Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

I aquí teniu el te d’avui de grosella vermella, grosella negra i gerds

Gulya, bonic te! I mai no ho vaig fer a partir de groselles. Em va semblar una mica neutral. Però res, la grosella negra i el gerd l’endreixeran al te.

Va resultar que creixia al meu lloc en una dacha llunyana.

Vesc, el te de les dachas veïnes és el més deliciós!

[Rada-dms]

I encara tenim un dèbil, però. Ja he preparat te al termo, de sobte la llum s’apaga

Rada-dms, amb llum és clar! I què passa amb la grosella?

Aquí teniu una foto del que em semblava dolç del prat:

Jo també penso el mateix. Va haver-hi un moment en què el vaig assecar per prendre el te.

[esteneu-lo en una capa fina i comenceu a trucar-hi ... perquè donin suc. A continuació, agafeu un munt i enrotlleu una bola o salsitxa i poseu-la en un altre tauler per assecar-la. M’assec al sol.]

Noies, quan vaig al metro cada dia durant 35 minuts allà i enrere i per no mirar la gent, compro petits fulletons com "La meva bella dacha" i similars. Al número 13 de juliol, m-c va obrir una pàgina amb el titular: "Te d'Ivan: un atac o un curandero?" Aquest article proporciona la següent tecnologia per fer te. (De vegades no hi entenia res).
“Vaig posar les fulles en una bossa i les vaig guardar durant un dia al vapor, no al sol, sinó a l’ombra, perquè no es cremessin. No conservo fulles més d’un dia ... Després de reposar les fulles durant almenys 12 hores en una bossa a l’ombra, agafeu un tauler gran i un corró ...,esteneu-lo en una capa fina i comenceu a trucar-hi ... perquè donin suc. A continuació, agafeu un munt i enrotlleu una bola o salsitxa i poseu-la en un altre tauler per assecar-la. M’assec al sol.

Segona via.
Ho recollim igual, el posem en bosses i el desplaçem en una trituradora de carn ...Escampo la massa resultant en una fina capa sobre el tauler i ho cobreixo amb un drap humit. El poso a assecar en un lloc càlid. Cal assecar-lo durant no més de tres dies ".

Vaig escriure textualment el més important !! Quina és la teva opinió?

Personalment no entenc aquest moment: Escampo la massa resultant en una fina capa sobre el tauler i ho cobreixo amb un drap humit. El poso a assecar

[Natalia KU]

Natalia KU, una palla de llit és tal que tota la planta s’hi enganxa: la tija, les fulles i els fruits (petites boles). I s’ha de treure a mà, en cas contrari no es desenganxarà). Recordeu aquesta planta? gràcies per això, vaig aprendre que, com més boig, el podeu utilitzar com a colorant natural per al sabó

una palla de llit és tal que tota la planta s’aferra a tu: la tija, les fulles i els fruits (boles petites).

Galina, es tracta de la tenaç palla de llit. Aquesta brossa creix a la nostra casa de camp. I una autèntica palla de llit no s’aferra a res.

es tracta de la tena de palla de llit.

Bé, sí, n’hi ha una dotzena, hi ha una espècie totalment diferent. Vaig escriure sobre tenaç per tenir una idea sobre la palla de llit en general. Tots són iguals en essència.

Galina, vaig conèixer aquest article a Internet. Però el mètode semblava confús. Va passar per davant seu.
Intentaré reflexionar. En primer lloc, es tracta d’un mètode de collita d’algues, que es diferencia del simple assecat de les fulles. Però això no és la fermentació, que permet obtenir un sabor, aroma i color indescriptibles de la beguda. Això és una cosa entremig ...

Vaig posar les fulles en una bossa i les vaig guardar durant un dia al vapor, només no al sol, sinó a l’ombra, perquè no es cremessin

La fulla es torna més suau i flexible; no es descompon més.

Després de reposar les fulles durant almenys 12 hores en una bossa a l’ombra, agafeu un tauler gran i un corró ..., esteneu-les en una capa fina i comenceu a trucar-hi ... perquè donin suc.A continuació, agafeu un munt i enrotlleu una bola o salsitxa i poseu-la en un altre tauler per assecar-la. M’assec al sol.

Després que el suc s’alliberi del corró i les fulles es facin rodar en una bola o rotllo, les fulles s’oxiden. I dins d’aquests rotlles, a causa del fort escalfament al sol, mentre estan mullats, es produeixen algun tipus de processos bioquímics. No crec que això sigui fermentació, ja que la fermentació és essencialment fermentació. I aquestes condicions no poden proporcionar fermentació. Sí, el tallafocs canviarà les seves propietats, ja que no només és una fulla seca, sinó que no està fermentada.

En general, Déu sap què és aquest mètode. Repeteixo que el vaig passar, ja que em semblava amb moviments corporals excessius: trucar amb un corró, esperar el sol, protegir-se del vent ... I no crec que pugui aconseguir un bon aroma, color i gust d’aquesta manera. Per descomptat, podeu intentar fer-ho, però per les raons anteriors no vull fer-ho.

Segona via. Ho recollim igual, el posem en bosses i el desplaçem en una trituradora ... Estenc la massa resultant en una fina capa sobre un tauler i ho tapo amb un drap humit. El poso a assecar en un lloc càlid. Cal assecar-lo durant no més de tres dies ".

El mateix que en el primer cas. Només l’autor d’aquest mètode no es va molestar amb el corró. I com que els grànuls s’assequen ràpidament, els vaig cobrir amb un drap humit. Fins que el teixit no estigui sec, s’estan produint alguns processos bioquímics que canvien les propietats del tallafocs. Però no la fermentació, que permet aconseguir l’aroma i el gust que s’obté durant la fermentació.

És com amb la menta i el bàlsam de llimona; mentre els toro en un molinet de carn, els grànuls s’oxiden lleugerament per l’oxigen, es produeixen alguns processos bioquímics que canvien el gust i l’aroma.

No estic afirmant que tinc raó. Els bioquímics ho explicarien millor.

Et vaig confondre))) ... Cito: i obtindràs un te negre real ...
Tot això em va confondre molt.

Galina, normalment no em prenc seriosament aquestes receptes de mitja línia. És clar que l’home no diu res ... Així que vaig començar a preparar Ivan-tea. En la seva majoria, Odintsov de "Ciència i vida" es cita a Internet. I comences a fer-ho, apareixen preguntes ... I llances un lot de te un darrere l’altre.

Cito: i obtindràs un te negre real ... Així que tot això em va confondre molt.

I aquí tot és senzill:
1. El suc de les fulles és més fosc que la seva superfície. Si fregueu la fulla a les mans, s’enfosquirà del suc.
2. El suc de l’aire s’oxida per l’oxigen atmosfèric. A partir d’això, la fulla s’enfosqueix addicionalment.
Per tant, el te sec fet d’aquestes fulles serà fosc.

Noies, accepteu-me com a estudiant. El vaig llegir, vaig triar una mica de fulles de la cirera, per provar-les. El vaig mantenir al congelador, vaig intentar enrotllar-lo en rotlles, alguna cosa no creixia junt, es van desfer. Va treure una trituradora de carn soviètica (el meu marit es va sorprendre molt), la va girar, la va aixafar i la va tapar. Estic esperant. Com no perdre’s quan s’assequi? Estic aguantant ...

[Olga]

Olga, No sóc un expert, només tinc un castrUlka també. Em centraré en el temps: 7 hores. Luda va dir que 4 hores no obren la paella, després ensumem ... hauria d'olor deliciós !!!!!

[Vesc]

Arbres de Nadal. Aquesta nit no dormiré. 7 hores i després sec durant 2 hores. Alguna cosa que vaig agafar amb el temps
Vescgràcies per respondre

No, bé, podeu i com a mínim: 4 hores.

Noies! No ho podia suportar i vaig elaborar una barreja fermentada de gerds, groselles i codony! És només un descobriment. Per a nosaltres ! Encara és verd, molt perfumat, hi predomina l’heura, una mica envoltant! Fortament sense fermentar

[IwOlga]

Noies, accepteu-me com a estudiant

IwOlga, amb alegria! Benvingut !

va arrencar una mica de fulles del cirerer, per provar-les. El vaig mantenir al congelador, vaig intentar enrotllar-lo en rotlles, alguna cosa no creixia junt, es van desfer.

Olya, tenim cireres, segons la meva opinió, ningú encara ha fermentat, així que em costa jutjar el comportament de les seves fulles en rodolins i en un molinet de carn. Però si suposem que la cirera és un parent de la cirera, hauria de comportar-se bé.
I els rotlles poden separar-se d’un temps de congelació breu, és a dir, les fulles no estan completament congelades. O no va tenir temps de descongelar abans de girar.
Poques fulles poden no fermentar bé. Cal seleccionar un recipient d’aquestes dimensions per a la fermentació, de manera que la capa de rotllos / grànuls tingui com a mínim 5 cm.

Va treure una trituradora de carn soviètica (el meu marit es va sorprendre molt), la va girar, la va aixafar, la va tapar. Estic esperant. Com no perdre’s quan s’assequi? Estic aguantant ...

Olya, quin tipus de grànuls vau obtenir? No es va esmicolar quan es va torçar?

4 hores no obriu la paella, després ensumeu ... hauria d'olor deliciós !!!!!

Ksyusha, gràcies per respondre! Olya, vesc va dir tot correctament. Intenteu fermentar durant 4 hores per primera vegada, i després, quan us ompliu la mà, escollireu vosaltres mateixos el grau de fermentació que més us agradi. La fita principal del final de la fermentació és un aroma fort.

Arbres de Nadal. Aquesta nit no dormiré. 7 hores, després sec durant 2 hores.

Olya, el més important és deixar de fermentar! la primera hora al forn passa amb el te. El te pot no assecar-se en 2 hores. Però, en primer lloc, no es té prou te, de manera que s’asseca ràpidament. En segon lloc, eixugueu-lo entre 1 i 1,5 hores a 100 * C i deixeu-lo al forn apagat amb la porta oberta. I assecar-lo demà si encara no s’asseca. Ahir no vaig encaixar amb el tallafocs. Va apagar el forn quan el te encara estava humit. Aquest matí estava gairebé a punt. L’he abocat en una bossa. Penjant ara, assecant-se. L’olor és impressionant. Passo per davant i l’olor continua per a mi durant molt de temps.

[Rada-dms]

No ho podia suportar i vaig elaborar una barreja fermentada de gerds, groselles i codony! És només un descobriment. Per a nosaltres !

Rada-dms, gràcies per obrir! Crec que molts el seguiran! Però no jo ... El meu codony nooo ... I al poble també!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, moltes gràcies per una resposta tan detallada.
Els grànuls semblaven bons i el sabor era meravellós. I ara vaig mirar (només han passat 4 hores), com si els grànuls s’haguessin inflat i s’haguessin convertit en una massa humida. I l’olor és feble, a base d’herbes. Probablement esperaré ...
Sí, la capa fa menys de 5 cm. I sí, no ho vaig descongelar bé, em vaig afanyar. En general, vaig trencar tot el que podia ser
Però, per alguna raó, el procés em va agradar, cosa que significa que aconseguirem un resultat. Tard o d'hora. És bo que pugueu recollir les fulles tot l’estiu, hi ha temps. Estarà estudiant!

[Olga]

Olga, una feble olor a base d'herbes es pot deure a una petita quantitat de fulles: la fermentació és feble. Puc suggerir ara mateix la transferència dels grànuls a un recipient de petit diàmetre, per exemple, a una tassa de te gran.

Però, per alguna raó, el procés em va agradar, cosa que significa que aconseguirem un resultat. Aviat

Sí, també m'agrada. I estic segur d’un excel·lent resultat! Bona sort !

[lappl1]

lappl1,

transferir grànuls

- Ho faré ara.
Gràcies per la vostra fe, ho intentaré!

[Olya]

Olya,

La fermentació triga molt més, fins i tot diria que es ralenteix si renteu les fulles, però en el meu cas ho ha de fer.
Quant a BADAN! Noies que tenen encens, he pensat que abans d’hivern cal estendre alguna cosa sota els arbusts perquè les fulles inferiors, que fermentaran naturalment, no s’embrutin!

La fermentació triga molt més, fins i tot diria que disminueix la velocitat si renteu les fulles

SOBRE! Un altre brancal! Sabons, és clar. Realment, realment, el primer panellet és grumollós!

[IwOlga]

IwOlga, però què fer si hi ha un vàter de veïns i una carretera entre els llocs que hi ha al costat i els pardals van arruïnar totes les cireres, quan les baies van madurar van volar en ramats

[Rada-dms]

Rada-dmssí, sóc estúpid amb mi mateix. La primera vegada que ho faig, i vaig recollir tots els errors. Mirat, no, fa olor feble. Com no adormir-se ...

La fermentació triga molt més, fins i tot diria que s’alenteix,

Doncs sí, rentem els bacteris! Els que intervenen en la fermentació.

Noies que tenen encens, he pensat que abans d’hivern cal estendre alguna cosa sota els arbusts perquè les fulles inferiors, que fermentaran naturalment, no s’embrutin!

Això s’anomena mulching.Tots els meus llits estan coberts de fenc, algues de l’estany, fulles d’auró, bedoll, aspen (no només del bosc; en cas contrari, podeu aplicar males herbes al bosc i llavors patireu amb elles). Amb aiguamolls i aigua, afluixeu-los, desherbeu-los menys. I les maduixes estan netes fins i tot després de fortes pluges. De nou: s’obté l’adob! El terreny millora diverses vegades al llarg de la temporada. Bé, probablement molta gent ho sàpiga ...

IwOlga, i què fer si hi ha un vàter de veïns i una carretera entre les seccions properes i els pardals van arruïnar totes les cireres, quan les baies van madurar van volar en ramats

Sí, no hi ha cap lloc on anar!

Acabo de fermentar i he enviat te espinós a assecar.
El te va resultar no ser bo, però molt bo!
Ho vaig fer d'una manera "mandrosa" a través de la congelació. A l’hora de tallar i pastar, les fulles es “moceguen” lleugerament, de manera que em sembla que s’han de granular bé en un molinet de carn.
Immediatament després de tallar, no hi havia olor: herba amb acidesa. Després de 4 hores de fermentació, el marit feia olor a notes d’ametlla i, al cap de 7 hores, algun tipus d’olor a fruita d’ametlla, que recorda lleugerament el licor d’Amaretto.
En general, la idea del torn va resultar molt reeixida, tothom qui tingui accés, ho recomano!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, gràcies, la mare creix un gir, ho agafarem!

[Olga]

Olga, per tant, a la tardor, recolliré les baies d'arzó després de les primeres matinades, les assecaré i les afegiré al te d'espines. I a la primavera, escollir el color! I obtingueu mono-te per una banda i una barreja preciosa per l’altra.

És una llàstima, no es pot inserir l’olor al missatge.

És una llàstima, no es pot inserir l’olor al missatge.

exactament !!!

És una llàstima, no es pot inserir l’olor al missatge.

Estic assegut a la cuina, guardant el te al forn. El fill va entrar ara i des de la porta: "Per què fa olor de fruita?"

[Gerd]

Mentre mirava el te al forn, remenava per Internet i buscava informació sobre les contraindicacions de l’ús de diverses fulles. Sobretot no ho són. Aquests són els més significatius:

Gerd
Les fulles de gerds tenen algunes contraindicacions: atès que tenen un efecte aprimament de la sang, no s’han d’utilitzar conjuntament amb la presa d’aspirina; el seu efecte augmentarà notablement. També es recomana evitar menjar fulles de gerd a les persones que pateixen restrenyiment, a les dones embarassades (excepte les darreres 6-8 setmanes) i, per descomptat, a les persones amb intolerància individual.
Font: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

Maduixa
1. Amb una cura especial, les dones embarassades i els nens haurien d’aconseguir fons per a les maduixes, ja que tenen un major risc de desenvolupar reaccions no desitjades.
2. No es recomana prendre medicaments de maduixes per a aquells que tenen una secreció augmentada de suc gàstric, s’observen freqüents còlics estomacals i hepàtics i es diagnostica una apendicitis inflamada.
Font: 🔗

Hola, creieu que no torçaré les fulles si les deixo amb mi durant la nit del 18 al 30 de te Vanka?
I no tenim espines, així que somio amb comprar-la i plantar-la. Venen?

Estic assegut a la cuina, guardant el te al forn.

germana aaaa !!!!

[Oksana]

creus que no torçaré les fulles si les deixo tota la nit amb mi del te Vanka 18-30?

Oksana, També em vaig assecar ahir, però no em vaig atrevir a deixar-lo per la nit, l’he embolicat amb un drap i vaig continuar al matí.

Apple va dir que el color més inofensiu i bonic. Ja he olorat l’olor?

Apple va dir que el color més inofensiu i bonic. Ja he olorat l’olor?
Bé, sou experts en escriure text
Oh, Ksyusha, tinc 2 paquets de tots els llits
Molt bé, assecar-se i vaig anar a torçar:

Per la meva gran mandra, només vaig fer te una sola vegada: vaig recollir flors de til·ler florides. assecat, en un pot de vidre amb tapa mòlt. afegit quan s’elabora al te normal. L’olor era diví. Ara tenim flors de til·ler, però les fulles són brillants a tota la ciutat, com si estiguessin cobertes d’oli. Crec que el til·ler està malalt

Sé amb seguretat que els gerds i altres coses acidificants no es poden fer amb gota.

brillant per tota la ciutat, cobert d’oli

Escut, eh?

[Alevtina]

AlevtinaLyudmila va escriure que les fulles de calç fermentades no li van impressionar.

Ja estic fent el tercer lot d’espines, el seu ram és encara més interessant que les cireres!

va remenar a Internet i va buscar informació sobre contraindicacions per a l’ús de diverses fulles. Sobretot no ho són

Com es diu? Tot el món és verí i només una dosi el converteix en un medicament. Tingueu, doncs, cura i moderació si algú té motius per témer

[Cremós]

Cremósmés aviat pugons: la meva cirera és enganxosa, no prenc aquestes fulles

si algú té motius per témer

Aquí es tracta d’això i de parla. Per exemple, tinc una úlcera, així que m’abstindré de maduixes.

Tinc una cirera enganxosa

Per cert, el meu te ivan també era enganxós en un sol lloc. Fins i tot em va sorprendre, tampoc no ho vaig agafar.