Pastís "Tropicanka"

Una vegada més estic agraït per la recepta. Quin pastís meravellós. Fet a una amiga pel seu aniversari.


A tots els va agradar molt el pastís. Primer de tot, aixecant-se de la taula, els convidats van anar a l’ordinador per poder imprimir la recepta.

Alain !! Això és tan bonic !! I quin tipus de cinta és tan verda?

Cinta de paper per enquadernar flors, però així la vaig fer servir.

La paret lateral és més precisa. Vaig fer pastissos anteriors amb meitats de pomes, però això és més confús, encara que més bonic.

I com es processen les pomes perquè no s’enfosqueixin?

Gelat d'arag gruixut, no tenia gelatina a mà, així que vaig cuinar almívar per 200 ml d'aigua + 100 g de sucre + 0,5 culleradetes. agar. Vaig glasear el pastís per sobre amb el mateix xarop, tots els colors es conservaven perfectament i la fruita no fluïa. Poseu-ho equivocadament: vaig submergir la fruita en almívar i la vaig disposar immediatament, i després vaig trossejar finament totes les restes i vaig fer una amanida de gelea de fruites amb el xarop sobrant.

Hola! No trobo la recepta de la crema de flam modificada a l’enllaç, per alguna raó, no hi és, ajuda!

Hola! No trobo la recepta de la crema de flam modificada a l’enllaç, per alguna raó, no hi és, ajuda!

veure sota el spoiler

aquesta quantitat és suficient per a només una porció d'eclairs. es poden utilitzar per decorar i recobrir pastissos.

2 piles llet (210ml + 210ml)
2 ous (120 g)
3 cullerades. l. farina (45 g)
1 pila. sucre (200 g)
250 g de mantega 82% de greix
1 culleradeta cognac
essència de vainilla

3 cullerades. l. farina, 1 pila. barrejar llet i 2 ous.

1 pila. combinar la llet amb 1 pila. sucre en una cassola i deixar bullir lentament.

Aboqueu la barreja d'ous en xarop de sucre-llet bullent i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. apagueu-lo i, sense deixar de remenar, refredeu-ho a 21 ° C.

Batre la mantega, afegir xarop en porcions, batent bé després de cada addició. aromatitzar 1 culleradeta. cognac i unes gotes d’essència de vainilla.

ara una foto del procés.

aquesta és l'eina més important en la preparació d'aquesta crema Merry

🔗

per combinar farina, llet i ous, fem això:
poseu tota la farina en un bol petit. aboqueu-hi una mica de llet (30-40 ml)
i remeneu amb una escombra

🔗

aboqueu-hi una mica més de llet (ml 40) i remeneu fins que quedi homogeni

🔗

ara introduïm els ous, remenem, aboquem tota la llet i remenem de nou fins que quedi homogeni

🔗

tot això es pot fer amb una batedora a baixa velocitat.

el xarop de sucre i llet bull. remeneu-lo abans de bullir, perquè no es cremi el sucre

🔗

aboqueu-hi la barreja d'ou-llet-farina i sense deixar de remenar amb una escombra, espereu que bulli. Remeneu-ho bé amb un batedor pel fons per no cremar-lo. la barreja començarà a espessir i bullir, així

🔗

traieu-ho immediatament del foc i poseu-lo en aigua freda perquè es refredi. remeneu periòdicament amb la mateixa escombra. si decoreu el pastís amb nata a través dels brocs, és millor colar la nata a través d’un colador fi, a partir de possibles peces cremades i sense barrejar, de manera que els brocs no s’obstinguin.

la mescla refredada té aquest aspecte

🔗

Batre la mantega durant 5 minuts en un bol gran
afegir la barreja refredada a l’oli. al principi, es pot afegir molt, però al final, amb cura, 2 c. l., si no, la crema es pot dividir. el petroli pot ser diferent.

🔗

després d'afegir cada porció de la barreja, remeneu bé perquè la crema quedi mat, perquè no quedi brillantor de la barreja sense barrejar
després batre durant 5 minuts a gran velocitat: la massa es tornarà més gruixuda i densa, més brillant. al final del batedor, condimenta amb cognac i vainilla.

si, durant el procés de batre, la nata es va esquerdar, es va convertir en grans: agafeu un tros de 50 g de mantega ben estovada (no de la nevera, la freda no interferirà amb la nata), llenceu-la a un bol de nata i torneu-la a batre. la crema es tornarà a desprendre.

quan fueteu la nata, assegureu-vos de guardar 50-100 grams de mantega en un plat sobre la taula, només en cas de necessitat.

si després de decorar el pastís encara teniu crema sense utilitzar, podeu guardar-la durant 2 dies a la nevera o congelar-la completament fins a la propera ocasió. es guarda al congelador durant diversos mesos. posar-lo en una bossa de plàstic, embolicar-lo bé (és millor, és clar, en una bossa segellada especial, però em guardo en bosses de plàstic normals). quan necessiteu una crema, traiem els congeladors, els posem en un bol i els descongelem a temperatura ambient o a la nevera durant la nit i després a temperatura ambient. quan la crema estigui a l’habitació T, bat-la una mica. la crema ha d'escalfar-se necessàriament a l'habitació T, perquè si la crema encara està fresca, es dividirà i serà batuda pels grans. no us preocupeu: esperem fins que s’escalfi i tornem a batre. i aconseguim la nostra meravellosa crema

veure sota el spoiler

aquesta quantitat és suficient per a només una porció d'eclairs. es poden utilitzar per decorar i recobrir pastissos.

2 piles llet (210ml + 210ml)
2 ous (120 g)
3 cullerades. l. farina (45 g)
1 pila. sucre (200 g)
250 g de mantega 82% de greix
1 culleradeta cognac
essència de vainilla

3 cullerades. l. farina, 1 pila. barrejar llet i 2 ous.

1 pila. combinar la llet amb 1 pila. sucre en una cassola i deixar bullir lentament.

Aboqueu la barreja d'ous en xarop de sucre-llet bullent i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. apagueu-lo i, sense deixar de remenar, refredeu-ho a 21 ° C.

Batre la mantega, afegir xarop en porcions, batent bé després de cada addició. aromatitzar 1 culleradeta. cognac i unes gotes d’essència de vainilla.

ara una foto del procés.

aquesta és l'eina més important en la preparació d'aquesta crema Merry

🔗

per combinar farina, llet i ous, fem això:
poseu tota la farina en un bol petit. aboqueu-hi una mica de llet (30-40 ml)
i remeneu amb una escombra

🔗

aboqueu-hi una mica més de llet (ml 40) i remeneu fins que quedi homogeni

🔗

ara introduïm els ous, remenem, aboquem tota la llet i remenem de nou fins que quedi homogeni

🔗

tot això es pot fer amb una batedora a baixa velocitat.

el xarop de sucre i llet bull. remeneu-lo abans de bullir, perquè no es cremi el sucre

🔗

aboqueu-hi la barreja d'ou-llet-farina i sense deixar de remenar amb una escombra, espereu que bulli. Remeneu-ho bé amb un batedor pel fons per no cremar-lo. la barreja començarà a espessir i bullir, així

🔗

traieu-ho immediatament del foc i poseu-lo en aigua freda perquè es refredi. remeneu periòdicament amb la mateixa escombra. si decoreu el pastís amb nata a través dels brocs, és millor colar la nata a través d’un colador fi, a partir de possibles peces cremades i sense barrejar, de manera que els brocs no s’obstinguin.

la mescla refredada té aquest aspecte

🔗

Batre la mantega durant 5 minuts en un bol gran
afegir la barreja refredada a l’oli. al principi, es pot afegir molt, però al final, amb cura, 2 c. l., si no, la crema es pot dividir. el petroli pot ser diferent.

🔗

després d'afegir cada porció de la barreja, remeneu bé perquè la crema quedi mat, perquè no quedi brillantor de la barreja sense barrejar
després batre durant 5 minuts a gran velocitat: la massa es tornarà més gruixuda i densa, més brillant. al final del batedor, condimenta amb cognac i vainilla.

si, durant el procés de batre, la nata es va esquerdar, es va convertir en grans: agafeu un tros de 50 g de mantega ben estovada (no de la nevera, la freda no interferirà amb la nata), llenceu-la a un bol de nata i torneu-la a batre. la crema es tornarà a desprendre.

quan fueteu la nata, assegureu-vos de guardar 50-100 grams de mantega en un plat sobre la taula, només en cas de necessitat.

si després de decorar el pastís encara teniu crema sense utilitzar, podeu guardar-la durant 2 dies a la nevera o congelar-la completament fins a la propera ocasió. es guarda al congelador durant diversos mesos. posar-lo en una bossa de plàstic, embolicar-lo bé (és millor, és clar, en una bossa segellada especial, però em guardo en bosses de plàstic normals). quan necessiteu una crema, traiem els congeladors, els posem en un bol i els descongelem a temperatura ambient o a la nevera durant la nit i després a temperatura ambient.quan la crema estigui a l’habitació T, bat-la una mica. la crema ha d'escalfar-se necessàriament a l'habitació T, perquè si la crema encara està fresca, es dividirà i serà batuda pels grans. no us preocupeu: esperem fins que s’escalfi i tornem a batre. i aconseguim la nostra meravellosa crema

gràcies!

Moltes gràcies per la recepta, em vaig enamorar d’aquest pastís tan lleuger i ventilat. Les fotos del meu primer pastís, les posteriors, eren millors.

Hola! Moltes gràcies per un pastís tan deliciós. Deliciós, està mal dit. El pastís és increïble, impressionant, vaig haver de fer fora la meva família perquè les mares rebessin almenys un tros. Ho faré més d’una vegada.

[Mistress]

El 10 de juliol vam tenir un casament de porcellana i, dos mesos després, vam decidir que aquest pastís estaria segur sobre la taula. Ho vaig fer tot segons la recepta, com era d’esperar, excepte la crema. Bé, per alguna raó, era al meu cap aquella crema batuda amb sucre de crema agra. Vaig comprar una crema agra excel·lent. Va assotar magníficament. A més, de les sabatilles esportives (llet condensada + mantega) quedava una mica de crema i la vaig afegir. Aleshores, el meu marit em va distreure i la crema es va interrompre i es va començar a dividir en oli i sèrum. Vaig recordar els consells Mistress sobre reanimació. El reanimador em va resultar genial. Només el cognac es va oblidar d’afegir, tot i que l’ampolla estava davant dels meus ulls. La crema resultà insuficient, no n’hi havia prou per als laterals, però no hi va haver temps per a una de nova. Res, ningú ni va bordar d'això. De les fruites en tinc plàtan, kiwi, groselles, pomes, gerds, maduixes i maduixes silvestres.
En general, moltes gràcies a Svetlana per mostrar aquest pastís al seu lloc web, i Tia Bese per portar-lo al nostre

El pastís és simplement magnífic amb la combinació del gust de la massa, la crema i un calidoscopi de fruites del bosc

[Tia Besya]

Tia Besya, Vaig venir amb un gran agraïment per la recepta de Tropicanka!

Quant de temps somiava amb fer aquest pastís i encara no podia reunir-me, sintonitzar,començava a fer por!
Però em vaig decidir a mi mateix: no hi ha cap altre lloc on treure, per a l'aniversari del nostre casament, el crearé segur!
I aquí està! Vaig tenir èxit ... i en va vaig tenir por: - \ el més difícil per a mi va ser construir maquetació dibuix de cel·la. I no només perquè era cega, sinó que simplement no trobava una brúixola elemental i un regle a la casa (això és el que significa durant molt de temps que no hi ha escolars a la casa). El cercle es va encerclar des d’una estora de silicona de 25 cm de diàmetre. I després, amb l’ajut de la ruleta del seu marit, dibuixava.

Hi ha 6 gelosies. Va posar el pastís sobre un bescuit. La crema feia una doble porció i em va ser suficient amb un tul per a una capa i un revestiment. I després pels laterals el vaig barrejar amb retalls trossejats d’un pastís de galetes. No hi havia prou crema per decorar i no em vaig esforçar realment)) Mai vaig aprendre a treballar amb broquets ... Vaig intentar plantar estrelles a les vores, va resultar mines de gossos tubercles incomprensibles ... bé, vaig escopir en aquest negoci, només el vaig posar al fruit. La fruita es va submergir en una gelatina de llimona lleugerament diluïda abans de disposar-la. I des de dalt ja l’abocava amb farcit de pastís.
El pastís pesava més de 3,6 kg. l'alçada és de gairebé 9 cm (he afegit una mesura per a 2 fotos).
El meu va en cercles, tallem-lo, no volen esperar la nit!

Nelya per quedar bocabadada !!! Bellesa i tan ordenada! Cap de bolcat

Alena, vaja, fes el cap i vés amb compte! Fins i tot a la foto es pot veure com penjar mocs la gelea va fluir sobre la crema ... d’alguna manera s’ha d’eliminar

Troba la culpa !!! Vaig pensar que havies pintat ratlles especialment per a la bellesa : boig: Doneu secrets directament! Tot està molt bé!

Noies, la massa del pastís està seca o no? I després probablement no vaig fer el correcte, ja fa un dia que estem a la nevera i els costats tacats són durs, si ho provem amb una ungla. El pastís no està fet a mida, però, tot i així, serà el meu primer regal, com des d’una sogra fins a un gendre de la RD. )) Voldria entendre que poso les trenes al forn o hauria de ser així?

La massa hauria de ser la mateixa que a les pastes Eclair. Prou fràgil, de manera que potser està sobreexposat, es pot corregir amb una crema més líquida, de manera que hi hauria alguna cosa que s’absorbiria. Aquest pastís té prou suc de fruita, només cal que quedi una mica més i es posi en remull.

Ilona, ​​la massa de crema i fruita ja s’hauria de suavitzar durant aquest temps. És cert que si de seguida la poso a la nevera i la crema es va congelar, la massa no va tenir temps de sucar-se. Si és possible, tapeu-ho amb paper d'alumini. Ha de suavitzar-se.

Eh, probablement el problema és que vaig fer que les reixes fossin molt freqüents i les baies estiguessin congelades, vaig escórrer el suc i hi vaig afegir midó, em temia que brollés per sota del llentiscle i aparentment aquí trobava a faltar
Així que tornaré a coure per guanyar! només la propera vegada, i serà tal com és, la deixaré sobre la taula fins demà

Exactament, hi ha un error. Midó excessiu. I poso maduixes i cireres congelades rectes sense descongelar. A poc a poc es descongela el pastís i s’absorbeix el suc.

Bé ... ara mastegaran galetes, ja que no arribo a la República Dominicana, treballo. Tot i que no veuré vergonya. Encara no sé si el pastís va arribar intacte, el meu fill diu que la seva tia va volar a la caixa del carrer. Espero que no hagi passat res.

[al carrer va entrar la meva tia]

Bé ... ara mastegaran galetes, ja que no arribo a la República Dominicana, treballo. Tot i que no veuré la vergonya. Encara no sé si el pastís va arribar intacte, el meu fill diu que està a la capsa al carrer va entrar la meva tia... Espero que no hagi passat res.

Ara, sens dubte, no serà una galeta Molt probablement un pa de pessic

[Tia Besya]

Tia Besya, gràcies per la recepta original del pastís !!!
Dimarts, el meu fill té un aniversari, avui cuino pastissos, com diuen: "El primer va anar" ... al forn

Tot i així, trobaria una decoració infantil, sinó faria 3 anys, però no tinc idees genials de fruites, només he trobat a la xarxa una palmera feta de plàtans i mandarines i kiwi (raïm), però la palmera pertany definitivament als tròpics

Ahir vaig preparar aquest pastís per al meu alumne de primer de primària. Molt lleuger, estiuenc, infantil

El disseny, per descomptat, deixa molt a desitjar, però el gust és màgic! I el més important, una opció fantàstica per posar fruita a un nen



Però el tall és molt apetitós:

[sargantana]

sargantana, oh, quin pastís brillant i alegre va resultar !!! Un jove estudiant ha de donar cinc avantatges.

Lídia, quin tipus de fruita vas triar per al pastís? Has utilitzat baies congelades? i miro el primer pastís: galeta?

Noies, mengeu per alimentar-vos i mengeu, mimeu els vostres parents. També és un dels meus favorits de la meva família.

I no ho provaré amb baies congelades. A l’hivern no en trobareu de frescos i normals.

[Pten4ik]

Pten4ik, gràcies

Millor en tu, d'acord?

I el pastís conté les mateixes fruites que a la foto: un préssec, raïm sense llavors, una taronja i també un plàtan i cireres, acabats de congelar. El pastís inferior és una galeta, pertany a la sèrie "el teníem amb nosaltres": una galeta cuita i tallada en pastissos es va posar al congelador, la va treure i la va "estendre" sota el pastís. I els pastissos segons la recepta van resultar només 3. I la porció de crema em va ser suficient. L'únic que em sap greu és que no ho pesés. I així tot és súper !!!

I així tot és súper !!!

Estic totalment d’acord: el pastís és excel·lent. De lluny, el meu favorit.
Una vegada més, gràcies per la recepta

[Tia Besya]

Tia Besya, gràcies, ho provarem demà!

Millor en tu, d'acord?

I el pastís conté les mateixes fruites que a la foto: un préssec, raïm sense llavors, una taronja i també un plàtan i cireres, acabats de congelar. El pastís inferior és una galeta, pertany a la sèrie "el teníem amb nosaltres": una galeta cuita i tallada en pastissos es posava al congelador, la treia i la "estenia" sota el pastís. I els pastissos segons la recepta van resultar només 3. I la porció de crema em va ser suficient. L’únic que em sap greu és que no l’he pesat. I així tot és súper !!!

Sí, gràcies! També tinc cireres congelades, encara que una mica, però a cada tros hi hauria d’haver un tros)))))

Demà vindré amb un informe

[Tia Besya]

Tia Besya-Lenochka, agafa l'informe

Deliciós pastís

[Tia Besya]

Tia Besya-Lenochka, agafa l'informe
Deliciós pastís

Alena, un pastís tan assolellat i meravellós. Digueu-me, és la crema de la recepta o alguna altra? Igual que la nata muntada.

Alena, un pastís tan assolellat i meravellós. Digueu-me, és la crema de la recepta o una altra? Igual que la nata muntada.

Gràcies! Prescripció a l'interior, merenga mullada a la part superior

[Leka_s]

Leka_s, bellament! També vull una merenga mullada!

[Tia Besya]

Bé, estic amb un informe


Delicat, saborós, interessant!

No sóc especialista en pastissos, però va funcionar bé per primera vegada. La propera vegada faré els pastissos més gruixuts i afegiré més baies àcides. Aquesta vegada, el pastís va resultar ser molt tendre i tranquil·lament dolç i, a jutjar pel nom i el desig personal, hauria d’haver-hi un motí de gust.

Dic amb confiança que repetiré el pastís moltes vegades! Moltes gràcies Tia Besya!

Bé, noies, quina bona persona que sou! Els pastissos base molt bonics són tan uniformes !!

Lenochka, i vull donar-vos les gràcies per aquest deliciós, tot i que vaig fer un pastís l’estiu passat a DR, fill meu, però avui han demanat un pastís amb fruita, és obligatori, el primer que se m’ha acudit: Tropicanka Van estar d’acord i estic increïblement feliç, tan aviat Ho informaré, i aquest és el meu primer Tropicana amb un disseny fallit en forma de barril, però ens ho vam menjar tot abans de l'últim ou

Per la teva salut !!!

Tia Besechka !!! Gràcies !!! Al forn, ja tallat. Saborós!!!!
Bones vacances !!! Bon any nou!!!

Helen, fa temps que vaig posar la recepta als marcadors, però l’acabo de veure avui i no en puc tenir prou: vull coure-la, però fins ara està gairebé sencera amb NG. Definitivament, ho cuinaré. Vaig intentar repetir-ho jo mateix, vaig disposar pals prims, però això no deixa de ser una súper idea !!!
Moltes gràcies!

Vaig venir amb un informe i agraïment! Tia Besya gràcies per la recepta!
Vaig coure 1,5 racions, van resultar 6 pastissos amb un diàmetre de 26 cm, n’he fet servir 5, n’he donat un al nen com a volant comestible. Fruites: plàtan, taronges, pinyes en conserva, kiwi, cireres congelades i nabius. No vaig dibuixar una plantilla, vaig prémer la massa immediatament sobre una estora de silicona, hi ha cercles marcadors de diferents diàmetres. Les cel·les del primer pastís les vaig fer una mica grans, de manera que va resultar ser un excel·lent volant. El primer pastís de galetes de dos ous. A tothom els va encantar!
No jutgeu estrictament amb fruites per primera vegada.

Bon any nou, estimades noies !! Que l'any tingui tant d'èxit com aquesta recepta !!

Vaig fer aquest pastís per treballar. La primera reacció: per què necessitem un pastís? Sí, després d’aquest berenar i de tota la resta, qui el menjarà? I el pastís és enorme, hi haurà 3-3,5 quilograms. Ha, dues vegades. Sabia que aquesta recepta en concret, però després de la festa, aniria amb una explosió. Es menjaven cada mos i en demanaven més.

Gràcies de nou per la bona recepta.

Per cert, el pastís de Cap d'Any ja s'ha menjat, ara estic preparant pastissos per a Tropikanka

Quantes fruites són nada? Aproximadament: santa: Quin pes té un pastís per ració?

Vaja ... no pesava sense màstic. Sí, i no es va incloure tot el que es va coure al pastís (encara en quedava al plat. I tampoc recordo quantes racions vaig prendre, sembla que 2. I el pastís va resultar ser d’uns 6 kg (amb llentiscle i el que hi ha al plat). Hi ha moltes fruites petites, perquè cal posar-ho tot a cada cel·la. Potser algú que anota cada pas que feu us dirà? Un pastís de gran pes.

[geisika]

geisika... quantes fruites no diré, sempre a ull, per tancar totes les xarxes, flam o crema agra, o crema i mató. Resulta a la regió de 3 kg (sense decoració)

I vaig venir amb un reportatge) el pastís és genial! Adoro els eclairs, però aquí teniu un pastís choux, bé, només una cançó! quan llanci les imatges, mostraré el tall, tot i que la foto no era molt bona, però el gust és una bomba! tan tendre, amb una fruita àcida amarga, fosa a la boca)))) Vaig menjar dos trossos pesats sense mirar))) Vaig fer crema cremosa i fruites, plàtans, pinyes, taronges i gerds. Part superior i inferior: pastissos de galetes (estaven al congelador, van decidir utilitzar-los) Pekla així, sense cap motiu, el va anar a visitar. M'agradaven tots, sense excepció, fins i tot aquells que no mengen pastissos)

Així que vaig fer aquest pastís. El marit va dir que no esperava que el pastís fos tan deliciós. Ho vaig fer tot com a la recepta. La fruita va deixar 2 plàtans, 2 mandarines, una llauna de pinyes (340 g), 100 g de maduixes, 2 kiwi, 200 grams de cireres, no ho diré segur. Vaig fer 2 pastissos, per a 2 cases per mitja porció, el pastís és lleuger, en volia menjar més))))) En aquesta foto, un pastís que va fer un kuma que alleta, de manera que la meitat del pastís només són plàtans i pinyes, fins i tot li va agradar, jo no hi ha prou amargor, però la part on és normal))) la gent és tan gustosa)))))

Noies, digueu-me, fa temps que miro aquest pastís.És possible substituir el sucre de la nata per mel, per exemple (en aquest cas, quanta mel prendre) o fructosa? Vull fer una amiga, té diabetis a la fase inicial, va excloure el sucre i li encanten els dolços Gràcies per endavant

Perquè no? És fàcil per a la fructosa, però la mel, si no és molt gustosa, com el blat sarraí, tampoc no està malament, però, de nou, el postgust pot romandre o es pot barrejar la crema amb mel per a una mostra i tastar-la al gust. I la quantitat i el gust, de manera que fos dolç, si la fruita és àcida i viceversa, no és molt dolça, si la fruita és rica en gust.