Fermentador Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

El meu marit em va comprar un fermentador amb una llauna de 2 litres

fedot2202, Olga, però, vau fer crema agra i iogurt en un pot de 2 litres?

[fedot2202]

fedot2202, Olya, si mesureu la temperatura i no superà els 40 *, lògicament, la fallada no té res a veure amb el dispositiu, la raó rau en els productes, en el temps establert o en una altra cosa. El més important d’aquests dispositius és mantenir una temperatura determinada durant un temps determinat i la resta depèn de l’elecció del producte, de l’esterilitat i del mode de preparació correcte.
Tinc el fabricant de iogurt més barat per 1 litre i el primer fermentador d’Oursson, i si no us agrada la massa fermentada en una, l’altre producte que no es tracta de gel, és a dir, no és del vostre gust, però cap dels dispositius em deixa decebre.

La qüestió és que tot va sortir perfectament a Tefalk. I a Orsonchik no és una maleïda cosa.

Publicat el dissabte 19 de març de 2016 a les 19:56

fedot2202, Olga, però, vau fer crema agra i iogurt en un pot de 2 litres?

A Orson: sí, en 2 litres, però per a un litre de llet i per a 1,5 i 500 ml ...

Noies, qui utilitza les cultures inicials d'Orson? Poseu un o dos sobres al pot? I després les instruccions indiquen 1 litre, així que estic assegut pensant a abocar-ne dos o un amb prou.

[Elena]

Elena, Tinc 1 sobre per 2 litres, tot fermenta perfectament.

Bon dia a tothom!
Vaig llegir el tema sencer "de tapa a tapa" ..)) Em vaig comprar un fermentador fa dos dies, vaig fer iogurt amb massa natural Bres-Litovsk 2,5% a partir del 2,5% de llet UHT ... El vaig posar 9 hores .. Aquestes qüestions són completament laiques i aquesta és la meva primera experiència de fer llet agra casolana)) Així que a la sortida hi havia alguna cosa gruixuda i no homogènia, tot i que quan la vaig remenar i refredar a la nevera va sortir un producte bastant espès amb un lleuger gust de kéfir ... És així com hauria de ser? I, tanmateix, vaig llegir sobre sobreescalfament. Quan vaig treure el pot, estava calent ... No bullia aigua, és clar, però perceptiblement ... És normal? O cal canviar la unitat abans que sigui massa tard?
Gràcies per endavant per les vostres respostes.

Això és el que diu Irina Oursson en un lloc amable:

L’avantatge és que en tots els modes la temperatura es manté al mateix nivell, cosa que proporciona les condicions més favorables perquè els organismes vius puguin treballar, en particular per a la massa de quass i llevat, per als iogurts (bacteris de l’àcid làctic, per al vi) per als enzims. Al mode "Kvass" - 30-35C, per al mode "Fermentació", l'escalfament es produeix a 40-42C i "Wine", a 20-25C.
Hi ha un aclariment: escalfar i mantenir la temperatura fins a un nivell determinat es produeix de manera que s’arribi a la temperatura desitjada al centre del producte (iogurt o massa), de manera que la superfície interna del dispositiu s’ha d’escalfar amb més força i pot sentir-se calenta al tacte. Això és normal.

Pel que fa a la temperatura per fer iogurt. Vaig consultar amb el nostre tecnòleg.
Si el iogurt funciona, no hi ha motiu de frustració.
Si realment el termòmetre mostra 43C, això no és cap delicte, els bacteris làctics continuen creixent activament.
Es considera que la temperatura normal del iogurt és de 35 a 45 graus, ja no és desitjable 50 ° C.

[Gnu]

GnuGràcies!))) Però no tinc un termòmetre per a aliments Em demano disculpes si demano tonteries, però tinc moltes ganes d’esbrinar-ho i comprendre tota la saviesa de la cuina de productes casolans ..

[Stasya23]

Stasya23, si llegiu el tema TOT, notareu que en cas de sobreescalfament, heu de posar un tovalló (2-3) o una estora de silicona a la part inferior del fermentador.
No calen termòmetres.

[RepeShock]

RepeShock, He llegit tot el tema! Però el cas és que, com he escrit més amunt, per primera vegada a la meva vida em vaig trobar amb la fabricació de productes lactis fermentats a casa. No sé què és NORMA i què és el SUPERESCALFAMENT .... Per això vaig descriure les meves sensacions quan vaig treure iogurt del fermentador .... Com hauria de ser normal? Quina ha de ser la temperatura dels plats? En realitat, Gnu va escriure quins rangs de temperatura es necessiten ... Però, com es pot esbrinar la temperatura sense un termòmetre? L'únic que no sé és com i on mesurar-lo correctament ...

[Orson]

Hi entraré ....

I fermentador i fabricant de iogurt Orson ells mateixos cuinen bé el iogurt, sense la nostra intervenció.
Després de 4-5 hores de fermentació, heu de comprovar la consistència del iogurt. Gireu i sacsegeu el pot (o pots) molt lleugerament, la superfície hauria de semblar una "gelatina gruixuda" lleugerament sacsegeu, sacsegeu (espero haver escrit clarament l'estat). N’hi haurà prou, el iogurt ja està a punt. Quan és tèbia, la llet quallada de iogurt sempre és massa líquida. Després que la massa maduri en un lloc fred fins que es refredi, la massa s’espessirà i esdevindrà densa. Si la llet és natural sencera i el seu contingut en greixos és del 4-6% (més la crema de llet un 20%), el iogurt tindrà una consistència densa "val la pena una cullera". La densitat-densitat del iogurt depèn del contingut en greixos de la llet i la crema agra.

Ho sento, mai ho comprovo als dispositius Orson temperatura d’escalfament, es defineix correctament i a 38-45 * C, i si el producte resulta correcte, d’alta qualitat i saborós (que molts han provat a la pràctica), no hi ha res a molestar en mesurar la temperatura.

Per no confondre ningú amb informació, només vaig escriure sobre l’obra fermentador i fabricant de iogurt ORSON Altres dispositius d'altres fabricants poden tenir principis i temperatures de funcionament diferents.

Aquí us explico com cuino llet quallada en una fabricant de iogurt, busqueu un exemple:

Iogurt casolà, cremós a la fabricant de iogurt Oursson (Administrador)

[Administrador]

Administrador, gràcies per la ciència, he obtingut un iogurt bastant decent ... L'única cosa, probablement, 9 hores encara és una mica massa ... Intentaré cuinar una altra cosa, i després, per prova i error, probablement descobriré com hauria de ser idealment ....: girl_cleanglasses: És que el subjecte va dir molt sobre el sobreescalfament i, quan vaig treure un pot molt calent, vaig pensar ... Què passa si això és el mateix SUPERCALENTAMENT?!

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, no sé d’altres, però al mode multicooker amb mode iogurt, per defecte hi ha 8 hores a tot arreu. Resulta que les 9 hores són massa.

a tot arreu per defecte 8 hores. Resulta que les 9 hores són massa.

Encara és un moment condicional. La col·lecció de receptes per al fabricant de iogurt diu que cal establir 8 hores i, si no n’hi ha prou, afegir 1-2 hores més. A l’hivern fa fred a casa meva, i 8 hores realment no són suficients, a l’estiu n’hi ha prou amb 4-6 hores. Cal comprovar el producte i llençar el termòmetre)) També es va notar que quan fermentes el mateix iogurt amb un sobre de massa dura un poc més de temps que no pas quan acabes de fermentar amb el teu propi iogurt. I recentment vaig cuinar la quallada d’Orsikovskaya sobre massa fermentada, la vaig cuinar en un pot de 2 litres, vaig afegir dues bosses, al cap de 8 hores el resultat va ser deplorable i vaig afegir una hora més. N’hi havia prou amb 15 minuts més. La quallada va resultar excel·lent! Mireu el producte!

iogurt fet amb massa fermentada Bres-Litovsk 2,5%

En general, aquests cultius inicials líquids són un producte preparat per beure. Per obtenir iogurt, heu d’utilitzar cultius d’arrencada secs o de iogurt natural de curta durada sense afegir conservants, sucre i altres coses. Per tant, tenia un gust de kéfir, no de iogurt. Intenteu esbrinar el tipus de bacteris que intervenen en la preparació dels aliments. Cadascun és diferent. Per al iogurt, alguns, per al kéfir, altres, per al iogurt, altres. No hi ha molts bacteris, però es troben en diferents combinacions de productes lactis. Però immediatament entendreu què és el iogurt i què no.

Els diferents dispositius escriuen moments diferents.I per a diferents tipus de cultures inicials, també és diferent. Per kefir de 7 a 10 hores (depèn del grau d’escalfament del dispositiu i de la temperatura al voltant). Per al iogurt, les 6 hores es consideren una mena d’estàndard. Però, de nou, a l’estiu aquesta xifra és de 4-5 hores. En llocs especialment calorosos i en 3-3,5 hores està a punt. I a l'hivern per a iogurt en un apartament habitual a partir de les 6, ara tinc 7 fulles. Pel que sembla, la calefacció ja no fa tanta calor ...

En qualsevol cas, només hi ha experiència i experiència.

I no us preocupeu per la temperatura. Perquè en un apartament ordinari mai no obtindreu condicions absolutament similars i graus clars. Pot ser possible en forns tancats, amb una temperatura constant, en algun lloc de producció. I a casa, després un corrent d’aire, després piles, i el dispositiu es va col·locar més a prop de la finestra. I no hi ha una precisió absoluta fins a dècimes de grau en electrodomèstics. En el millor dels casos, un grau o dos. I fins i tot llavors. Els fabricants de iogurt de plàstic amb ombra petita no poden funcionar a 37 graus ... Així que no us preocupeu. Hi ha regles generals: segueix-les i tot funcionarà.

Noies, gràcies a tots pels vostres valuosos consells i comentaris !!!!! Em vaig adonar que necessitava omplir els buits educatius. Ara aniré a buscar un tema sobre bacteris ... Demà compraré l’entrant de iogurt Orson i el posaré .... Efectivament, no hi ha substitut de l’experiència .. Algú ha posat mai vi taronja al nou Orsik?

En general, és estrany que la gent no pugui obtenir crema agra, ho vaig provar a vivo i caprina, lactoferm i aivi. I també vaig barrejar un 33% i un 11% de crema petmol al metro amb un descompte per comprar, el vapsche és súper.

[33%]

També vaig barrejar 33% i un 11% de nata petmol al metro amb descompte per comprar, super vapsche.

Bé, aquesta crema no podria deixar de funcionar, ja que conté una gran quantitat d'estabilitzants i espessidors i està pensada per a un pastisser, com una crema pesada per a decoracions. És gràcies als estabilitzadors que mantenen la forma.
D'alguna manera m'abstinc de comprar aquesta crema. Heu de llegir l'etiqueta.

[Administrador]

Administrador, de manera que en gairebé tota la crema hi ha carragenà o alguna cosa semblant, en un 10% de crema senzilla sembla absent, però per a la crema agra vivo, la crema agra és excel·lent Encara no he provat el llevat d'Orson, encara no ho he vist. I així per a mi Vivo i Caprina manen

[Konstantin]

Konstantin, Orsik a Auchan està a la venda.

I darrerament a Orsik he estat elaborant crema agra a partir d’un 10% de crema, fermentant amb la meva pròpia crema agra. Per cada 100 g de nata, 1 culleradeta de crema de llet. El temps és de 6 hores, el guardo a la nevera una hora més. La crema agra és gruixuda. I després va prendre la crema no de la UP, sinó simplement patrons russos pasteuritzats. Al vespre després d’apagar-lo, vaig mirar tot el líquid i el vaig deixar a Orsik fins que es va apagar el matí, després a la nevera i tot està bé, el podeu untar amb pa. Per cert, vaig passar de iogurt a iogurt. Fermento la llet amb crema agra a Orsik, les mateixes 6 hores, resulta molt saborós i no cal vaporitzar-la amb ferments. Com a opció em convé.

[necessàriament]

No sé què és NORMA i què és el SUPERESCALFAMENT .... Per això vaig descriure les meves sensacions quan vaig treure iogurt del fermentador .... Com hauria de ser normal?

Normalment, com ja heu escrit, el producte hauria de tenir el vostre gust

Si el producte està sobreescalfat, difícilment gaudireu del sabor. I la seva consistència pot resultar estranya.
Si no s’escalfa, el producte simplement no es cou, és a dir, quedarà líquid, com la llet.

En la meva opinió, és correcte fer iogurt normal a casa a partir de cultius d’arrencada seca, tot el que hi ha està indicat a la composició, també s’indica sempre com i a quina temperatura s’ha de preparar (això també depèn del tipus de cultiu d’arrencada, tenen bacteris diferents, per tant tant el temps com la temperatura poden variar). Llet de iogurt necessàriament s’ha d’esterilitzar i ultra-pasteuritzar, si no, el iogurt no funcionarà allà, obtindreu iogurt normal (per cert, també és molt útil, però no té sentit fer-lo amb massa fermentada de iogurt).

Prepareu-vos a partir de iogurt comprat a la botiga, penso, perillós i inútil.En primer lloc, no sabem en quines condicions es va fabricar, com es va emmagatzemar, com es va transportar i què es podria incloure a la composició, malgrat l’etiqueta.
A més, ningú no us garantirà que encara pugui "créixer" quan s'escalfi, a més d'alguna cosa útil.

Ara es venen un munt de cultius d’arrencada en sec ja fets, que tothom pot triar segons el seu gust.
Tanya-Admin es va equivocar una mica en determinar el grau de preparació del iogurt. El iogurt acabat no és líquid, el grau de preparació es pot determinar amb els ulls, la superfície del iogurt es torna brillant, uniforme i no líquida. Després, el iogurt arriba a les habitacions. temperatura a la taula i, a continuació, poseu-la al fred per madurar no menys de 2-3 hores, preferiblement més.

El gruix del iogurt no depèn del contingut de greix de la llet, s’ha comprovat.

[RepeShock]

RepeShock, gràcies !!!! : victòria: Demà aniré a Auchan a buscar els llevats d'Orsik .. O no es considera sec?

O no es considera sec?

Es creu que són secs i a tothom que ja els ha preparat els agrada.
Encara no ho he provat)

[Sedne]

Sedne, llevat? Després cal anar-hi. Gràcies.

Es creu que són secs i a tothom que ja els ha preparat els agrada.
Encara no ho he provat)

Això és genial !!!! Eh! Dóna la volta a l'ànima !!!!

[Konstantin]

Konstantin, sí, sí, sí, hi vaig comprar iogurt Orsik.

a tothom que ja els ha preparat els agrada

Ja he provat tots els llevats d'Orsik. M’agraden tothom. Vivo i lactoferm estan en repòs.

[kubanochka]

kubanochka,Sedne, Gràcies, ara ho intentaré definitivament.

Va ser avui en dos Auchan ... d'Orsik, llevat només per a iogurt (((...
Si us plau, em podeu dir, qui sap, és possible fer llet fermentada al forn amb llet al forn i llet al forn fermentada ja preparada. I si és així, en quines proporcions s’hauria de fer?

[Anastasia]

Anastasia, En algun lloc he sentit que no és aconsellable fer llet cuita fermentada a partir de ryazhenka, es pot fer amb llet cuita i crema agra.

[Anastasia]

Anastasia, Va escriure Svetlana correctament, la llet al forn i la crema de llet (2-3 cullerades) faran una excel·lent llet cuita fermentada.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, gràcies !!!! És adequada la crema agra comprada?

És adequada la crema agra comprada?

Farà, només cal agafar el bo que esteu segur.

només en pren un de bo en què estigueu segurs.

Sovint escolto aquest consell)), però, i si no estic segur de cap marca de crema agra?

Bé, com puc, consumidor normal, saber en quines condicions i a partir de què es fabrica aquesta crema de llet ...

Noies, potser compartiu, quins fabricants de crema agra adquiriu?

[Inna]

Inna, aquestes són les preguntes adequades, de manera que no agafo crema de llet i iogurt de la botiga.

I també hi ha la pregunta de si la botiga fins i tot emmagatzema una bona crema agra correctament.

[Ganxet]

Ganxet, Innabé, és clar, si no en compreu cap, com podeu esbrinar-los?
Per descomptat, cal provar-ho. Prefereixo un fabricant local i la vida útil més curta, la tenim de 5 a 7 dies.
Perquè quan la vida útil és de 10 a 14 dies, és evident que s’ha afegit algun tipus de conservant. I si encara més, tant més.

Tot és senzill amb mi amb crema agra, compro un 10% de crema de 0,5 litres (la vida útil és de fins a 10 dies, teníem la crema més deliciosa de 3 (!) - x dia, però, segons tinc entès, no són rendibles per als productors, ara no ho són) , aboqueu-lo en un recipient de vidre i deixeu-lo sobre la taula tapat amb un tovalló, si és transparent.
Tot! Al cap d’uns dies (2-3, segons la temperatura ambient), la crema agra ja està llesta i s’envia a la nevera, resulta molt saborosa.
Si hi afegiu una taula abans de la fermentació. un llit de crema agra preparada, resulta que el podeu tallar amb un ganivet.
M’agrada més aquest mètode que cuinar amb la tècnica, la crema agra resulta al meu gust. I vaig aprendre a regular el grau de densitat amb aquest mètode)))

Bé, com puc, consumidor normal, saber en quines condicions i a partir de què es fabrica aquesta crema de llet

Composició, vida útil i gust propi, segons vulgueu
O fes-ho tu mateix. També hi ha llevats.

Bé, com puc, consumidor normal, saber en quines condicions i a partir de què es fabrica aquesta crema de llet ...

Per això serveixen els llevats.Orsik no té crema agra, però hi ha altres empreses.

Sí, Sveta va escriure correctament, és aconsellable comprar en una botiga normal i no en un restaurant de la parada d'autobús.

Vivo té un molt bon llevat de crema agra.

Mmm ... I ja em va encantar: avui acabo de comprar casa de crema agra al poble ... Ara he pensat que ... en general vaig agafar crema agra al pagès del poble, però poques vegades la tenen ... Probablement tot ... Encara arriscaria i fermentaria el DVD ...

Afegit el dimecres 23 de març de 2016 a les 14:21

I aquí hi ha una altra pregunta: prenc llet del mateix pagès. La crema apareix en un terç d’una llauna de tres litres. En podeu fer crema agra? I els he de bullir?

[Anastasia]

Anastasia, Jo no bulliria només ultra pasteuritzat, la resta es bulliria.

[llet]

Prenc llet del mateix pagès. La crema apareix en un terç d’una llauna de tres litres. En podeu fer crema agra? I els he de bullir?

Assegureu-vos de bullir això llet... Si hi feu alguna cosa amb massa fermentada.
Jo també el bulliria per beure.

Si recolliu de la crema fresca .... ni tan sols sé com es comportaran en bullir .... només es poden escalfar abans de fermentar?
En general, no puc aconsellar res, no ho sé. No faig servir aquesta llet. Heu d’intentar mirar el resultat.

[Irisha]

si no en compreu, com les descobrireu?

Compro tot tipus de crema agra, Irisha , els meus menjadors Jo mateix no menjo crema agra sap bé crema agra "Prostokvashino" amb una vida útil de 30 dies, els resulta molt bo , a diferència de mi, no es molesten amb el fet que, a més del llevat, el fabricant sense escrúpols s’afegeixi a la crema agra, però d’alguna manera tinc por de fermentar la llet / nata amb aquesta crema agra, bé, no tinc confiança en els productors actuals ...

Prefereixo un fabricant local i la vida útil més curta, la tenim de 5 a 7 dies.

No tenim crema de llet amb una vida útil com a espècie ...

quan la vida útil és de 10 a 14 dies, és evident que s’ha afegit algun tipus de conservant. I si encara més, tant més.

Però amb una vida útil tan gran al nostre assortiment ...

Tot és senzill amb mi amb crema agra, compro 10% de crema de 0,5 litres (vida útil fins a 10 dies)

Tampoc tenim crema amb una vida útil curta !!!

Per això serveixen els llevats.

Lenus, Sé de llevat), seria on comprar crema per a la fermentació, fermentaria la crema agra a casa amb la meva estimada ànima ...

Orsik no té crema agra

Esperem que algun dia aparegui !!!

Vivo té un molt bon llevat de crema agra.

Gràcies, Svetochka , Ho recordaré per al futur ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, Sé que a Moscou hi ha un problema (amb la vida útil de la llet)
D’alguna manera vaig intentar trobar el quefir, ja que estic acostumat durant 5 dies d’emmagatzematge, figuretes.

Però teniu moltes explotacions de tota mena, potser és millor allà amb aquest negoci.
És cert que això és teòricament, tal com ho teniu a la pràctica, no en el coneixement

[Svetlana]

Svetlana, és una llàstima bullir tanta delícia ... ara en faré mantega i començaré a fer crema agra amb crema de botiga.

Afegit el dimecres 23 de març de 2016 a les 16:43

Irina, amb llet és clar ... Però la crema és una llàstima)))) No bullim aquesta llet. Ja fa tres anys que bevem. mmm

Afegit el dimecres 23 de març de 2016 a les 17:28

No entenc res que posi iogurt durant 6 hores, per gairebé 2 litres de llet, 2 paquets de cultiu d’entrada ... Ara poso el meu curiós nas sota la tapa i allà s’esquitxa llet líquida .... Hi ha motiu per preocupar-se?

El quefir o crema agra de 5 dies és Izbenka o compost. Hi ha llet molt saborosa i no viu molt de temps. A Myasnov també hi ha kefir curt, iogurt i crema agra. I productes deliciosos també. El preu d’emissió és diferent. A Izbenka, un litre de iogurt del 3,2% és una mica més car que els 50 rubles. Aquí hi ha un dumping. Tota la resta no és tan barat, però sí, d’alta qualitat i saborós.

Per cert, la crema agra (baix contingut en greixos), més saborosa és la llet cuita fermentada

El quefir o crema agra de 5 dies és Izbenka o compost.Hi ha llet molt saborosa i no viu molt de temps. A Myasnov també hi ha kefir curt, iogurt i crema agra. I productes deliciosos també. El preu d’emissió és diferent. A Izbenka, un litre de iogurt del 3,2% és una mica més car que els 50 rubles. Aquí hi ha un dumping. Tota la resta no és tan barat, però sí, d’alta qualitat i saborós.

Per cert, la crema agra (baix contingut en greixos), més saborosa és la llet cuita fermentada

a més dels productes lactis Auchan amb la marca "Producte dels agricultors".

Ja teniu un motiu per preocupar-vos?

Quina massa fermentada? Quant s’escriu segons les instruccions?
No hi ha cap raó, les condicions i els productes són diferents per a tothom, es farà, no anirà enlloc

A Izbenka, un litre de iogurt del 3,2% és una mica més car que els 50 rubles.

52 rubles com

[Irina]

Irina, Llet Orsik per a iogurt .. Escrit de 6 a 10 hores ... Lliurat 4 hores més ... Em sento tremolant ... Realment espero que la dita sobre el primer panell m'hagi bufat avui!