a casa Cuina i electrodomèstics Receptes per a electrodomèstics de cuina Pizzaires i forns de pizza Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Categoria: Pa de massa fermentada
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Ingredients

Sourdour sobre farina de blat 150 g
Aigua 150 g
Sal de roca 4 g
Farina de blat 240 g (+/- 10 g)
Oli vegetal (per lubricar les mans) 1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

  • Cuinar.
  • Per cuinar, necessiteu l’entrant "més senzill":
  • https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
  • O qualsevol altre basat en farina de blat amb una proporció: aigua: farina = 1: 2.
  • Distribuïm 150 g de cultiu d’inici actiu en una galleda HP:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • * Tot el llevat disponible es va alimentar la nit anterior. La nit era a la nevera.
  • Tapeu el cub HP amb una pel·lícula:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Deixeu-ho escalfar durant 1-3 hores:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Afegiu 150 g d’aigua:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • 4 g de sal.
  • I 250 g de farina:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Pastat i correcció del programa HP de "pasta de llevat".
  • En una hora i mitja:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Unteu el bol preparat per a la massa amb rast. oli.
  • Aboqueu suaument la massa preparada en un bol amb una espàtula de silicona:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Lubriqueu les mans amb rast. mantega i començar a plegar la massa:
  • - primer, des de la vora fins al mig (com formem un pa de forma rodona, o com una galeta o com una rosa;
  • - a continuació, la girem com un rotllo, prenent la massa;
  • - de nou des de la vora fins al mig;
  • - A continuació, des del fons del mig (agafant la massa dels barrils dret i esquerre) cap amunt:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Treballem amb la massa amb cura, procurant no aixafar-la ni aixafar-la.
  • Obtenim un tros de massa elàstica que no s’enganxa al bol:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Unteu lleugerament el rast kolobok resultant. oli.
  • Cobriu el bol amb paper d'alumini:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Sortim una hora.
  • Al cap d’una hora, unteu les palmes amb rast. oli. Repetim el plegament amb molta cura, sense aixafar ni aixafar.
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • La massa s'estén bé:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Obtenim:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Unteu lleugerament el rast kolobok resultant. oli.
  • I de nou sota la cinta durant una hora:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Obrim:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Aboqueu suaument la massa del bol a la paella inferior de la truita:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • * Si cal, podeu ajudar-vos priant la massa des del fons per la vora amb la punta d’una espàtula.
  • Lubriqueu les palmes amb rast. oli.
  • Formem una ciabatta.
  • !!! No premeu cap amunt !!!
  • I agafant la peça de treball per sota, amb els dits recollits, estireu suaument la massa del centre a la vora al llarg de la superfície de la paella inferior de la truita:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Al cap de 40-50 minuts, escampeu lleugerament la part superior amb farina i repartiu-la amb un pinzell per la superfície:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • La cocció.
  • Establim un cronòmetre durant 25 minuts. Enfornem: 15 'per 5; 10 'per 4:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Estem contents del resultat:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Donets:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Incisió:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Per altra banda:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • El pa es fa amb una molla elàstica, l’anomenada “goma”. El sabor i l’olor són molt similars al pa de Geòrgia, que es ven a les pastisseries privades.
  • Llesques de pa:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Si la llesca està doblegada:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Al plec:
  • Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
  • Que tot surti deliciós!

El plat està dissenyat per

1 pa de 500gr

Hora de cuinar:

8-12 hores

Programa de cuina:

Principal

Nota

Abans de cuinar, la ciabatta alimentava tot el llevat disponible, ja que també era necessari per a un altre pa.
Però també es pot alimentar en porcions, només per 1 ciabatta.
En aquest cas, prenem:
40 g de massa agra "La més senzilla" + 40 g d'aigua + 80 g de farina. Pastar en un recipient fins que quedi homogeni. Tanquem amb una pel·lícula. I deixeu-ho durant 6 (com a mínim 3) hores sense nevera.
Obtenim l'import necessari per una vegada:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
* Si alimenteu la cultura d'entrada al vespre, l'hora de cocció de l'endemà "passarà volant".

Receptes similars


Ciabatta al forn (Espantaocells)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Marysya27
Hola
Benvingut a pa i sal
Rituslya
Allochka, va resultar un magnífic pa. Noble!
És una llàstima que no tingui el llevat. Vaig intentar fer-ho un parell de vegades, però no va servir de res.
Gràcies per la recepta!
Marysya27
Ritushka, salutacions Per què sense èxit? I per què no ho sé? Hem d’arreglar la situació el més aviat possible. Prova el més senzill. La majoria dels meus amics tenen aquest mateix llevat que es va instal·lar a la nevera.
Tot funcionarà
Sí, més: "El pensament intel·ligent ve després" No us molesteu, farem pa. Faré una versió de llevat d’aquest pa.
Marysya27
Ritun, versió de fer Tortillana amb llevat fresc. Potser ho provareu quan aparegui la inspiració.


Prenem:
100 g de farina
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
94 g d'aigua (junts 194 g):
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
4 g de llevat fresc:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Barrejar.
Resultat abans:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Sota la pel·lícula
I després de 4 hores de separació:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Afegeix:
220 g d’aigua
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
6 g de sal
I 380 g de farina:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Transferim al dipòsit HP. Durant el lot es veu així:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
És a dir, no és un embolic, però no un kolobok ben definit.
Un cop finalitzat el programa de pasta de llevat:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Aboquem la massa de la galleda a la rasa prèviament greixada. bol de mantega (aquí amb agitadors):
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Per la llibertat d’alliberament de les batedores, veiem que la massa està ben pastada, però no martellada; i podeu entendre aproximadament la consistència de la massa:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Doblegueu suaument la massa de diverses maneres, com en la versió de massa fermentada.
En completar:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Tapar amb paper d'alumini, deixar una hora.
Lubriqueu les mans amb rast. oli.
Torneu a doblar suaument. Reduïu lleugerament el nombre de plecs.
La massa va resultar de 788 g. La bola de massa es va dividir acuradament en 2 parts: 500 g - per coure a Tortilla; Vaig decidir cuinar la resta de 300 g en un mini-forn.
Vaig escampar el fons del bol amb farina espessa i vaig posar un tros de massa de 500 g a reposar durant una hora.
Una hora més tard:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Transferiu suaument la massa a la paella inferior. L’estenem per baix, agafant la massa per sota del barril i estirant-la lleugerament des del centre fins a les vores:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Tanqueu la truita durant 30-40 '.
Establim el temporitzador a 25 ': de 15' a 5, de 10 'a 4.
Obtenim:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
La part inferior:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Talls:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Des del barril:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
El segon tros de massa, 300 g, es va fermentar en un cassó, el fons del qual també estava empolsinat amb farina. Aleshores el vaig deixar caure sobre l’estoreta:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Distàncies sota el tanc 30'-40 '. Va coure en un mini-forn ja preescalfat a 230 * durant 20 minuts.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Tall de l'escorça:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Des del mig:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Junts, sense les bótes calentes preses per tastar:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Una altra gran tortillana (cuita gairebé 800 g al forn convencional:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Enfornar mín. 20-25 a 220 * -250 *. Els primers 10 minuts, és convenient que amb vapor:
Incisió:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Marysya27
Hola a tothom. Estic amb els resultats intermedis de l'experiment. Anteriorment, d'alguna manera, no pensava per què apareix una ciabatta de forat petit en una princesa petita. Diables, això és tot. Al meu marit li agradava més la ciabatta de Tortilla que el forn i els forats també. Vaig pensar: "Per què?" Va respondre que és més saborós. I, tanmateix, ... un dels motius és que té la seva pròpia teoria de per què es va inventar un pa així o de forats de "per què ciabatta"? la versió de Tortilla li va anar força bé.
I em van atraure els experiments per augmentar la perforació, així com des del forn. Bé, per la temptació i la seva superació, per tal de desenvolupar la força de voluntat.
Em vaig adonar que s’obtenen petits forats al pa de la petita princesa, perquè la massa simplement no té on créixer amb aquesta quantitat. La massa de prescripció ciabatta era de 550 g.
Aquí teniu a partir de 470 g (massa amb addició de farina de sègol):
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
I avui a partir de 350 g:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Gape, però, no va canviar a 4 després de 15 minuts des de l'inici de la cocció, al forn de 25 a 5. L'escorça va resultar ser més nítida, però la molla es va mantenir suau.
Aquí hi ha un altre tall:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Rituslya
Allochka, Jo, per exemple, és completament imparable per coure una ciabatta. Ho vaig provar una vegada, així que va sortir una mena de disbarat de goma. Des de llavors no m'he compromès. Sí, nuuu ... Sembla que hi ha pocs productes, però és una llàstima traduir inactiu ...
Aquí teniu el temka marcat amb llevats frescos. Sóc un bastard per no tenir temps d’agrair.
Gràcies, Allochka!
Aquesta vegada definitivament dispararé el meu pretzel Tortillan per a experiments.
Gràcies, Rodnul!
Marysya27
Ritushkaespereu una mica, si us plau, feu foc a Tortillana. També intentaré reduir una mica la quantitat de massa. I faré el càlcul de la millor opció per a la truita amb llevat perquè no quedi cap excés.
Durant el dejuni, el pa es ven més ràpid. Per tant, ara bàsicament faig el pastat per almenys 2 kg de massa. I després: alguns - a Tortilla per al seu marit, la resta - per pa al forn, per a familiars i amics. Aquests són els actuals del forn:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
"Abella, abella, dóna'm mel!"
"Panal" del forn:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
I de la princesa:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Marysya27
Ritunechka i els que miraven la llum, volia calcular la porció de la massa tant com fos possible per a la truita, però, tot i que amb un petit pes pesat, va resultar que el pa de les elaboracions es va menjar immediatament, no hi ha foto
I el "retrat familiar": "Twoa germà Ciabatta", aquí el teniu:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)


Vaig preparar la massa en dos recipients amb la mateixa pestanya:
56 g d’aigua
56 g de farina
2 g de llevat fresc:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
(* Es poden prendre farines i aigua de 50 g cadascun)
Tapar amb paper d'alumini. Era de nit:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Afegit:
180 g d’aigua
4 g de sal de roca
336 g de farina de blat
* És millor agafar farina primer 300 gr, i després afegir si cal. Atès que la farina és diferent i el grau de picada pot variar en els models HP.
Per a foscor:
180 g d’aigua
4 g de sal de roca
3 cullerades. l. malt mòlt per a pa negre
una mica de coriandre mòlt
330 g de farina de blat
Programa HP "Masa de llevat"
Resultat:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Lubriqueu el bol amb un pinzell.
Sacseu suaument la massa del cubell:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Pasta fosca:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Lubriqueu les mans amb rast. oli i comenceu a plegar suaument un parell de vegades: de la vora al mig; estirar-se, aixecant-se des de la meitat de la peça; enrotllar-se, prenent xup-xup, amb un rotllo fluix.
Obtenim:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Cobrim amb una pel·lícula (o una tovallola, o una tapa o un cassó). Deixeu-lo calent durant 40-50 minuts.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Empolsinem la superfície (catifa, tovallola de lli) amb farina sobre la qual estendrem la massa:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Agafem una altra catifa, en traiem suaument la massa (podeu treure la vora amb una espàtula de silicona):
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Separeu acuradament la quantitat necessària de massa de truita amb una espàtula de silicona:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
* Per a la primera prova, feu 450-500 g.
Passem a una catifa esquitxada de farina, donant la forma desitjada, estirant-la (estirant-la lleugerament) des del centre fins a les vores:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Cobrim amb una tapa de microones (o una cassola o una tovallola):
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Deixem 40-50 minuts.
Repetim de la mateixa manera per al "germà blanc":
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
(* De fet, si inicialment preneu 50 g d'aigua i farina cadascun, podeu posar el primer pa i disposar tota la massa (seran 520-550 g))
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
* Per primera vegada també és millor prendre 450-500g de massa.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
O bé, donant-li la volta (des de l’estora) o recollint suaument la massa per sota (de manera que resulti que és el costat polsegós del palmell i de la mà), transferim la peça a Tortilla:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Tanquem. Deixeu-ho reposar durant min. 20-40.
Enfornar: 10 'per 5; 15 'per 4 (* possible per 3).
(* La propera vegada intentaré reduir lleugerament el temps de cocció)
"Germritosik germà":
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Talls:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
I poc blanc:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Incisió:
Tall blanc:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Doble:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Marysya27
Hola Any Nou
Ritunechka, i no només Potser algú serà honrat
Avui he fet una ciabattka per emportar
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
I vaig comptar una peça per a Tortilla.
Per a la massa: 50 g d’aigua, 50 g de farina, 2 g de llevat fresc.
Per a la massa, també afegim a la massa acabada:
6 g de sal de roca, 100 g d’aigua i 200 g de farina.
Al forn de 15 'per 5.
Marysya27
Avui "adyn balshoy ciabatt" del forn.
Vaig anar "per un regal", així que sense un tall:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)


1. Per a la massa agra (massa) en un cubell de HP, poseu:
Aigua - 100 g
Llevat fresc - 4 g
Farina - 100gr
Cobrim amb una pel·lícula (bossa de polietilè. I:
- marxar durant 6 hores (o durant la nit);
- o durant 3-6 hores amb una bateria calenta.
2. Després d'això, afegiu:
Aigua - 200 g
Sal de roca: 10 g
Farina: 400 g (380 g +/- 20 g)
Programa de massa de llevat
3. Més segons l’esquema ja familiar.
Aboqueu la massa en un bol una mica greixat. oli. Les mans també s’uneixen lleugerament amb rast. oli. Doblegueu un parell de vegades i deixeu-ho llevar durant un mínim. 40 - 1h
Afegeix de nou. Dividiu en 2 parts o formeu la forma desitjada del pa d'una part.Estirar sobre una superfície enfarinada (catifa). Tapar amb una tovallola. Distribuïm durant 40-50 minuts. Gireu o deixeu caure (cap per avall) amb cura la peça sobre una placa de forn o en una galleda de HP. Dispersem un altre min. 30. Cuinem al gronxador. forn preescalfat fins que es dauri (25’-35 ’). O en HP. Vaig posar "Cuinar" durant 1 hora. 5 Escalfo el riu sense cubell. Després hi vaig posar la galleda. I fins al final del programa. Encara es pot aguantar una mica més després de coure’l en un de tancat.
* Vaig posar una escorça fregida, perquè el meu forn es cou delicat
* Si el forn està ben cuit, podeu posar una catifa abans de transferir la massa


I "gairebé una ciabatta" de Moulinex RZ 710100 ::
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Amb "gairebé ciabattka" tot és igual. Només:


Per a massa fermentada (massa):
100 g de sèrum de llet
4 g de llevat fresc
100 g de farina
Després de 6 hores afegiu:
200 g de sèrum de llet
8 g de sal de roca
2 cullerades. l. (xn) rast. olis
1 cda. l. (xp) sucre (mel)
400 g de farina (380 g +/- 20 g)
* Abans de transferir la massa al cub, humitegeu la vareta remenant amb aigua. Després de fer el pa, abans de treure'l del cub, gireu el cargol de rotació a la base del passador (sota la part inferior). El pa és fàcil d’aconseguir i el "melic" està net

Marysya27
Avui la ciabatta la fa el forn. * He fet farina al mínim:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Marysya27
Aquí teniu les baguettes que vaig coure d’aquesta massa:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Van resultar agradables
Marysya27
Hola a tothom!
Avui he fet una versió de mantega. A la segona etapa, no només s’utilitzava aigua per a la quantitat de líquid necessària. Se’n va substituir una part per un ou i c. l. oli vegetal. Va afegir art. l. Sàhara. I això és el que va passar:


Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Marysya27
Hola
Avui s’ha aprovat la recepta en un samushnitsa.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
He fet la massa avui al següent gràfic:
- a la primera etapa: farina - 200g, aigua - 200g, llevat - 4g;
- va estar sota la pel·lícula durant 6 hores;
-en el segon: aigua - 200g, sal - 12g, farina - 430g.
Com que a la massa no hi ha components per al color vermellós, la part superior s’engreixa amb un ou. Massa a cada cel·la durant 24 g:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Després de desplegar la massa, vaig tancar la samushnitsa. Les peces es van separar durant 25 'més. Enfornar: 7 minuts + reposar 5 minuts:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Fons:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Seccions transversals i longitudinals:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Els pans van resultar cruixents i suaus al centre.
La resta de la massa (436 g) després de la remullada (45 ') es va coure a la princesa més jove.
Verema abans de la prova. Després de - no es va obrir:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
RepeShock

Quina recepta !!!!
Pts M'encanta ciabatu, menjar))) No m'atreviré a cuinar.

I aquí aquestes classes magistrals són precioses, gràcies, Marysya27!
Realització
Déu ,! Molodess!
Digueu-me com heu posat la massa en un samshushnitsa! Alguna cosa no creix junts. Flueix amb una cullera?
Un ou per a la bellesa és tan correcte !!!
Marysya27
Realització, Lenochka, de fet, és més viscós que fluid, però també hi ha fluïdesa.
Gireu la massa (o una part) del recipient cap a una catifa de silicona.
* Sembla un espai en blanc a Tortilla (al missatge anterior), només és més gran. Per a la ciabatta, convertim la massa en farina. Per Samsushki, unteu la catifa. oli. Lubriqueu les mans amb oli. Separeu trossos petits d’un tros de massa amb el costat contundent d’un ganivet (o un raspador) i - a una bàscula. Amb ell, amb un ganivet, el punxem i amb l'ajuda dels dits (podeu utilitzar una espàtula de silicona) per transferir-lo a la cel·la de la safata antigoteig i distribuir-lo amb els dits (més amb moviments de tracció, podeu aplanar-lo lleugerament amb els dits, però no és dur perquè les bombolles no se suprimeixin) No cal esforçar-se molt per distribuir exactament al llarg del contorn de la forma ...
Al valent experimentador
Realització
Gràcies! Ho vaig fer a granel de llevat (però també és més estirador que fluid, però més prim, l’he aplicat amb una cullera d’un cassó). No ho "distribueixo" en absolut ... O bé la capa es desplega cap endavant i cap endavant!
Però el vostre pa és súper! També caldrà pastar i coure més espès. Sobretot quan no hi ha temps per esperar a coure el pa!
Marysya27
Finalització, Helen, no es pot distribuir en absolut, es dispersarà. A la foto, en una paella (més a prop de la junta), es pot veure que la forma de la peça no és ideal. Però a les vores (costelles) és millor no anar-hi.I la massa, si la feu més gruixuda, no hi haurà bollos, només hi haurà porositat, però també serà deliciosa. Per a aquestes opcions, tinc altres receptes a la botiga
Realització
Ah, sí, tinc pressa tot el temps! Per tant, llevat a granel sense proves ... eh-eh-eh!
Marysya27
Lenochka, no ploris. A mi també em passa. Gràcies per la vostra diligència, la meva noia intel·ligent
RepeShok, Irochka, gràcies per la paraula amable. Esperaré amb pa (s)
RepeShock



Marysya27
Irochka,: rosa: ja vist
Així que es fa la recepta de la truita. Després, probablement s’hagi de refer, de manera que l’opció per al forn es converteixi en la base i per a la princesa, a l’apèndix. O no és aquesta la línia de pensament correcta?
RepeShock
Cita: Marysya27
Llavors probablement s’hagi de refer

No cal refer res.
Aquesta és la recepta de la ciabatta, no de la truita
Marysya27
RepeShock, Irochka,
Finalització, Helencom estàs allà? No us tristiu, amic meu, la velocitat de reacció de vegades és molt necessària. La propera vegada resultarà encara millor. Vau començar la massa per a una pestanya gran o una altra més petita?
Realització
Marys, no vaig fer la massa teva ni de Lena Tim. Des de principis d’aquest any, no tinc gens de temps per coure.

Del que parlava era de mi en una bossa multi massís de llevat "triangles de berenar" al forn (aquí tal). I el procés de desplegament em va semblar de baixa tecnologia. Demana una forma rodona. Però no vaig pensar en resoldre res, ja que em vaig associar més a les creps: els forns també augmentaven. És només això, una mica més gruixut que un panell gruixut. Ni pa.
Sens dubte, provaré la vostra! Durant molt de temps em llepo els llavis a les teves obres mestres! A més, va ser el vostre "llevat més senzill" el que vaig prendre com a base, quan un cop fa un parell de mesos vaig oblidar la massa en HP i va fermentar, per descomptat, fins a la mort. El principi es descriu amb tanta claredat i detall que, a partir d’un punt completament diferent, encara vaig aconseguir el resultat


Estic d'acord amb la Irina: heu de portar-la al tema del pa i no cal alterar res.
Marysya27
Realització, Elena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, doncs és bo Continuem la conversa
Marysya27
Hola
Una altra versió de pa al forn d’una sushnitsa, només sense greixar la part superior amb un ou, però cuit al forn amb greix. cèl·lules d'oli:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Amb fons:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Aquí en teniu una, a més dels darrers tres racons, que vaig coure al forn.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Les noies van quedar molt satisfetes: Svetlanochka amb pans al forn de samushnitsa:
Cita: Svetlana777
Va coure el pa de Marysechkin, ... a més, la massa encara passava, però ell sabia que em farien pro-espolvorear així amb el lliurament, va trencar el calent, va fer una foto i ja en 11 nits, quin tipus de pa hi ha ... en general, l’escorça és realment cruixent, difícilment podria resistir perquè la segona no provar
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ara cal fer el llevat segons la recepta de Marysin. , Em van agradar molt i, el més important, molt de pa durant 7 minuts de cocció, això suposa estalviar electricitat, per als amants de l'escorça només un regal de Déu
I Mirabelyshka, amb "pen tests" en una sandvitxera:
Cita: Mirabel
Marysya27, Allochka! Cop !!! va resultar molt bo a la meva sandvitxera de diversos llocs! La primera ració la vaig fer una mica. Em feia mandra pesar i vaig disposar grumolls de massa a ull, ja que va resultar més tard, era una mica massa. La següent prova va ser més correcta. molt ràpid, molt saborós i gens molest. I també podeu coure en una sandvitxera! Però a la princesa, al meu entendre, és més convenient, aquí cal adaptar-se.
El veredicte de la família: prou pa, vaja ara aquestes coses!
Vam esmorzar de tot cor, la resta es va portar en forma de carnissers a la biblioteca
Marysya27
Cita: finalització
... espero que sigui agradable!
Trencar i tallar.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Reconeixeu? "El més senzill" i una ciabatta basada en ella del cosí. Gràcies!
Realització
Bé, llavors ho afegiré jo mateix per als propietaris del cosí: forn, nivell 3, 17 '. Després de 8-9 minuts des de l’inici, gireu 180 ° del ventilador
Marysya27
Realització, Lenochka, gràcies per l'aclariment. Què passa amb les noves mossegades o el que en queda?
Lenochka, Estic amb un doble elogi
El que s'anomena "dopetrala"
La meva estimada amfitriona Vostè també ha preparat el llevat! Això és una sorpresa. Encantat !!!
No fa por cuinar-lo i utilitzar-lo?
Marysya27
Hola a tothom. He calculat la tarifa del pa en una samsushnitsa (versió de llevat).


Per al cultiu inicial: 100 g d’aigua, 4 g de llevat fresc, 100 g de farina.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Després de 4-6 hores:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Per a la massa: 130 g d’aigua, 8 g de sal, 260 g de farina.
* A la versió de prova del càlcul, no hi havia prou prova per a una cel·la, per tant, hi ha una cel·la buida a la foto. La deficiència en la quantitat d’ingredients ja s’ha tingut en compte i s’ha corregit.
Després de pastar:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Untada de rast. plat de mantega. Cobert. Distàncies 45'-1h.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Lleugerament plegades (les palmeres s’uneixen amb oli vegetal). No pastem!:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Costa 45'-1h més:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Lubriqueu les mans amb rast. mantega i col·loqueu amb cura 24 g de massa a les cèl·lules del samushnitsa. Distribuïm amb moviments lleugerament estirants:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Tanca el Darkie. Estem esperant 35'-45 '.
Enforneu el suport de 9'-10 '+ 2'. Es pot eliminar immediatament després de 10 '.
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Una altra novetat:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
La propera vegada calcularé la versió amb un llevat sense llevat.

Marysya27
Cita: Podmoskvichka
I avui he fet les vostres ciabatques, en què van resultar
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Tot és com hauria de ser: amb massa fermentada, prova de la massa durant 2,5 hores, plegada dues vegades + 40 minuts en forma de prova.
A la imatge són pàl·lids, de fet daurats
I quina crosta, mmmm
A la néta li agradarà definitivament, té una ànima de pa, només un pa al palmell de la mà
Per cert, algunes persones ja fan hàmster amb la seva pròpia salsitxa
Lenochka, pa preciós I el menjador "la va trobar" M'alegro que li agradés. Gràcies pel vostre treball i un gran resultat
Jo, també, avui ciabattila a Darkie
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Marysya27
Hola I aquí teniu la ciabatta del forn Gemlux:
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)
Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Altres receptes de la secció "Fabricants de pizzes i forns de pizza"

Crema de rentat de sègol (pizzera Princess 115000)
"Lavash-cracker" de sègol (pizzeria Princess 115000)
Pastís de mató amb panses (Pizza Maker Princess 115000)
Pastís de mató amb panses (Pizza Maker Princess 115000)
Ous fregits en patates amb formatge i cansalada
Ous fregits en patates amb formatge i cansalada
Pastís provençal (pizza i forn Princess 115000)
Pastís provençal (pizza i forn Princess 115000)
Pastissos per a Napoleó a la pizzeria Princess 115000
Pastissos per a "Napoleó" a la pizzeria Princess 115000
Pizza de carbassó (pizzerera Princess 115000)
Pizza de carbassó (pizzerera Princess 115000)

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.
CONTACT US

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa