Cultures inicials: en preguntes i respostes

Llauna fermentada en flocs herculians
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Pa de blat en forma de llevat hercúle
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

El principi d’alimentació i emmagatzematge és el mateix que per a la cultura mk-starter. Vaig donar enllaços sobre la massa fermentada

Sobre l’alimentació de la cultura inicial:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Èxit

Administrador, gràcies per la resposta ràpida, ja he llegit això, com heu demostrat amb un exemple per calcular quina massa dura necessiteu per cada 500 g. farina.
Però a la vostra segona recepta, opció:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
escrit 520g. farina + 3 tasses de massa fermentada.
Per tant, vull entendre-ho correctament

N’hauria d’agafar més inicialment o alimentar-la d’un altre càlcul, per exemple 80x100

Presteu atenció a les dates en què es van publicar les receptes i a com es van preparar les cultures inicials, així com a les dates en què es va escriure el text.

Hi ha moltes i diferents cultures d’inici, i també hi ha maneres d’utilitzar-les: moltes d’elles s’han d’aprendre a aplicar-les a la pràctica, per prova i error. Cap autor de receptes no us donarà recomanacions exactes: cadascú ho fa a la seva manera.

I cap autor de receptes no pot garantir que la seva recepta obtingui el mateix resultat que la seva, ja que hi ha massa factors relacionats amb la cocció del pa i la fabricació de masses.

Èxit

gràcies ROM

Hola!
Tinc una pregunta amb el contingut següent:
- Vaig mantenir el llevat a la nevera durant 7 dies, vaig començar a revifar-lo, però l’olor sembla que no és la mateixa (no àcida). Potser el llevat ja ha començat allà dalt, però els bacteris fermentats han mort?
- Per què deixar la meitat del llevat "la propera vegada", perquè podeu deixar una mica de massa o massa: hi ha bacteris vius i vigorosos.

Quina massa fermentada utilitzeu? Cada arrencador té el seu propi règim i el seu propi esquema de manteniment i alimentació.

Si teniu àcid làctic, consulteu la informació aquí:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Èxit

Tinc una massa agra de malt, l’altra de llúpol, l’alimento amb una barreja de sègol i farina de blat de 1r. Anteriorment, hi havia una olor agra, com suc de suc, però ara hi ha molt menys àcid, però tampoc no fa olor de puré. Però crec que, fins i tot si la microflora va renéixer allà, això ja no és llevat de forner, sinó salvatge i natural. O són ​​igualment perjudicials?

La massa agra madura no fa olor agre, però té una olor força agradable.
El llevat salvatge, a diferència dels conreats, té propietats lleugerament diferents, probablement hauríeu de parlar dels danys amb els metges (si teniu contraindicacions).

[Administrador]

Administrador digueu-me pliz ..... avui alimentaré el meu mk starter per tercera vegada, puja per a mi, ja ho he trastocat dues vegades, per avui, però no puja tan violentament com tothom, em vaig adonar que el pic ja pot aviat, vull marxar durant 10 dies, què he de fer amb ella ??? Al cap i a la fi, no es pot deixar durant tant de temps, desapareixerà completament i començarà a reanimar-se de nou, o l'haureu de tirar més endavant ???

I una altra pregunta, si és el tercer dia, no m'importa tenir cura del meu llevat, tal com estava escrit més amunt, després del pic hauria de quedar-se 5-8 hores i es pot coure al damunt ??? El resultat de la molla, tal com ho entenc, afectarà ... però si trobo a faltar el pic, perquè a la feina (el meu fill la té cura). Per demà ja necessito pa .... i per això volia coure-ho al forn, però no puc, perquè estaré a la feina, llavors només a KhP l'hauré de coure ???

[Svetik_]

Svetik_ , als enllaços que us vaig donar amb molt de detall s’escriu quantes vegades i com alimentar la massa fermentada i quan comença a arribar al seu màxim.

Si creieu que amb tres dies us són suficients perquè conreu una massa nova des de zero, així sigui, obtindreu aquest pa

Avui també us he deixat una pauta per a la preparació del llevat:

Durant 3-4 dies, el llevat fa olor d’herba podrida i té el mateix sabor, i a mesura que madura, el sabor i l’olor es converteixen en poma.

Ho aconsegueixo durant 6-7 dies, i després el llevat resulta madur i actiu.El llevat bullent que fa olor d’herba podrida encara no és el llevat madur.

Per tant, trieu l’opció vosaltres mateixos: comenceu a coure amb una massa dura no madura o espereu la seva activitat.
Aquí ja no puc aconsellar ...

Sobre l'alimentació de la massa fermentada, vaig respondre aquí:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administrador]

Administrador no, el meu encara no està a punt ...... ha augmentat 2 cm i el procés de bombolles continua, l’olor ja adquireix un sabor agre ...... quan el remenava, el procés anava bé allà, només és un recipient gran i fort no puja fins a la vora, però aviat, si passa de 6 a 7 dies, serà una massa agra madura, i la meva en aquell moment probablement també madurarà
Vaig demanar que marxés, si la poses en un pot i a la nevera, la reanimaré molt de temps ???
Ens n’anirem aviat, probablement no tindré temps per coure el pa, tinc moltes ganes de coure’l, però cal esperar

Si llegiu atentament els meus enllaços, no hi ha dubte d’elevar el llevat a l’alçada d’un pot de tres litres.

El dia 3-5, el llevat pot i ha de pujar només 2-2,5 vegades, i després s’ha de baixar.

Si aneu a marxar, poseu-lo a la nevera al lloc més càlid i, a continuació, alimenteu-lo (vegeu l'enllaç). El període de reanimació depèn de la maduresa que tingui i del temps que romangui a la nevera.

És aconsellable planificar l’hora: heu posat el llevat, no l’heu completat, no l’heu activat correctament i el deixeu per guardar

Bé, mireu a l'arribada, amb què acabareu

Bona sort!

[Romchka]

Romchka digueu-me com calcular correctament la recepta del pa, si:
Escriuré una recepta ràpida completa i ho comprovareu, d'acord ???

Llevat sec: 1 hora l. (en lloc hi haurà llevat)
Farina de blat - 350gr
Farina de sègol - 50gr
Sal - 1 hora l.
Desguàs. oli - 1 cda. l.
Aigua - 310 ml
Per tant, si vaig alimentar el meu entrant 100/100 durant 3 dies, llavors 300g / 300ml, oi ??? Així que trobo a faltar:
Blat - 50gr
Sègol - ???
Aigua: 10 ml, però què hi ha de farina de sègol ??? Si ja hi és 300g ??
Peseu la massa fermentada i quant deixar-la ???

Per cert, l’altre dia vaig estar a la meva àvia i vaig preguntar sobre el llevat. Resulta que la besàvia conservava la massa fermentada fent-la rodar amb farina. S'asseca i es fa cruixent i continua viu al centre. (abans no hi havia neveres) Però quan es va "despertar" el llevat, es va afegir a la farina elaborada amb aigua bullent.

[Svetik_]

Svetik_

1. Quina massa fermentada heu cultivat? Blat o sègol?

2. Quina quantitat de llevat per quantitat espereu posar a la massa? Com a regla general, un 40-50% de massa fermentada en pes de farina es posa a la massa; es tracta d’uns 160-200 grams de massa fermentada (400 grams de farina x 40-50%)

3. Si és així, haureu de prendre uns 200 grams de cultiu d’entrada, que ja conté 100 grams de farina (quina?) I 100 ml d’aigua.
Si la farina de la massa fermentada és blat, haureu de prendre 250 grams de farina de blat (de 350 a 100 en massa fermentada).
I agafeu 50 grams de farina de sègol segons la recepta.

4. Si teniu farina de sègol a la massa fermentada, haureu de prendre 100 grams de massa àcida en què hi hagi 50 grams de farina de sègol i 50 ml d’aigua.
Després haurà de prendre els 350 grams de farina de blat

En aquesta variant, només tindreu 100 grams de massa agra, que suposa només un 25% en pes de la farina (i no un 40-50%).

Aquí trieu una opció

[Administrador]

Administrador quina llàstima que no hagi llegit el vostre missatge al vespre, que no tingués Internet, això és una emboscada i que al matí l’esperava, ho canviava tot segons el vostre, al principi es bevia molt de llevat i després vaig començar a corregir-lo, potser té una mica de pa ???
Tinc massa de sègol amb kefir .... després de la segona alimentació, a mesura que anava augmentant, la vaig alimentar per tercera vegada i va començar a augmentar constantment 2 cm ... La vaig deixar moltes vegades, fins i tot a la nit, em vaig aixecar i la vaig assetjar, de manera que va augmentar guai
Tinc tanta por d’aquests recàlculs, fins que no m’hi acostumo, però m’hi acostumo, per obtenir pa del que vaig conjurar.
Ara sempre faré massa de quefir amb farina de sègol, realment puja molt bé, en només tres dies.
Si la farina de la recepta és de 500-600g de blat, hauria de posar 200-240g de masses així? Una altra cosa estic flotant amb un càlcul de llevat.
Ho cuinaré avui ...Fins i tot em temo, doncs, ajudareu (si heu fet alguna cosa malament) Vaig posar el llevat a la nevera i al congelador, és una llàstima llençar-lo, però de sobte n’hi ha que desapareixen durant les nostres vacances, de manera que almenys un dels dos sobreviurà.

[Administrador]

Administrador, segons aquests càlculs, va resultar un pa molt petit, no puc dir res per degustar, perquè no a casa, potser posen una mica de llevat ??? Per cert, vaig afegir més aigua perquè hi hagués un monyo normal, és a dir, no 50 ml d’aigua, sinó que es necessitaven tots els 150 ml i el cultiu inicial necessitava 200 ml. Què poden ser els càlculs erronis ???

Tenim una recepta i una foto de pa - després ja ho veurem

Vaig escriure la recepta del pa més amunt ..... i publicaré la foto només al vespre, sé que pesa uns 610g i una alçada de 10,5 cm, no sé el gust, quan arribi a casa, després el tastaré

[Administrador]

Administrador Em vaig adonar del meu error ... mentre lluitava amb massa de llevat, també aquí ..... no tenia prou proves i ja està ... ... bé, potser afegiu una mica més d’aigua a un monyo normal, etc. ... probablement va resultar ser pa ... perquè a dins el tinc normal (això va dir el meu fill), així que continuaré intentant
El més important que vaig aprendre, vaig veure errors i després serà millor

[Svetik_]

Svetik_, He llegit les vostres respostes aquí i en el tema de Donetsk, per desgràcia, esteu corrent per davant de la locomotora (ho sento) i no llegiu gens i no feu cas a moltes subtileses i petites coses de les quals depèn tot el procés de massa fermentada i cocció.

Ja he cridat la vostra atenció diverses vegades que encara queda una massa solta que s’esforça per saltar de la llauna durant 2-3 dies massa activa no activa amb què s’obté pa.

La massa dura s’ha d’envellir durant uns 6-7 dies de manera que faci olor de poma, no d’herba podrida.

A partir d’un puré d’aigua i farina de sègol que cal obtenir cultura activa d’inici.

S’ha d’afegir llevat a la massa, sobretot al principi, mentre que el llevat encara és feble. La meitat de la porció, però cal afegir-la.

Ahir us vaig fer un càlcul de farina i llevat: no l’heu utilitzat.

I l’últim: ningú no ha cancel·lat les regles d’un kolobok quan es cou pa en una màquina de pa, i té pa de sègol de blat (tenint en compte el llevat).
Tenim un panet tan gran en el tema
Formació d’un pa de blat. Consells per a principiants.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Si visiteu el tema amb més freqüència (comú per a tothom al fòrum), obtindreu els millors consells sobre la massa fermentada i la cocció del pa, que es dirigeix ​​amb Raisin i Viki.

I no cal que estigueu aïllat al tema "Donetsk": feu públic i apreneu a coure un bon pa amb tothom.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador... qui va dir que no feia servir el càlcul ??? I d’on l’he aconseguit al vostre parer ???
Avui he vist el càlcul i he fet tot així, només he afegit aigua, perquè el monyo no era ni un monyo, sinó una massa fluixa, després he afegit i he format un monyo
Estic en el tema de Sourdough i, per tant, pregunto, per què vas decidir que només estic a Donetsk? Les meves noies no hi eren, així que em vaig quedar amb tu

Sí, no us ofengueu. No us afanyeu a tot arreu al fòrum a la recerca de la "veritat".

Aneu a les noies sobre el tema Cuinem pa amb massa fermentada i seieu allà dia i nit, feu preguntes sobre la massa fermentada: us ensenyaran a estimar la massa fermentada i coureu-hi pa:

Amb el temps resultarà

[Administrador]

Administrador Només vull trobar una recepta que m’agradi, així que pregunto a les meves noies que cuinen al forn i vaig pujar a aquest fòrum amb Sourdough. Sí, i veig quines coses hi passen, vull, com deien ... davant de la locomotora
Publicaré la foto, però el pa està una mica poc salat, perquè probablement em vaig endur la massa fermentada i la sal i, per cert, molt xula, però els més petits sóc jo. Em va agradar la textura del pa

Aquí està el meu nadó



Si hagués resistit una mica més el pa, probablement ho hauria estat molt, molt

[Administrador]

Aquí teniu el meu segon panellet grumós, però al meu rostre hi ha una bona (crec) porositat del pa ... Una vegada més no vaig sobreviure, ho vaig fer en la modalitat francesa, i això és el que vaig aconseguir ....... per tercera vegada ja per fi Ho faré bé, pastaré al vespre i marxaré fins al matí i al matí cuinaré





Tot i això, no he acabat de calcular correctament, però he fet els càlculs així:
la recepta original diu:
500 g de farina de blat
1,5 culleradetes. llevat
1,5 cullerades. l sucre
1 culleradeta sal
330 ml d’aigua
1,5 cullerades. l. olis

El que vaig fer, hi vaig afegir masses, vaig obtenir uns 460 g (sègol)
sal i sucre de la mateixa manera, olis també, però vaig afegir 300g de farina i vaig afegir 6 cullerades. l farina (no podia formar un monyo), 150 ml d’aigua
En realitat, no ho pensava, però a partir d’aquí vaig canviar una mica

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Per alguna raó em sembla que no hi ha prou aigua ... el pa no s’amassa, amb raó o no, no ho sé, però vaig entendre com fer-ho per al futur
Potser algú em pot comptar correctament quant hauria de ser ???
Administrador, podeu deduir aquesta recepta ???
moltes gràcies

[Svetik_]

Svetik_, escriviu la recepta, què i quant heu afegit a la massa.
Simplement no escriviu, ho resto, ho he afegit, escriviu el que heu posat específicament

Llet de sègol: 460 g
Farina de blat-300gr + 6 cullerades. l
Aigua - 150gr
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
2 cullerades. l. beines d’oli.
120 ml. aigua

L’original és aquí:
500gr de farina
330 ml d’aigua
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
1,5 cullerades. l. olis

Avui he cuit el primer pa amb llevat MK. Va pujar bé, no hi va haver problemes amb el llevat. Només el pa és àcid i té un gust de crema agra antiga. Vaig provar altres llevats: el pa també és agre. No em convé. És així com hauria de ser? O, amb el pas del temps, no hi haurà acidesa. Potser afegiu sosa per neutralitzar l’àcid làctic?

Pa de massa fermentada: NO HI HA DE SER NEGRE. Hi hauria d’haver una olor característica de pa acabat de fer i una lleugera (subtil) acidesa al gust. Potser utilitzeu una cultura inicial ja acidificada? Tasteu-lo (hauria de ser agre, però no pessigar la llengua).

[Svetik_]

Svetik_ - Responc:

vas agafar:

Llet de sègol: 460 g
Farina de blat-300gr + 6 cullerades. l
Aigua - 150gr
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
2 cullerades. l. beines d’oli.
120 ml. aigua

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Si teniu una massa agra 1x1, la massa agra conté 230 grams de farina de sègol i 230 grams d’aigua

A continuació, considerem:
Farina de sègol - 230 grams
Farina de blat - 300 + 55 = 355 grams de farina.
Total farina 585 grams (600 grams)
Aigua - 150+ 230 + 120 = 500 ml o el 85% a farina (390-400 ml) Tens una quantitat d'aigua del 85% (500 ml per 585 grams de farina són molts, per això el teulat s'ha instal·lat: massa aigua)
Sal - 1,5 culleradetes (2 culleradetes)
Sucre: 1,5 cullerades. l (2-3 cullerades. l)
Oli de gira-sol. 2 cullerades. l (2-3 cullerades. l)
Llevat: no (1,5 culleradetes)

La quantitat entre parèntesis que s'ha de posar segons les normes (vegeu l'enllaç).

La massa fermentada encara no està madura, de manera que també podeu afegir llevat d’1-1,5 culleradetes.

Recomano fer el marcador següent:

Sourdough - 460 grams (incloent farina de sègol 230 + aigua 230)
Farina de blat: el càlcul és de 300 grams i, a continuació, com resultarà el kolobok.
Aigua: 230 en massa fermentada + 170 aigua + fins a 400 ml.
A més, tots els productes que he indicat. Si voleu substituir la quantitat de productes, decidiu per vosaltres mateixos.
Sal - 1,5 culleradetes (2 culleradetes)
Sucre: 1,5 cullerades. l (2-3 cullerades. l)
Oli de gira-sol. 2 cullerades. l (2-3 cullerades. l)
Llevat - (1,5 culleradetes)

Barregeu segons l'esquema "farina a l'aigua". Primer, aboqueu tot el cultiu d’entrada + 170 ml d’aigua al cub i afegiu-hi poc a poc la farina de blat fins que es formi un pa normal.

La quantitat de farina de blat pot resultar més o menys de 300 grams segons la recepta, però aquesta serà la quantitat que caldrà abans del pa.

Per la quantitat de farina de sègol 230 grams i 300 grams de blat, el pa serà de sègol

Vegeu la foto sobre la formació del kolobok aquí:
Home de pa de pessic de blat
#

Repeteix, doncs, en aquest fil es mostra i descriu tot el que apareix a la foto.
Planifiqueu el forn de pa així:

Pastat normal, primera prova abans de doblar, pastat, segona prova abans de doblar, productes de fleca.

Bona sort!

[Administrador]

Administradorgràcies, intentaré més

Vaig tenir la mateixa història. Vaig fer "pa festiu" amb massa àcida làctica.
Tinc un Zaksvaska tan "vigorós". Fa molt de temps que està a la nevera. Va fer el que va fer l’administrador Durant tres dies vaig alimentar i estimar el meu llevat.
Segons la recepta, hi ha proves durant dues o tres hores. Però! Després de tres (!) Hores de proves, la meva massa no va augmentar gens ...
Em vaig sentir ofès i el vaig tornar a posar a la galleda, a la màquina de fer pa. Fins al matí. Crec que serà, serà .... I al matí vaig mirar i oh, un miracle !!! la massa ha pujat! El vaig posar al forn, el pa va resultar ...
Àcid i esponjós. També m’agrada posar-hi mel en lloc de sucre, perquè faci olor. I la mel dóna un interessant "postgust" després de la fermentació agra ...
En general, estic content del resultat.
Ho tornaré a posar per la nit avui.

[Administrador]

Administrador Ho sento molt, ho he escrit malament amb aigua ...va afegir 120 ml d’aigua total, no 150 + 120. Et vaig confondre ....... Puc comptar-ho ara?
O per a una recepta d’aquest tipus, seguiu estrictament els vostres càlculs, bé, excepte el kolobok, sempre l’heu de controlar, segons tinc entès, oi?

Farina -500gr
Sal - 1,5 hores l
Sucre -1,5 cullerades. l.
Oli -1,5 cullerades. l.
Aigua - 330 ml
Llevat: 1,5 hores l.

O com van escriure a tot el meu llevat

Sourdough - 460 grams (incloent farina de sègol 230 + aigua 230)
Farina de blat: el càlcul és de 300 grams i, a continuació, com resultarà el kolobok.
Aigua: 230 en massa fermentada + 170 aigua + fins a 400 ml.
A més, tots els productes que he indicat. Si voleu substituir la quantitat de productes, decidiu per vosaltres mateixos.
Sal - 1,5 culleradetes (2 culleradetes)
Sucre: 1,5 cullerades. l (2-3 cullerades. l)
Oli de gira-sol. 2 cullerades. l (2-3 cullerades. l)
Llevat - (1,5 culleradetes)

I és obligatori posar llevat igual ??? O és tan necessari per primera vegada ???

Ara no importa com ho vau fer en el passat (el resultat és obvi), ho sento sobre la taula

He fet un càlcul per a vosaltres, he donat enllaços a fotografies i un monyo: intenteu mirar-ho i feu-ho segons el principi de "farina a l'aigua" - això també està escrit amb molt de detall al tema.

Si no estic segur del resultat del que estic fent, o si ho faig per primera vegada amb massa fermentada, m'asseguro amb llevat: podeu reduir la quantitat a 1 culleradeta.

Quan domineu completament la recepta i el pa comenci a sortir com cal, encara podeu reduir el llevat i abandonar-lo completament.
Però en aquell moment ja hauràs après a coure el pa segons sigui necessari.

Amb el llevat, el pa resulta més ràpid: tot el cicle pot tenir lloc a la màquina de fer pa en el mode bàsic (bàsic).

Avui és el dia de la llet: el tord ha portat llet fresca i altra llet.
I em vaig adonar que la meva comanda es troba en una galleda de plàstic i que està folrada amb ampolles de plàstic amb aigua congelada.
Gràcies a Natasha, tracta els seus productes i els nostres clients amb cura.

I vaig recordar sobre una nevera portàtil: jo mateix vaig anar una vegada lluny amb aquests productes.

Per què sóc?

Ara és estiu (i no només a l’estiu) i heu de guardar el llevat en algun lloc a una temperatura no inferior a + 8-10 * C.
A aquests efectes, podeu comprar una nevera portàtil, una bossa més freda i altres de diferents mides i volums.

Estan fets d’escuma gruixuda, s’hi adossen contenidors plans amb especials. líquids, que es congelen prèviament al congelador d’una nevera ordinària, i després es posen a la cambra i després es col·loquen els productes, disculpeu la massa fermentada.
A més, podeu utilitzar les mateixes ampolles de plàstic amb aigua congelada.

Aquí teniu una nevera per a cultius d’inici: econòmica i alegre.

No cal: es retira. Una nevera per a cultius d’inici requereix molt d’espai i no es pot posar al balcó, però es pot col·locar un contenidor d’aquest tipus, no fa por ni és un correu electrònic. l’energia no menjarà.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador bé mira el meu patiment ...
Vaig venir amb imatges





Talleu-ho ben calent

però es va refredar al tall

Svetik_, ho sento, no vaig parar atenció, quin tipus d'entrant utilitzeu? A la foto, el pa és força decent (es refreda en general, d'acord), per què pecheu amb això?

[kava]

kava Tinc massa de sègol al quefir, no peco pa ... però el fet que ja sigui el tercer amb mi, els altres dos no es van aixecar i amb el sostre ensorrat, així que vaig escriure que el tercer ja estarà al forn i com era d’esperar. ..... Pateix per dir-ho així

Vaig tenir tants problemes al fòrum, i aquí teniu el resultat

Dius la tercera: probablement he provat una dotzena d’opcions diferents i he esgotat un munt de productes fins que he arribat al resultat desitjat. També he començat amb el kéfir. S’utilitza per als pans de sègol. I després vaig voler coure i fer blat amb massa fermentada i vaig començar un altre de francès. Després es va fer difícil cuidar 2 llevats, així que vaig deixar la francesa; em va semblar més universal. Però aquesta és només la meva opinió.

També tinc massa fermentada de blat, tot fa bombolles a la nevera, encara no l’he tocat (va començar amb ell), mentre tinc gana, tornaré a casa de vacances, l’alimentaré i l’apreciaré i de seguida vaig vessar sègol com un boig, em va agradar, però el pa resulta ser de sègol de blat i no puc comptar res, així que estic nerviós, hi hauria algun estàndard ... L’utilitzaria, però és molt problemàtic.
O el llevat es va adormir i va obtenir pa de HP, però aquí hi ha un panellet ..., llavors no és així, doncs és ....... probablement haureu de fer això i així .... perquè l'experiència adquirida no sigui perdre ... i tornar a començar de zero ... no vull ..... la veritat mai funcionarà, al contrari, tot hauria de ser més fort, però els llevats ... això és alguna cosa, buscava alguna cosa més fàcil, o millor dit, que és més fàcil ...

Vaig treure aquest pa per a mi, vaig escriure que havia posat, a més del principal, ja hi ha preparada una recepta, és a dir, el número 1
I després cal fer blat, perquè als meus els encanta, de nou cal patir

Forners amb experiència! Digueu-li a un principiant. La recepta suposa que el llevat s’ha de mantenir durant 24 hores a una temperatura de 30-40 graus. Tinc un forn: almenys 50

Com va resoldre aquest problema?

Rchept suggereix mantenir el cultiu inicial durant 24 hores a una temperatura de 30-40 graus. Tinc un forn: almenys 50

Com va resoldre aquest problema?

També tinc un mínim de 50 * al forn. Vaig començar la massa fermentada a l’hivern a prop de la bateria. I ara ja fa 30 * calor a tot arreu (el que hi ha a l'apartament, el que hi ha al balcó)

Com va resoldre aquest problema?

Vaig créixer en un fabricant de iogurt. Va passar el primer dia en una fabricant de iogurt amb una tapa sense obrir i, a la part inferior, vaig posar tovallons de paper (uns sis). La resta de dies passava en una fabricant de iogurt oberta, és a dir, sense tapa.
Ja vaig escriure sobre això aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Bona sort!

S'ha trobat informació especialment per a vosaltres

Termofredadors portàtils
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0