Adjika sense cuinar, "en escabetx"

Digueu-me com determinar el moment en què adjika està a punt perquè no es mantingui en excés. I després tenim una calor inferior a 40. Quant de temps es pot suportar a aquesta temperatura ambient?

I una altra pregunta per posar-se al dia !!! Sota la quantitat de productes que s’indica a la recepta, quin recipient cal prendre per la massa fermentada? En general, quants litres d’adjika surten?

Fa una olor deliciosa, encara que inusual ... Tinc una galleda incompleta de 10 litres ... La gorra puja, però no surt per sobre ... Ho intento sovint ... Cada vegada, és més divertit .... No hauria d’olorar amarg ... Jo - mai no m’han agradat els tomàquets en escabetx, etc., però aquí el gust és diferent ... Vaig embolicar el cubell amb gasa perquè les mosques bogey no hi entressin ... Fa olor ... fresc ... Just ara va lliscar ... va comprovar ... a Però tot el barret de tomàquet s’ha instal·lat, vagueja tranquil·lament, gorgoteja, però sense fanatisme, bé, com el kvass, o què ... Demà, potser ja en pots i a la nevera? Què penses? Noies, però al cap i a la fi, és deliciós ... no m’ho podia creure ... Vaig pensar que si no sortia res bo, bé ... el congelaré ... ... A- aquí- TOT ÉS MOLT BÉ !!!!

Noies, crec que tot està bé amb adjika. Ahir, mentre escrivia un missatge, no hi va haver més temps per mirar-lo. I ja abans d’anar a dormir em vaig recordar d’ella, crec que aniré a fer una ullada, si alguna cosa al matí la bulliré i al congelador. Vinc, obro la tapa (no queda estretament), interfereixo i ... aquest adjichka em fa una olor tan deliciosa. Es va començar a sentir all i, en general, una olor tan deliciosa, hauria fet olor i olor. Es va dur a terme algun procés i tot va funcionar. URYAYAYAYAYA !!!! Però al matí, sincerament, feia olor. El marit diu que en la fase inicial, pot ser una mica de tomàquets i podvanyat.
Huh, si no, ja m'he molestat una mica.
Només ara havia de no escoltar el meu marit, que hi hauria prou pebrot picant. N’hauria hagut d’afegir un més, però això és per al meu gust

Disculpeu la importància, però, com es pot determinar quan és el moment de posar adjika a la nevera?

al matí el bulliré i al congelador.

No es pot bullir ni congelar. Més aviat, és teòricament possible. Però ho fem pel bé del cos. Per què matar-ho tot "viu" allà i el gust de les verdures bullides és generalment diferent. En general, resultarà una altra cosa.
I una vegada més, escriuré que marino el pollastre comprat, les potes, el xai amb ell i el coeu més tard. Resulta molt saborós, a més amb una crosta cruixent i no greixosa.

Disculpeu la importància, però, com es pot determinar quan és el moment de posar adjika a la nevera?

L'Adjika s'ha de posar a la nevera quan deixi de fermentar, és a dir, "es calmi" i es posi.

llegeix afnsvjul, Lyudmilka va escriure durant 3-4 dies, i tu mateix entendràs que quan fermenti, veuràs i quan fermenti, també veuràs. Vaig cuinar l’any passat i encara el tinc. Et desitjo èxit!
P.S. Vaja, i Lyudmilka ja ha respost, però deixaré la meva resposta per infondre confiança.

gràcies Gabi, gràcies Ludmilka

Verdures en escabetx, sí, saludables. Els meus ja han menjat un litrushechka d’adjika, es queixen que no hi ha prou pebre .. A qui no n’hi ha prou, afegiu-vos a vosaltres i, per a mi, és el que més ... I el bebè va menjar, però, no de bona voluntat, sinó que ho va provar, però el fet ... Borshchik amb un apòsit tan bo .... probablement serà a les 5 !!!

[Mariner]

Sí, estem esperant Mariner, perquè també faré un adjichka tan llevat!

Borshchik amb un vestit així ... probablement serà a les 5 !!!

Només per conservar tot el que és útil, és millor posar-lo en un plat quan el borscht (sopa) sigui tebi, no calent.

Noies, la meva adjika ja és a la nevera. Els mateixos nens els van ficar als pots i se'ls van emportar ... Em sembla que he sobreexposat una mica ... Vaig haver de fer-lo a primera hora del matí ...L’amargor apareixia, no agre, sinó amarg. Per als amants del picant, nebot i gendre, només ... Saborós, de debò ... No passeja, no surt de llaunes, es comporta força bé. Per tant, haureu de provar-ho, doncs, a mesura que en tingueu la sensació, potser no serà necessari, però per als principiants ho intentem més sovint ... per no sobreexposar-nos a la calor ...
Seria on emmagatzemar-lo, encara el tancaria. Els problemes són mínims, no cuini, no bulli ... I, sobretot, és útil ...

[LiudmiLka]

LiudmiLkaVaig pensar cuinar adjika, pensant que era aquell adéu. I ara, quan tot està bé, ningú no el cuinarà. Estic esperant el resultat final.

[LiudmiLka]

Dissabte passat vaig fer mitja ració d’adjika "fermentada" i d’Elenka69 (també sense cuinar).
L’aditxka va vagar tres dies i el vaig traslladar a la nevera, però no es va acomodar tot sol, el vaig barrejar i el vaig abocar als pots.
Ara acabem de menjar Elenkina, sembla que el pogueu menjar de seguida. LiudmiLka, El vostre és el següent. Sospito que hauré de comprar tota una porció de verdures, aquest menjar es menja massa ràpidament

Avui és el tercer dia per a mi, tot el gruix de dalt està a les falles, hi interfereixo, al cap d'un parell de minuts tot va tornar a pujar - ja es pot abocar a les llaunes Per cert - les llaunes s'han d'escaldar o simplement rentar.

Irina, has d’esperar una mica si encara deambula. Aleshores, a la nevera, encara obtindrà el seu i sortirà del contenidor. Normalment el conservo durant 3-4 dies quan fa calor.
I acabo de prendre el recipient net i sec.

Noies, tots ho heu agafat tan aviat. Però estic esperant de setembre a octubre, perquè tenim una gran selecció de pebrots bons. Ara els preus per a això encara no estan abocats

Així que no tindré els meus tomàquets al setembre

[LiudmiLka,]

Però estic esperant de setembre a octubre, perquè tenim una gran selecció de pebrots bons. Ara els preus per a això encara no estan abocats

LiudmiLka, i després hi haurà preus per als tomàquets de manera que ara és millor comprar pebre més car. A més, han començat les pluges fredes i tots els tomàquets es tornen negres, els preus al mercat per a ells han començat a augmentar lentament.

Això és tot, noies, vaig abocar la meva adjika als pots. Si abans, quan remenava, començava a bombollar-se, avui interferia i ... silenci Tastat: té un gust agre. , hi és força fresc. Vaig posar dos pots al vestíbul, ho provarem

Noies, jo, per descomptat, no Elena Malysheva, però m’agrada molt fer experiments.
Vaig guardar una ampolla d’adjika (de sota xampany amb un tap de plàstic) a la porta de la nevera durant exactament 3 anys. I encara no ha canviat el seu gust. Quantes vegades repetiré que marino amb ell tota mena de despropòsits com ara potes de pollastre, xai (sobretot quan ja no hi ha all a la primavera, i aquí teniu amargor, grans de pebre i all). El porc shashlik, per descomptat, no pertany a aquesta tonteria, i és el seu únic vi.

[Nut]

Això és tot, noies, vaig abocar la meva adjika als pots. Si abans, quan remenava, va començar a bombollar, però avui ha interferit i ... silenci, el vaig tastar: té un gust àcid.

Oh, Nut, Tinc exactament el mateix que el vostre. Ja està tot a la nevera, amb prou feines hi vaig posar totes les llaunes. Quedaven zero places i encara volia fer tantes coses.
Amb la meitat d’una porció, em van sortir 7 pots de mig litre.

I sobre el procés d’adobar les potes de pollastre, podeu obtenir més informació

Sí, no hi ha prou nevera ... Definitivament ...

Sí, no hi ha prou nevera ... Definitivament ...

Hi ha un bon soterrani?

I sobre el procés d’adobar les potes de pollastre, podeu obtenir més informació

Senzill. Esteneu les potes netes o aboqueu-les (amb la part líquida del fons de l'ampolla) adjichka, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-les sota la tapa: Després coeu-les al forn, per exemple. Podeu conservar a la marinada de mitja hora a quatre hores. Si us en guardeu una mica, serà més sucós i, com més temps, més seca quedarà la carn.

No, no hi ha soterrani, ara hi ha tot a la nevera i, a l’hivern, només el podeu posar a l’armari ... Morozov no és aquí ...

Chichas-chichas, seré el meu!
Aquí està, descansant; esperant que comenci la bombolla. Si l’experiència va bé, a la tardor, quan desenterraré les arrels del rave picant, faré les meves de la mateixa manera,
MOSCÚ
Bé, vaig estar un dia de peu, però res!

Ah, i el meu adjiku d'avui a la sopa amb lliri de xai és deliciós! En un plat al gust. Exactament aquella acidesa i acidesa necessàries ... I, en adonar-me que és útil, estic molt orgullós

Ekskrrprment ha tingut èxit.
La meva va deixar de fermentar; s'aboca en pots i es posa a la nevera.
Respecte per la recepta a l'autor!

Noies, molta salut per a vosaltres i la vostra família

Noies, i jo ja he menjat mig pot d’aquest adjichka en dos asseguts. Si les coses segueixen així, haurà de demanar a un dels veïns que es quedi a la nevera amb una altra porció d’adjika

Ahir vaig fer un lot d’adjika, ara la galleda és a la cuina sota l’aire condicionat, s’està tornant amarga. Elaborat estrictament segons la recepta. Moltes gràcies per això.
Fa una olor deliciosa, també té molt bon gust.
Vaig decidir que tots els altres tomàquets que maduraven al jardí es fessin amb adjika. Aquest any tinc sobretot tomàquets "rosats", molt saborosos, dolços, carnosos, però no caben al pot. Ja he filat molt amb amanides tallades. Crec que si aconseguim salvar-los amb adjika, serà el mateix.
Només queda resoldre el problema d’emmagatzematge.
Què us sembla, si l’adjika acabada s’enrotlla sota les tapes, serà bo?
No hi ha absolutament cap lloc a les neveres (3). Lamentablement, miro les albergínies a l’estil coreà i les albergínies de bolets, que transportava de la nevera al soterrani, i que porto cada dia amb les tapes arrencades.
Tot i que l’adjika és àcida, espero les vostres opinions, consells sobre l’adjika al ferro. I si algú us diu quina quantitat de vinagre cal posar a les albergínies i bolets a l’estil coreà perquè s’emmagatzemin de manera segura al soterrani, simplement estaré encantat. O potser necessiten alguns canvis més a la recepta per guardar-los al soterrani?

[Lyi]

Lyi AQUÍ AQUÍ MIREUpotser podeu recollir alguna cosa!

[Lyi]

Lyi, si no disposeu de soterrani, aboqueu l'adjika completament fermentada en pots o ampolles, però NO AL CIM, tanqueu-la amb tapes de plàstic i poseu-la, per exemple, al balcó. I també es mantindrà durant molt de temps. Fa tres anys que està al balcó del meu veí. És cert que té un costat nord. Només una condició per a aquest emmagatzematge és l’ALL GRAN.

Acaben la segona llauna. El més important és no acidificar-se excessivament i no quedar-se amb floridura ... mentre és alegre ...

[Lyi]

Lyi AQUÍ AQUÍ MIREUpotser podeu recollir alguna cosa!

MariV, gràcies, ho miraré.
si no teniu un soterrani, aboqueu l'adjika completament fermentada en pots o ampolles, però NO AL CIM, tanqueu-la amb tapes de plàstic i poseu-la, per exemple, al balcó
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, gràcies. Hi ha un soterrani, però no fa fred. Al sud, fa calor.

Avui és el tercer dia que fermenta la meva adjika. Gairebé no deambula, tot i que no va deambular gaire amb mi. A la cuina sota l’aire condicionat 22 *, probablement no feia molta calor.
Ara vaig intervenir i vaig afegir gairebé tota una cullerada sencera de sal, al meu parer, quan fermentava "menjava", ahir era una salinitat normal i avui està molt poc salada.
Abans de girar, encara penso enrotllar-lo per sota de les tapes, és deliciós, serà una llàstima si comença a tornar-se agre després, ho tornaré a provar amb sal.

Per què sota l’aire condicionat? Al cap i a la fi, com més càlid sigui, millor per a la fermentació. I per què enrotllar-se sota les cobertes si hi ha un soterrani?

Per què sota l’aire condicionat? Al cap i a la fi, com més càlid sigui, millor per a la fermentació. I per què enrotllar-se sota les cobertes si hi ha un soterrani?

En primer lloc, tenia por que s’acidifiqués i, en segon lloc, sota l’aire condicionat hi havia el lloc més convenient, el cub no molestava a ningú.
No hi ha absolutament cap lloc a les neveres. Fa molt calor al soterrani i de nou tinc por que s’oxideri, aquesta vegada.I, de vegades, hi pot passar una rata de ratolí, que li agrada menjar a través de tapes de plàstic, això és dos.
L’Adjika és molt saborosa, vull mantenir-la igual durant més temps.
Gràcies de nou per la recepta.

Lyi, saludable
I els ratolins i les fundes de plàstic també ens són familiars, és clar. Intenta-ho. Després explica’ns-ho. Només, crec, és necessari que VALORI AL FINAL, en cas contrari ...

Acabo d’adobar costelles de porc amb adjichka, a més de salsa de soja i una mica de mel, mitja cullera ... L’olor és tal que, suposadament adormits, els nens van venir a la cuina, però a què fa olor?

Noies-nois, un altre saber fer que "inventem". Costelles fregides de pits de pollastre i feia mandra per pelar i aixafar alls en massa. Vaig recordar que es va afegir pasta de tomàquet a les costelles a l’estil gitano (respecten el bon porc) i, en definitiva, hi vaig deixar ajichki. Jo, per descomptat, tinc pollastre, no porc, però també li encanten els alls. Ja ho sabeu, va sortir molt bé. M'agrada. No sé què diran els meus, però crec que ho aprovaran

Ahir vaig fer uns colls de gall dindi així: els vaig omplir d’adjika, després el que quedava al pot completament escàs, el vaig mantenir durant 2 hores, el vaig fregir i el vaig deixar guisar - deliciós

Irina, estaves decapant. I l’he afegit a la massa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Moltes gràcies per una delícia tan saborosa !!! Vaig fer 8 litres al país a partir dels meus propis tomàquets, pebrots, alls i pebrots. Al principi, es feia un càlcul de 6 litres, però hi vaig afegir 3 pebrots, que són vigorosos, lleugers i diminuts. Per a la comparació, un d’aquest pebrot és suficient per a mi per a tres pots de cogombres de 3 litres. Bé, ho vaig treure dels ulls. Vaig haver de corregir-ho urgentment, portant l’aditxka a 8 litres. Com a resultat, ja han desaparegut 3 litres i ni tan sols em vaig adonar de com. És cert que ara ho vaig empènyer a tot arreu per fer scus. Ahir vaig fer una amanida de verdures al forn, necessitava all, així que el vaig substituir per adjichka, va resultar tan deliciós Ara crec que, si el desglossem a un ritme així, què quedarà a l’hivern. Potser encara ens cal fer-ho, és una llàstima que no hi hagi prou espai a 2 neveres, si no, hauria fet almenys dos cubells més.

Andreevna, sobre salut
Per cert, per a mi és l’única manera de conservar l’all fins a la propera collita perquè, al mateix temps, em resulti agradable. Vaig intentar congelar-lo i, en mantega, pelat, sense pelar, triturat ... Després el vaig llençar. També vaig intentar emmagatzemar a 5 graus, segons el recomanat, i, en definitiva, el que no vaig fer. Va dur a terme experiments sobre l'emmagatzematge d'all, sense èxit, durant diversos anys.

Ahir estava de dol, es va arrencar una tapa enrotllada d’una llauna i tenia gust de peròxid. Per descomptat, servirà per adobs, però és una mica agre.
Ara el segon lot bull. Potser el llançar aviat? L’última vegada que el vaig suportar durant 4 dies.
La resta de bancs continuen en peu.

[deu ser bo]

No, ella deu ser bo... Pel que fa al gust: si no us agrada el gust agre, probablement necessiteu una altra cosa (una recepta completament diferent), cuineu-lo i enrotlleu-lo.
I aquesta és la recepta. Si no fa bé fins al final, com hauria de fer-ho, a la calor, el procés continuarà a la nevera i es tacarà tot, ja que s’arrossegarà fora dels contenidors.

[deu ser bo]

No, ella deu ser bo... Quant al gust: si no us agrada el gust agre, probablement necessiteu una altra cosa.

No m’agrada, suposo que estic molt molest.
La resta de bancs estan atents. (Mmm)

Avui tinc llengües en vinagre en adjichka. Classe!
Recepta AQUÍ
Aquest matí he pujat al celler, per veure l’adjika en un pot de 3 litres, que està tancat amb una tapa de polietilè normal; queda immòbil.

Vaig a cuinar tal adjika. Puc afegir-hi rave picant? Algú ho ha provat? Crec que hi haurà beneficis encara més grans