Pa de pessic vell polonès

Al meu entendre, qualsevol plat neutral ho farà.

Només ha de madurar la massa, no el pa de pessic.

Irina, deixeu-me en desacord amb la persona a la qual mare-àvia-rebesàvia va coure pa de pessic real (per a l'època soviètica), van ser les seves receptes hereditàries les que em van impulsar a buscar informació sobre la història del pa de pessic rus.
Així doncs, aquí teniu una de les regles del pa de pessic: madurar ni tan sols la massa! és a dir, pa de pessic ja cuit. Com es deia antigament, "han de romandre 2-3 dies".
Per la meva pròpia experiència, diré que això afecta realment el gust-aroma; sembla que es desenvolupa, no floreix amb notes individuals, sinó amb un únic ram harmònic. És cert, des de la infància he estat molt bé. sensibles a les aromes ... però els meus amics també prefereixen no afanyar-se a les coses, esperant pacientment la maduració del pa de pessic

Vaig a posar la massa demà ... només ara tinc un gran dubte sobre les meves olles. No estan vidrades ni ennegrides a l'interior ... Em temo que la massa no feia olor de superflu. Està bé un envàs de plàstic normal?

Anya, el plàstic amb espècies de mel pot reaccionar. Es pot utilitzar qualsevol cristalleria. Quan vaig trencar la cassola de fang, la vaig posar en 5 litres. estela. una cassola: el més important aquí és quedar-se a la foscor, la llum afecta la substància química. reaccions de massa de maduració.

Irina, no ho vaig encertar del tot! Volia dir que no necessita estirar-se durant molt de temps, com la massa (abans de Nadal, al cap i a la fi, encara està lluny i el pa de pessic ja està cuit, per molt que estigui emmagatzemat, es quedarà ranci en 2 mesos). Quants dies abans de Nadal els feu al forn?

I Sima és fantàstic, ràpid. Digueu-me que ja heu mossegat un pa de pessic, quina consistència heu acabat amb una massa que se sent densa o tova i si aquesta massa és adequada per a pa de pessic, com ara gent petita, tot tipus de cors, és molt borrosa, vull regalar regals i quants condiments més poso, tinc en algun lloc Van sortir 3 cullerades, tenia més por, però ara sembla que no les sento només mel (ahir)

Tenim tantes noies, cuinarem tota una muntanya de pa de pessic

Anka_DL, Anya, crec que, per descomptat, no hi ha res crític en el plàstic, però d’alguna manera no volia tapar una massa tan en plàstic, les olles també són petites, així que van sortir 4 peces, poc convenients, així que abans em feien picor al cap olles, així que sé què NADA, i per què no se m’acut, i no he comprat, ara sé amb certesa que alguna vegada compraré adequat

Olesya, és clar, va picar aaaaa! Em vaig quedar una mica esgarrifós (amb els meus experiments). Mireu les fotos a Katažinka. Barreja de pa de pessic amb recepta (només menys pebrots)

Vaig mirar, bellesa ..., segons la foto, és airejat i sembla suau, així que crec que els meus cavalls i alces no s’estendran
Però a mi se m’esmicola, passarà després de l’exposició, si ho suportes, és clar

[kokoshka, Аnka_DL]

Informo: avui tinc una nit d’aromateràpia, he evocat una barreja de pa de pessic, m’ha agradat molt l’aroma, l’he provat amb una dent afilada, probablement estarà a la massa amb mel. Demà faré la massa.
kokoshka, Аnka_DL Gràcies per plantejar la qüestió dels envasos Tupper, seria més convenient per a mi també guardar-hi la massa, ja que encara no he aconseguit només el multicooker i una màquina de pa amb una olla de fang, i ara hi haurà un motiu per comprar una olla

També el posaré a Taper's. Cal comprar l’olla ...
Ara només em dedicava al pa de pessic.

per tant, he oblidat alguna cosa, però em sembla que hi hauria d’haver farina de sègol? O estic confonent?

per tant, he oblidat alguna cosa, però em sembla que hi hauria d’haver farina de sègol? O estic confonent?

Tanya, això és en un pa de pessic diferent https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Girafa, segons l’enllaç que Albina et va demanar pràcticament la mateixa recepta amb farina de sègol, vaig fer 2 masses, tenien un inici comú, mel fosa, mantega, sucre, després la vaig dividir en 2 meitats i vaig afegir la resta d’ingredients segons les receptes

Noies, estimats, no poseu la massa en plats de plàstic !!!!
La mel és un dissolvent molt actiu !!! A la prova es realitzaran processos bioquímics complexos, ho necessiteu, de manera que les molècules de plàstic hi participin?

Sense terrissa: preneu-hi paelles de vidre, en el pitjor dels casos, esmaltades (sense estelles, amb esmalt sencer!)
A la meva joventut, en una altra ciutat allunyada de la meva mare, vaig fer 1/2 de la norma de la massa i la vaig posar en una safata d’esmalt amb tapa (hi vaig posar un tovalló de cotó). Les dimensions de la safata són aproximades: 25x30, alçada 6-7 cm ...

Entenc que podeu barrejar farina de sègol en aquesta recepta? Això és només a causa d’aquests dubtes que no he plantejat avui. Però acabo de coure pa de pessic sobre llet de mantega

Noies, tinc una pregunta sobre l'anís estrellat. Què necessiteu per moldre: un asterisc, llavors o tot junt? Desplaçat, no he trobat res al respecte.

Tenia grans a asteriscs. Triturar les estrelles.

I vaig treure els grans de les estrelles i vaig netejar els grans dels escarlops

I vaig treure els grans de les estrelles i vaig netejar els grans dels escarlops

Les estrelles amb grans només s’utilitzen en begudes, tintures, líquids, de manera que després és convenient treure-les.
Per al pa de pessic, els grans s’han de treure i moldre (sostre), per la qual cosa les closques de fusta de les estrelles no es sentiran

Gràcies. I després, crec, com es pot moldre l’estrella mateixa, el molí de cafè es pot trencar.

Les estrelles amb grans només s’utilitzen en begudes, tintures, líquids, de manera que després és convenient treure-les.
Per al pa de pessic, els grans s’han de treure i moldre (sostre), per la qual cosa les closques de fusta de les estrelles no es sentiran

Ho sento, però és tot el contrari, les espècies són closques gruixudes, si traieu els grans, veureu com de primes, buides, diria ... I al cap d’un temps l’aroma residual de les closques dels grans desapareix, elles mateixes no tenen a la composició olis essencials
Per tant, si voleu aroma i no només poseu una paparra a la llista d’espècies preparades, tritureu les estrelles mateixes (no cal que traieu les llavors), per cert, no són més dures que la canyella, que es ven en forma de tubs d’escorça ... Les trito molt bé en un morter de pedra (bé, no tinc molí de cafè, ens encanta el te). Per descomptat, no farà mal tamisar la ratllada aleshores, però si poseu fruits secs confitats a la massa, és a dir, és uniformement suau, llavors els grans de les espècies ni tan sols es notaran i no es fregaran "a la pols"
(Fa trenta anys que estic estudiant i experimentant espècies, amb olis essencials una mica menys de -20 ... No ho sé tot, però tinc experiència)

Nagira, gràcies per una explicació tan detallada.

[Ira]

Ho sento, però és tot el contrari, les espècies són closques gruixudes,

Ira, gràcies per la informació! No he fet servir les estrelles tan profundament. Estic d'acord que si tritureu bé amb un morter, és recomanable tamisar-lo més tard

Nagira, interessant, però tots els grans eren grassos i greixos quan es fregaven. No ho he entès a tot arreu on escriuen de maneres diferents, i l'asterisc en si és molt similar en duresa a la canyella, la fusta i la fusta.

[Nagira]

Nagira La informació sobre l’anís estrellat és molt valuosa, jo també sense molir les llavors, encara que només fos un dia abans. En cas contrari ja he pastat i he posat la nevera en una olla d’esmalt. Per als desavantatges del plàstic, gràcies per separat

I he llegit diverses opcions per fer una barreja de pa de pessic alhora (en algun lloc grans i en algun lloc recomanen moldre estrelles) i triturar-ho tot en un molí de cafè. Es va lloar a si mateixa. Nagira, el pa de pessic amb melmelada encara és viu. Em sembla que cada dia es fa més saborós.A Auchan avui he hipnotitzat durant molt de temps una olla de ceràmica de 2,5 litres. Necessitem fer-ne un ús a més de la massa de pa de pessic. I així hi ha dues peces per litre i n’hi ha de petites.

Sima per què hi són?

es pot guardar farina, pa

[Irina]

Noies, m'alegro que la informació sobre l'anís estrellat ens hagi estat útil.

Irina, gràcies per la informació! No he fet servir les estrelles tan profundament. Estic d'acord que si tritureu bé amb un morter, és recomanable tamisar-lo més tard

Administrador, així que he estat amb pa de pessic des de la infantesa, a casa teníem espècies que gairebé cap dels nostres veïns no tenia ni feia servir. La mare considerava especialment valuosa una petita ampolla d’aspecte farmàcia amb vidre mòlt. suro. Estava perduda fins i tot als braços dels meus fills. I la forma era inusual a l'època soviètica ... Oli de clau d'olor Vaig excloure el clau de totes les receptes durant molt de temps ... Vaig ensumar-lo de petit. M'ha agradat ... I sempre he recollit informació sobre espècies i aromes. Vaig comprovar empíricament el focus de concentració d’aromes a l’anís estrellat. Estava convençut.

Nagira, em pregunto, però tots els grans eren grassos i greixos quan es fregaven. No ho he entès a tot arreu on escriuen de maneres diferents, i l’asterisc en si és molt similar en duresa a la canyella, la fusta i la fusta.

Olesya, el vostre anís estrell és fresc. No faig servir un estoc d’espècies durant un any i compro, aparentment, productes envellits ... (tot i que la majoria no són a la botiga). Però, fins i tot si teniu uns grans tan bons, encara en sortirà poca pols per volum, no? I amb closques d’estrella: n’hi ha prou amb un per cada 1 kg de farina I no cal netejar-ne els grans, aquest enrenou és suficient amb cardamom ...

Noies que estiguin interessades en la consistència de la massa de pa de pessic, mireu la meva recepta Pa de gingebre Torun "Katazhinka", Hi vaig mostrar ahir al post número 51

Sima per què hi són?

Alguna cosa completament ridícul fins a 200 rubles, o potser de nou el preu no penjava

Irina, gràcies al badian esbrinat

Avenc si

completament divertit fins a 200r

, heu de prendre "bones botes" (C)

A Auchan avui he hipnotitzat durant molt de temps una olla de ceràmica de 2,5 litres. Necessitem fer-ne un ús a més de la massa de pa de pessic.

Amb la presentació de Simina, vaig anar corrent a Auchan i vaig comprar una olla de 2,5 litres, que només costa 149 rubles.
Qui sap com manejar-lo adequadament abans d’utilitzar-lo? Mentre el remullava amb aigua.

La gala és genial! Només tinc previst anar a Auchan en una setmana, potser el compraré per a massa de sègol.

Noies, i estic amb vosaltres! Ja he preparat un pot d’espècies. Vull posar la massa el cap de setmana.

Les noies pasten, ara em preparo per pastar pa de pessic Irinin

Lilia, aquest és un gran company, mai hi ha moltes galetes de pa de pessic, ja tinc tots els pa de pessic pintats (per adreces)

Definitivament, això és Olesya!

I ja he picat les espècies

Bé, la meva massa ja és a la nevera.

🔗

Bon dia a tots!
Aquest any estic amb vosaltres, la massa és a la nevera i em va aparèixer una pregunta: creix aquesta massa en el procés? Només tinc una cassola de ceràmica de 2 litres. Hi cap, però és recte fins i tot amb un turó. Quasi sota la coberta va resultar. I com no es quedarà estret durant aquestes setmanes? O potser és impossible i no el puc transferir a una altra cosa?
Digue'm si us plau .

La meva guineu no va augmentar ... però el contenidor era una mica més gran. que la prova i potser no em vaig adonar .. però sembla que no

Gràcies!
Llavors, probablement, deixeu que ho sigui mentre estigui amb mi, que ho observaré.

Guineu, l'any passat vaig coure aquest pa de pessic, vaig posar la massa en un cassó gairebé al cul. I així va quedar. No és llevat És que tots els processos hi tenen lloc.

Albina, gràcies! Aleshores, generalment, m’he tranquil·litzat) I avui l’he tret dues vegades, he mirat per veure si s’enganxava a la tapa. I s’ha tornat tan grassoneta i així menteix. I sobre l’augment, vaig llegir en algun lloc durant molt de temps, però potser ho vaig desordenar i no es tractava de pa de pessic. Ara activo el mode d'espera, espero que tot funcioni.
Gràcies de nou a tothom

[TOT HA DE FUNCIONAR]

Guineu, TOT HA DE FUNCIONAR No serà d’una altra manera. El terra està fet. Quan la vaig posar, només tenia por d’oblidar-me de la massa, però definitivament no ho oblidareu amb el nostre fòrum

També vaig tenir pensaments per no oblidar-me després de coure’l. Fins ara només vull veure com hi és, tocar-lo, olorar-lo.

Es lliura la massa.
El principal problema és COM resistir i no reduir-se a la meitat fins que maduri. El sabor de la massa és senzillament deliciós
Preu baix a aquesta recepta !!!

una cosa que la meva barreja de mel no s'acosta a l'estat de "gairebé bullent"
ja fa 40 minuts, tot està ben dissolt, barrejat ... prou? o cal acabar?

fra Zayac, crec que hem d’esperar a l’opinió d’experts (el pa de gingebre s’ha cuinat amb èxit), la meva massa només està en mode d’espera, però pel que recordo, la meva barreja tampoc va bullir, vaig esperar fins que el sucre es dissolgués

pastat. consistència - massilla))
i aquí hi ha una altra pregunta sobre el refresc .. és exactament 3 culleradetes. refresc ràpid? en cas contrari, va interrompre tan bruscament l’olor de les espècies, i en sentir el gust de la massa

fra zayac
En cap cas heu de bullir mel per pa de pessic! No només perdreu l’aroma i els beneficis, sinó que la massa no serà una consistència de pa de pessic
La recepta no diu que cal "quasi bullir", sinó simplement escalfar-la fortament "gairebé a ebullició" i fins i tot diu: al bany maria. I res no pot "bullir" al bany maria, només necessitem que el sucre es dissolgui, no és fàcil en mel, per tant escalfem fins a 70 graus ...

Quant al refresc: aquesta també és una de les regles del pa de pessic: no utilitzeu pols de coure, però utilitzeu sosa i no l’apagueu, ja que hi ha prou àcids de fruita a la mel per a això. I és estrany, aleshores se sent el refresc amb tanta força, tot i que en aquesta recepta hi ha una quantitat increïblement irreal d’espècies M. b. heu agafat culleres amb una diapositiva gran? Bé, en qualsevol cas, després de la maduració i la cocció, l'aroma de les espècies es desplegarà completament i tot quedarà

aha6 bé, tot està clar amb mel)) llavors ho vaig fer tot bé.

Fins i tot vaig prendre refrescos una mica menys que una cullera mesuradora .. potser perquè estic embarassada, per això em sento
i l'any passat ho vaig barrejar tot amb espècies, tot estava en un pot ben tancat, potser per això la soda encara se sent