Pastís "Tropicanka"

Gràcies, alleujat. En cas contrari, per costum, va començar a coure un parell de dies abans .., i reflexiu espantat.

Les preguntes estan madures: quin diàmetre s’ha d’utilitzar el broquet quan s’ha d’extreure la massa? En mm?
I si ho feu amb nata? Ningú ho va provar?
Quantes fruites en pes? O és tot sol?

Les preguntes van madurar: quin diàmetre s’hauria d’utilitzar l’adjunt per treure la massa? En mm?
I si ho feu amb nata? Ningú ho va provar?
Quantes fruites en pes? O és tot sol?

Ira, he utilitzat un broquet de 8 mm. No ho vaig fer amb nata, sinó que vaig prendre les fruites que hi havia a casa en aquell moment. Pel número a emplenar totes les cel·les.

Gràcies!
I volia agafar 4 mil·límetres ... Massa prim, probablement ...

Gràcies!
I volia agafar 4 mil·límetres ... Massa prim, probablement ...

Bé, probablement també haureu de tenir en compte el fet que la massa de choux augmenta de volum durant la cocció i la mida de la gàbia. Em sembla que amb 4 mm no n’hi ha prou, agafeu-ne 6 mm.

Pregunta als amos. És possible cuinar els pastissos 2 dies abans de les vacances, el dia abans d’omplir-los, o s’humitejaran? ... Gràcies per endavant per les respostes

No s’humitejaran, ho podeu fer amb seguretat en uns dies.

Vull dir moltes gràcies pel pastís !!! Això és una cosa, tot i que els pastissos no van pujar molt, però va ser fantàstic !!!

I us agraeixo el pastís !!! Molt saborós!

Quins pastissos bonics que tothom té! Probablement mai no ho aconseguiré ...
Expliqueu un parell de punts: "Cocció de gelea per abocar. He utilitzat 2 sobres de gelea preparada del Dr. Otker, però prèviament m’he fet la meva amb suc de fruita i agar. En general, aquí no hi ha diferències."- No entenia de què parlem, sobretot sobre l'agar. En general, com assegurar-me que la gelea no flueixi fins que no s'endureixi? Potser primer feu gelea en forma gran, poseu-hi pastissos amb crema i, després, capgireu l'estructura congelada?
I la pregunta sobre la crema ... L'única que he après a fer és la crema agra + llet condensada + flocs de coco (té un gust de rafaello, va molt bé per mullar magdalenes de cacau). Tot tipus de flams que es troben a la llet només es cremen així. No els puc "preparar" normalment durant 30 minuts ... Definitivament, llegiré el tema de les cremes de confiteria. T’interessa quin tipus de crema és:

Vaig recordar que els meus "dits de dames" amb crema agra van volar, sense tenir temps de nastoyatstsa ..

Crec que el podré cuinar.

[Vespa!]

Vespa!Com diu la nostra forquilla (sigui cent vegades saludable !!!): el que camina serà dominat per la carretera.
Tot funcionarà, i les cremes sortiran cada cop millor cada cop !!! I a qui van començar a buscar immediatament? Una cosa que no he conegut als nascuts amb una bossa de pastisseria a la mà ..

I d’això estem parlant .. Jelly Dr. Otter per als mandrosos, va obrir la bossa, la va vessar en una mica d’aigua (o suc0, la va bullir un minut i la va abocar .. I si a casa no hi ha gelatina? I això es va descobrir en el darrer moment. Llavors, també podeu fer gelea en groc, en agar-agar, utilitzant el líquid disponible (suc, almívar), no hi haurà diferència!
I perquè la gelea no flueixi cap avall. es pot fer a la vostra elecció 1. una vora de crema (deixeu-la amb una mica d’antelació per a aquests efectes) 2. una vora de paper d'alumini (forn, paper d'escriure). Sempre em preocupa més el mal. perquè no flueixi, però perquè no es congeli massa ràpidament. A més, ja ho sabeu, res de bo! encara no heu tingut temps d’abocar el pastís sencer, però ja l’ha agafat, però no de manera molt uniforme, i no hi ha manera d’abocar la segona capa, perquè quedarà exactament igual que la segona capa ...

Personalment, faig la crema més senzilla per als "dits de les senyores": la crema de llet batuda amb sucre i sucre vainilla (un got de sucre per 0,5 de crema de llet) fins que els cristalls es dissolguin. Per als "dits de les senyores", la crema no ha de ser espessa, la seva tasca no és decorar el pastís, sinó saturar els "dits" de natilla.
Per tant, per al pastís "Tropicanka" gairebé no és adequat!

Proveu Liss's Modified Custard, una crema deliciosa i fàcil de fer.

[Tia Besya]

Tia Besya, Gràcies per l'aclariment. Tinc moltes ganes de fer un pastís! Només sóc bastard de la vista de pastissos de gelosia, l’hauria menjat. Ara mateix només llegeixo sobre la crema. La idea va néixer per coure-la a una olla de cocció lenta, perquè en ella, en 1 hora de cocció de farinetes de llet, no es va cremar res, llevat d’un tros enganxat al fons. Aquesta és l'única "cassola" en la qual s'obté tot el menjar i, per tant, no cal rentar l'estufa, el terra, els armaris. Després de canviar l'estufa de gas per una altra elèctrica, ni tan sols puc cuinar pasta sense incidents. I ahir va explotar una magdalena al microones
La meva gelatina es congela a la nevera durant 2-4 hores, però és tan gruixuda que es pot jugar a bàsquet. La bossa de pastisseria continua sent un somni, perquè el plàstic per a 50r és de qualitat terrible, sobretot els broquets, i és més car alguna cosa més o menys professional. Vaig decidir que fins que no aprengués a cuinar almenys una de les cremes de manera tolerable, difícilment seria necessària la confiteria.

He oblidat preguntar quins colorants es poden afegir a la crema i la massa (per afegir brillantor a les roses: vermell, verd, groc)? Recordo els ous de Pasqua, com les meves mans es van untar amb pintura sense rentar i el desig de pintar productes de forn s’evapora ...

[Vespa]

Vespa, No t'aconsellaria que cuinessis la nata a una olla de cocció lenta !!!
El flam modificat, del qual us vaig escriure, es cou molt ràpidament i s’ha de remenar. És a dir, només un parell de minuts! El més important és no tenir por. Les proporcions de la crema es comproven, no cal fantasiar, els components estan disponibles per a tothom.
En aquest pastís, per a un problema més gran, no serà la crema, sinó la massa dels pastissos, IMHO! En primer lloc, és un flam, també s’ha de coure a la cuina i la massa s’espesseix a l’instant, cal interferir-hi; no se’n vagi ni un segon. I també cal una bossa (bé, com a mínim una bossa amb un extrem tallat) per prémer les reixes sobre una planxa de forn!
Podeu afegir tints disponibles (secs, líquids, gel), però hi ha alguna diferència en la brillantor del color que donaran, però alguns no són adequats per a algunes cremes. per tant, per exemple, els colorants a base d’alcohol no són adequats per a la crema pastissera. si utilitzeu ous de Pasqua secs, primer dissoleu el colorant en una petita quantitat d’aigua bullida i, a continuació, afegiu-lo gota a gota a la crema per aconseguir la brillantor del color desitjat.

O potser teniu algun problema amb els plats en què cuineu? Hi ha exemples de testos als quals tot s’enganxa fort ...

[Tia Besya]

Tia Besya, gràcies gràcies gràcies! Saborós, fàcil, senzill d’executar, però queda molt bé !!!!!!!
Res es va mullar, tot va quedar al pastís, no va caure res del pastís inferior. Tot és fantàstic, només cal fer una porció doble a la crema (flam modificat), jo n'he fet 1,5, no n'hi ha prou.
Quan vaig preparar el pastís per segona vegada, la vanil·lina es va acabar, vaig haver de posar flocs de coco a la crema, molt, des del cor. Vaig fregar la crema bullida (abans de la introducció de l’oli) per un colador, passaven trossets d’encenalls, però ja estaven bullits i eren agradables al tacte de la llengua. Per tant, quan vaig introduir l’oli i el vaig provar, va resultar ser Raffaello. Els nens, alegres, van provar mitja porció amb un dit

[lenchikflor!]

lenchikflor! Per la teva salut! Naturalment, la quantitat de crema s’ha de determinar a partir del diàmetre dels pastissos.

[Tia Besya]

Tia Besya , digueu-me, si us plau ... Resistiran a la càrrega els pastissos del fons? En una paraula, durant molt de temps vaig tenir la idea de fer un barril de pastís ... Em fascina la vostra recepta ... Avui he cuit pastissos de massa amb un diàmetre ... petits, més grans, més grans ... La pregunta és: resistiran els meus pastissos inferiors i petits? a tu mateix molts pastissos sortints?
Ho vaig escriure incòmode, crec que m’entendreu ...
Demà començo a muntar el pastís, tinc por de "sorpreses".

Oh, quin pastís interessant i inspirador! Això és ... tanta marge per experimentar! Només s’escampen pensaments ... Podeu fer un pastís de qualsevol forma i mida ... I si amb maduixes fresques i nata? I si, sense cap fruita, en lloc de nata, ho aboqueu tot amb tiramisú o llet d’au? Però finalment es pot fer un pastís de berenar amb formatge, peix, bolets ... PARA!
Primer ho faré segons la recepta! Llavors informaré)

[GRÀCIES PER LA RECEPTA DETALLADA]

Sí, GRAN PASTÍ! : girl_claping: Sobretot perquè sóc "amiga" d'eclairs, els he cuinat des que tenia 16 anys i gràcies a Déu, sempre han funcionat. I si tot el procés es pot dividir en diversos dies, llavors només estarà disponible i no és gens pesant GRÀCIES PER LA RECEPTA DETALLADA

Vull fer "Tropicanka" per a l'any nou. Creus que les baies congelades funcionaran bé? A l’estiu ho feia amb de frescos, m’agradava molt, així que volia menjar a l’hivern.

He fet amb cireres congelades: molt saboroses!

Gràcies! Tinc cireres, gerds del meu jardí.

La pregunta és: es pot alinear aquest pastís a la part superior i als laterals amb una merenga mullada (sense abocar gelatina a les cel·les des de dalt)? Què penses? Es mantindrà?

La pregunta és: es pot alinear aquest pastís a la part superior i als laterals amb una merenga mullada (sense abocar gelatina a les cel·les des de dalt)? Què penses? Es mantindrà?

Vaig fer aquest pastís sense gelea. L’he acabat de suavitzar amb crema i l’he decorat amb fruita. El tema té la meva foto, si us interessa podeu veure-ho.

He fet amb cireres congelades: molt saboroses!

Chiran-n, quina crema vas fer servir amb cireres? T'agrada la recepta de flam? Em sembla que hi hauria d’haver una deliciosa combinació amb crema de mató cremosa.

Sí, igual que la recepta! Les fruites li van molt bé)))) Però el mató cremós sucarà el pastís com cal? Crec que s’hauria de fer més prim

presumint del tall. És cert, aquest és sense cirera ...

[chiran-n]

chiran-n, Ho vaig fer amb crema de formatge crema agra. Impregna normalment, no fa massa i manté la seva forma.
Sí, també presumeixo, feia poc que buscava pastissos per a diabètics, em van dir que fessin Tropikanka a l’ambulància. En lloc de sucre, he utilitzat fructosa a la crema de llet amb crema agra. Vaig agafar les fruites que em van dir que podeu per a diabètics: pomes, peres, mandarines i taronges. Per decoració, també vaig bullir pomes amb xarop de fructosa. També vaig comprar palletes de fructosa. La noia d’aniversari es va mostrar encantada d’haver-li obsequiat amb un pastís, ja que feia temps que no feia servir això, als hostes també els agradava el sabor delicat i la selecció de fruites.

Ho vaig fer! Em va agradar molt la pastisseria choux. Va funcionar bé. És cert, les meves reixes estaven molt inflades. Pel que sembla, al meu assecador d’aire és millor coure’l a una temperatura una mica més baixa. Però a partir de tres pastissos, va resultar un pastís gran, la resta de la massa es va utilitzar per a pastissos. La crema es va fer amb un flam de formatge (basat en el pastís de formatge "La tendresa mateixa"), en lloc de fruita, vaig agafar cireres congelades i les vaig remullar durant mig dia amb almívar amb rom. Per decorar la part superior i els laterals, vaig fer una ganache de xocolata blanca i la vaig escampar amb pinyons. El pastís va resultar molt tendre i molt saborós. Gràcies de nou per la meravellosa recepta.

Aquí teniu el meu informe .
Deliciós pastís. Gràcies!

I per fi he fet aquest pastís! Només la crema modificada no em va sortir per alguna raó ... per afegir dolços a aquest pastís ... Va resultar deliciós, tendre, no ensucrat, els nens van quedar encantats i el nebot (se li va fer un pastís) feu el següent d \ r. M’ha agradat el meu germà, a qui no li agraden els dolços, però la propera vegada em prendré una crema més dolça, probablement ...

[Tia Besya]

Tia Besya , gràcies pel pastís molt i molt saborós

i estic amb un informe. Deliciós i inusual pastís. L’únic que probablement no vaig assecar les natilles era que estava molt mullat, bé, espero que ho entengueu.
Fet per a homes el 23 de febrer. Em va semblar que un pastís amb aquest nom és només per a homes: closedeyesyes:
I aquí teniu el pastís en si

Els nois ho van comprovar?

Els nois ho van comprovar?

Sí, es van menjar les dues galtes, les orelles ja es movien

[Tia Besya]

Tia BesyaVaig veure un nom conegut a la columna "Temes recents" i vaig decidir unir-me als elogis d'aquest pastís

És popular entre tothom i sempre! Aquest és el meu penúltim


al forn, però, segons la recepta de Sveta del lloc My Bread Maker. Les diferències són molt microscòpiques

Però sempre faig una crema NO flam des de la infància no m’encanta ... cremes o farcits amb midó de farina

Així que sempre tinc aquesta Tropicana amb crema de mascarpone de mantega

Aquí hi ha les proporcions, si algú està interessat:

Crema (33-38% de greix) - 300 ml
Mascarpone - 600 gr
Sucre en pols al gust - 100-150 gr

I fruites: mango fresc, carambola, raïm, mandarina i meitat d’albercoc de compota

Nagirochka, quin guapo! El més important és que és senzill i saborós. Com he trobat a faltar una barreja decent ...

Vaig llegir el tema, em vaig inspirar, hi havia preguntes: 1,5 gots d’aigua (en la preparació de la massa), quin got vol dir, 200 g?
Quant de temps es cou el pastís? I cal un paper separat per a cada pastís. O és possible en el mateix? I, finalment, hauríeu de treure el pastís calent o fred? Perdoneu al ximple per preguntes estúpides, vull fer-ho bé i perquè la primera vegada funcioni

Vaig llegir el tema, em vaig inspirar, hi havia preguntes: 1,5 gots d’aigua (en la preparació de la massa), quin got vol dir, 200 g?
Quant de temps es cou el pastís? I cal un paper separat per a cada pastís. O és possible en el mateix? I, finalment, hauríeu de treure el pastís calent o fred? Perdoneu al ximple per preguntes estúpides, vull fer-ho bé i perquè la primera vegada funcioni

Utilitzo un vidre amb facetes com a mesura. Els pastissos es couen al forn com una pastisseria normal - 15-20 minuts fins que es dauren. Un full de paper de forn és suficient per coure tots els pastissos, perquè es poden treure sense problemes. Però personalment, cuino dos a la vegada, i després faig servir dos fulls de paper (bé, ràpidament). Treixo els pastissos immediatament calents, els poso a refredar per separat perquè es mantinguin densos i no estiguin xops i, literalment, al cap de 10 minuts, els podeu posar uns sobre els altres amb seguretat.

Gràcies pel deliciós pastís !!! Al forn per aniversari. Delícia !!! Treballarem en la decoració, no n’hi havia prou de fruita ... En fornaré més, sens dubte! GRÀCIES !!!

També posaré els meus copecs
De fet, aquest pastís es va inventar al nostre cafè Dnepropetrovsk "Fantasy" (tenen molts pastissos súper saborosos, les receptes dels quals són el secret més estricte)
Original: crema de pastís - nata batuda + crema de llet batuda (no diré exactament la proporció, però tinc més crema)
Aquest pastís es sol demanar, a tanta gent li encanta.
Bé, aquí teniu les meves poques fotos d’aquest pastís (fa molt de temps vaig fer una foto: un dels primers pastissos a demanar)

[Tia Besya]

Va presentar un informe tardà , Tia Besya, gràcies de nou!!!

[Mama RoMashek !!!]

Mama RoMashek !!!Saborós !!! I l’hem menjat avui 🔗

Digueu-me, com podeu substituir la gelatina per pastissos? No el trobaré de cap manera

[Freesia]

Digueu-me, com podeu substituir la gelatina per pastissos? No el trobaré de cap manera

Freesia, podeu substituir la gelatina Mriya. Només la quantitat d'aigua que hi ha escrita al paquet es divideix per dos.

Digueu-me, com podeu substituir la gelatina per pastissos? No el trobaré de cap manera

a la mirada "Silpo". Ho porto allà.

Agafeu-ne dos ... ho he intentat


Ajuda't a tu mateix!

Deliciós pastís d'estiu i lleuger! Gràcies! Els convidats van elogiar
Amb nectarina, préssec, plàtan, kiwi, poma, pruna

I aquesta és la meva Tropikanka)))) ja ho vaig fer diverses vegades !!! I sempre amb un xoc !!!! Moltes gràcies per la recepta !!!



Per "xarxa de seguretat", vaig coure una fina galeta de xocolata a la part inferior
I aquesta opció: "empaquetada" en una galeta clàssica. Decorat amb crema de proteïnes

Va fer el 30è. Amb prou feines vaig esperar el nou any: vaig caminar al voltant del menjar deliciós! El pastís és súper! No, increïble! Lleuger, que es fon a la boca! Elaborat amb melmelada de plàtan, pinya, albercoc amb cognac i melmelada de préssec. I dues capes van fer un parell de files amb cireres. Ja me n’he menjat un terç i em vaig pegar les mans per no acabar la resta

Quin pastís tan deliciós! Em va agradar molt. Gràcies per la recepta. El fotik, malauradament, estava cobert, no ho puc mostrar.
S'adapta molt bé a la taula de Cap d'Any, lleugera, amb molta fruita: et lleparàs els dits.

Gràcies pel pastís! Va resultar molt saborós, tant als nens com al marit els va agradar)) Al nen més petit no li agraden les fruites dels pastissos, però d’alguna manera no va distingir res, però no es va corregir res, sinó que es va menjar))



S'han afegit més trossos de gelea