Palyanitsa ucraïnès

I com està la teva pedra, aviat?

El marit va serrar la rajola a mida. Ara cal trobar una recepta per a algun fil indicatiu.

No ens vau esperar .. però vàrem venir. La recerca d’ahir de quin tipus de pa cuinar em va portar a una clariana. Això és el que vaig coure avui. Pa deliciós, molt saborós, però no vaig aconseguir tallar la visera correctament ... res, aprendré una qüestió tècnica.
i això és en el context guapo ... I gràcies !!

Lena, quin pa alt tan bonic va sortir! ... Heu cuinat a 200 graus o de més a menys? I sobre què, sobre una pedra o no teniu pedra?

Lena, quin pa alt tan bonic va sortir! ... Heu cuinat a 200 graus o de més a menys? I sobre què, sobre una pedra o no teniu pedra?

Em vaig escalfar fins a 240-220-200 i en aquest procés vaig baixar gradualment la temperatura, no tinc pedra. Vaig coure sobre una plata de forn i amb aigua perquè hi hagués vapor, gairebé al final vaig treure l'aigua perquè el fons es cuinés

Lena! Vaja! Quin heroi! També vaig mirar la palyanytsya. després, quan la vaig veure al LJ de Luda, em vaig adonar que no podia veure pa sense test. Darrere d'ell, i l'assumpte es va convertir

Lena! Vaja! Quin heroi! També vaig mirar la palyanytsya. després, quan la vaig veure al LJ de Luda, em vaig adonar que no podia veure pa sense test. Darrere d'ell, i l'assumpte es va convertir

Il·lumina Lenchik, per què un test?

Lenok! seguiu l'enllaç 🔗, allà quedarà clar a les imatges.

Lenok! seguiu l'enllaç 🔗, allà quedarà clar a les imatges.

No m'ho hauria pensat .....

Tenim pocs problemes amb les pedres per coure, així que també treballem amb olles

[Lena]

No ens esperaves .. però vam venir

Que contents que estem !!!! Lena, pa meravellós !! Rovnenky, ordenat !!!

[Lena]

Que contents que estem !!!! Lena, pa meravellós !! Rovnenky, ordenat !!!

Gràcies vesc !! Però, ara per ara, reduïu la velocitat amb un pa nou ... Practicaré tallar una visera

Però, ara com ara, reduïu la velocitat amb el vostre pa nou ...

Aha, encara no hi ha res emocionant !!!

Aha, encara no hi ha res emocionant !!!

: rosa: està bé, en cas contrari t’emocions i seguim, i la visera ... (aquesta visera me la van regalar)

[Poc]

Poc, ha cuinat el vostre violí avui. La massa era tan agradable que no volia afegir més farina, però en va. Va resultar que el tros de massa estava desdibuixat i que el pa sortia poc alt. I el tall va fallar, perquè la massa la tirava el ganivet



Al vespre, el meu soparà, i després informaré del gust.
Gràcies pel pastís!

[Vitalinka]

Vitalinka, va resultar un pa preciós. No és visible que s’hagi desdibuixat.

[Ksyusha]

Ksyusha, deliciós pa, l’escorça és tan cruixent! El meu va esmicolar la meitat del pa.
Gràcies!

I no ho vas provar ???

I no ho vas provar ???

Ja ho he provat. Molt saborós! També cuinaré i treballaré a la visera.

[Omela]

Omela !
També tinc un "gràcies" i l'arc més baix.
Ara cuino menys sovint, bé, estiu, calor, dacha, tothom intenta perdre pes davant del mar, però el vostre Palyanitsa ... Mmmmmm ...

això Pa (en majúscules i en negreta). Ja s’ha cuinat dues vegades. La visera encara no és molt bona, no hi ha cap ganivet especial i les mans tremolen mentre el pa tremola.
Compartiré les meves observacions, potser algú ho necessitarà.
Es va posar massa sobre 100 grams de massa fermentada de gra sencer. Com que la massa àcida no és llevat, no vomita tan ràpidament del lloc, va fer una massa en proporció 1/1. 200 g de farina de primer grau i 200 g d’aigua, bé, 100 g de massa fermentada. La quantitat d’ingredients de la massa es va comptar de forma natural.
Ja heu afegit 2/3 culleradetes de llevat saf-instant a la massa.
La massa fermentada va donar l’aroma, és clar, però el color del pa també es va tornar gris, es pot veure a la foto. Però el resultat continua sent fantàstic. Molla, escorça, forats ... El meu marit va fer broma (encara que no del tot bé): hi vaig afegir goma)))) Es pot arrugar, estirar, és una mica humit, però no enganxós, no s’esfondra en absolut! És cert que no necessiteu més llevat en aquest pa, donarà una aroma delicada a la llet.
I també és exclusivament pa al forn. Sovint cuino al microones en mode de convecció, ja m’he adaptat tant a la humidificació com a la temperatura. La primera vegada que aquest també hi va coure. El pa va resultar ser de 4 menys, estava clar que li faltava clarament l’espai i la humitat del forn.
La pedra ja no és només un somni, sinó que es requereix amb urgència ... L’aigua s’havia d’eliminar 10 minuts abans de finalitzar la cocció, en cas contrari, el fons no es fregiria de cap manera. En refredar-se, el pa es va asseure 1,5-2 cm a la zona del fons, fins i tot es va formar un plec. Si només s’hagués utilitzat una pedra o una paella de ferro colat, el fons s’hauria escalfat de seguida.
Bé, sí, ja durant la formació del pa, es va fer evident que era possible afegir una mica de farina. Però el procés de pastar i les dues primeres ratllades va ser confiat a la màquina de fer pa, ni tan sols estava a casa ...

Disculpeu la verbositat, és una delícia! Gràcies de nou!

[Mashilda]

Mashilda Moltes gràcies per una història tan detallada. Va quedar un pa preciós !! Jo també sempre sento la mateixa delícia amb un pa reeixit !!! I definitivament posaré el llevat a la tardor !!!

Moltes gràcies per la recepta !!!
El pa va resultar la primera vegada: bonic i saborós, cal guanyar diners ... per això, com podeu veure, tothom no té èxit la primera vegada.

Ja s’han cuinat diverses còpies, però cada cop que es cou al forn (electricista) hi ha una forta olor a vinagre. No està clar Què passa?
Educa un novell ...

[kart]

kart , benvingut al fòrum! M'alegro que us hagi agradat el pa. : girl_love: L'olor pot ser de massa llevat. Què fas servir ??

Faig servir PAF sec.
Probablement s’haurien de posar 2-3 vegades menys que els frescos ?? Dret? Poso una recepta en una.
Si és així, probablement aquest sigui el motiu de l’olor ...
Milloraré

Faig servir PAF sec. Poso una recepta en una.

S'ha de posar en sec 3 vegades menys que en fresc.

Bellesa, quin pa!

La molla és preciosa !!!

Bellesa, quin pa!

[dili1979]

Miro la foto, crec que el tall és dolorosament familiar. Llavors només vaig veure la signatura.
dili1979 ,

Bé! La molla i el tall us pregunten a la nit, contestareu. T’has reconegut la mà, la mà?

T’has reconegut la mà, la mà?

Creieu-me, ni tan sols vaig fer cas !!! El primer pas va ser examinar els forats.

[Omela]

Omela, doncs, ja m’enteneu, potser l’he escrit malament a la vostra foto. Com podeu veure més amunt, la mateixa admiració pel vostre pa. Llavors vaig pensar que s’acceptaria la inscripció sobre una altra foto exposada més amunt (cap ofensa, el propietari d’aquest pa, també és bo). El treball d'un altre hàmster no és el meu principi.
Un cop vaig veure la inscripció sota el meu punt de punt, el cor va saltar un batec, però em vaig adonar que tot estava en ordre, va resultar com he fet ara

El treball d'un altre hàmster no és el meu principi.

Doncs què ets !!! Ni tan sols hi havia un pensament! Només em vaig riure de mi mateix quan començava a examinar els forats de la molla.

He vingut a donar-vos les gràcies de nou!
Sovint cuino palyanitsa, un dels nostres pans preferits. I ho faig amb llevat, com he escrit més amunt, i amb massa de llevat exactament segons la recepta. La veritat fa molt de temps que no es cou, llavors cal provar urgentment altres receptes de vesc i, a continuació, aquí teniu una publicació.
Però aquí teniu un dels darrers:

Una foto al telèfon, però amb amor!
Gràcies!

[Masha]

Masha, pa preciós! Com era d’esperar, amb una visera.

Huh ... És una visera?
Visera on era:

Això no és Palyanitsa, aquesta és la meva perla Bertina, però amb la meva massa fermentada, l’híbrid és més curt.
Però tenia una peculiaritat amb això el teu Palyanitsa! Tallant viseres a tot el que se us va acudir
Volia tant per aconseguir l'ideal ... Però sembla que mai i no em va quedar satisfet amb el resultat al 100%
Ara tranquil·litzat ...
Al cap i a la fi, no tot hi entra home el pa ha de ser fantàstic, alguna cosa pot ser bo

Huh ... És una visera?
Visera on era:

Vaig agrair de nou, Mistletochka, el meu violinista a l’assecador. (He anat massa lluny amb la pols)

[Natasha]

Natasha, quina palyanitsa corpulenta va resultar !!! Sí, i a la AG !!!

Opara es va quedar un dia (convidats inesperats que van marxar després de mitjanit). La pregunta és: què en fer ara? Potser la meva "massa" pot cabre en una altra recepta?))

[makabusha]

makabusha Ho sento, estava fora; no he pogut respondre a temps. Teòricament, es pot utilitzar aquesta massa. No ho vaig fer jo mateix, de manera que no puc donar una resposta més precisa.

Gràcies, Mistle!

Disculpeu la qualitat de la foto, no es tracta d'una càmera

[Gin]

Gin , dels meus ratolins ??? 🔗 🔗 🔗

I quina visera de crèdit !!!!

Ratolins genials Gràcies

El pa va ser un èxit !!! Deliciós !! Només per algun motiu, l’escorça superior s’ha quedat una mica. Gràcies !!

Avui m’he ficat al pa: un prat.



Em vaig desdibuixar una mica, sobretot quan vaig fer una incisió, vaig haver d’afegir una cullera o dues de farina durant el pastat i hi ha esquerdes, estava una mica desfet, però al cap i a la fi, és un home guapo, oi? Gràcies, Omelchik, amb les teves receptes em converteixo en un autèntic professional
Un autèntic prat, recordo aquest gust des de la infantesa, a Moscou de vegades es podia comprar aquest pa.
Per cert, els meus pares sempre en compraven la meitat i ens va bastar uns dies.
I avui el meu marit ha anat a la botiga, no ha comprat pa. "Per què? Vostè cou al forn". Vam dinar, però no hi ha pa per sopar!

Alguna cosa que continuo dient-li dandy, i ella és una somiadora. És bo que el gust no canviï respecte a això

[Svetlana]

Svetlana, pa genial !! (y) Fins i tot es va dibuixar la visera !!! I la molla és ben autèntica !!!

[Omela]

No es va aixecar una mica, el va arrencar al forn!

I cal aprofundir))))
Omela, mooooolt deliciós!
gràcies

Avui he fet una mica de pa, el meu marit va esbufegar escèpticament: diuen que valia la pena jugar amb tothom ... i vaig tallar mig rotllo! És cert que la visera no funcionava, va dir als nens que el monyo somreia))