Fermentador Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, llavors tot està bé, no sacsegeu)))) Tot funcionarà!

Disculpeu les estúpides preguntes. Ara vaig tornar a ficar el nas a Orsik i vaig veure que la superfície era llisa i densa ... Vol dir que està llest? Què fer-ne després? Simplement refredar i refrigerar? O cal barrejar? Refredar amb o sense tapa?

Les llaunes no aboquen amb una lleugera inclinació? Així que ja està llest.
Cal treure del fermentador i deixar refredar el pot a temperatura ambient. tem-re, després poseu-lo al passadís, ho provareu al matí)
No cal remenar. Refredar amb tapa.

[Irina]

Irina, gràcies !!!!!!! : yahoo: tornaré a tancar la tapa cap enrere, si no, em temia que hi hagués condensació ...

La condensació pot, per descomptat. No hi faig cas, no és àcid)))
Demà, obriu i eixugueu la tapa amb cura.
Benvingut!)

Informo: el iogurt va resultar fabulós !!! Un cop més, gràcies a tots pel vostre amable consell !!!

Hurra! Enhorabona!

Noies, aquesta és la pregunta: podeu fermentar iogurt o kefir amb iogurt o kefir ja fets? I, en cas afirmatiu, quines proporcions es poden fer ad infinitum o els bacteris disminuiran en última instància?

Noies, aquesta és la pregunta: podeu fermentar iogurt o kefir amb iogurt o kefir ja fets? I, en cas afirmatiu, quines proporcions es poden fer ad infinitum o els bacteris disminuiran en última instància?

Es permet el iogurt. Però cada cop és menys dens i útil (els bacteris disminueixen gradualment). Fins i tot pot començar a tenir un gust amarg. Es creu que es pot repetir 6-7 vegades. Per la meva pròpia experiència diré: no més de tres. Es tracta de iogurt de massa fermentada. Però recentment va deixar de "clonar" el iogurt. Cada cop que ho faig amb massa fermentada fresca. Resulta el més deliciós.

Vaig fer ryazhenka amb llet al forn i crema agra segons el consell de Temka; en cas contrari, feia ryazhenka amb ryazhenka
Així que no puc abocar-lo en una gerra normal, l’havia de canviar! Tan gruixut!

[Olga]

Olga, gràcies) I quan fermentes de nou, quines proporcions fas servir? Quanta iogurt per quanta llet?

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 11:36

Ella, i quant de temps ho vas fer? Jo també anava a posar-me la llet cuita fermentada ...

Vaig posar 200 ml de iogurt en 1 litre de llet.

Ella, quant de temps ho vas fer? Jo també posaria la llet al forn fermentada així ...

En un pot de dos litres, llet al forn + 6 cullerades senceres de 20% de crema de llet. Probablement hi ha algunes proporcions, no les vaig trobar. Productes lactis locals. El programa per defecte és de 10 hores. Normalment el poso tota la nit, el guardo una estona a la nevera i l’aboco en una gerra de vidre normal, bé, tinc molta por de trencar els pots. Tampoc esterilitzo el pot i la tapa abans de cuinar-los.

[Ella]

Ellaprobablement 10 hores molt ... Vaig provar de fer kefir per primera vegada .. El vaig posar a les 9 en punt ... La cullera estava de peu

I com i de què en el fermentador s’ha de fer mató? Podeu compartir les receptes?

[Anastasia]

Anastasia, 1 pot de iogurt per litre de llet.

Al fòrum hi ha una recepta de llet cuita fermentada de Myumla. Està fet per a multicooker (Lena ho va fer a Panasonic 18), però és molt adequat en proporcions per a fabricants de iogurt.

És possible fermentar iogurt o kefir amb iogurt o kefir ja elaborats?

No sé del quefir, però fermento massa el iogurt i el mató.

Iogurt.
Des del primer iogurt (llet + sobre de massa seca) vaig deixar de banda un pot de "massa mare". Jo menjo la resta.Després fermento de la materna tot el necessari i quant triga en els propers 4 dies (màxim 5 dies, però poques vegades, normalment 4 dies). En proporció: mig got de cultiu d’entrada per mare per 1 litre. Per tant, tinc un sobre de massa dura durant 6-7 dies, depenent de la velocitat de menjar i cuinar amb la participació del iogurt.

Formatge fresc
La quallada té dues etapes de fermentació: la primera és com el iogurt; a la segona, la temperatura és més elevada (o un bany d'aigua, si és manual). Al meu multicooker, es tracta d’una transició automàtica de temperatura (en qualsevol multicooker podeu configurar la temperatura i els passos). Així, un parell de minuts abans de passar d’un règim de temperatura de 37-38 graus a 60-70 graus, obro la tapa i poso la “llet quallada” en un pot. Aquest "starter mare" retardat s'emmagatzema millor que el iogurt: 5-6 dies. Les proporcions són les mateixes: mig got per litre. i un programa de dues etapes "Quallada" en un cuiner multicooker, excel·lent quallada es fermenta en excés. El consum és aproximadament el mateix: un sobre de cultiu d’arrencada seca durant 7-8 dies.

Mai he fermentat massa la crema agra. M'agrada la massa agra de crema agra de Vivo i també tenen un bon estreptosà. La resta de cultures inicials (diferents iogurts, mató), després d’haver passat moltes coses (lactoferms, vivo, katrina, etc.), compro Goodfood, però tinc moltes ganes de provar Orsik. Al bon menjar li agrada més el iogurt fitness.

***
Acabo de començar a llegir el tema, estic a les primeres pàgines i estic pensant si comprar i quin de les dues. M’agrada que hi hagi dos pots de vidre al primer, però quasi ja no hi ha a les botigues i encara no n’he llegit el segon, només es comenta el primer.

I fins que no vaig entendre com pot ser el mató, en termes de transició de temperatura.

I fins que no vaig entendre com pot ser el mató, en termes de transició de temperatura.

Aquí no es pot fer mató, excepte per pesar el iogurt o el quefir.
Pesava iogurt.

Aquí no es pot fer mató

Ho sento.
No m’agrada pesar el iogurt.

Això faria aquest format, però amb una elecció de la temperatura seria fantàstic.

Això faria aquest format, però amb una elecció de la temperatura seria fantàstic.

Sí, seria fantàstic. Potser hi pensaran. Seria molt convenient: canviar sense problemes de iogurt o kéfir a mató. Mentrestant, el fermentador està dissenyat només per a begudes.

Mentrestant, el fermentador està dissenyat només per a begudes.

Doncs bé, podeu ometre el tema.
Les begudes són bones, però no són una prioritat.

Però el format m’ha agradat, els pots són bonics

Gràcies a tothom per les respostes!

Noies, propietàries del nou Orsik, però algú de vosaltres ja ha fet vi o kvas? Si és així, com ho vau fer?

[Stasya23]

Stasya23, Vaig fer kvass amb concentrat de kvass. I també vaig fer una cirera amb alcohol, vaig suportar 9 dies, a tothom que ho va provar li va agradar. Ara tinc nabius sobre alcohol i després posaré albercocs secs.

[Sveta]

Sveta, ho vau fer al segon programa, durant 48 hores? Només es renova constantment? Quant de kvas era? Penjaràs les receptes?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass va estar durant 36 hores a la segona modalitat. Al final del kvass va sortir molt bé, però després de quedar-se a la cuina en ampolla, l'endemà estava molt ben "carbonatada".
Vull fer quass amb farina de sègol amb malt segons la recepta de Chuchelka-Natasha https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Em va agradar molt.
Tota la resta s’estenia constantment.
A la part superior, algú va publicar un enllaç a un receptari del primer Orsik, utilitzeu-lo i gaudiu-ne 🔗

[Sveta]

Sveta, gràcies !!

Afegit el dilluns 28 de març de 2016 a les 18:59

Avui he intentat fer crema agra .. No ha funcionat! La consistència del iogurt va resultar ... Vaig estar terriblement molest, i després em va semblar entendre on vaig cometre un error: de seguida vaig posar la crema de la nevera a Orsik. He observat les proporcions, tal com escrivien aquí més amunt: per cada 100 g de nata, 1 culleradeta de crema de llet ... Digueu-me si us plau: es tracta de crema freda o hi ha algun altre matís que em faltés?

Digueu-me si us plau: es tracta de crema freda o hi ha algun altre matís que em faltés?

Per al iogurt faig servir llet de la nevera, sense punxades.La pregunta és diferent. En principi, la fermentació de la llet amb crema agra - la crema agra no funcionarà. En el millor dels casos, el iogurt ... I fins i tot llavors, si la crema agra era "viva" i no un producte que tingui una vida útil de tres a quatre setmanes ...

El marit avui, abocant kefirchik, va esclafar el mateix recipient de vidre de 2 litres. Vaig tancar la tapa i la vaig prémer sense èxit, amb la gola trontollada. Pregunta de farciment: és possible utilitzar ceràmica de 2 litres al model 205? El preu fa por, per descomptat, però potser hi haurà un gust extra en la ceràmica? Què penses? S'adapta a la mida, però trigarà més a cuinar? Ceràmica més gruixuda que el vidre. Tot i així, volia comprar llevat a Orson, així que puc agafar una llauna?

Per al iogurt faig servir llet de la nevera, sense punxades. La pregunta és diferent. En principi, la fermentació de la llet amb crema agra - la crema agra no funcionarà. En el millor dels casos, el iogurt ... I fins i tot llavors, si la crema agra era "viva" i no un producte que tingui una vida útil de tres a quatre setmanes ...

Així que no he fermentat la llet, sinó la nata ((((És cert, tenen una vida útil de 3 setmanes ... Intentaré la propera vegada trobar una vida útil més curta ... Tot i que en algun lloc del tema he llegit que algú es posava parmalat)
Pel que fa al pot de ceràmica ... Al meu entendre, naturalment poc professional, no hi ha diferència ... La potència sembla ser la mateixa per a la nova, que per a l’antiga ... Però aquí probablement sigui més fàcil trucar a la botiga i consultar un professional

[Stasya23]

La pregunta és diferent. En principi, la fermentació de la llet amb crema agra - la crema agra no funcionarà.

Anastasia va fermentar la crema
Stasya23, potser la crema és així, també he tingut una punció així, la vaig deixar per crema)

Tot i que en algun lloc del tema vaig llegir que algú es posava parmalat

Poso constantment crema agra a la crema UHT, tot està bé. Se us va informar de la data de caducitat de la crema agra, ja que la crema agra natural no és gran i només la crema agra natural pot agregar crema o llet.

[Irina]

Se us va informar de la vida útil de la crema agra, ja que la crema agra natural no és gran i només la crema agra natural pot agregar crema o llet

Sí, alguna cosa que no he entès malament. Vaig prendre crema agra a Ashan Farmerskaya ... 5 dies de vida útil ... En general, ho tornaré a intentar. Vaig entendre les proporcions correctament: per a 100 ml de nata 1 culleradeta de crema agra i tot això durant 6 hores en un fermentador? Un altre matís: ho vaig fer en un pot de litre de vidre ... Com podria haver afectat el resultat?

Afegit el divendres 01 d'abril de 2016 22:51

Irina, tot i que culpo de la meva inexperiència, però segueixo "acabant" que la meva crema de llet sigui molt respectada.

Noies, volia dir que la temperatura de la llet o la nata no és important. Si la llet o la nata està freda, el resultat seguirà sent el producte. La pregunta és què. Estic segur que la crema agra no funcionarà si fermenta la crema. Potser m’equivoco. Jo mateix utilitzo entrants de crema agra Vivo. Sempre un gran resultat. Amb un 20% de crema (va prendre bielorús, amb una llarga vida útil): la cullera era al pot. El seu marit se la menja com abans, al menjador, recordeu? Mig got de crema de llet per dinar

Per què la crema és ultra pasteuritzada. Perquè es recomana utilitzar cultius d’arrencada seca d’aquesta manera. Per estar segur que allò que es necessita es multiplicarà allà

Pel que fa a la ceràmica: gràcies, de fet, la potència és la mateixa, de manera que podeu provar-la.

per a 100 ml de nata 1 culleradeta de crema de llet i tot això durant 6 hores al fermentador? Un altre matís: ho vaig fer en un pot de litre de vidre ... Com podria haver afectat el resultat?

Sincerament, no sé si hi ha proporcions especials per a això, sempre ho he fet a ull.
Bé, aproximadament 1,5-2 taula. llits de crema agra per a 0,5 litres de nata. La qüestió és donar la massa agra a la crema fresca perquè comenci a fermentar.
Per tant, no cal molta massa agra, la crema agra serà molt forta. A mi personalment no m'agrada això.
Però tothom té gustos diferents.

Res depèn del banc.

Culpo la meva inexperiència

Nastya, tots som així, no et preocupis, ho aconseguiràs!

Afegit el divendres 01 d'abril de 2016 a les 23:11

Estic segur que la crema agra no funcionarà si fermenta la crema.

La crema agra és exactament com es fa. Per tant, us equivoqueu.

Hi ha una recepta provada de kvass per a aquesta unitat?

[Stasya]

La crema agra és exactament com es fa. Per tant, us equivoqueu.

Potser, però he llegit que la crema agra es fa una mica diferent. No hi ha cap bacteri implicat. I a altres temperatures. La tecnologia sembla ser la següent: fermentació de la crema de manera natural a la calor i després fermentació al fresc. Tot el procés triga diversos dies ... Potser hi ha altres tecnologies. No sóc un gran expert en lactis.

Els fermentadors i fabricants de iogurt tenen una tecnologia i un règim de temperatura diferents. Per als nostres dispositius hi ha un llevat especial per fer crema agra. Per alguna raó, em sembla que aquesta és la millor opció. Però, per descomptat, els experiments són molt interessants.

Stasya, no us preocupeu, tot funcionarà. Teniu poca experiència, però proveu: tot funcionarà definitivament.

[RepeShock]

RepeShock, Mams, gràcies pel suport ! Continuaré experimentant .. Per cert, vaig comprar una segona unitat per a la dacha. Ara espero que sigui possible fer kvass / vi, en cas contrari, un està constantment ocupat ... El vaig comprar a les 003 .. Al mateix temps, vaig comprovar si Mvideo tenia mentides .. A Mvideo es comprometen a reduir el preu si trobeu més barat de la llista dels seus competidors .. Així doncs, a Mvideo el preu és de gairebé 4 tr, però el 003 2600 era ... No el van reduir .. Ara els verds costaven 3100 el 003 .. Però els cirerers semblaven estar al preu antic ...

[Stasya]

Potser, però he llegit que la crema agra es fa una mica diferent.
Stasya, no us preocupeu, tot funcionarà. Teniu poca experiència, però proveu: tot funcionarà definitivament.

Ol, crema agra, iogurt, kéfir, llet cuita fermentada són absolutament els mateixos productes en termes de preparació, només el producte inicial és diferent (nata, llet, llet descremada, llet al forn, respectivament). Per tant, la crema agra es prepara de la mateixa manera que tota la resta, ja s’afegeix a la crema la massa agra o la pròpia crema agra (de fet, massa massa agra).

La tecnologia sembla ser la següent: fermentació de la crema de manera natural a la calor i després fermentació al fresc. Tot el procés triga diversos dies ...

No presumeixo d’argumentar, però purament lògicament, no necessitem un producte àcid (i la crema que s’ha mantingut a temperatura ambient és l’acidesa), sinó un fermentat saludable.

[Irina]

Irina, perdó per una altra pregunta estúpida, cal remenar crema agra amb nata o simplement posar-la i no molestar-la?

[Stasya23]

Stasya23,
Estic remenant))

Cal remenar crema agra amb nata o simplement posar-la i no molestar-la?

No deixeu de remenar, remeneu bé)

[Lena]

Lena, Irina, Gràcies per la ràpida resposta !!!

[Irina]

Irina, per descomptat, el significat és el mateix. La crema agredada només em confon. El fermentador té un règim de temperatura diferent. Per tant, dubtava. Bé, si la gent té èxit, el camí és correcte

Afegit el diumenge 3 d'abril de 2016 a les 21:28

Noies, algú va comprar cultius d’inici de iogurt sec a Oursson? Quin gust té i es poden fer en un fermentador / fabricant de iogurt habitual?

Bona tarda! De m’ofereix tranquil·litat amb aquest Oursson, tot i que hi ha un fabricant de iogurt Tefal i un fabricant de pa Panasonic (on podeu, gràcies, preparar la massa en mode de servei). A més, segons tinc entès, vaig demanar un model nou, on no hi hagi el mode kvass.

[Marfusha81]

Marfusha81, També tinc un model nou. Les noies van escriure que hi feien kvass. Mode durant 36 hores.

[Stasya23]

Bé, ho agafo de tot. Espero que el meu marit no em mori amb aquest fermentador

Afegit el dilluns 4 d'abril de 2016 a les 21:26

Stasya23, hi ha algun llibre de receptes al nou?

[Marfusha81]

Marfusha81, n'hi ha, però només per a la llet agra ... La recepta de les begudes només en format electrònic. Al lloc web d'Orson, en una pàgina amb un model antic ... Recentment, em van donar un enllaç aquí, però com a principiant no puc donar enllaços .. ((

[Stasya23]

Stasya23, gràcies. Vaig trobar al fòrum.És a dir, no hi ha receptes ni tan sols per a massa? Sembla que van decidir estalviar diners en el nou model: no hi ha un tercer programa i el llibre no està complet (((

És a dir, no hi ha receptes ni tan sols per a massa?

Quina recepta cal per provar la massa?
Es tracta del mateix fermentador, per a la prova la temperatura ha de ser d’uns 30 g.

[RepeShock]

RepeShockbé, és molt agradable quan un receptari complet inclou una bonificació. És a dir, heu d’utilitzar el programa de vi o iogurt per a la prova? O el fermentador nou no està pensat en absolut per a la massa? Disculpeu si les preguntes són estúpides. Simplement no puc trobar la indicació exacta de les temperatures als programes.

[Marfusha81]

Marfusha81, s’hi fan begudes durant 48 hores ... De nou, mireu més amunt, algú ja va escriure el que va fer en aquest model i el kvass i el vi ... Jo encara no puc arribar-hi .... Constantment ocupat amb llet agra ... ...

Per cert, estimats membres del fòrum, però tinc crema agra !!!! Gràcies !!!

En les begudes, la temperatura és d’uns 30-35 g, en el iogurt, de 40-43