Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Em sembla que això és qüestió de gustos! Per descomptat, he provat força te, però la col·lecció m’agrada més d’un.)

Per descomptat, tothom té gustos diferents! I fins i tot per a una persona, poden canviar. La temporada passada, em vaig recolzar en pera, cirera i xoc negre. I m’ha agradat més el te poc fermentat. I aquest any no puc beure’m Ivan-tea, a més, molt fermentat!

Vaig veure el meu joc a Tescom, un fabricant de pernil, l’aroma és tal que Chanel hauria envejat. Pruna, cirera i una mica de codony i el meu arç negre preferit !! Aquesta és la millor barreja fins ara! Com que no faig per lots grans, ara només en faré en una fabricadora de pernil, no hi ha espai sense aire, va estar durant 9 hores, però no l’he embolicat, em temia que fes calor a la casa, l’aroma fos bo, encara me’l vaig fregar a les mans i el vaig posar fins al matí.
Fins que no hi hagi un picador de carn, no el tallaré amb un ganivet, només el trituraré a les mans. Doncs estar fet a mà en el veritable sentit

[Rada-dms]

Rada-dmsbé, la teoria va resultar ser correcta a la pràctica! Això significa que les nostres fulles no haurien de tenir l'oportunitat de respirar. És a dir, durant la fermentació, cal mantenir-los amb la tapa tancada i amb el recipient ple tant com sigui possible.
O confon alguna cosa? M'alegra de quines condicions hi ha les fulles? Tu escrius:

no hi ha espai sense aire

Quin espai hi ha? No tinc aquest dispositiu i les cerques a Internet no van aclarir gaire el principi del fabricant de pernil.

A jutjar pel pernil Beloboka, el principi és que la carn picada es posa, normalment en una màniga resistent a la calor, es col·loca una tapa a la part superior i es tanca tota l'estructura amb molles. Després, a mesura que es bull la carn, les molles es comprimeixen (hi ha ranures especials als laterals) i la tapa baixa a pressió, pressionant la carn. En el cas del te, la massa probablement es prem simplement sense accés a l'aire.
I si el te es tanca en un pot al buit, en teoria, hi haurà un efecte similar, doncs, una mica menys comprimit. Cal comprovar-ho a la pràctica

[lappl1]

lappl1, Eva3, Tenia una petita quantitat de fulles, aproximadament 1/3 d'un pernil. Allà, amb l’ajut d’una molla, es prem el contingut. Les fulles estaven lleugerament marcides i arrugades per les mans! Després els van tancar en una pernilera, em va semblar que no hi havia un espai sense aire, sinó unes fulles limitades i ben premsades. A més, es tanca des de dalt amb un tap de rosca i, a l’interior, hi ha una mica d’aire entre la placa, que prem cap avall, i la tapa: l’aroma no surt. El te va estar durant molt de temps, gairebé 12 hores, les fulles no estaven molt arrugades. S'ha assecat una hora al forn! molt perfumat!
Encara el vaig aixafar sec amb les mans. Elaborat en un petit termo, resultava fragant, lleugerament acrit, sense acidesa, però amb tocs de mel amarga, amb prou feines perceptibles.





I, tanmateix, només la meva observació. Em va semblar que quan acabo d’esfondrar les fulles amb les mans, s’esfondren desigualment i fermenten de manera desigual; per tant, l’aroma resulta més interessant si la deixeu reposar una mica més. És precisament avui que hi ha astringència i aroma. Perquè els foscos donaven color i astringència, profunditat (to inferior i to mitjà) i menys foscos (aroma, bé, com es diu en aromateràpia), el to superior.

Verge, perdona'm que estic inundant aquí, però no puc demanar una assecadora per a la segona setmana, ahir van portar d'ozó una safata que estava esclatant, avui el meu marit l'ha tornat. Els meus pobres tes es troben sobre una safata de forn i s’assequen sols

[Matilda_81]

Matilda_81, i no estic contenta de la meva Sedona, faig iogurts, les herbes eren allà! Allà els palets no poden esclatar, el material no és el mateix!
No us desanimeu, al principi seco a una micra en convecció. L'altern no requereix ni un assecat addicional
És bo que ens n’adonem de seguida!

I vull dir el futur! Vaig a països càlids, hi creixeran figues, olives, llimones i cactus (només és broma!)
Algú feia figues, feia llimones o oliva?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, gràcies per il·lustrar sobre la fabricació de pernil! Més o menys clar.

si el te es tanca en un pot al buit, en teoria també hi haurà un efecte similar, bé, una mica menys premsat.

I això, o millor dit, no és una llauna de buit, sinó un dispositiu per bombar aire de les llaunes. I podeu comprimir-lo vosaltres mateixos, amb una càmera.

[Rada-dms]

Algú feia figues, llimones o olives?

no, encara no ho ha fet ningú. Van preguntar sobre la taronja: la noia està de vacances als països càlids i va decidir provar-la. Però fins ara no ha compartit les seves impressions. Perquè tu, Rada-dms, seràs el primer.

[Gulnara]

No puc demanar una assecadora per a la segona setmana, ahir la van portar d’ozó, de manera que va esclatar una safata amb ella, avui el meu marit se l’ha endut. Els meus pobres tes es troben sobre una safata de forn i s’assequen sols

Gulnara, així, a l'aire? Trastorn! Intenteu assecar-lo en una paella.

Quant de temps ha fermentat? Hi ha fulles, per exemple, peres, que immediatament canvien de color ... Per tant, també és important deixar-se guiar per l’olor.

Les fulles es van fermentar durant 12 hores, però les inferiors (cireres, prunes, codonyat) es van quedar al fons de la cassola i, a sobre, hi havia gerds amb groselles i les restes de codonyat, per facilitar el rodatge.
L’olor era agradable, afruitat, així que vaig decidir assecar-me.

[Rada-dms]

I, tanmateix, només la meva observació. Em va semblar que quan acabo d’esfondrar les fulles amb les mans, s’esfondren desigualment i fermenten de manera desigual; per tant, l’aroma resulta més interessant si la deixeu reposar una mica més. És precisament avui que hi ha astringència i aroma. Perquè els foscos donaven color i astringència, profunditat (to inferior i to mitjà) i menys foscos (aroma, bé, com es diu en aromateràpia), el to superior.

Rada-dmsde fet, la vostra manera de fer te s’assembla a la producció de te negre a la Xina. Llegiu què escriuen sobre això en un llibre sobre la producció tradicional de te.

Producció de te negre

El te negre (oolong) es fabrica gairebé exclusivament a la Xina. La tecnologia per a la producció de te negre s’assembla a la tecnologia del negre, però amb característiques específiques que donen al producte acabat les propietats distintives del te negre: un sabor original i un aroma excel·lent. En la producció de te negre, la profunditat dels processos oxidatius és molt més gran. Aquí s’utilitza en major mesura l’acció dels enzims oxidatius i el tractament tèrmic.

La producció de te negre consisteix en els processos següents: marciment, arrissat, fermentació, torrat, arrissat secundari i assecat.

A diferència de la producció de te negre, la fulla verda s’asseca al sol sobre trenes de bambú o paper, de vegades escalfades al foc o en una habitació amb aire escalfat. Després de l'assecat, l'efecte dels enzims no s'atura: la matèria primera es danya lleugerament i es manté a una certa temperatura per al desenvolupament de processos oxidatius i la millora de la formació de l'aroma. En aquestes condicions, la fermentació comença a les vores danyades de les fulles de la fulla i no a tota la massa de la fulla.

El laminat i la fermentació de la fulla es duen a terme segons un esquema reduït: els processos es suspèn quan les puntes de les fulles adquireixen un to marró vermellós i un aroma característic. El temps òptim de torsió és de 30 minuts, el temps de fermentació és de 2,5 a 3 hores. El propòsit de la primera torsió i fermentació de la fulla no és tant donar-li una forma torçada, sinó danyar parcialment les cèl·lules d’algunes parts del ras (fins a un 30-35%). La primera torsió destrueix les parts delicades del ras, on es produeixen profundes transformacions oxidatives, donant a la fulla totes les propietats del te fermentat.La resta, la major part de la fulla no experimenta canvis significatius. Per tant, el te vermell combina parts d’una sola fulla amb fermentació normal i parts amb cèl·lules intactes, on no s’ha completat l’oxidació enzimàtica de substàncies.

Els processos posteriors (tractament tèrmic en forma de torrat, assecat, moltes hores d’exposició després d’escalfar-se en caixes tancades o calderes calentes) també doten la fulla del te d’alguns trets característics.

El propòsit del procés de torrar una fulla fermentada és canviar la seva composició química, desenvolupar propietats específiques i aturar l’acció dels enzims. El segon gir després de fregir la fulla es realitza una vegada, amb deformació dels elements de color te, aixafament de les cèl·lules que no es van destruir durant el primer gir, alliberament de suc de cèl·lules a la superfície de la fulla. Al mateix temps, el suc de te de les cèl·lules acabades de destruir es barreja amb el suc de les cèl·lules prèviament destruïdes, que van ser sotmeses a oxidació enzimàtica i torrat. El resultat és una barreja de substàncies que confereixen a la infusió les propietats del te negre i el te verd.

El següent procés és l'assecat, que en la producció de te negre es duu a terme de la mateixa manera que en la producció de te negre..

Per cert, Mistletoe va fer una cosa similar al Village Tea, quan algunes de les fulles no volien girar i les va enviar a fermentar juntes.

Amb prou feines vaig esperar el matí, així que volia provar el te. Va resultar 350 g, el te ja sec es va esprémer una mica amb les mans, que la massa era menor, però la bossa va resultar impressionant. En alguns llocs, hi havia anells, els vaig redreçar, perquè les fulles s’assequen més ràpidament i l’anell roman lleugerament humit. Si us seceu amb anells, necessiteu que tota la porció sigui així.

Què puc dir sobre el te? N’estic encantat, el color és bonic, d’intensitat mitjana, transparent, té notes afruitats, molt suaus, lleugerament àcides, té un refrescant sabor a menta (i no n’hi ha cap), potser prové de les groselles.
Bevem sobretot tes verds, de bona qualitat, no barats. Comprovo la qualitat del te de la manera següent: he elaborat el te, el deixo fer durant 5 minuts, em "caso" 3 vegades (agafo una tassa fina de porcellana, l’aboqui amb aigua bullint, aboco el te de la tetera, faig això tres vegades) i després inspiro l’aroma d’una tassa buida. L’aroma del meu te és el mateix que el del te verd a 400r per 100g.

Hola a tothom! I ahir em vaig assecar amb una olla de cocció lenta, tot està bé!

Vull compartir les meves observacions. A Isidri tinc 7 safates de malví i 5 xarxes. La qualitat de l'assecat es produeix de diferents maneres, el color de les fulles és diferent, fins i tot l'aroma és diferent, cosa que estic molt content. Per tant, cal parar atenció a aquesta bagatella.

Heu assecat les fulles de rosa mosqueta? Tinc moltes baies, però a causa de l’alta acidesa no puc beure.

[francevna]

francevna, per cert, un rosa canya, hi ha un arbust al cap prop de la tanca del veí en un lloc tranquil. Demà sortiré a la carretera!

[Rada-dms]

Rada-dms, Esperaré una revisió, si us agrada, aniré a buscar una rosa mosqueta. Estem lluny de nosaltres, però l’aire és net i allà creix l’arç negre.

He fet una rosa mosqueta però encara no l’he provat.

[Rada-dms]

Noies, vaig arrencar les rosa mosquetons mentre fermentava de l’olor de baldel.
Rada-dms,, sobre Sedona, jugo suaument, no puc posar-lo enlloc en els meus 3 mil·límetres quadrats, que estan sent demolits. Ludmila, Tinc por que en una paella a l'estufa o al forn, tinc gasolina i no puc manejar gasolina tota la vida a l'apartament dels meus pares. Jo estava elèctric, tinc por de fregir-los. Em sento el segon dia patint els assecadors ... Sedona és gran, els que semblen barats d'alguna manera són gourmet i els palets amb aquests forats.

[Alla]

Què puc dir sobre el te? N’estic encantat, el color és bonic, d’intensitat mitjana, transparent, té notes afruitats, molt suaus, lleugerament àcides, té un gust refrescant de menta (i no n’hi ha cap), potser prové de les groselles.

Alla, M'alegro que hagueu preparat el te i en sou feliç. Enhorabona!

Comprovo la qualitat del te de la manera següent: he elaborat el te, el deixo fer durant 5 minuts, em "caso" 3 vegades (agafo una tassa fina de porcellana, l’aboqui amb aigua bullint, aboco el te de la tetera, faig això tres vegades) i després inspiro l’aroma d’una tassa buida. L’aroma del meu te és el mateix que el del te verd a 400r per 100g.

SOBRE! I el te va passar la prova de qualitat. Així que tot està bé! Gràcies per la prova! Feu-nos saber ara com comprovar la qualitat del nostre te.

I ahir em vaig assecar amb una olla de cocció lenta, tot està bé!

Gràcies, Galya, per compartir l'experiència d'assecar-se en un multicooker. És possible amb més detall? Per a aquells que tenen problemes amb assecadors de forn ...

[Gulnara]

La sedona és gran, les que semblen més barates són d’alguna manera llises i els palets amb aquests forats

Gulnara, No tinc un assecador car - "Veterok". Estic molt content amb ella! Un inconvenient: pocs palets (5). I no hi ha forats a les safates, però encara les he cobert amb una mosquitera (he comprovat prèviament si fa olor a la temperatura o no). La malla no és barata, de manera que no emet substàncies nocives durant l’assecat. És molt convenient assecar-lo amb aquestes xarxes. Així que no es pot penjar a Sedona.

I jo també esperaré impressions de la rosa mosqueta. Tinc 2 arbustos i vaig veure al camp (com va acabar allà?).

No sé si he vingut amb els vostres tes, però els familiars ja han estat avisats: tinc noves regnes sota la cua, així que estalvieu-vos, qui pugui! Ahir vaig anar a la meva mare, vaig agafar cireres, peres, poma, gerds i, atenció, roses i gira-sols.
Pel que fa a la rosa. Vaig créixer a la fresca, de manera que vaig arribar a casa exactament al vespre. Era impossible tornar a menjar a casa, en cas contrari no es podien deixar anar. però tenia gana. Per tant, s’alimentaven de pastures: flors d’acàcia, kalachiks, cireres. En resum, menjaven tot el que creixia als carrers. En aquest sentit, recordo molt bé que les fulles de salze eren especialment saboroses: pètals de crisantem lleugerament amargs i fulles de rosa. Tenen una olor i un gust específics.
Mentre portava les captures de la meva mare, l’autobús feia olor de fulles de gira-sol! És una olor vertiginosa. Vaig agafar fulles i pètals.
al respecte, diverses preguntes: cirerer de carrer, cobert de pols. Va ser alguna cosa especial rentar i assecar?
I què pensar amb els pètals de les flors de gira-sol? Dolorosament són suaus ...

Fa temps que no hi he estat, he llegit, però escric: la connexió acaba ... Aproximadament sense aire. Sí, els bacteris funcionen de forma anaeròbica, però ha d’estar present l’oxidació amb l’aire, en cas contrari la reacció anirà malament. Per tant, la matèria primera es pot cobrir amb una tapa, però no es pot guardar al buit. A les sitges és una mica diferent, hi ha un procés de fermentació llarg i lent, però no tenim l’oportunitat de fermentar durant un parell de mesos ... Sí, el gust i la força del te també poden dependre de la temperatura d’assecat. Si s’asseca a 150 graus, el te serà més fosc i fort i, si és a 50, més proper al verd. En els darrers jocs vaig establir la temperatura a la graella a 120, tot s’asseca perfectament, vaig fer tallafocs, maduixes, pomeres, peres, cireres d’ocell, irga, prunes, peres. Continuació a l'agost.

[Verònica]

Verònica, així que crec que les noies tenen te negre, però m'agrada molt el verd !!! Gràcies per la informació !!!!!

Una vegada vaig tenir un amic herbolari que feia pomades amb herbes o amb el seu suc. Per tant, perquè les herbes desprenguessin millor suc, les va "suar", és a dir, va posar l'herba tèbia en una bossa de plàstic i la va lligar fortament, la va posar en un lloc càlid. L’herba de la bossa es va tornar més sucosa. Així que vaig pensar, potser aquest mètode funcionaria amb fulles de grosella i gerds? Ocupen molt d’espai ... I, de nou, i grànuls! Demà aniré a la vora del bosquet de gerds i ho provaré. Què passa si funciona?
sobre l'assecat en un multicooker - probablement això es pot fer en aquells on hi ha la possibilitat de seleccionar manualment el mode o la temperatura dels modes s'indica a les instruccions, no tots els fabricants ho fan. I la tapa múltiple hauria d’estar oberta. I no es pot assecar molt d’una sola vegada, la zona és petita ...

[sweetka]

Tinc unes noves regnes sota la cua, així que estalvieu-vos qui pot! Ahir vaig anar a la meva mare, vaig agafar cireres, peres, poma, gerds i, atenció, roses i gira-sols.

sweetka, uneix-te a nosaltres! Aquí tots som així. Així ens entendrem ...
Ningú no feia te amb una rosa i un gira-sol. Crec que la fulla de rosa hauria de fer algun tipus de te. Però a partir d’un gira-sol, fins i tot d’una olor deliciosa ... En general, ho dubto. Si algú decideix fer un gira-sol, escoltarem amb interès l'opinió d'aquest te.

al respecte, diverses preguntes: cirerer de carrer, cobert de pols. Va ser alguna cosa especial rentar i assecar?

És recomanable no rentar les fulles, ja que netejarem tots els bacteris ... Però si està brut, llavors què fer, rentar, assecar, assecar o congelar ... I després el guió ...

I què pensar amb els pètals de les flors de gira-sol? Dolorosament són suaus ...

Les flors no solen fermentar. Simplement podeu assecar-lo i afegir-lo al te, si són "saborosos" ...

Fa temps que no hi he estat, he llegit, però escric: la connexió acaba ...
Sí, el gust i la força del te també poden dependre de la temperatura d'assecat. Si s’asseca a 150 graus, el te serà més fosc i fort i, si és a 50, més proper al verd. En els darrers jocs vaig establir la temperatura a la graella a 120, tot s’asseca perfectament, vaig fer tallafocs, maduixes, pomeres, peres, cireres d’ocell, irga, prunes, peres. Continuació a l'agost.

també a la dacha no hi ha Internet, és bo almenys puc llegir, i això no sempre
També crec que el grau de força del te depèn de la temperatura i Lyudmila va dir que depèn de la fermentació.
L’altre dia vaig estar a la ciutat al centre de serveis, de manera que allà una senyora va trucar al mestre a l’estufa, els interruptors fluïen (es fonen), de seguida podeu veure el nostre home.
Així que les noies teniu més cura amb els forns. Només tinc un forn de 150 graus, ho vaig provar una mica amb la porta oberta, els interruptors estan molt calents.
Les noies van dir que es pot assecar en una assecadora (tinc Izori), encara millor, proveu-la, només en una paella, bé, molt bé. llarg.
Ets genial, fes-ho per lots petits, per a mi no em surt poc.
Vaig sortir al bosc i vaig guanyar 5-6 kg de tallafocs, és una llàstima per l’època, he de tornar a anar.
A la primavera, van tallar els pomers i van disparar fletxes, engreixen, tallem aquestes branquetes, encara en tenim moltes, fins i tot és difícil de gestionar, però és una llàstima fer compost.
Groselles, gerds i xocolates només després de la collita, aquesta és una fulla més perfumada, per què triar-la ara?
Verge, i tinc aquesta pregunta, aquí comprem te, hi ha diferents coses, les flors-pètals són diferents.
A algú, a més a més, les flors seques, no em refereixo a les flors d’algues i d’algues silvestres, això sí que és una saboya, sinó una altra cosa, així que he assecat les flors del gerani del prat, també de la pulmona i el blauet, la peònia i els pètals de rosella, però no fan olor de res, Em refereixo a rosella, però també vull bellesa
Això és quant, però això si Internet ho permet.

[Verònica]

No hi ha aire. Sí, els bacteris funcionen de forma anaeròbica, però ha d’estar present l’oxidació amb l’aire, en cas contrari la reacció anirà malament. Per tant, la matèria primera es pot cobrir amb una tapa, però no es pot guardar al buit.

Verònica, moltes gràcies: ho posem tot als prestatges ... Ara fermentarem el te de manera competent ...

Si s’asseca a 150 graus, el te serà més fosc i fort i, si és a 50, més proper al verd.

Aquí resulta que és on hi ha enterrat el gos ... Em seco a 100 * C, però el forn és molt calent. Quan es cou el pa, generalment estableixo la temperatura a menys de 30 - 40 graus de l’indicada a la recepta. En cas contrari es crema. Probablement, el meu te no s’asseca a 100 *, tal com s’escriu al sensor, sinó a 130 segur ... Per tant, el meu te és tot fosc ...

[Verunchik]

També crec que el grau de força del te depèn de la temperatura i Lyudmila va dir que depèn de la fermentació.

Verunchik, la força del te no pot dependre només de la temperatura. Hi ha molts factors implicats.
Grau de fermentació juga un paper crític. Proveu de comparar el te fermentat durant 3 hores i 20 hores i feu que la resta de condicions siguin iguals.Veureu la diferència de color i força. Un te de 3 hores serà més lleuger que un te de 20 hores. I molt!
Llicenciatura marcida - també és molt important. Una fulla feble marcida produeix un te més clar. En una fulla molt marcida, la concentració de suc és major que en una fulla poc marcida. I el te fet amb aquesta fulla també serà més fosc i fort.
Hi ha una sèrie d'altres factors que afecten el sabor, el color, la força i l'aroma del te. En diverses publicacions periòdicament comparteixo aquesta informació. Però encara no tot està clar ... És bo que hi hagi persones com la Veronica, que amb competència, com a especialista, pot aclarir alguns punts.

[Gulnara]

Gulnaraperò té gust de te de rosa mosqueta?

en una paella a la cuina o al forn em temo

Col·loqueu un divisor sota la paella, feu una petita flama.

[Ludmila]

Alà, estic content que hagis fet el te i n’estàs satisfet. Enhorabona!

Ludmila... gràcies per la felicitació. El meu marit va apreciar el te, però va dir que li agradava molt el te de canyella. Vaig explicar a la feina la meva nova afició, així que avui he estat contestant el telèfon sobre el te durant mig dia.

A algú, a més a més, les flors seques, no em refereixo a les flors d’algues i d’algues silvestres, això sí que és una saboya, sinó una altra cosa, així que he assecat les flors del gerani del prat, també de la pulmona i el blauet, la peònia i els pètals de rosella, però no fan olor de res, Em refereixo a rosella, però també vull bonica. Més: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

No he assecat les flors, però prenc te verd, que conté flors d’espígol i blau blau.

[Verònica]

Per tant, perquè les herbes desprenguessin millor suc, les va "suar", és a dir, va posar l'herba tèbia en una bossa de plàstic i la va lligar fortament, la va posar en un lloc càlid. L’herba de la bossa es va tornar més sucosa. Així que vaig pensar, potser aquest mètode funcionaria amb fulles de grosella i gerds?

Verònica, quina casualitat! Vaig escriure sobre aquest mètode Galina Iv. a la pàgina 44:

Noies, quan vaig al metro cada dia durant 35 minuts allà i enrere i per no mirar la gent, compro petits fulletons com "La meva bella dacha" i similars. Al número 13 de juliol, m-c va obrir una pàgina amb el titular: "Te d'Ivan: un atac o un curandero?" Aquest article proporciona la següent tecnologia per fer te. (De vegades no hi entenia res).
“Vaig posar les fulles en una bossa i les vaig guardar durant un dia al vapor, no al sol, sinó a l’ombra, perquè no es cremessin. No conservo fulles més d’un dia ... Després de reposar les fulles durant almenys 12 hores en una bossa a l’ombra, agafeu un tauler gran i un corró ..., esteneu-les en una capa fina i comenceu a trucar-hi ... perquè donin suc. A continuació, agafeu un munt i enrotlleu una bola o salsitxa i poseu-la en un altre tauler per assecar-la. M’assec al sol.
Segona via. Ho recollim igual, el posem en bosses i el desplaçem en una trituradora ... Estenc la massa resultant en una fina capa sobre un tauler i ho tapo amb un drap humit. El poso a assecar en un lloc càlid. Cal assecar-los com a màxim tres dies.»

De fet, serà interessant fer aquest truc amb groselles i gerds.

[Ludmila]

Ludmila, per descomptat, tens raó. La força depèn de la combinació de diversos factors i, si aquestes combinacions s’afegeixen amb èxit, el te resulta ser noble. Per aclarir, volia dir exactament la força de la beguda acabada. L’assecat es permet a temperatures més altes, però ja en condicions industrials. A casa, és millor no superar els 150. I si les fulles contenen olis essencials, és millor un màxim de 70 i la convecció és obligatòria.
Demà volia intentar suar gerds, però havia d’anar a Moscou. Tornarem diumenge a la nit i no deixeu d'experimentar. Teòricament, hauria de funcionar.
Sí, la cirera de fulla d’ocell canvia l’olor. El te té 12 dies, les ametlles han desaparegut gairebé completament i l’olor de cirerer florit de l’ocell s’ha fet més evident. I al nebot de 13 anys li va agradar molt l’irga d’una setmana. Va prometre tirar un parell de quilograms
Vaig veure la vostra resposta. Sí, d’una manera similar.Però la meva tia Sophia, una herbolària que no sé en quina generació, va guardar l’herba en una bossa durant menys de 12 hores, és clar, però quant temps es necessita per a cada planta. Segur que ho intentaré! I donaré de baixa el que passi. I, en general, he de recordar la meva infantesa, fer herbes, en cas contrari no m’agraden els medicaments darrerament amb efectes secundaris ... Aniré a buscar discos antics, fins i tot àvies ...

Avui he provat el te de peres (més una mica de poma, pruna, grosella espinosa). Fermentació 17 hores.


Sabor dolç i acrit. Molt intens. M'ha agradat

[Verònica]

Demà volia intentar suar gerds, però havia d’anar a Moscou. Tornarem diumenge a la nit i no deixeu d'experimentar. Teòricament, hauria de funcionar.

Verònica, També crec que hauria de funcionar. Al cap i a la fi, com més suau sigui el full, millor es torçarà en un molinet de carn. Ningú em molesta per provar-ho. Estic molestant-me: avui el meu marit i jo hem tallat una gran bossa de branquetes de nabius. Ara estava tirant de les fulles durant 1 hora, tirant de 65 grams. El vaig posar al congelador. La resta pelaran demà. Quin te faré? Però l’olor de les fulles és tal que no va desanimar el desig de pelar encara més.
Esperaré escoltar-vos sobre l’experiència de la sudoració. Potser demà intentaré fer groselles o gerds.
I també m’ha agradat molt l’Irga. No puc dir res sobre la cirera dels ocells: fins ara he retirat la caixa de te de l’entresòl que només puc apreciar a l’hivern. Amb sort, el meu te tindrà l’aroma de cirerer florit.
VerònicaGràcies de nou per aquesta informació tan valuosa. Potser trobareu alguna cosa útil per a nosaltres a les notes de l'àvia? Seria fantàstic !

Avui he provat el te de peres (més una mica de poma, pruna, grosella espinosa). Fermentació 17 hores.

Vesc! Es veu que és boníssim! I, com sempre, preciós! Només tu no pots veure res. Inserim aquestes imatges, tal com ho demaneu vosaltres mateixos als temes, de mida més gran.

Només tu no pots veure res.

Bé, Duc, no estic a casa. Feu-hi clic, augmentaran.)

Bé, d'acord, mentre no estigueu a casa, premeré ...

Avui he portat algà, l’he recollit a la rosada, l’olor de la bossa és increïble. Vaig decidir deixar-lo a la bossa fins al vespre, ja veuré què passa.

A prop dels matolls de tallafocs, vaig trobar una planta desconeguda: vaig arrugar una fulla: l’olor és agradable. Google suggereix que es tracta d’un savi de camp, potser qui està familiaritzat amb aquesta planta?

Vaig trobar una altra opció per a mi com a resposta: la Veronica de fulla llarga. Aquesta planta s’assembla més a la meva troballa que a la sàlvia.

Aquesta planta s’assembla més a la meva troballa que a la sàlvia.

Valentina, també crec que es tracta de Veronica.

[Alla]

Alla, francevna, afruitat, de gust suau, amb acidesa residual, l’olor durant la fermentació era molt fort. M’ha agradat molt el gust, tot i que he preparat els grànuls que no estaven completament secs, era com un te verd de color

[vvagre]

vvagre, definitivament es tracta de Veronica. (eh, sóc un nerd)

[Ludmila]

Ludmilai com voleu processar les fulles de nabiu? Si travesseu un molinet de carn, podeu provar de torçar-lo amb la part tova de la tija. Són, aquestes fulles no només són petites, sinó també dures. Però saborós.
Ahir anava a passejar amb el gos. Em vaig aturar a parlar amb un veí. Vaig veure un assortiment creixent, allà mateix "però es pot ...". Naturalment, ho van permetre. Però quan set sobres van començar a vessar-se de la meva butxaca un darrere l’altre ... Els ulls del veí es van tornar molt estranys!
Sí, em va venir al cap una idea. Noies, si algú cultiva actinídia, és a dir, herba de llimona, proveu de fer te. Ha de ser molt aromàtic. Malauradament, no ho he fet. I els veïns també ...

Però quan set sobres van començar a vessar-se de la meva butxaca un darrere l’altre ... Els ulls del veí es van tornar molt estranys!