Pastissos de massa de llevat amb kefir

[Leski]

Pastissos de massa de llevat amb kefir

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	600-650 g
Sucre	60 g
Sal	1-1,5 culleradetes
Kefir	200 g
Llet	50 g
Llevat premsat o secs	25 g 1 cda. l. amb una diapositiva
Margarina	75 g
Ous	2 unitats.
Lubricació:
Rovells	2 unitats.
Llet	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Escalfeu una mica la llet i dissoleu-hi el llevat.
• Desfeu la mantega (margarina) fins que quedi líquida.
• Barregeu sucre, kefir, ous, sal; afegir el llevat amb llet i mantega.
• Introduïu gradualment la farina tamisada a la barreja resultant. Amasseu-ho tot. La massa ha de ser llisa, elàstica (no estanca !!!) i no s’ha d’enganxar a les mans.
• Unteu una cassola amb oli vegetal, poseu-hi la massa i poseu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja. La massa pujarà gairebé tres vegades.
• (((Vaig fer tot en HP en mode "Pelmeni", al final del programa vaig oblidar la massa durant 1,5 hores)))
• Escampeu la taula amb farina, poseu-hi la massa. I esculpir qualsevol forma.
• El farciment és absolutament opcional, sigui el que us agradi. ((Tinc bagels - sense farciment; com el kifle) amb cireres; camamilla - amb préssecs i cireres. He fet diverses peces amb formatge i un ou amb ceba.))
• Col·loqueu els productes acabats en una plata de forn untada amb oli vegetal (o margarina) i poseu-los en un lloc càlid durant 30 minuts, unteu-los amb una barreja de rovells i llet.

Hora de cuinar:

uns 20 minuts.

Programa de cuina:

Es cou al forn preescalfat a 180 graus

Nota

Recepta del fòrum "Bona cuina" de Leski.
Font aquí: 🔗

Els meus canvis: vaig prendre farina de primer i vaig prendre 2 culleradetes de llevat. de HP "sota el ganivet". Tota la resta és igual a la de l'autor. La massa és realment GORGEOUS, ni restar ni sumar! Us recomano provar-ho!
Com a farciment, cors de pollastre + fetge (també pollastre) + moltes i moltes cebes verdes. He cuinat el fetge i els cors a MV; per cert, és molt convenient.

Leska
Marisha, moltes gràcies per la recepta GORGEOUS prova !!!

Hola, m'han agradat molt els teus pastissos.
Digueu-me, si us plau, com prepareu el farciment a partir dels cors de fetge?
Vull provar de coure. Precisament amb el fetge, perquè als meus els encanten els pastissos de carn. I es neguen a menjar-se el fetge, el meu estimat ...
Potser ho faran servir amb homes tan guapos?
I! I tinc una olla de cocció lenta.
Comparteix com fas el farciment

[emosolova]

emosolova
Quant al farcit ... Primer, vaig guisar els menuts amb el meu propi suc al mode "Estofat" durant -1 hora. Després va abocar el líquid alliberat durant el guisat i va tallar els menuts a daus petits (el va tallar amb una "vinagreta", per cert, és molt convenient, el més important és ràpid). Després va tornar els menjadors al cassó MV, salats i pebre, va afegir mantega (la quantitat que escolliu) i va activar el mode de "cocció" -40 minuts amb la tapa tancada, la va barrejar un parell de vegades durant la cocció. Al final de la modalitat de "Cocció", he afegit a la cassola cebes verdes picades molt (molt ... molt), ho he barrejat tot bé. Tot, el farciment està a punt.
P.S. No hauríeu pogut posar "Estofat", sinó simplement fregir el "Pastisseria" i després tallar-lo (o triturar-lo fins i tot abans de fregir-lo), però pel que fa a mi, amb aquesta opció de preparació, els menuts estan secs, però això és IMHO.

P.P.S. Noies, em podeu dir "vosaltres", és més convenient per a mi, bé, tret que és clar que no us molesti ...

Podeu dir-me si podeu substituir la mantega o la margarina per oli vegetal a la recepta? Em va agradar molt la recepta que vull pastissos.

[agata116]

agata116
No dubteu a substituir-los! Sovint ho faig jo mateix ... segons el meu estat d’ànim ...

En un xiuxiueig: fins i tot amb formatge tendre suau ... deixeu un parell de cullerades de verdures

[Alexandra]

En un xiuxiueig: fins i tot amb formatge tendre suau ... deixeu un parell de cullerades de verdures

Alexandra
Aquestes idees tan intel·ligents no s’han de pronunciar en un murmuri, sinó que s’han de cridar com un eslògan. Gràcies a vosaltres, ara sovint (per no dir gairebé sempre) substitueixo la mantega / margarina a les receptes amb mató suau. Ara cuino les galetes de romaní preferides de la meva mare només amb mató (en lloc de 160 grams de mantega). Abans, d'alguna manera, no em sentia molt còmode quan vaig coure aquestes galetes per a la meva mare amb mantega, perquè està categòricament contraindicat per a ella, només ella, malauradament, no vol entendre això ... Moltes gràcies per la ciència !!!

Els pastissos d'avui d'aquesta prova:

🔗

Se’m va demanar als meus que repetissin, la massa em va agradar molt! Bé, he fet tot el possible ...

: flors: Krosh, va venir amb agraïment per la recepta. Avui he cuit pastissos. La massa es va fer en KhP (1 h 30 m per a pizza). El farciment era: ceba, anet, ous i arròs. Cal reduir, per a un farciment salat, la quantitat de sucre. En general, vaig tenir la impressió que aquesta massa és autosuficient i sense cap farciment. Molt agradable de treballar, no enganxós. El vaig deixar a la nevera per demà: provaré com es comporta quan es fregeix en una paella.

[Alexandra]

Alexandra
Aquestes idees intel·ligents no s’han de pronunciar en un murmuri, sinó que s’han de cridar com un eslògan

Va venir una xiqueta a cridar GRÀCIES !!! per a una recepta de pastissos.
Fet una versió lleugera de gra sencer, amb col jove saltejada i cebes.

[Ganxet]

Ganxet
Super massa vaig fer pastissos i "Cargols" amb caramel, nous i canyella (La idea de la Mila): no he provat MOLTES i MOLTES empanades, però els cargols volaven, la massa és la més tendra.
gràcies

Benvolgut Krosh!
Moltes gràcies per la recepta. La massa és molt agradable de treballar; val la pena cuinar-la fins i tot només per gaudir del cinestèsic. Tant jo com la meva filla de dos anys vam tenir plaer: vaig manejar un corró amb força
Aquesta massa va portar gairebé una tassa de farina de la que es recomana, potser per la calor o perquè els ous eren grans. A la finestra, la massa no encaixava molt bé al vespre, la vaig posar en una cuina múltiple per escalfar-la durant 20 minuts; va pujar molt bé. Fet cargols de caramel com Luchok i pastissos de panses de poma. Per a pastissos, l’he estirat una mica prim (com a les pastissetes), ha quedat força sec, però encara saborós.

Vaig provar aquesta massa. Per cert, va trigar menys farina. El quefir era una barreja de ryazhenka i neu
Elaborat amb ceba verda i ous. farcit d'una paella i dues masses: es tracta de chuchelkino (també per a 600 grams, també va trigar uns 550 grams). com és habitual, es va preguntar als menjadors sobre quins pastissos tenien un millor sabor. les opinions estaven dividides

en un xiuxiueig: sempre accepto una opinió com a veritable en aquest moment. l'home sap molt sobre la cocció del llevat. així que ho va provar durant molt de temps i va triar aquests pastissos!

GRÀCIES !!!!

[Ganxet]

Ganxet , Accepto i gràcies per mi. Pastissos al forn i panets amb mató d’aquesta massa. A tothom li va agradar molt, sobretot la combinació de massa tendra amb farciment de mató.

I corro cap a tu amb gràcies. I a vosaltres per haver-vos parlat d’aquesta recepta i de l’autor.
Mai he fet massa tan esponjosa, esponjosa i suau.

Per cert, aquesta massa es pot congelar al congelador?

[Altusya]

Altusya
Per la teva salut! És molt agradable saber que la recepta és del vostre gust. Congela’t amb valentia, els pastissos no surten pitjor de la massa congelada.

Ja ho sabeu, no sóc un forner amb molta experiència (oh, com he dit!), Però he provat moltes receptes, doncs no em surt res, de vegades dura, després una altra cosa, i el forn segueix sent el mateix. En aquest cas, ho vaig fer amb patates, pel que sembla, el farciment està mullat i, per tant, quan es mossega, la molla s’enganxa, però per a pastissos amb melmelada de plàstic torna))))
I explica’m un altre moment. Quan he fet la massa, hauria de cabre abans d’enviar-la al congelador o què?
I com es pot descongelar correctament després del congelador? Cal tornar a deixar que surti?
I aquí teniu quant es pot guardar al congelador?

[Altusya]

Quan vaig fer la massa, hauria d’encaixar abans d’anar al congelador o què?

Altusya
Vaig posar massa cuita / separada al congelador.

I com es pot descongelar correctament després del congelador? Cal tornar a deixar que surti?

Acabo de posar la massa a la nevera durant la nit. Com a norma general, la massa té temps de descongelar al matí. A continuació, conformo els pastissos i els deixo arribar fins al doble de volum.

I aquí teniu quant es pot guardar al congelador?

Tinc una massa diferent i passa durant mig any ... però els pastissos de tot plegat resulten increïbles!

Vaig intentar pastar aquesta massa en una pa. Llevat - sec, "Saf-Moment" - al fons, després farina-sucre-sal, i després tots els ingredients líquids. El meu fabricant de pa és antic, petit, fet de mitja porció. Va funcionar bé.

Innul, avui no només estic agraït, sinó també amb proves materials

Excel·lents pastissos amb ceba verda de 33 peces, sobre llet cuita fermentada, menys farina per a la massa.
GRÀCIES !!!

[regle]

regle, sí, meu, ets bo, quines mans daurades necessites per enganxar tal lapotulek! També vaig coure a la ryazhenka i també a la tanya (en la que és gruixuda com el kéfir) ...
P.S.regle, admeteu-ho honestament, us porta el vostre marit per aquest tipus de pastissos?

[Mila]

Mila, gràcies!
Innochka, qui diria: al cap i a la fi, tota la bella Tang fa temps que no pren res de pastisseria, però estava cuinant a la neu. I el marit no porta, no vesteix, sóc pesat

Em va semblar molt interessant la recepta. Fets panets. Ara ho estan demostrant. Crec que serà deliciós. El farciment es va fer de fruits secs amb llavors de rosella.

No obstant això, a mesura que la meva recepta va anar a parar a la gent ...
ps: i el llevat pot ser menys premsat - 15 - màxim 20 gr. (segons la data de caducitat).

Faig rotllos amb farciment dolç d’aquesta massa un cop per setmana.

[Leska]

Leska, Enhorabona! : flors: si la vostra recepta es ven tan àmpliament, és un èxit.


Et convido al te
Els meus rotllos van resultar genials

Noies, he après quins panets d'aquesta massa es poden coure i que necessiteu menys llevat. M'agrada que no hagis d'esperar molt perquè surti. És cert, si no hi ha prou llevat, és probable que hagueu d'esperar més temps? I agradable de treballar.
I m’agrada barrejar llet condensada, nous i proteïnes i fer rotllets. Molt ràpid. Aquesta porció s’adapta a una safata de forn gran. De vegades amb melmelada, melmelada. Només sovint m’espavillen.

Z Sempre preparo nous: és a dir, les fregiu en una paella seca i després les trito amb les mans a través d’un gran colador per separar la pell amarga. Aquests fruits secs tenen un sabor i aroma molt agradables. Després els passo per un triturador de carn i els barrejo amb llet condensada (és gruixuda, perquè la cuino jo mateixa) i proteïnes. També faig servir aquest farcit en bagels (Elena de Zaporozhye va donar la recepta). Per cert, molt bona massa. I també fàcil d'utilitzar. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, en primer lloc, sempre preparo nous: és a dir, les fregeixo en una paella seca i després les trito amb les mans a través d’un gran colador per separar la pell amarga. Aquests fruits secs tenen un sabor i aroma molt agradables. Després els passo per un triturador de carn i els barrejo amb llet condensada (és gruixuda, perquè la cuino jo mateixa) i proteïnes. També faig servir aquest farcit en bagels (Elena de Zaporozhye va donar la recepta). Per cert, molt bona massa. I també fàcil d'utilitzar. https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Després els passo per un triturador de carn

LiudmiLka, pot ser més fàcil i no cal rentar la trituradora: poseu les nous en una bossa i passeu-les per sobre amb un martell per a la carn o un corró

Leska, per a cremes en un pastís, això és el que faig més sovint, o el meu marit trosseja amb les mans en lloc d'un corró i un martell
Però per a rotllets, bagels i jo també tinc receptes on cal passar per un molinet de carn.

aquí teniu els panets d’aquesta massa.



molt saborós! massa en CV en mode normal. estrictament segons la recepta.
gràcies noies!

["erugues" (erugues)]

L’altre dia vaig coure amb aquesta massa "erugues" (erugues) i salsitxes en massa, el resultat és com sempre !!! Impressionant massa !!!

🔗

🔗

La massa és màgica, musical. Va sonar tot el procés d’elaboració de pastissos. També té molt bon gust, però encara no sé esculpir els mateixos bons pastissos que a la vostra foto. Si us plau, ensenya!
Algú més va amenaçar amb fregir en una paella, quin és el resultat?

Gràcies per endavant per les vostres respostes.

[Sena]

només que encara no sé esculpir els mateixos bells pastissos que a la vostra foto. Si us plau, ensenya!

Sena
Gràcies ... Sobre com esculpir "els mateixos pastissos bonics" LLEGIR / VEURE AQUÍ ... Després d’haver provat aquest mètode una vegada, hi estic esculpit fins ara. I no em canso mai de les gràcies Espantaocells, per ensenyar-me a esculpir "els pastissos adequats" !

Miracle !!! Miracle !!!)) Massa meravellosa! Delicat, saborós, lleuger, "es desfà" a la boca! Van resultar meravellosos pastissos amb col, deliciosos!

[Sena]

Sena
Gràcies ... Sobre com esculpir "els mateixos pastissos bonics" LLEGIR / VEURE AQUÍ ... Després d’haver provat aquest mètode una vegada, hi estic esculpit fins ara. I no em canso mai de les gràcies Espantaocells, per ensenyar-me a esculpir "els pastissos adequats" !

Jo m’hi afegeixo!
També faig pastissos d’aquesta manera!

["erugues" (erugues)]

L’altre dia vaig coure aquesta massa "erugues" (erugues) i salsitxes en massa, el resultat és com sempre !!! Impressionant massa !!!

🔗

🔗

Petita, i com fabriques aquestes erugues és tan bonic.

[Petita]

Petita, i com fabriques aquestes erugues és tan bonic.

Maig @
Per a mi per a tu, d'acord?
Sobre el modelatge d'erugues amb tots els detalls aquí: 🔗

Gran massa! Crec que els meus estaran satisfets avui.

[Alena69]

Alena69
Això és tan bonic !!! I, si us plau, expliqueu-nos amb més detall quin tipus d’ompliment tenen els pastissos i quin tipus de producte interessant ... que és el més proper a mi, en general, que es troba en primer pla ...

Empanades amb bolets, espinacs i arròs. Pastissos de formatge amb patates. I aquest producte ... hmm. Aquí, al lloc, vaig veure aquests panets-garrins. Vaig decidir provar-ho. Això és el que va passar. Es van estendre trossos de massa, untats amb un ou, escampats de sucre. Els ulls són aspectes destacats. Tema: tall de massa, post -

Durant molt de temps vull fer aquest tipus de panets, però no puc reunir-me, establiré aquests porcs aquí perquè no es perdin.


















totes les fotos d’AllaYa del fòrum

[Alena69]

I aquest producte ... hmm. Aquí, al lloc, vaig veure aquests panets-garrins. Vaig decidir provar-ho. Això és el que va passar. Es van estendre trossos de massa, untats amb un ou, escampats de sucre. Els ulls són aspectes destacats.

Alena69
Mai ho hauria endevinat !!! Ja estava pensant, alguna idea nova d’emmotllar la massa sembla fort! També he estat apuntant a aquests "punts" durant molt de temps, hauré de provar, de sobte, també, es posarà de moda alguna cosa interessant ...

Tots estan repartits a l’atzar! En general, tot hi és: orelles, ulls, un garrí! Divertida. Espero que els nens gaudeixin. Només cal fer més petit, de fet.

L’acabo de treure del mini forn. Vaig fer la meitat de la tarifa per menjar alhora ... en cas contrari no mengen la meva ahir.
Gràcies per una altra deliciosa recepta de massa

(es va oblidar de greixar amb un ou)

[Ganxet]

Ganxet, i us visitaré amb pastissos! Molt sovint cuino els vostres pastissos, el meu marit simplement està boig per ells. Moltes gràcies per la recepta.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, bonic cacau !!! Com es lubriquen abans de coure? Un bronzejat tan bonic! I t’escultures Chuchelkin mètode (jo-sí) o teniu la vostra pròpia manera secreta de pessigar pastissos?

P.S.Què hi ha a dins? De sobte, també necessito ... bé, de sobte, hi teniu algun farcit exclusiu!

Moltes gràcies per un reportatge fotogràfic tan bonic!

Noies, algú ha intentat fer aquesta massa amb sèrum de llet?

[Petita]

Petita, ou greixat + llet. I després de coure-ho, el greixo de seguida amb mantega. Faig pastissos per Chuchelkin mètode, gràcies a ella per la ciència.
Tinc un farciment de col: piqueu-hi finament la col, sal i pebre. Cuino a foc lent les cebes al foc petit, sempre amb mantega. A continuació, afegeix cebes i formatge ratllat a la col. Això és tot, ràpid, no greixós i saborós.

[Vitalinka]

nya col: picar finament la col, sal, pebre. Cuino a foc lent les cebes al foc petit, sempre amb mantega. A continuació, afegeix cebes i formatge ratllat a la col. Això és tot, ràpid, no greixós i saborós.

Vitalinka, - ho he entès bé? no estofeu la col, però només el barregeu amb ceba i formatge?

[Irusya]

Irusya, ho has entès tot correctament. Col crua, ceba fregida amb mantega (la vaig provar una vegada amb oli vegetal, va resultar byaka) i el meu formatge preferit! Proveu-lo, potser us agradarà. Al meu no els agrada el guisat, però a tothom els agrada!