Pastís de poma Tsvetaevsky

Increïble pastís, ho confirmo
No em podia creure que es pogués cabre un quilogram de pomes en un pastís, però tot estava perfectament col·locat i cuit al forn.
Vaig posar una mica més de farina, la massa se m’enganxava a les mans. Va abocar maduixots a sobre de les pomes

[Elena]

Elena, pomes amb nabius - molt saborós !!!

[GruSha]

GruSha, Gulsina, bé, pastís molt saborós. Gràcies per la recepta!

[Nataliya]

Nataliyasí, el pastís és boníssim !!!

Hola.
Ho vaig fer tot segons la recepta, però per alguna raó el pastís va caure durant el refredament.
Per ser sincer, no vaig poder esbrinar les vostres ulleres (no hi havia vidre amb facetes) i vaig afegir el nombre d’ingredients pel meu compte.

La farina de fleca (makfa) posa 200 g, la crema de llet un 20% a la massa 150 g i 300 g al farcit. Poseu 1 culleradeta de bicarbonat en lloc de bicarbonat de sodi.

Va coure al forn elèctric a 200 graus durant 60 minuts.
Després va apagar el forn i el va deixar refredar durant 60 minuts.
És cert que em vaig adonar que, tot i que vaig apagar l’estufa, encara conduïa aire calent a l’exterior, aparentment es refredava i es notaven corrents d’aire calent a l’interior.

En general, es va aixecar súper i es va coure perfectament i semblava torrat directament als ulls satisfet.
Després d’haver estat 2 hores al forn (una hora es preparava i una hora es refredava), el vaig treure i el vaig posar sobre un suport de ferro per refredar-lo.
Al cap de 30 minuts, vaig notar que havia baixat amb força, és a dir, que l'havien obligat a entrar a l'interior i es tornava completament lleig.

Digueu-me què he fet malament?

I també pregunto molt, qui té una bàscula i un got facetat: peseu els ingredients que s’escriuen en aquesta recepta i a partir dels gots, traduïu-los en grams ...
Estaria molt agraït.

Sembla que l’heu sobreescalfat / sobreexposat i la crema s’ha d’haver esponjat en lloc de lleugerament, és a dir, només cal suavitzar-la.
El pastís, per dir-ho d’alguna manera, no hauria de créixer, sinó simplement coure-ho i refredar-lo de manera natural, de manera que no “surés” quan es talla.

I també pregunto molt, qui té una bàscula i un got facetat: peseu els ingredients que s’escriuen en aquesta recepta i a partir dels gots, traduïu-los en grams ...

M’uneixo a la pregunta: ningú va traduir aquesta recepta en grams?

Finalment vaig arribar a aquest pastís) Infern a la princesa)) El congost és senzill
Si compta en grams, vaig prendre 300 grams de farina + 100 grams de crema de llet + 2 cullerades. cullerades de sucre a la massa. A la nata - 200 g de crema de llet. No pesava sucre (mig got per ull)

[NatalyaKh]

NatalyaKh, moltes gràcies pel reportatge fotogràfic !!!! Va resultar un gran pastís

Vaig coure segons la recepta de la pàgina 3, d’aquesta quantitat vaig obtenir tres tartes amb pruna. Vaig tallar la pruna per la meitat i la vaig tallar a rodanxes. Tinc motlles de 20 cm de diàmetre, tres es col·loquen al forn alhora. La incisió una mica més tard, només la vaig aconseguir. Vaig decidir informar-me per allunyar-me de la temptació d’engolir-me calent)))

[Jeanne]

La incisió una mica més tard, només la vaig aconseguir Vaig decidir informar-me per allunyar-me de la temptació d’engolir-me calent)))

Jeanne, el vaig menjar igual? Això és el que necessites, guapo!

[Gulsina]

Afegit el dimecres 19 d'octubre de 2016 a les 22:47

Gulsina, gràcies)) molt gustós !!

[Jeanne]

Jeanne, Estic molt content que m'hagi agradat el pastís

Hola, avui t'he cuit el pastís, m'ha agradat molt! Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig afegir sèmola en lloc de farina amb crema. Al forn en un cos multi-Delonghi durant 50 minuts a 2 potències. Intentaré exposar la foto, si funciona, segueixo sent un principiant.
Si us plau, compti-ho en grams, en cas contrari no tenim ulleres aquí, com a la Unió Soviètica, el vaig comptar per uns 200 grams, no és molt convenient.

[Leyla]

Pastís elegant Leyla
Faig servir un got d’HP.

[Leula]

Leula, sense gots, també hi ha tasses Diferència de només 20 ml

[GruSha]

GruSha, afegiu (per comoditat, per no llegir els comentaris), si us plau, a la recepta en quina forma haurien de ser les pomes. Entenc que hi ha rodanxes fines.

[Valeria]

Valeria, diu la recepta: peleu les pomes, talleu-les a rodanxes fines.

Gràcies, he trobat a faltar (centrat en la taula d’ingredients)

[GruSha]

GruSha, GulsinaGràcies per la recepta del pastís! Molt saborós!

[Victòria]

Victòriaquin bonic pastís !!! gràcies

[GruSha]

GruSha, si us referiu a "Pastís de poma Tsvetaevsky", que Isha va donar, llavors ni el sucre ni un ou no entren a la massa.
Només mantega, crema agra, farina i refresc: és en aquesta composició que la base resulta tan noble ...

Cito textualment la seva publicació de cuina de l’1 d’agost del 2003.

Pastís de Tsvetaevski amb pomes.
.
Fa uns 20 anys, a la ciutat de Pushchino-on-Oka, era molt popular el pastís de poma Antonovka, amb el qual, segons diuen, les noies de Tsvetaev alimentaven els seus hostes intel·lectuals a principis del segle XX. És tan senzill que fins i tot per a cuiners novells és fàcil i tan deliciós amb Antonovka.
Pasta: ~ 1,5 tasses de farina
~ 0,5 tasses de crema agra
~ 150 g de mantega fosa
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi apagat
Crema. Batre lleugerament 1 tassa de crema agra, 1 ou, 1-1,5 tasses de sucre i 2 cullerades de farina.
Peleu 1 kg de pomes i talleu-les a rodanxes fines amb un pelador de patates. Col·loqueu les pomes a la massa, suavitzades amb les mans en una paella o forma. La massa resulta suau i no enganxosa, només es pot disposar amb les mans. Aboqueu-hi la crema, coure-la a foc mitjà durant 50 minuts.
Que aprofiti.

[BlauTaronja]

BlauTaronja, oh, gràcies per l'aclariment i la recepta original d'Isa!

[Valeria 12]

Valeria 12, hi ha moltes receptes d’aquest pastís, però aquesta opció en concret és la font.
L’únic afegit, que, per dir-ho d’alguna manera, és la mordassa: barrejo la canyella amb el sucre i espolvoreo lleugerament la massa ja enrotllada en forma, i després poso les pomes ...

Benvolgut Gulsine, com vas aconseguir embolicar tot el que apareix a la teva recepta en un motlle de 22 cm amb els costats BAIXOS? Puc tenir una foto del procés? I com s’obté una massa prou gruixuda? Tinc un goo.

[Tyetyort]

Tyetyort, envieu la massa a la nevera: la mantega quallarà i s’espessirà.

Rita, gràcies!

El pastís va provocar una divisió a l'equip: em va agradar i els meus néts, el meu marit, "no dolç". Vaig haver de coure una Charlotte normal a la nit.





Al forn amb Antonovka al forn. Pasta escampada amb midó: la meva acció habitual amb un farcit humit. Moltes gràcies a l'autor! No volia esmorzar amb res més: vaig gaudir d’una llesca de pastís per prendre el te.

.

També porto el meu pastís a l’estudi. Vaig decidir provar quin tipus de pastís de Tsvetaevski era. Sucre corregit. Es va reduir significativament tant a la massa com al farcit i es van prendre 75 g d’oli, ja que tant la crema agra com la mantega casolana. Sabor interessant., Però el llevat de poma encara és més a prop meu. Gràcies Grusha per presentar-me aquesta recepta.

img