Melmelada crua (baies ratllades amb sucre)

[SWIFTA]

SWIFTA
I quina és l'explicació d'això? És realment molt interessant, a tot arreu escriuen allò prohibit, però per què és impossible no explicar-ho ...

Els gerds i algunes altres baies són fresques, no tenen propietats àcides ni conservants, com ara les maduixes, que es poden emmagatzemar simplement a l’aigua sense cap problema.
Els gerds, les pomes, etc. ni tan sols el sucre els salva, fins i tot es poden agrejar a la nevera.
Per tant, la forma ideal per a ells és una gran quantitat de sucre (que no és del tot saborós) i tractament tèrmic (cinc minuts, etc.)

Afegiria una forma més: congelar.
I en triturar, remenar, transferir, a més dels bacteris-fongs-llevat que ja hi són presents, a més dels bacteris-fongs-llevats que ja hi són presents, altres també entren a la "melmelada crua". Tot això provoca la fermentació, el resultat de la qual es trenca la tapa. I si entren els agents causants del botulisme ... I es desenvolupen en un entorn no àcid sense accés a l'aire ... Tot això es troba a la "melmelada crua", hermèticament tancada. Per tant, diuen: "No facis mal".

Digueu-me, podeu donar enllaços a emissions de ràdio? Vaig escoltar el programa de "Mayak", la nutricionista va donar informació interessant sobre el processament i l'emmagatzematge de fruites i baies 🔗 ... Allà premeu "Escolta".

[Lyulechek]

Fa 7-8 anys que collo melmelada de gerds crues en una proporció de pes 1: 1. Res no ha jugat mai

Lyulechek
No fas un tap de sucre?

Avui tanco la melmelada de grosella espinosa, el cor em sagna, em temo que no estic jugant ... pensat, ja sigui per tapar un "suro de sucre" a sobre o per escampar vodka a la superfície ... per cert, però l’aiguardent en lloc de vodka probablement també sigui adequat?

Vaig abocar un suro sobre els gerds, però el meu és a la nevera.

[RybkA]

RybkA
Duc i els meus també són a la nevera.

Ganxet, a la venda hi ha termòmetres especials per a la nevera, reordeneu-los a les prestatgeries i sabreu on fa més calor i on fa més fred

Romchka, gràcies! El vaig veure cent vegades a la venda, però mai va arribar a una compra ... Hauré de bifurcar ...

[Vitalinka,]

per als amants de l’albercoc - 1 kg d’albercoc, 1 kg de sucre i una llimona - torceu-ho en una trituradora o batidora de carn. Mantenir-lo refrigerat.

Vitalinka, Faig aquesta melmelada sense llimona. M’agrada l’aroma dels albercocs i la llimona s’interromprà.

Noies, vull fer servir la vostra opció, pregunteu, si us plau, exactament com les guardeu a la nevera: primer heu d’esterilitzar els pots, feu un tap de sucre per sobre i com els tanqueu o arrossegueu.

Gràcies per endavant.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Esterilitzo pots. També faig suro de sucre. I les cobertes són diferents. N’hi ha de plàstics i retorçats.

Zhivchik, gràcies. Per tant, això és tot, com sempre :-) Ho faré.

Vaig intentar congelar albercocs amb sucre (1: 1), ratllats a la batedora, al congelador. Al juny, vaig congelar maduixes així, només vaig donar menys sucre, molt, molt saborós. Els nens mengen com paletes.

[Vitalinka]

Molt saborós: 1 kg de grosella espessa + 1 kg de sucre + 1 taronja gran. Tot es troba a la batedora i es pot guardar a la nevera.

Vitalinka, i pelar les taronges?

No, la pell té més aroma

[Lekochka]

Lekochka, gràcies! Ho faré. Millora't

[Vitalinka]

Vitalinka i Lekagràcies per la melmelada de grosella espinosa i taronja! : flors: Només hi havia 2 kg de groselles, les taronges posaven 4 peces. Un pot ja estava condemnat a la feina. No prenc te amb sucre, però és molt bo amb melmelada, com més respecto les taronges. Jo feia nabius amb una recepta similar. També molt saborós.

Noies, cal ajuda amb urgència. No hi ha temps per llegir Temko.
M'agradaria transferir el pot a una altra regió amb una oportunitat. Allà la gent no sap què és l'arç cerval.
Pregunta: és possible descongelar l'arç cerval congelat amb sucre i transferir-lo a un pot i traslladar-lo?
Si la baia és fresca, no tinc cap pregunta, però si és després de la congelació?

Entenc que la pregunta ara no és rellevant, però es pot mirar algú

Perquè no? Si, per descomptat, l’utilitzaran immediatament.

Es pot, triturar

Ah, oh, gràcies per passar per aquí.
Només pensava que la baia ja estava congelada i es tornava a descongelar, i que això no viuria gens. Em van sorgir dubtes.
Ho faig jo mateix des de fresc i només el poso a la nevera. Val la pena. Però del congelat, anoto alguna cosa
Per descomptat, lliuraré un pot petit i els diré que mengin de seguida. Ella només hi va un dia. Espero que no faci res?

Sí, gràcies Romochka, Tanya.
Gràcies Yarochka
Ja estic corrent a fer

Aquest any, els gerds ho han fet tot l’hivern. Res espatllat. Feu-ho per la vostra salut!

SWIFTA, has conservat aquests pots durant molt de temps?

Py. Sy. Ja vaig fer el curs i el vaig passar.

Com s'entén "llarg"? Faré 2-3 pots - menjaré - ho tornaré a fer. El guardo de la mateixa manera que a partir de baies fresques, a la nevera. La vida útil de la "melmelada crua" depèn de la quantitat de sucre i de les condicions d'emmagatzematge d'aquesta melmelada molt més que de les baies que vau prendre. Vaig posar 0,8-1 kg de sucre a 1 kg de baies (al meu marit li encanten els dolços) i triturar amb una batedora. No vaig determinar específicament la vida útil, però van sortir 1-1,5 mesos. I, a més, sembla que no cal, sempre podeu treure una altra porció de baies congelades de la nevera i fer una nova porció de melmelada fresca.

SWIFTA, gràcies per l'aclariment, ara tot està clar

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, has conservat aquests pots durant molt de temps?

Py. Sy. Ja vaig fer el curs i el vaig passar.

Encara tinc aquests pots a la nevera Adéu, gràcies a Déu!

Vitalinka, una pregunta sobre abocar baies amb xarop de sucre i al congelador. Aboqueu el xarop completament sobre les baies, o pot arribar a la meitat? I les cireres es poden abocar de la mateixa manera i en quina proporció (àcida, lletosa)?
Renteu la fruita abans d’abocar-la? Si es renta - seca o es pot abocar mullat?

[Keti]

Keti , assegureu-vos de rentar les baies! Especialista. no sushi, l'aigua s'escorrerà una mica i ja està. Aboqueu l'almívar completament. I tinc glaçeres com aquesta: si amb un os, llavors no el meu, les vaig comprar i de seguida al congelador. Si trai l’os, el vaig rentar, netejar i cobrir amb sucre. Vaig enviar la safata amb cireres al congelador. A l’hivern, aquestes cireres van bé en pastissos i gelats, no són àcides.

I aquest any he tornat a fer melmelada de ruibarbre crua, estimada mare, que saborosa i sana és, sí, la quantitat de sucre no compta ...

He fet dos tipus: ruibarbre + sucre (1: 1) i ruibarbre + gingebre + llimona + sucre (per a 1,2 kg de ruibarbre: 900 g de sucre, 20 g de gingebre i un suc de llimona enorme) ...

Gràcies Vitalinka. Acabeu de donar la proporció de xarop per a diferents baies, vaig pensar que potser aboqueu una mica de xarop sobre les cireres àcides.
I així, el puc congelar sense xarop

Krosh, Inn, tens el teu propi ruibarbre o estàs comprant?
Mai he menjat ruibarbre i no sé de què es tracta. Ara mateix he mirat les imatges de tyrnet

[Olenka]

Krosh, Inn, tens el teu propi ruibarbre o estàs comprant?

Olenka, no, svino, una tieta amable subministra cada any, creix a la seva casa.

Mai he menjat ruibarbre i no sé de què es tracta.

Kislyuchiy, però m'agrada molt !!! Rhubarb conserves / confitures / confitures és només una cançó !!! Un farcit elegant per a un pastís, per cert, i no només per a un pastís ...

Krosh, Inn, tens el teu propi ruibarbre o estàs comprant?
Mai he menjat ruibarbre i no sé de què es tracta. He mirat les imatges de tyrnet ara mateix

Alguna vegada has menjat seriosament ruibarbre? Quines llaminadures en pots fer !! És cert que abans n’hi havia molt, però ara no el volen criar, poques vegades amb algú que creixi ..

[Ganxet]

Ganxet , i talla ruibarbre a trossos o barreja?

He trobat una recepta. És cert que no vaig cuinar, però vaig sentir que el ruibarbre amb maduixes o gerds va de bon gust.
750 gr de ruibarbre
250 gr maduixes
1 kg de sucre gelificat
3 bosses de sucre vainilla
1 cda. l. bàlsam de llimona ben picat

Mètode de cocció

Renteu el ruibarbre (no traieu la pell), tallat a trossos petits. Peleu i renteu les maduixes, talleu-les. Barregeu les baies i el ruibarbre preparats amb gelificant i sucre vainilla, afegiu-hi melisa, deixeu-lo reposar en un recipient tancat durant 3-4 hores. Després, remenant de tant en tant, porteu a ebullició. Coeu-ho a foc lent, 4 minuts. Aboqueu-ho calent als pots de vidre i enrotlleu-lo immediatament.

Alguna vegada has menjat seriosament ruibarbre? Quines llaminadures en pots fer !! És cert que abans n’hi havia molt, però ara no el volen criar, poques vegades amb algú que creixi ..

Estic creixent

Estic creixent

Tanya, això és genial, envejo. M'encanta el ruibarbre, però no tinc on cultivar-lo ..

I sota la meva tanca, on no es pot plantar res que valgui la pena, però la gràcia és per a ell. Ombra en la quantitat adequada, la humitat dura més temps.

I sota la meva tanca, on de totes maneres no es pot plantar res que valgui la pena, però per a ell hi ha gràcia. Ombra en la quantitat adequada, la humitat dura més temps.

, Vaig intentar plantar en un terreny que tinc al llarg de la tanca. El sol es va cremar

El tinc a l’ombra de la tanca.

[Ganxet]

Ganxet , i talla ruibarbre a trossos o barreja?

Natul, Primer el tallo a trossos arbitraris i l’omple de sucre. El deixo tota la nit (hi ha molt suc) i només després entro en un bol amb una batedora de ruibarbre.

[Ganxet]

Ganxet , gràcies. Intentaré fer els pastissos de ruibarbre preferits de la meva filla.

Alguna vegada has menjat seriosament ruibarbre?

No, mai vaig menjar. Honestament

Ara ho voldré i, de tant en tant, ho preguntaré al mercat, potser algú el té, simplement no el porten

En lloc d’una tapa de plàstic, la tanco amb una bossa de plàstic plegada en 2 capes i tanco el coll de la llauna amb una banda elàstica per a cinturons. Així doncs, passa menys aire que sota la tapa + és més fàcil controlar o no el començament del ferment (per inflor)

Noies-i-i-i! Tinc un agraïment gràcies per les vostres receptes. Avui hem fet melmelada de groselles i gerds amb la meva mare. Baies ratllades a passaverdur (escasses i petites, com semblava des del primer moment). S'utilitzava sucre 1: 1. Abocat en bosses amb pany i al congelador. Tot el procés, des de la recollida de baies fins a l’envasat al congelador, va trigar 3 hores. Anteriorment, quan es cuinava a la manera antiga, es necessitava un dia sencer, muntanyes de plats bruts, etc., etc. m, cançó. Així que vam decidir processar les notícies sobre el cultiu, que està destinat a convertir-se en melmelada)))

Lilia, quin tipus de bèstia és aquesta "Passaverdure"?

Lilia, quin tipus d'animal és aquest "Passaverdure"?

+1

Vaja, enganxat, oi?

Es tracta d’un tamís amb insercions reemplaçables (diferents diàmetres de forat). Us adormiu baies, gireu el mànec. Obtens gruel sense pells ni llavors.


Les groselles i els gerds es van fregar gairebé completament, només hi havia petites inclusions de llavors petites a la melmelada. M'ha agradat molt aquest processament de baies.

Lily .. i un cost ràpid .. ella.

🔗 minúscul
🔗 gran

[Lilechka]

S'utilitzava sucre 1: 1. Abocat en bosses amb pany i al congelador.

Lilechka, Ho sento molt, però amb tant de sucre, per què poses les baies ratllades al congelador?

Per no molestar-se amb els pots o ... o hi ha alguna cosa més?

Noies, maduixes ratllades amb sucre en una proporció d'1 (Maduixa) : 0,8 (sucre) es mantindrà a la nevera a una temperatura de +3 graus. ?

O és millor no arriscar-se i adormir-se amb la provada proporció 1: 1?

Per a emmagatzematge a llarg termini, si és així ...

[Ganxet]

Ganxet, 200 grams de temps no faran ...

[Malva]

Malva, Lilya, on pots comprar aquest miracle?
Ja ho he vist tot