Bolets congelats secs

Bolets congelats secs

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Bolets

Mètode de cocció

• Netegem els bolets adequats per assecar-los. Ho posem a la reixeta. Assecar en un forn lleugerament obert amb ventilació a 40 graus. A mesura que queden lleugerament embotits, i això suposa unes 3-4 hores, els posem en una bossa, la segellem bé, deixant sortir l'aire al màxim i la posem al congelador.
• Aquests bolets són bons en sopes, salses i plats principals. Són millors que els acabats de congelar, no són tan voluminosos i amb un aroma sec però agradable, però no dur.

Nota

Aquest mètode de collita de bolets em va passar per casualitat.
Vam recollir bolets i vaig decidir assecar-ne alguns. Sense voler, en lloc de 80 graus, n’he posat 40. Vaig començar a donar voltes per la casa i me’n vaig oblidar.
Al vespre, el meu marit es va oferir a anar a pescar.
Vaig córrer a comprovar si ho havia apagat tot. Oh i oh! Bolets al forn. Si hi hagués una temperatura normal, ja s’haurien assecat. Però aquí només es van assecar lleugerament.
Què fer? Es deteriorarà igual. Vaig introduir-los ràpidament en una bossa i els vaig enviar al congelador. I ho vaig oblidar força bé.

A l’hivern treuré un paquet (és bo que signi tota la congelació), què he de fer amb ells? Els bolets estan una mica guats al tacte. Eh, no ho era, intentaré fregir-lo amb salsa.
Talleu-lo i en una ceba. Ah, quina olor va anar !!! Com els secs. Però el sentit del tacte és com si fos fresc congelat. Atès que els bolets es tornen intensos per la congelació. I aquí, com des del bosc.
En general, tenia bolets fumats.
I si la primera vegada els tallo correctament per assecar-los. Ara els assec i els congelo directament sencers.
Són molt bons no només com a menjar normal, sinó també com a decoració. Per exemple, si carcallo carn amb verdures, també poso un parell de bolets d’aquest tipus.
I després els he posat a sobre del plat acabat. No s’arrosseguen, mantenen la seva forma. I el sabor és agradable, sobretot quan està saturat de salsa i l’aroma d’un plat de carn.

P.S. Ni tan sols vaig pensar a penjar aquesta recepta aquí. Quina és la recepta? Dues línies. Però després que totes les noies de la feina em demanessin una recepta de patates amb bolets i després salsa, vaig decidir compartir amb vosaltres. Tot el truc està en la manera de collir bolets. I els plats comencen a jugar d’una manera completament diferent!

Receptes similars

Puré de maduixa (en blanc per al congelador) (Administrador)

Sorrel per a l'hivern (per al congelador) (Administrador)

Préssecs i nectarines per congelar (Administrador)

[toffee]

toffee, És correcte un rendiment que teniu els darrers dies.

Ho estic posant en servei, per descomptat aquest any congelaré els vostres bolets Tver

Gràcies. El vaig portar als marcadors.

Definitivament un marcador) súper senzill i crec que és deliciós) esperem que hi hagi molts bolets)

toffee, els teus darrers dies són només un avantatge.

La memòria de la unitat flash de la càmera s’acaba. És hora de netejar. Així que vaig començar a penjar receptes.
És una llàstima quan bé les fotos desapareixen. Ja he suprimit involuntàriament els meus éssers estimats.

[Irina]

Irina,

Crec que podeu prescindir d’un forn que no tenim a la nostra casa.
I hi ha una assecadora elèctrica: poseu-la a 40 graus i després al congelador després de 4 hores.
Així doncs, moltes gràcies per la idea!

[Irina]

Irina, gràcies per la pista, però no em va arribar a fer-ho. Assecem molts bolets, no m’agraden molt els congelats, ja que l’aroma dels bolets desapareix en ells, i provaria de fer-los ara mateix si hi hagués una temporada. Mentre llegia, sentia l’olor dels bolets.

[Irina]

IrinaGràcies per la idea de congelar i assecar els bolets.

[Irina]

Assegureu-vos de marcar i esperar la temporada Irina, gràcies!

Irina, quina bona manera de collir bolets! La majoria de gels els hi boleto ...Només les assec poc fortes i les he emmagatzemat durant el tercer any consecutiu, no puc esbrinar on fer-les servir, excepte potser els bolets secs mòlts com a condiment.
Definitivament, provaré aquest mètode, gràcies
I quin tipus de patates amb bolets i salsa, la recepta per la qual us van demanar els vostres companys ???

Victoria, sí, la salsa habitual. Aquí en teniu una.

Fideus de fajol amb salsa de bolets (toffee)

I les patates són encara més senzilles: patates fregides al forn, bolets, cebes i crema de llet.

Ah, gràcies per l’enllaç, ja l’he estudiat, trobaré farina de fajol i faré
Es tracta de patates ... Mai he fregit patates al forn

Igual que les patates amb bolets es couen a l’estufa, només cal barrejar-les un parell de vegades. No tan sovint com als fogons. Per tant, és encara més fàcil.
I la salsa es pot fer no només per als fideus de blat sarraí. I podeu acompanyar pasta normal.
I que boníssim que es fa amb boletes! Ah, fins i tot volia ...

Ara, si pogués veure tot això amb una recepta ... en el sentit de patates fregides amb totes les delícies
Una pregunta sobre els "bolets fumats": els heu tret del congelador, els heu de descongelar i anar a treballar? No cal remullar-se pel que fa a les seques, ho he entès correctament?
Va ser llavors quan l’any no és un bolet: jo vull moltíssim bolets, però tal com vaig preparar aquests bolets l’any passat, se m’acudeixen receptes per utilitzar-los ...

Victoria, la recepta de les patates és la més habitual. Per tant, no el publicaré per separat. T’ho explicaré aquí. Preescalfeu el forn. Talleu les patates a daus, les cebes i els bolets a daus petits. Afegiu sal. Unteu la paella amb oli. Estenem la barreja. Fregiu-ho al forn fins que estigui mig cuit. Afegir la crema de llet. Barregem. Remeneu-ho de nou durant uns deu minuts fins que estigui cuit. Aboqueu la crema de llet per sobre i poseu-la al forn fins que es dauri. Tot.
Ara pels bolets. No descongelo aquests bolets. Es tallen perfectament directament del congelador. A la foto, així. La va treure i la va picar immediatament.
I no em remull. Però fregeixo immediatament amb cebes. El suc de ceba és suficient perquè els bolets es recuperin.

[Irina]

Irina, gràcies! Segur que ho intentaré! Me’l vaig emportar als troncs abans de la temporada de bolets!

La temporada de bolets ha començat, així que plantejaré la recepta.