La massa és increïblement rica!

[Cita: YULIANA77 d’avui a les 07:26]

Cita: YULIANA77 d’avui a les 07:26

És possible substituir la crema agra i l’aigua per llet en total?

Fàcil !!!

Hola! Ja l’heu substituït? Si és així, en quines proporcions? I com va passar, sembla? I també tinc dubtes sobre l’equivalència de la substitució: al cap i a la fi, un producte lacti fermentat, probablement, aporta algunes característiques addicionals a la prova.
Ara no tinc llet agra a casa (ahir ho vaig exhaurir tot), però m’agradaria provar de pastar algun fil de panets d’aquesta massa.

[varietat]

varietat, substituït, va prendre un got, 250 gr. llet ...

Els meus menjadors no van notar la diferència ...

[Ganxet]

Ganxet, gràcies, ho hauré de provar.

Moltes gràcies per la recepta, atreviu-vos a tothom en aquest moment))))
Pastar la massa amb HP moulinex uno, coure al forn durant 28 litres (superior, inferior més convecció durant 15 minuts)

Cita: YULIANA77 de Avui a les 07:26 [/ size] [/ b] Hola! Ja l’heu substituït? Si és així, en quines proporcions? I com va passar, sembla? I també tinc dubtes sobre l’equivalència de la substitució: al cap i a la fi, un producte lacti fermentat, probablement, aporta algunes característiques addicionals a la prova.
Ara no tinc llet agra a casa (ahir ho vaig exhaurir tot), però m’agradaria provar de pastar algun fil de panets d’aquesta massa.
[/ pressupost

HOLA ! SÍ REPOSAT! Acabo de canviar una mica la quantitat de líquid per una de equivalent ... és a dir, 100 ml d’aigua. He afegit 90 i 2-3 cullerades. l. crema agra ... i va resultar súper! suau i el segon dia va ser

Hola, primer de tot, gràcies per la recepta! En segon lloc, vull compartir la meva recepta, que vaig corregir lleugerament.
1. aigua-450 ml
2. llevat cru: 20 grams
3. oli de gira-sol - 6 cullerades. culleres.
4. farina - 4 1/4 tasses.
sucre -6 cullerades. culleres.
sal - 1. la cullera.
El primer lot es va fer estrictament d’acord amb la recepta original: a tothom li va agradar, l’únic que em va confondre va ser la massa pesada. La segona vegada vaig decidir canviar-lo. I, per ser sincer, a casa no hi havia llet ni crema de llet, vaig decidir arriscar-me i fer-ho només a l’aigua. Succeït! La propera vegada que encara no hi havia ous i la família va demanar persistentment que "mastegés" el dolç. Ous substituïts per aigua (50 ml a la recepta). Això és tot. Ahir vaig cuinar la meva "corona de cuiner" per als meus fills, goso, el meu marit va aconseguir una peça. Avui la meva fabricant de pa torna a treballar, pastant la massa per a l'alegria dels nens!

[Bruhenberg]

Bruhenbergal meu entendre, teniu una massa completament diferent. Aquesta massa no és una massa de forn, sinó més aviat una massa de pa. Podeu decorar-lo amb la vostra pròpia recepta, com ara pa dolç, per exemple! I tindreu la vostra pròpia recepta al formulari

Després de llegir les 28 pàgines, no vaig trobar un recàlcul del llevat viu, ni tan sols del llevat sec en grams, per comptar el llevat viu. Tot està en culleradetes ... (((Algú ha fet aquesta massa en termes de SvetikS en llevats vius? Es troba al mig del tema consell que necessiteu 25 grams per 540 grams de farina. No és massa?)

[juny de 1971]

juny de 1971, En qualsevol recepta és fàcil de calcular: sec / fresc = 1/3.

Gràcies. Només no sé mesurar el llevat viu amb culleretes. (((

D’acord, pensem en un fil, uns pastissos calents. )))

[Yulenka]

Yulenka, atrapa la teva ajuda:

Taula de correspondència quantitat / pes entre el llevat sec i el llevat fresc

Llevat sec (en culleradetes) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Llevat sec (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Llevat fresc (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Si alguna cosa no està clara, pregunteu ...

[juny de 1971]

juny de 1971Sí, només l'autor ho pot aclarir

Vaja! Inna, GRÀCIES !!! El full de trucs més valuós per a una "tetera". I ja he pastat, però una mica més de llevat que al plat, ja que resulta que vaig posar. ))) Bé, no importa, però segur que ja no m'equivoco.

Gràcies per la recepta)) buscava quelcom saborós i saborós. Definitivament intentaré cancel·lar la subscripció))

Un altre gràcies a la guardiola, la massa és meravellosa!
Va sorgir una pregunta, tenia moltes ganes de fer pa amb rotllos en una màquina de fer pa, vaig dividir la massa en 4 parts, la vaig greixar amb mantega fosa, vaig vessar sucre, la vaig embolicar, la vaig doblar i la vaig distanciar. El pa creixia sota la tapa de la màquina de fer pa, però no hi havia rotllos a dins, tot en una sola capa, què vas fer malament? A la pàgina anterior, lisa567 és tan bonic.

En absència d’HP a l’abast avui, vaig haver de pastar-la amb les mans, també va resultar una massa preciosa, salsitxes al forn i pastissos amb melmelada.
Es diu "perdre pes" per les vacances.

[Yulenka]

Yulenka, atrapa la teva ajuda:

Taula de correspondència quantitat / pes entre el llevat sec i el llevat fresc

Llevat sec (en culleradetes) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Llevat sec (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Llevat fresc (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Si alguna cosa no està clara, pregunteu ...

I vull aquesta massa ...

[Amor]

Amor, Gràcies MOLT! per una massa tan deliciosa! Fa uns quants anys que l’utilitzo! La vaig copiar a la preciosa llibreta i, durant molt de temps, no vaig recordar la recepta de la qual portaria un merescut agraïment. Naturalment, amb el pas dels anys l’he corregit per la meva pròpia farina i una quantitat convenient per a mi. I també va adaptar la tecnologia de la prova de Pasqua de Vera de jazkuk a ella. Fa 5 dies vaig coure molts panets i pastissos per distribuir-los i els vaig deixar menjar nosaltres mateixos, de manera que encara són suaus. Per descomptat, amb un emmagatzematge adequat (cobert amb una tovallola i embolicat en una bossa). El compliment més gran per a mi va ser quan els empleats del meu marit van demanar la recepta de la "meva" massa. Gràcies de nou!

Dolça, moltes gràcies per la massa! El meu realment ho necessitava 😍! El meu marit estava completament fascinat pels pastissos d’un petit establiment al costat del nostre teatre favorit (heh! És molt probable que també ens hagi agradat el teatre amb l’ajut dels seus millors pastissos). I, per descomptat, volia repetir els seus pastissos d’obra mestra. I, al meu entendre, la vostra massa és molt, molt semblant! Gràcies de nou!!!

Bona tarda!
Algú ha fet aquesta massa sense utilitzar una màquina de pa? En quin ordre s'han de barrejar els productes?

[vesna04]

vesna04, aquí, en algun lloc del mateix Temka, una de les noies ja va escriure el procediment de pastat a mà. Fulleja el Temko.

La massa és només un conte de fades, pastissos airejats, lleugers, al forn amb maduixes i cireres descongelades, molt saborós, gràcies per la meravellosa recepta, cuinaré quan vull pastissos dolços (això no passa sovint).

Cuita al forn durant molt de temps ... Vull presumir ... la massa és realment impressionant. Omplert de botiga a punt, llavor de rosella amb fruita confitada.

Quantes capes hi ha?

4 m'agrada, ho vaig fer per primera vegada, no m'agrada embrutar-me amb llevats, però és una mena de agradable, suau, súper.

enganyar capes
Jo mateix faré el farcit

Bon dia a tothom! Noies, necessitem la vostra ajuda.
Ja faig 2 vegades la massa segons aquesta recepta. La massa no s’omple bé a la màquina de fer pa. Més precisament, pràcticament no augmenta. Al forn, els panets han pujat una mica, tenen un gust fins que són frescos, molt saborosos, però l’endemà al matí es converteixen en fusta i el fons dels panets és com un llenguado. Digueu-me què faig malament, o això és una característica del meu forn? La massa és estrictament d’acord amb la recepta de Svetika C de la primera pàgina, emmotllament, revestiment durant 30-40 minuts, cocció durant 20 minuts a 190 * No sé què fer demà ho tornaré a provar.

[vikto_riya]

vikto_riya, intenteu canviar el llevat, ja no sé ajudar

Ahir el vaig fer amb altres llevats i no vaig afegir panses a la massa. Tot va sortir molt bé. La massa va pujar excel·lentment, els panets són esponjosos. Resulta que era en llevat. Gràcies.

[vikto_riya]

vikto_riya, amb quin llevat es feia abans i després? Tingueu en compte per dir-ho així

[vikto_riya]

vikto_riya, amb quin llevat es feia abans i després? Tingueu en compte per dir-ho així

va utilitzar per primera vegada el llevat sec, Voronezh, després que els intents fallits van canviar a Saf Moment. Demà ho provaré amb de premsats frescos.
No em digueu com inserir una foto, en cas contrari sóc nou aquí, simplement no la trobo.

[Victòria]

com inserir una foto,

Victòria, aquí aquí

gràcies

[Amor]

Amor, Estic arrossegant un enorme agraïment! Literalment, he fet clic a la vostra recepta (a la part inferior, es mostren "receptes similars") i he estat cuinant panets "ON BIS" el segon dia



I moltes gràcies més per l’escarbat-xarop de llet-mantega-sucre! Ho recomano a tothom: és fàcil cuinar, és molt fàcil recordar les quantitats i els productes al forn són deliciosos.

[Amor]

Amor , ens podeu explicar més sobre l'almívar? On trobar-lo? Quan vaig saber d’aquesta massa, em vaig coure gairebé cada dia. Ara provem amb almívar.

[Amor]

Amor , ens podeu explicar més sobre l'almívar? On trobar-lo?

Al final del punt 2) Opció MEDI-WISE:

mentre fa el forn faig l'esmalt: 50 grams de mantega +1/5 tassa de llet +1/2 tassa de sucre que fon al microones i greixo generosament el carrer acabat.

[Lera-7]

Lera-7Gràcies. Intentem-ho

Pasta divina! Suau i plàstic, ni tan sols necessiteu farina: no s’enganxa a les mans ni a la taula. Deliciós, dolç i airejat!

Elaborat amb mató dolç i panses

Vull compartir la meva experiència i escoltar consells. Vaig coure bollos amb panses per primera vegada. Hi va haver una experiència amb pastissos, però amb una prova diferent. Estic aprenent i acostumant-me al forn. Tots els meus productes de forn s’enganxen al paper, fins i tot si el paper està mullat amb oli, de manera que cuino sobre una estora de silicona.
Per tant, vaig fer el càlcul de 2 ous, on la farina és de 540 gr. Panasonic va barrejar la principal amb panses al programa. La massa va resultar enganxosa (però tinc una estora de silicona per rodar i vaig greixar les mans amb oli de gira-sol, ho vaig fer) i no volia estirar-la gens en una salsitxa. És tan necessari? Vaig bufar durant molt de temps, vaig estirar i vaig aguantar el dosser tremolant. D'alguna manera vaig arribar a la longitud desitjada (per parts, és clar) i vaig formar 20 panets. Van estar 40 minuts a la prova, després al forn 20 minuts a una velocitat de 20 grams, al final el vaig reduir. perquè va veure que el fons cremava.
Tenia un gust de rotllos normals, encara no entenia si ho tornaria a fer. Turmenta la pregunta amb la poca adhesió de la prova. Vull trobar una opció sense problemes. És poc probable que pugui millorar les meves habilitats de cuina.
Ah, sí. Què passa si vull tenir un farcit. Mentre estiro aquesta massa sobre un tros de poma, no es pot enrotllar.

[tascha]

no volia estirar-se en una llonganissa.

tascha, No sóc gens especial, però crec que probablement la massa estava fresca. Al meu parer, la massa de mantega ha de ser tova, no cal que la porteu al pa, com el pa de blat. És la meva opinió. escoltem les noies ...

[tascha]

la massa fresca probablement ho era

tascha, Estic completament d’acord amb l’Olga. La massa segons aquesta recepta és suau i agradable, però per exemple afegeixo més 15 ml més al líquid ...

A més, si la massa "resisteix" i no es vol estirar cap a la salsitxa, poseu-la, deixeu-la reposar durant 10 minuts sota una pel·lícula o una tovallola perquè les fibres del gluten es relaxin ... I per què l'estireu en absolut a una salsitxa? Quan dono forma als bollits, només agafo la massa, la tallo ràpidament amb un raspador de massa amb les escates de la peça de treball (40 grams cadascuna, per exemple) i dóna forma ... Però potser m’equivoco i necessito aquesta salsitxa ...

Us aconsello encaridament que vegeu el vídeo de com funciona Irina Khlebnikova amb la prova, per exemple ... Només heu de veure el modelat (però no ho imposo en absolut, només vull ajudar)

Espero que hagi ajudat amb consells. Bona sort!

[tascha]

taschaVaig cridar l’atenció sobre el vostre missatge i se’m va ocórrer la idea que, per aconseguir una salsitxa, feu la massa segons el principi de formar una baguette. Mireu a Internet com es forma una baguette. És molt senzill i ràpid. Com a resultat, podeu obtenir un colasque de gairebé qualsevol gruix i no tendirà a tornar a la seva forma original. Ara no puc donar cap enllaç, no estic a casa. Bona sort!

Turmenta la pregunta amb la poca adhesió de la prova. Vull trobar una opció sense problemes. És poc probable que pugui millorar les meves habilitats de cuina.
Ah, sí. Què passa si vull tenir un farcit. Mentre estiro aquesta massa sobre un tros de poma, no es pot enrotllar.

Tot funcionarà! Necessàriament! Al cap i a la fi, acabes de començar i ja hi ha tantes conclusions i experiències. Tothom comença amb proves i errors
Heu llegit la "Regla Kolobok" de l'administrador en aquest fòrum? Em va ajudar molt personalment. Vaig saber de l'administrador que no cal informar de farina al principi; no cal abocar immediatament greixos (oli), de manera que al principi el gluten del líquid s’infla, “funciona”, en cas contrari s’obstruirà amb greixos. Entenc que vull carregar-ho tot a la màquina de fer pa i oblidar-me durant un parell d’hores, deixeu-ho pastar. No obstant això, aquest control manual em va permetre obtenir una massa excel·lent, vaig entendre el que buscava.
La farina sense acabar no és un error, al contrari, quan la massa es separa dues vegades, queda clar si cal afegir farina i queda possible espolsar i enrotllar la massa amb farina.
També tinc dubtes sobre la qualitat de la vostra farina. Succeeix que la farina és molt seca o crua, però tots estem segons la recepta, de manera que el balanç farina-aigua es pertorba. Per tant, no es podia arreglar la massa. I si mesurem la quantitat de farina segons la recepta en un recipient separat, però no afegim uns 70 grams a la galleda i observem, tot quedarà clar. No tornaré a escriure les recomanacions de l’administrador, va descriure-ho tot amb gran detall amb imatges. Llegiu, i si és útil?

Us asseguro que aviat començareu a presumir d’aquestes obres mestres. Al fòrum hi ha moltes receptes meravelloses per fer massa de llevat. Fes-ho! Tot funcionarà!

Noies, quina bellesa que teniu! També vull provar de fer una massa així, només que encara no tinc una màquina de pa. I sense ella, serà possible pastar-la en una mescladora?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaNoies, vaig comprar especialment una màquina de fer pa perquè tot ho fes per mi. Tinc notícia que després de pastar (al cap i a la fi, funciona durant més de 2 hores), es calma, aparentment dóna temps a descansar, prova. La massa per a pastissos, per exemple, era molt esponjosa (tot i que encara era difícil de donar). I aquí van sortir els rotllets, ni tan sols sé dir. Immediatament després de coure (una hora després), res, i l'endemà, sec, insípit. El llevat del moment de seguretat és habitual, tot es mesura estrictament. Potser les panses interfereixen en el procés? Al cap i a la fi, no tothom que es donava de baixa en aquest fil fa un seguiment del lot.
No necessito pastissos súper saborosos, només panets normals que es poden menjar durant dos o tres dies. Aquests rotllos em van fer baixar per sota del sòcol en la seva autoestima. Però gràcies pel vostre suport !!!
Vaig a comprar un raspador de massa, en cas contrari tinc un ganivet de massa que es va vendre amb la catifa Ikeev. No el podia manejar, vaig agafar un ganivet normal.
Preguntaré per modelar baguettes a Internet.
Sí, farina de falconeria, en faig pa blanc normal en una màquina de fer pa, sembla bé, m'agrada, no en faig un seguiment (

Doncs bé, si ja teniu experiència en forn, no sou novells en aquest negoci.
Tothom té algunes falles menors amb la prova, podeu tornar-ho a provar?

[Amor]

Amor, També us estic molt agraït per una recepta tan increïble i senzilla !!! Vaig seguir la recepta, i vaig afegir nàusees només en reduir exactament la quantitat de tots els components a la meitat. La massa es va pastar amb una màquina de pa, i després es va posar la segona prova al microones (una mica escalfada), al cap de 40 minuts, es va tallar a rotllets, una mica de distància i al forn !!! SUPERB i genial !!!!! GRÀCIES !!!

I algú va coure pastissos segons aquesta recepta i https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Com es compara la massa? És que la segona recepta ja l’he provat, no hi ha hagut cap error. I aleshores em vaig trobar amb una massa impressionant: vull provar-la, però molts escriuen que la massa no es pot desplegar, ja que és massa enganxosa. Gràcies per si algú pot comparar.