L’Orient és una qüestió delicada, el pilaf, la cuina i les converses

Pakatik, estimat, només puc mirar els plats, però no comprar! : '(Tinc tantes coses que els meus besnéts tindran alguna cosa que guanyar

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, escriviu a Google, "Plats uzbekos" o "Plats uzbekos Kíev", trobareu botigues que venen productes similars ...

Packat! Vaig escriure a Google "Plats uzbekos" o "Plats uzbekos Kíev" i em vaig adonar que és gairebé impossible trobar plats uzbeks a Kíev. Sembla que puc utilitzar la cerca, un programador com. M'agradaria trobar-me grans bols pintats amb adorns uzbecs ...

[Kapet]

Kapet, estrany, per exemple, he trobat això: 🔗...

[Pastís,]

Pastís,, T’he esbossat pastissos, tria ...
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Em va agradar el nom del restabliment: "Oh, és una llàstima que no hi hagi tandoor" Mola! Però els pastissos són tots amb llevat. Així que he desordenat ... així que vull un pastís. que el seu gust ja només m’imagina ...

No, no t’equivoques, amb les masses fermentades, amb les velles, es fabriquen a base industrial, aquelles que es couen molt i constantment, a l’Àsia calenta, és difícil conservar les masses fermentades, fins i tot amb neveres ...
La resta, va triar la forma més fàcil, la massa de llevat ...

[TASHKENT, 4 de juliol.]

TASHKENT, 4 de juliol. / UZINFORM /. L'1 de juliol es va inaugurar a la Casa de Fotografia de Taixkent una exposició de les millors fotografies enviades al concurs obert "La meva ciutat preferida".

Reportatge fotogràfic de l'exposició "La meva estimada ciutat" dedicada al 2200è aniversari de Taixkent - 🔗

La llegenda uzbeca connecta l’origen del pilaf amb el nom d’Abu Ali ibn Sina. La llegenda diu que una vegada un príncep, el fill del governant de Bukhara, es va enamorar bojament d’una bella dona d’una família pobra. Ell era un príncep, i ella només era filla d’un artesà i, segons les lleis d’aquella època, no podien estar junts. El príncep, turmentat per la malenconia de l’amor no correspost que el menjava, va començar a esvair-se ràpidament, va perdre la gana i el son i es va negar a menjar.

Els parents, preocupats per l’estat del jove, el van portar a Abu Ali ibn Sina. Les investigacions sobre les causes de la malaltia no van donar cap resultat: el príncep simplement no va voler revelar els seus sentiments sincers, adonant-se de la desesperança del seu anhel. Llavors Ibn Sina va començar a determinar la causa de la malaltia pel pols. Podia identificar amb precisió qualsevol malaltia pel pols del pacient. Els batecs del cor dels joves indicaven l’agonia amorosa.

Ibn Sina va ordenar que li portessin un home que sabés els noms de tots els barris de la ciutat. Quan el van portar, Ibn Sina va començar a observar el pols del pacient i l'expert de la ciutat va començar a anomenar en veu alta els barris ... En pronunciar-ne un, el pols del príncep es va accelerar. Després van trobar una persona que coneixia pel seu nom a tots els residents del barri anomenat. Se li va demanar que donés els noms dels caps de família que vivien en aquell barri. Ibn Sina va continuar vigilant el pols del pacient. Quan es va parlar del nom d’un artesà, es va notar l’emoció del príncep. Es va portar un artesà i se li va demanar que donés nom als seus fills. Quan va dir el nom de la seva filla, el cor del príncep bategava ràpid, ràpid.

Es va revelar el secret: el príncep estava enamorat de la filla d’un artesà. Després d’haver-ho descobert, Ibn Sino va prescriure un tractament: donar a un jove debilitat un cop a la setmana "Palov Osh" fins que recuperés les seves forces i després casar-se.

El mateix nom uzbek de pilaf - "palov osh" - s'associa amb el conjunt tradicional d'ingredients del pilaf uzbek:

* P - piez - ceba;
* A - aez - pastanagues;
* L - lahm - carn;
* O - olio - greix;
* B - mullat - sal;
* O - sobre l'aigua;
* W - xals - fig.

Pakat, gràcies per la interessant llegenda sobre el pilaf.

Però el ball de mavrigi - Bukhara
🔗

[🔗]

Em van demanar que donés receptes de pilaf a la cuina lenta,
però com que això no és del tot pilaf al meu parer, dono enllaços a receptes al nostre lloc web i una molt bona selecció en un lloc amable 🔗
L’elecció és àmplia, mengeu per a la vostra salut.

aaaaaaaa, Pakat! gràcies tremend !!! aquesta és una referència! Sens dubte, provaré el fil i ara el llegiré i el tornaré a llegir.

[B. T. I.]

B. T. I.Vaig viure també a Shota Rustaveli, davant del basar, i després em vaig mudar a Bogdan Khmelnitsky, cap a l’aeroport ...

I per casualitat no coneixíeu Valery Sarukhanov? Va estudiar amb Anatoly Kuznetsov (Sukhov de "Sol blanc del desert"). Demano disculpes a tothom per la inundació ...

[dopleta]

dopleta, no, només vaig tenir notícies d’ell quan es va fer famós ...
Va deixar Taixkent, després de l'escola, a Sant Petersburg i hi va viure ...

Quan arriba la temporada d’albercocs, sempre recordo el vell albercoc nodós al pati de l’àvia. Les seves branques estaven sobre un cobert cobert amb paper quitrà. La calor és insuportable, el sostre es fon de manera que és insuportable quedar-se al sostre descalç.

I aquest vell albercoc donava albercocs de taronja molt, molt grans i molt carnosos, i gairebé estaven a la teulada i en van caure alguns. Tant des del sol com des del sostre calent van començar a marcir-se, a perdre humitat.

Va ser una festa del ventre al terrat !!!! Van menjar directament del terrat, ni tan sols van pensar en rentar-se; no hi va haver temps per això.
Però després hi va haver unes "vacances" per als sacerdots de l'àvia, que van córrer a baix i van sacsejar els punys!
Estava més preocupada pel sostre bullit sota els seus peus!

Des de llavors, només he buscat als mercats albercocs tan grans i madurs que només es poguessin esprémer el toc dels dits.

I una imatge de la infància llunyana queda als ulls, pot oblidar-se d’un miracle?

[Administrador]

AdministradorSí, no un albercoc, sinó un albercoc, fins als 17 anys vaig pensar que un albercoc, una fruita d’ultramar, fins que vaig llegir que era el mateix que un albercoc ...

curiosament, tot el temps pensava que els albercocs eren petits albercocs secs amb fosses. potser un sobrenom local? Fa poc, la meva mare, natural de la regió de Rostov, va dir que l’albercoc era un pal. On és la veritat?

A l’Àsia Central, albercoc - albercoc, fruites fresques - albercoc, fruits secs, amb llavors - albercocs, fruits secs, sense pinyols - albercocs secs ...
Zherdel, probablement el nom local de l'albercoc ...

[dopleta]

dopleta, no, només vaig tenir notícies d’ell quan es va fer famós ...
Va deixar Taixkent, després de l'escola, a Sant Petersburg i hi va viure ...

Era un amic nostre molt proper. Recentment enterrat. Cranc de riu ...

els pols d’aquí, a Ucraïna, s’anomenen albercocs petits, salvatges, el seu pou és amarg

[Administrador]

AdministradorSí, no un albercoc, sinó un albercoc, fins als 17 anys vaig pensar que un albercoc, una fruita d’ultramar, fins que vaig llegir que era el mateix que un albercoc ...

No, Pakat, fins i tot llavors aquests fruits es distingien per la seva mida: els petits són albercocs, els grans són albercocs

En qualsevol cas, al nostre "poble"

els pols d’aquí, a Ucraïna, s’anomenen albercocs petits, salvatges, el seu pou és amarg

Els ucraïnesos Shchyri ho pronuncien com "dzerdzeli", i això s'aplica a tots els albercocs, no només als petits, perquè la paraula "albercoc" sembla ser tonta en ucraïnès. Però aquí no em molestaré amb una banya, sobretot perquè això no es refereix al tema principal ...

Albercoc: albercocs secs amb fosses,
Albercocs secs: meitats sense pits secs
Kaisa: assecat sencer, sense pinyol
pals - albercocs semi-cultivats

[Administrador]

Administradorsí, no un albercoc, sinó un albercoc, fins que tenia 17 anys vaig pensar que un albercoc, una fruita d’ultramar, fins que vaig llegir que era el mateix que un albercoc ...

El meu marit també deia albercocs: albercocs.
Aquí hi ha un enllaç de l’enciclopèdia: ... "Les varietats d’albercoc d’Àsia Central amb un alt contingut de sucre s’anomenen albercocs (els pobles de parla turca anomenen així totes les varietats d’albercoc)."

Així que tots vam viure en diferents moments i en diferents "pobles"

M-be, marit del 1952 al 1965 i del 1969 al 1973. a la zona de TVOKU i la carretera Lunacharskoe.

i a samara diuen no kurAga, sinó kurIga

Melons i síndries de la nova collita ...

oh, m'ofegaré amb la saliva uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

oh, m'ofegaré amb la saliva uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I t’ofegues? Sortiu a Privoz, també hi ha alguna cosa a veure. Estic al pavelló dels peixos, gairebé m’ofega de saliva

sí, a la importació de tals melons nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu u !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tenies mal aspecte.Hi ha uzbekos amb aquest tipus de melons.
És cert, acabat de recollir i portar de lluny són dues grans diferències.

De totes maneres, el lliurament no es pot comparar amb el basar oriental. Tot i que no ho amagaré, és més agradable comprar als uzbekos l'última vegada que un kumquat em va comprar tantes fruites seques i fruits secs així, només els va abocar, i després vaig acabar de menjar al cotxe.

Ah, aquí teniu una discussió tan tempestuosa ... i he vingut a vosaltres amb un dibuix per primera vegada, accepteu?
Aquí volia escriure sobre el pilaf, i el vostre sobre albercocs, síndries i melons. Volia dir que el pilaf va resultar ser un súper-trampós, tot i que no n'hi havia prou, els meus fills i jo ho vam menjar gairebé tot. Qui té una mica de dibuixos animats, qui us pot dir quants arrossos cal posar per menjar? : D Vaig abocar en lloc d'1 tassa, 1,5 .... no va ser suficient, puc fer fins a 3 tasses ??? I llavors només tres de nosaltres vam provar una mica, el menjador més important en aquell moment estava absent
Jo ja vaig cuinar blat sarraí (bé, aquesta va ser una versió de prova, hi vaig tirar 3 tasses, aquesta és la mida), després vaig cuinar el fetge amb crema agra (gairebé vaig treure els menjadors per les espigues), vaig fer blat de moro al vapor (fresc), vaig preparar pudding de mató segons la recepta, ous i va resultar ser increïblement saborós, però baix, ara està en una gran historieta ... per ser sincer, no hi vaig mirar, però quin deliciós etno segur
Ara almenys puc presumir que el pilaf és increïble

[Svetik_]

Svetik_ , en aquest tema parlem de tot, oriental, i el pilaf és el nostre tot ...
Vegeu la recepta a la primera pàgina del tema, també he donat enllaços al pilaf en una olla de cocció lenta.
Un petit dibuix animat dissenyat per cuinar fins a 5,5 tasses d’arròs i amb això es pot alimentar fins a 6 persones ...

Classe !!! Ara intentaré, tal com està escrit aquí, només m’he oblidat de posar el nabiu, recordo que quan ho feia abans, no va sortir igual que ara ... però aquí no n’hi ha prou amb una dent. Encantaré més la meva llar. Fins i tot els pèsols, que no bullien massa ... van resultar increïbles (realment s’ha de mantenir a l’aigua durant molt de temps, però em vaig quedar un parell d’hores durant un parell d’hores i després el vaig bullir, o millor dit, el vaig estofar).

: flors: Salam alaykum a tothom! Resulta que aquí hi ha "gairebé" compatriotes. Vaig néixer i viure fins als 19 anys a Leninabad-Khojent. Què és l’albercoc verd? Encara recordo aquest sabor inoblidable. I els melons Mirzachul! (y) El curiós és que quan em vaig traslladar a Sant Petersburg des de Leninabad, durant dos anys no vaig poder menjar el rosa que es venia a les botigues com els tomàquets. : "(I ara això és encara més completament diferent. Estic agraït al destí de no saber per dir que són veritables els raïms, els préssecs. I quin tipus de cireres hi havia! Fa poc he comprat una cirera, però el seu suc no és vermell?! Encara que amb branquetes de cirera. I el gust del pilaf, que es cuinava amb cotó i a la biblioteca (després de l’escola hi vaig treballar i vaig cuinar al pati de vacances)!

[maduixa]

maduixa i compartiu el pilaf que heu provat dèbilment? M’agradaria molt veure aquesta recepta d’un pilaf inoblidable (no sé cuinar-lo jo, al millor només és arròs amb carn), ara almenys la vinyeta ha mostrat tots els encants, però la corregiré una mica

[maduixa]

maduixa , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Conegut a Leninabad, és a 3 hores de Taixkent. Allà, a Toboshar, hi vivien els parents, els llocs més bonics ...

Svetik! Per descomptat, no us explicaré totes les subtileses: he donat el Kazanka, tinc un plat de vitroceràmica. I cuino el pilaf en una paella normal. : vermell: Els homes hi cuinaven el pilaf: jo estava a les feines "negres". Recordo que es va llançar un os a l’oli de cotó calent i es va mantenir fins que l’oli s’enfosqueix. Després, es va fregir la ceba fins que es quedés negra i es va retirar. I quan barrejava carn i ceba amb pastanagues en una caldera ... El professor principal (que estava preparant) gairebé em va clavar. I ara ho faig senzillament: fregeixo les cebes, hi afegeixo moltes pastanagues i fregeixo perquè s’enfosqueixi, però no es cremi. ; D A continuació, els trossos de gall d'indi es tallen finament. Es fregeix molt ràpidament.A continuació, poso l’arròs sec i remenem fins que quedi amarat d’oli i quedi transparent de color groc, aboqueu aigua, 2 polts més que l’arròs. La calefacció és fantàstica. bull una mica. I quan l’aigua quasi s’evapora, apago el foc i tanco la tapa. Tan bon punt ja no queda gaire aigua, apago la calefacció i la deixo suar. Arribo arròs a arròs, d’un bon color marró i condiments al vostre gust. M'encanta el comí, el nabiu, a petició de la mestressa de casa hi poso caps d'all sencers. Bona sort! : flors: puc imaginar com em criticaran les lluminàries, però cuino així i a tothom els agrada (no eren a l'Àsia Central)

[maduixa]

maduixa moltes gràcies .... Jo també conec una recepta així, però no em va sortir, el cas és que la vaig provar en un dibuix animat i em va agradar molt ... també resulta arròs a arròs, només el nabiu ha oblidat el que he comprat, jo Vaig fregir molt, després vaig afegir carn (vedella cuita al vapor en una salsa suau), després vaig enganxar arròs i alls, només tenia comí d’espècies, però també era molt saborós ..... Vaig prendre arròs al vapor, es porta molt fresc al pilaf. I el color em va agradar i el gust, i abans de prendre arròs Krasnodar i només tenia farinetes, al meu marit no li agradava molt, bé, només arròs amb carn i ja està, però aquí és completament diferent

Sí, Pakat! Són llocs realment genials! Van anar a Taboshary a comprar menjar: hi havia mines i subministraments de Moscou. Era més fresc. que a Leninabad i una ciutat molt bonica i acollidora. Quina llàstima que estiguem tots tan dispersos pel món.

maduixa, el meu marit ve de Leninabad ... la seva mare em va ensenyar a fer pilaf, sempre amb cigrons ... Acabo d’adaptar aquest pilaf per a un multicooker: la recepta es troba a 1 pàgina d’aquest temka

Svetik! Encara no conec el multicooker, però quan tot es fregeix en un plat, em sembla més saborós. Alexandra, gràcies per l'addició, però els cigrons no són fàcils de trobar, així que no ho he esmentat. : flors: I els més "Deliciosos records de Leninabad són l'avi amb una carretilla de fusta, sobre la qual hi ha una pica d'esmalt-pèsols-cigrons. I ell crida: garokh amarg! No he menjat res més saborós. Els nens corren amb ell amb bols i fins que arribeu a la casa allà ja no hi ha res

[maduixa]

maduixa, només a la meva recepta per a una cuina múltiple, tot es pot fregir en un plat, hi ha un mode de "cocció" = fregit i els modes "pilaf" o "blat sarraí" o "estofat", que són adequats per cuinar després d'afegir arròs

aquí van escriure molt sobre cigrons, i Hairpin fins i tot va obrir un Temko separat. En qualsevol mercat, podeu demanar als uzbekos que en tenen, i si no en aquest moment, podeu demanar

diu el marit, també recorda aquest avi amb el garachim garokham - només ell el va ficar en una bossa arrencada d'un llibre

[maduixa]

maduixa Jo també amb el multicooker només em vaig conèixer personalment des del 3 d’agost, abans ho sabia, i després, quan les noies ucraïneses van començar a comprar i a lloar ... bé, llavors vau començar a bullir i els preus del multicooker van començar a augmentar a Ucraïna ... així que va començar la il·lusió ... els preus creixen com una bogeria, només en una altra ciutat que van trobar a preus normals, llavors la gent espera que la il·lusió disminueixi i la resta la podeu comprar.

:) Alexandra! La mare em va enviar amb un bol. El seu marit a Leninabad va viure a la ciutat d’una fàbrica de seda? Llarg? Només es preguntava quant de temps va caminar aquell avi? Ja era vell.

maduixa, hi tenia una escola, el número 2. Va viure a dues parades d’allà, c. Bakhor, districte Guliston

Fa molt temps ... el 1988 va marxar

:) Svetik! Per què heu comprat un multicooker? Pel que sé, a Ucraïna cuinen excel·lentment amb qualsevol cosa (tinc un gendre de Lvov). Estalvieu temps o teniu un gust diferent? Tinc un assecador d’aire i, tan bon punt el vaig comprar, en vaig cuinar molt. I llavors alguna cosa es va aturar.