Pastisseria amb menús a la crema agra; amb col blanquejada amb ous, etc., a les pizzaires Princess i Travola

Ho has anat bé sense boletus.
Vas resultar guapo, Natasha.
Bé, almenys us va semblar bo?

I llavors!
Saborós! Finalment, he tingut èxit en la massa, tot i que la meva farina és pèssima, bé, no la he sobreexposat al forn, és tot ximple!
Gràcies, Lenka!

Per a la vostra salut, el meu or! Estic tan content que a una cuinera tan excel·lent com a vosaltres els hagi agradat la meva humil recepta.

[Elena Tim]

Elena Tim,

I també al forn! T'ho vaig dir?? Només que no m’agradava la col blanquejada, tenia un gust aquós. És millor que ho publiqui com de costum la propera vegada. I amb carn - excel·lent, massa - excel·lent. Acabo de coure al forn, no tinc princesa.
Gràcies amic))).

Només a mi no m’agradava la col blanquejada

Sí, m'hauria mossegat al cul si t'agradés la FSE. Doncs ets una famosa babayoshka.
Natusik, gràcies, sonca! Aneu amb força!

Només a mi no m’agradava la col blanquejada

No us penedireu de la cansalada, oi? Enriqueix tant el gust! Bé, algunes cols es poden sobreexposar fins i tot en 2 minuts. el segon intent de farciment va entrar al meu pastís, el primer no va passar la selecció, es va digerir instantàniament, vaig haver de picar-lo de nou

Sí, m'hauria mossegat el cul

Ets un iogui?

[Arka]

Arka,

No ho ha de fer. Perquè sóc perjudicial))) Yyy)))
Bé, per això és millor que ho publiqui. El gust no entrarà al brou, no el digerireu. A més, sóc una canal amb llet. Resulta molt maco. Ho faig per pastissos. Però Lenka em va dir que em blanquegés!)) Oh, ho podem provar en un micro? Sóc un experimentador etern, sí.))

canal amb llet

Nat, digue’m. Una vegada el vaig guisar amb llet, em va agradar molt. La propera vegada, no és molt bo. O he oblidat com cuinava, o alguna cosa més

[kirch]

kirch,

Sí, no hi ha res a dir. Hi tireu unes cullerades de llet i ja està. La jove no necessita ni cobrir-se amb una tapa.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, Ho vaig fer una mica.

I parlo de llet.
Vinga amb més detall: proporció, en quina fase es pot esquitxar, etc.?

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, Ho vaig fer una mica.

I què hi pots fer malament? S’ha evaporat bé? De manera que el líquid s’ha desaparegut i quedi el gust cremós. I no es pot donar un foc fort: la llet es crema ràpidament quan el líquid surt decentment. No he afegit àcid en cap forma (pasta de tomàquet, tomàquet); la llet qualla en la seva presència.

I parlo de llet.
Vinga amb més detall: proporció, en quina fase es pot esquitxar, etc.?

Sí, és una cosa tan petita que una hostessa experimentada no necessita cap proporció, res))). Esquitxeu la llet tan aviat com col·loqueu la col picada en un cassó, de manera que sota la col inferior (a la part inferior) quedi en una capa d'1-1,5 cm i, a continuació, estofeu fins que el líquid s'evapori. No feu un foc gran: la llet tendeix a cremar, fàcilment la podeu perdre quan s’evapora i es crema. Si la col és jove, no tanca la tapa del tot, afegeix sal, una mica de sucre i remena. Si és dur a la tardor, el tapa, deixa que s’evapori i l’obris, evapores el líquid. La mantega fosa és perfecta aquí com a base grassa. La col produeix un sabor cremós molt suau però pronunciat / concentrat. Després hi afegeixo l’ou bullit picat i una mica d’anet. Tot. El farciment dels pastissos ja està a punt.

Sí, és una cosa tan petita que una hostessa experimentada no necessita proporcions, res))).

Bé, aquí no tothom és així ... Finalment no puc

per a una hostessa experimentada, no calen proporcions, res)))

Nivell 86 Troll
Un empleat em va ensenyar a fer un pastís de gelatina amb col)) Bé, m’ho va dir tot, ho vaig escriure tot. A casa ho faig: escombraries completes. De nou pregunto: com i què. De nou diu el mateix. De nou ho faig, de nou escombraries. Després la vaig fixar a la paret i la vaig fer disparar. Resulta que el iogurt de la massa hauria d'haver estat àcid, en el sentit - àcid. Però amb aquesta aclariment, vaig començar a obtenir alguna cosa.
Miro aquesta recepta de Lena Tim cada vegada i somio que algun dia ho faré. Però fins i tot tocar és increïble!

Noies, que no ?? Bé, on ja és proporcional?)))

Prengui llet. Ordinària, no àcida, no rosada, sinó llet blanca de vaca normal)))). Triturar la col en un cassó i abocar la llet a la col de manera que al fons la capa faci 1,5 cm. I a foc lent. Tot. No sé especificar amb més precisió. Les proporcions de llet de col no s'han calculat mai.
Lenkaaaaa !! Això és per a mi que a blanquejat no els agradaven els aaaaas! Em fan troll !!!

[Nata]

Nata, i aquí és on

La mantega fosa és perfecta com a base grassa.

Més aviat, quan ??? O no és necessari

[Nata]

Nata, i aquí és on més aviat, quan ??? O no és necessari

En principi, si no el fregiu una mica, és a dir, mantingueu el líquid exactament fins que el líquid marxi, almenys no el poseu (potser algú té consideracions dietètiques) o poseu-lo just després d’apagar-lo (la mantega millora molt el sabor del farciment de la col i si la dieta és no sobre tu, és millor posar-ho). I si el coureu una mica (ni tan sols el podeu anomenar fregit) o ​​teniu por que us perdeu el moment d’evaporació completa del líquid, és millor posar mantega. Immediatament abans d’iniciar el procés d’extinció.

[Nata]

.. això és tot el que saben les mestresses de casa experimentades ... coses tan petites ...
Nata,

[katko]

katko,


Aquí teniu les infeccions!)))

De l'obra "El matrimoni" de N. V. Gogol (1809-1852), les paraules de la núvia Agafya Tikhonovna: "Si només es posessin els llavis de Nikanor Ivanovich al nas d'Ivan Kuzmich i pogués prendre alguna cosa deslligada com la de Baltazar Baltazarovich per afegir a això la robustesa d'Ivan Pavlovich: m'hauria decidit alhora. I ara, ves a pensar! "

[Espantaocells]

Espantaocells,

I si el coureu una mica (ni tan sols el podeu anomenar fregit) o ​​teniu por de perdre el moment d’evaporació completa del líquid, és millor posar mantega. Immediatament abans d’iniciar el procés d’extinció.

Traduït al rus: poseu mantega junt amb la col

En principi, si no el fregiu una mica, és a dir, mantingueu el líquid exactament fins que el líquid marxi, almenys no el poseu (potser algú té consideracions dietètiques) o poseu-lo just després d’apagar-lo (la mantega millora molt el sabor del farciment de la col i si la dieta és no sobre tu, és millor posar-ho).

Si teniu una dieta, no poseu oli.

Per a hazyayk molt experimentat i sense pretensions

Per a hazyayk molt experimentat i sense pretensions

dins
Directament organitzat per al detectiu, sí, Katya?
I així: ningú més aboca llet a la col!
A ells, al desert del corrent de Yasnaya Polyanskaya ...
dialecte local ...
malnom desconegut

ningú més aboca llet a la col!

Bé, jo ... aboc ... també
I el mateix "a ull" ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Lli, per alguna raó em va sortir la massa líquida-líquida. Amb prou feines vaig aconseguir desplegar-lo per adaptar-lo al motlle, tot s’enganxava a les meves mans, després a la catifa de silicona i al corró, i quan el vaig girar al motlle amb la catifa, la vora del motlle acabava de tallar la massa. Lenus, i quanta farina s’adapta al got? Tinc 130 g (el got és recte amb un portaobjectes).



Aquí està la meva història de terror, vaig decidir distanciar-me durant 10 minuts. Tinc un farcit a cada meitat del pastís (estómac i col))) Els forats van resultar naturalment))))





Uuuu, m’he oblidat de posar mantega a la col ((

Les olors del forn són irreals !!



Fet)) Queda per aguantar 30 minuts i no saltar ara mateix))





El pastís va sortir molt saborós: la massa és esponjosa! Els ventricles són una mica durs per a mi, mentre que el farciment de col, tot i la massa oblidada, va sortir simplement irresistible! Tinc moltes ganes de repetir-ho amb els altres dos farcits. Len, moltes gràcies!

Lenchik, pastissos amb col (guisats amb llet) pel fill i els seus amics es van classificar al màxim nivell. Vaig escampar un pastís amb llavors de sèsam negre per sobre i a l’altre vaig afegir uns quants bolets escabetxats a la col (bolets deliciosos, però al meu fill no li agrada, però no ho puc fer). No hi ha hagut objeccions)))

Tant jo com jo hem cuinat els pastissos de Timochka avui! Abans, tenia por de la massa de llevat, com el foc (això és un embolcall, oi?). Però fins que no em domini i no surti bé, no ho faré: girl_blum: Gràcies a tots per la ciència. I Lena Tim, i Nate Chuchelka, i totes les noies! La primera vegada que ho vaig fer a la P 1. Saborós, satisfactori. I avui, a Tortilka, s’han acabat 2 pastissos. Una amb pollastre picat i arròs fregits en excés. El segon - amb col guisada amb llet + ous durs, finament esmicolats. Primer em van robar la col. A Tortilla, els pastissos són alts, bonics, just sota la tapa. Es cou al forn durant 3 "15 minuts, després es bolca i es torna a fer durant 3" 15 minuts. Espereu uns minuts i obteniu-lo. El més important és no tenir por de la massa enganxosa: DA llavors tot sortirà per si sol.

[Anna1957]

I!
Lenuska-Antonovka, no he vist la vostra publicació. Si no fos pel missatge d’Anya, no hauria vingut aquí durant cent anys més.
La vostra massa és massa escorrentia. Crec que és a causa de l’alta humitat actual que la farina és massa crua. No us preocupeu la propera vegada si veieu que quan feu rodar la massa és com les farinetes, escampeu-les generosament amb farina i estireu-les, no tingueu por. No és absolutament necessari patir amb ell. Per tant, no voleu assumir aquesta cuina una vegada més. Està bé que almenys m’hagi agradat el resultat.
Gràcies pel reportatge fotogràfic. Almenys admiraré el d’algú altre, però puc imaginar el gust ...

Anna1957, oh, que bé que li va agradar al meu nét! Àvia, no aconsellarà res dolent ... La mare no té temps per tractar amb el seu fill: monta sobre una guineu vermella, però està asseguda a dietes de moda ... H-sí ... bé, les noies noques han desaparegut, no és així en el nostre temps ...
Vés, gru, eixuga la pols!

Tornaré ...

Vés, gru, neteja la pols!

, mare

[Alena Besha]

Alena Besha,
Alyonushka, moltes gràcies pels vostres comentaris. Estic molt, molt content que aquest tema us hagi ajudat a no tenir por de la massa de llevats i ara creeu tot tipus de coses saboroses.

mamo

Sí, caram, fins que no cridis, no començaran a respectar.

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies! : rose: Com puc obtenir una foto d'un pastís de la galeria?

[Alyona]

Alyona, feu clic a la imatge. apareixen els enllaços. L’arrossegues fins aquí.

[Kalyusya]

Kalyusya, no surt (((I així jo, i així ... realment

botiga de mans

tal?

Aquí està



Gran pastís! Només guapo!

[Alyona]

Alyona, a la galeria feu clic a la foto. Acabat amb una foto hi ha dos marcs: "imatge" i "vista prèvia". Només heu de prémer el botó esquerre sobre qualsevol, i voilà! es va copiar tot. Només queda transferir al missatge.

O bé sota també hi ha enllaços a la foto, només cal que hi feu clic i es copiï automàticament. Però està en un ordinador estacionari, no tinc un mòbil, no sé com és.

Aquí està

Noi maco!

Helen, sitni i jo vam portar pastís de soja a la teva núvia. Fa temps que no els cuino, els vostres pastissos. Però no els vaig oblidar, eren a la meva memòria tot el temps, només la mandra, no arribaven totes les mans.
Avui només he cuinat un pastís, amb ventricles. Vaig fer la meitat de la prova. Tot i que jo també anava amb col, el meu marit va insistir en un pastís dolç. En lloc de mató i poma, tenia pectis en lloc de col.
Va coure estrictament segons la recepta, no va canviar res, només va dividir els ingredients en trossos. I afegiu la carn del pit de pollastre al farcit. Calia adjuntar les restes en algun lloc, i després vaig pensar-ho i el vaig omplir de farcit de formatge i ous.
Al forn a la princesa.

Oh Déu meu! També amb farciment! Descuidat! Jo també ho vull!
Tens un pastís molt bonic, deliciós.
Gràcies, carinyo! Estic molt satisfet que la recepta us hagi quedat.

Helen, cuino gairebé tots els pastissos amb aquest farcit.Ens agrada molt. Barrejo 2 formatges processats, 2-4 ous (per a PR solig prendre 3 ous, s’aboca el quart) i crema agra 150 grams. Tot a ull. Condiments per a l'estat d'ànim. És molt saborós omplir pastissos de bolets, fulles verdes i herbes amb aquest farcit.
Intenta-ho!

Gràcies, Nelechka, segur que ho intentaré.

Les noies i els cors de pollastre en lloc de menuts faran? Vaig descongelar l’envàs i no puc imaginar amb què combinar-los. Picar, guisat ... Què podeu afegir, potser arròs bullit?

i els cors de pollastre en lloc de menuts faran?

Per descomptat que ho faran. No es poden diluir amb res, sinó simplement fregir-les amb ceba. Però també hauria de ser bo amb arrossos.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusya ,: un petó: Gràcies!

Per a la vostra salut, estimada! Espero que els agradi.

Lenochka, no recordo si abans vaig dir gràcies, però si ho vaig fer, no tornarà a fer mal. Gràcies estimada per aquesta ànima recepta. Diumenge al forn amb estómacs. Ja n’hi havia de preparats en salsa, així que els vaig escórrer i vaig afegir patates ratllades sobre un ratllador gruixut. I el vaig escalfar en un micro, perquè probablement el cuinés en un pastís. I el segon es va fer amb mató. Al forn en llaunes al forn. La massa, però, aquesta vegada era massa tova, era difícil de donar forma. Però tenia por de martellar amb farina. Els pastissos van resultar ser els més tendres! La massa és senzillament incomparable tant en la facilitat de preparació com en el gust. Sí, ho vaig fer amb llevats frescos, 30gr. Aquest matí queda un petit tros de pastís de mató. I menjaven en només dues boques
Així que poseu-me una paparra al davant, com a fans d'aquesta meravellosa prova.

Natusechka, bona salut, estimada! Sóc molt bo!

Quin és el vostre farcit de mató? Injectar, si us plau?

El farcit de mató és una cassola sense èxit amb panses i fruites de taronja confitades. Va resultar fràgil, n’hi havia molt. Per tant, la part es va congelar. Doncs bé, després he afegit un ou cru perquè no caigui del pastís i el posi a la massa. La vaig untar amb llet, em vaig oblidar de fer un forat al centre. Aquí hi ha un farciment anomenat Reciclatge

I què, molt sana eliminació.

Helen, estimada, finalment també va coure aquest meravellós pastís i us agraeixo de tot cor per una recepta tan deliciosa !!! Vaig fer farcits de col segons la vostra recepta, i l’altre amb ous i ceba .. la massa era la més delicada: mai no ho he provat, m’ha agradat molt, ara vull fer-la amb bolets