l, el pa es reduirà una mica per tots els costats. Això és més evident per al pa de massa fermentada.
En canvi, si el pa s’estancava una mica, el “sostre” de l’arrencada és més estable. No cau com el llevat. Més sovint es torna uniforme.
I Tashenkin Estem esperant pa. Et va agradar? I treballarem en l’aspecte Natalochkasembla una versió de blat de sègol de productes de forn.
Tasha, Primer de tot, necessiteu una recepta de panets dolços o salats?
Les següents receptes per provar el llevat seran receptes de pa "Borodino" en 3 versions: sègol, sègol de blat i blat.

Jo tampoc no vaig desaparèixer, el llevat es va reanimar completament, avui pastant durant deu minuts el mode de boletes, he desactivat 1 hora de prova, el meu mode de massa és de 2,20. La vaig treure, quan pastava, la massa grinyola, suau i lleugera, seda, la vaig traslladar al motlle, la vaig deixar aixecar, sembla que avui tindré una nit de cocció.

[Lenochka]

Tampoc no estic perdut

el llevat es reanima completament,

Noia intel·ligent Tot és com la gent té una mica de calor, menjar i cura - i la vida continua Esperem amb "presumides" en tota la seva glòria.

Sembla que tindré una nit de forn aquesta nit.

Sembla també el meu
Bé, ara tota l’empresa està muntada I Lenochka es va mirar i només es van trobar les "pèrdues" Tashenka alguna cosa calla

per aquesta setmana tinc massa de sègol en procés, avui és el cinquè dia i he posat la massa per primera vegada i he posat el residu alimentat a la nevera ,: noia-q: però el que vaig anomenar massa va resultar ser un gruix de massa força estret, en un bol de prova el terra ha augmentat notablement en volum en 4 hores, cosa que significa que està realment viva i he fet alguna cosa
El pa de Marysin, durant la prova, va sortir dels límits del permès, el va enviar al forn, lleuger, sonor, olorós per a tota la casa, no em cansaré de dir gràcies
tanmateix, vaig anar a dormir a les 4 del matí

Aquest és el meu pa.

El sostre es va enfonsar previsiblement. En primer lloc, poques vegades faig massa a l’amassador, no m’he adaptat, no sento el kolobok, com a HP. Hauria d'haver afegit una mica de farina. En segon lloc, es va aturar, a les 22 ja hi havia una bona pujada, era possible activar la cocció, però vaig decidir aguantar-la més temps.
Gust: probablement no sóc un gurmet i no sento les subtileses. Pa casolà, deliciós. No entenia cap tonalitat especial. Però. Els beneficis del pa de massa fermentada, en relació amb el pa de llevat, no són dubtosos, de manera que continuaré couent-lo. La massa fermentada em va agradar precisament per la facilitat de manipulació i el resultat de criar el pa al final. Anteriorment, no aconseguia res de bo amb altres llevats. Continuaré.

[Lantana]

tanmateix, vaig anar a dormir a les 4 del matí

Jo també (ja a primera hora del matí) vaig posar la massa al pa amb farina c / z, però no va durar 20 minuts abans que aparegués el missatge
Però, "el matí pinta un color delicat"
sensacions durant tot el dia.
Lantana, Sasha55, noies, estic molt contenta que tot hagi funcionat
Noies intel·ligents !!! I Tashenka també

Gust: probablement no sóc un gurmet i no sento les subtileses. Pa casolà, deliciós. No entenia cap tonalitat especial. Però. L’ús del pa de massa fermentada, en relació amb el pa de llevat, no està en dubte, així que continuaré couent-lo. La massa fermentada em va agradar precisament per la facilitat de manipulació i el resultat de criar el pa al final. Anteriorment, no aconseguia res de bo amb altres llevats. Continuaré.

És com si m’ho tregués de la llengua
M’ha agradat la foto del teu pa, la molla és calada, al forn

A tots els forners: felicitacions
I preneu-vos el temps, noies! Sota la guia de la nostra Marysechka, l’enriquirà gradualment amb microflora d’àcid làctic, i el gust del pa brillarà amb noves facetes.

gràcies

Estic allà! El gust del pa RYE, que em va fer molt feliç. Només era massa curta i l’escorça inferior era massa gruixuda. Tenint en compte que un dels meus shilopopik va menjar un entrepà de mantega i formatge sense deixar ni una escorça dura, podeu deixar el pa. Però, amb tot, m’agradaria el volum i la bellesa.
Allus, si cuineu amb una forma, quant? Vull provar d’ordenar plats per coure. I la pregunta sobre la qualitat del llevat es va mantenir. Se suposa que és tan estret? El meu HP amb prou feines el va barrejar amb la massa. Com puc fer-lo més suau i prim?
Estaré content de tot tipus de panets (si vénen amb c. Z., O amb l’afegit de farina de sègol, és absolutament meravellós), ja que hi ha molt llevat i és hora d’alimentar-lo, és a dir, el nen encara creixerà

Sí, ara la meva batedora de massa ha caigut a terra, desplaçant-se per la meva peça de treball i sembla estar doblegada amb seguretat "

[Lantana]

Lantana, Això és vaja, molt insultant. Pel que sembla, també teniu farina que consumeix molta humitat.

Noies, estimada, respondré demà. Avui fa fàstic, costa mirar la pantalla ho sento

Guareu-vos aviat estimat!

Sol! T'entenc perfectament, ella mateixa. Estar sa!

Maryya i les noies! quan sigui a casa faré aquest llevat. Compro pa al magatzem local, que es porta a la ciutat a 100 km del poble, cuit sobre fusta de forma una mica més gran que el forn de la ciutat. El pa és deliciós, gairebé blanc, grisenc, amb forats grans, no s’asseca durant molt de temps i no s’esmicola en absolut, fa una olor deliciosa, no hi ha absolutament cap olor agra ni de llevat. La polpa sembla que estigui humida, no tingui gust. pa 44r50kop. ciutat 39rb.Crec que està fet amb massa fermentada. Enamorat d’aquest pa. Tornaré aviat a casa. Però, què passa amb aquest pa? No he trobat cap recepta d’aquest pa a HP. Em pots dir? principalment feta amb massa fermentada de sègol a les receptes. I quanta farina de sègol per afegir? Potser algú coneix un pa semblant. té gust de blat. Realment ho necessito! No sé on anar més.

[madames]

madames, Elena S, però puc fer una foto de pa i un tall (primer pla)? Potser pregunteu: sègol o blat? nom? De sobte, això quedarà clar. Pa gris no necessàriament amb farina de sègol. Pot ser amb farina de gra sencer o amb farina de grau 1.

Aquí, per exemple, amb farina c / z:

Tot i que és poc probable que s’aconsegueixi una identitat completa. Fins i tot una recepta coneguda pot "jugar" de diferents maneres en diferents dispositius. I des del forn ... Però podeu intentar apropar-vos al que voleu provant diferents combinacions. Tant la farina com la base líquida (aigua, aigua + llet, iogurt, sèrum de llet, brou de patata ...)

D'ACORD. demà intentaré fer una foto després de la botiga. gràcies pel suport.

[madames]

madamesSi hi ha una etiqueta al pa, feu-ne una foto.

Noies! Em faré una foto. Avui amb prou feines l’he comprat, el desmunten ràpidament. Quan ho apague, no sé que potser tinc un tren a casa al matí amb un canvi a Moscou. Feia molt de temps que no era a casa, no sé si Internet seria ràpid, el meu marit no li podia pagar durant el centre comercial Comp a la bombeta, només diaris i llibres històrics. En arribar, afegiré immediatament aquest llevat.

Avui he comprat farina de sègol pelada de la categoria ECO per provar-la, és més lleugera i lleugera que la nostra habitual, he posat pa de Guzel per aprimar-me, per a una prova, ha resultat ser 2 vegades més gran d’alçada, però s’ha cuinat durant més temps i ara ho provaré amb massa fermentada amb aquesta farina al forn, tinc moltes ganes de veure si hi haurà alguna diferència, però només puc lliurar de dissabte a diumenge. Marysya, a Temko, he llegit sobre pans auto-llevats que amb 25 grams són suficients per aixecar-lo, ho llegeixo a la nit, bé, simplement no el trobo, de debò, potser és un altre llevat? Provaré un pa petit de 300 grams, he d’estudiar el llevat

[Lantana]

Hola

He llegit que amb 25 grams n'hi ha prou per aixecar, ... és realment cert, potser és un altre llevat?

Lantana, però, només el llevat és realment diferent. Comprat. I sec. Per exemple, aquí:

... compra O-tentic Durum,

... amb una dosi de farina de només un 4% en pes, només requereix l’addició de farina, aigua i sal quan es barreja

Aquí:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
La dosi "més simple" no funcionarà.

Per a més experiments amb llevat Per si de cas

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes) (Marysia27)

També hi ha una versió per al forn

Basant-me en missatges anteriors, he seleccionat els punts següents, sobre els quals aprofundiré amb més detall. Només demà, demà passat ... "així es va convertir"

Vaig pensar que la transferència de la massa amb una espàtula era bàsica. Ha! Fins i tot les mans greixades van ser de poca ajuda. La massa sembla argila enganxosa. És així com hauria de ser?

Exteriorment, sense gel ... Baix (encara que cuit en un ànec bastant ample), el sostre està esquerdat.

Però, amb tot, m’agradaria el volum i la bellesa.

Això també serà

I la pregunta sobre la qualitat del llevat es va mantenir. Se suposa que és tan estret? El meu HP amb prou feines el va barrejar amb la massa. Com puc fer-lo més suau i prim?

Llauna. Aquí és molt breu. Quan s’alimenta, s’aboca aigua, s’aboca farina i es deixa reposar una mica (almenys 15 minuts). Amaso amb una cullera. Cap problema.
I a l’hora de fer massa. Aigua, lleveu-la a l’aigua i després segons la recepta. Deixeu-lo reposar al cub durant mitja hora. Després, per lots. Es suavitza lleugerament i tampoc no hi ha dificultats.

l’amassadora va caure a terra mentre desplaçava la meva peça de treball i sembla estar doblegada amb seguretat "

L’horror és terrible !!!
Ara sobre els panellets

Tasha, aquí em vaig preparar
100 g de massa fermentada "El més senzill" (1: 2)
310 g de kéfir baix en greixos (sèrum, llet, aigua)
1r. l. Sàhara
100 g de farina de blat
Barregeu-ho tot:

Tapar amb paper d'alumini.Deixem a temperatura ambient durant 4-6 hores. Després de 4h tinc:

Afegeix:
1 ou (en tinc dos de petits - 86 g)
1/3 culleradeta sal
1 / 3h. l. refresc
1r. l. sucre (per a dolços)
* No vaig afegir, va resultar només un gust neutre
** també podeu tenir una bossa (10 g) de sucre vainilla
20 g de mantega o 1 cda. l. vegetal
* No he afegit
100 g de farina (blat o sègol)
* Tinc blat
Remeneu.

Deixeu reposar sota el plàstic durant almenys 30.

Coure-ho en una paella ben escalfada.


Després del cop, feu una mica menys de calefacció. Podeu mig tapar-lo amb la tapa una mica.



I aquí també hi ha farina c / z (versió magra):



Jo també escriuré sobre ell

Marysechka, quins deliciosos panellets
Vaig coure el segon pa de massa fermentada. 200 massa fermentada / 200 sèrum de llet / grau 150 psh1, 100 sègol, 50 llavors de lli. Per primera vegada vaig tractar de farina de llinosa. Va estar dues hores, va pastar, es va traslladar a un altre formulari -3 hores i va menjar al forn a KhP. La pujada no va ser dolenta, 2 vegades segur, el sostre és convex, tot és preciós. Després de coure el forn, el sostre era desigual, hi havia una bombolla, després es va enfonsar i vam tenir bonys. Però no és important. No m’agradava gens el sabor i, dins, era humit, el color era gris-marró. Conclusió: ja no cuinaré amb roba de llit, tot i els avantatges. Avui cuinaré baguettes d’1 grau + una mica de sègol.
P.S. Cada cop m’agrada més la cultura inicial. L’alimento cada dos dies, fa una olor deliciosa. Bombolles.

Allusik, sol, gràcies pels panellets! I immediatament la pregunta. I si pasteu la massa al vespre, la poseu a la nevera durant la nit? Cuinaràs al matí?
Per pa. Vaig posar el lot a Panasika. Hi ha un estand. Vaig trigar 40 minuts, però el llevat no volia ser més suau. Però el pa és deliciós! Tant el gust com el color! Autèntic sègol (que és el que volia). Ara tornaré a posar la massa.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, aquí teniu una recepta de pa amb lli:

Pa "lli d'or" (ombra)

I si pasteu la massa al vespre, la poseu a la nevera durant la nit? Cuinaràs al matí?

Tasha, Si el llevat es dilueix refredat llet, llavors la massa es pot deixar (coberta amb paper d'alumini) a temperatura ambient (18 ° -23 ° C) durant 8-9 hores. No hi ha nevera. Si fem panellets per esmorzar, comencem la massa per la nit. Si a la tarda o al vespre, afegiu-hi càlid de llet (20-30 C), també la deixem a temperatura ambient. Després reduïm el temps de fermentació a 4 (6) hores.

però el llevat no volia ser més tou.

A Panasik hi ha farina al fons, com, però aigua a la part superior El llevat pot no tenir prou aigua per estovar-se. Per tant, podeu afegir prèviament la quantitat de massa agra requerida segons la recepta, el volum d’aigua requerit. Deixeu-ho estar durant mitja hora. I després a la galleda: llevat i després aigua.

Quanta informació útil, provarem el cap de setmana que ve

Oh gràcies! Avui no ho sé (he promès als xicotets embotits en massa), però demà intentaré posar massa a les creps a la nit. No vaig entendre una mica amb la tapa. D'alguna manera em vaig acostumar a coure panellets completament tancats. No cal aquí?
SOBRE! De camí, va sorgir una altra pregunta. És possible embolicar salsitxes amb algun tipus de massa de llevat? Si és així, tot el procés, des de la massa fins al modelat ... Pli-i-i-z! I després, només els embolico amb el full comprat.

[Tashenka]

Tashenka, coure com abans. Abans del cop, vaig coure sense tapa i després, amb una tapa i a foc més baix.

És possible embolicar salsitxes amb algun tipus de massa de llevat?

Si és així, tot el procés

Una mica més tard

Allus, no crema. Per a mi, aquesta "felicitat", en forma de salsitxes, és extremadament rara a causa dels dubtosos beneficis de les salsitxes. I encara no he après a fer el meu. Ah, crec que m’he establert aquí durant molt de temps (fins que condueixen escombra bruta)! Necessito una cosa, després una altra ...

[Tashenka]

Tashenka, tenim un teremok ampli. Hi ha prou espai per a tothom
I en lloc de salsitxes, es pot fer "snag" amb panellets de pollastre. Són sucosos. Menja primer. I talleu les restes a daus. I en lloc d’embotits embolicem:

No ... No funcionarà amb la meva.Agafen la salsitxa i la mengen picant, o primer la salsitxa i després la massa (si té bon gust.
Alla, quina recepta utilitzeu per a aquests panellets? Alimenta la meva carn ... Així que recullo totes les receptes i després intento cuinar i alimentar.

[Tashenka]

Tashenka, Ho faig segons la meva recepta. Compartiré. O trobarem temporalment alguna cosa similar.

Prendre 2 es cou al forn. Avui el tinc intel·ligent. És cert que vaig trencar una mica la tecnologia. La massa va quedar a la nevera durant només 5 hores. Va créixer, per descomptat, no gaire, però calia posar-hi una galleda al lot. La vaig acostar més a la bateria, vaig esperar tot el temps que vaig poder i el segon lot. Repartint-se de nou amb dificultat. Aquesta vegada en una paella de magdalenes, llarga, però més aviat estreta (però almenys sembla un pa). La vaig tapar amb una pel·lícula, la vaig posar a la taula de la cuina i vaig decidir que es llevaria fins al matí. I es va precipitar a un ritme accelerat, enganxant-se a la pel·lícula, arruïnant així el sostre. Només una pregunta. Com es pot assegurar la pel·lícula perquè la massa no s’enganxi en aixecar-la?
Mentre escrivia, el pa es couia. Bonic! Només es fa malbé per la traça de la sonda de temperatura. Demà us explicaré el seu gust.
Additius: 1 cda. l. most de kvass, una mica de coriandre mòlt, 2 culleradetes. ceba en pols. I escampar una mica del coriandre per sobre.

Això és el que he trobat dels panellets de pollastre

Tinc una recepta una mica diferent. Però fins ara:

Creps de pollastre amb formatge (celfh)

Creps de pollastre com a Ikea (pizzeria Tristar PZ-2881) (Masinen)

Creps de pollastre (anemona)

Creps de pollastre (de carn bullida) (V-tina)

Creps de pollastre amb tomàquets i alfàbrega (Trishka)

Ara pel pa de sègol

Repartint-se de nou amb dificultat.

No serà fàcil. Però ... Aquí, com amb la formació de certs tipus de costelles, amb cada posterior toc de la massa, preferiblement lleugerament submergiu les palmes (omoplata) en aigua. Menys enganxós.
La massa es pot embolicar a trossos al motlle amb una espàtula humida. A continuació, premeu amb una mà humida, distribuint la massa uniformement sobre la forma.
Allisar la part superior del pa amb una mà humida. Després, podeu espolvorear amb farina o grans. Premeu molt lleugerament els grans des de dalt. Després d’això, podeu fer talls poc profunds amb unes tisores. Una opció és evitar les línies de fissures naturals. Que no sempre són, però es poden organitzar:

Aquí sense ells:

Aquí amb farina i talls:

Podeu treure tota la massa alhora sobre una estora untada. oli. Dividiu les peces en les mides desitjades. Formeu la forma desitjada suavitzant la superfície amb un palmell humit fins que quedi suau. A continuació, submergiu un dels costats en grans o farina. I en forma. O espolvoreu la peça de treball ja col·locada en el formulari amb el que necessiteu (o deixeu-la sense pols).

Com es pot assegurar la pel·lícula perquè la massa no s’enganxi en aixecar-la?

Tapeu-ho amb un bol gran (forma) i cobreix-lo amb una tovallola o bossa, ficant lleugerament les vores sota la vora al voltant del bol.

Additius: 1 cda. l. most de kvass, una mica de coriandre mòlt, 2 culleradetes. ceba en pols. I escampar una mica del coriandre per sobre.

Hi ha un altre moment. "Un pessic decent de coriandre mòlt" sona alarmant. Podeu afegir el gust del pa segons aquesta recepta, augmentant lleugerament la quantitat de sal a 8-10 g i el sucre (mel) a 28-30 g.
És millor no trencar la norma de recepta d’espècies. Menys és possible i, si n’afegiu més, pot resultar amarg, com a mínim. Fins i tot una mica massa amb les espècies pot alterar l’equilibri del gust.
Cebes, llavors - m. B.

Hola, Allochka! (Disculpeu la vostra familiaritat, però m'heu fet gairebé estimat)
Va disposar el segon pa a trossos. Però tots aquests inconvenients s’obliden quan es mossega el deliciós pa de sègol. Realment no només és bonic, sinó també deliciós.
Amb les espècies que fa temps que estic en "tu", no em fa por exagerar. I un pessic, fins i tot "decent", no vol dir "gaire". Això és molt menys que una culleradeta. Al següent.un cop poso més cebes, en cas contrari no es fa sentir gens, i hi afegiré llavors d’anet mòlt, van bé amb les cebes. I realment he augmentat una mica la quantitat de sal.
Com et sents?

[Tashenka]

Tashenka i tot-tot-tot
Com et pots sentir després d’aquestes paraules:

Realment no només és bonic, sinó també deliciós.

Només ho-ro-sho !!! i genial
M’alegro que el pa hagi estat un èxit
Lantana, com està l’amassadora? Viu?

I de mi a tothom!

Pa "Village" a partir de les instruccions per al cosí, cuit al cosí. El llevat "més senzill", farina c / h, aigua + llet, oli de gira-sol, sal, sucre.

[Realització]

Realització, Lenochka, no podria ser millor! Què bonic veure una bellesa de pa tan senzilla però tan màgica en el context

Allusik, bon dia! Digueu-me quina recepta és la millor per fer una massa per a un pa de blat pur? Amb massa fermentada, és clar. El vaig coure al ferrocarril, ara el vull provar al teló. El meu nét més petit només menja pans. Gràcies per endavant.