Pampushki

Pampushki

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	3 - 3,5 piles
Aigua	200 ml
Sal	0,5 culleradetes
Sucre	3 culleradetes
Rast. oli	1,5 cullerades. l.
Llevat fresc	20-15 g

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat, el sucre, la sal en aigua tèbia i pasteu la massa a la meitat de la farina preparada, deixeu-la créixer. A continuació, afegiu la resta de farina, pasteu bé l’oli de gira-sol i deixeu-lo tornar a aixecar.
• De la massa acabada, feu boletes petites (és millor modelar-les amb les mans, untades amb oli vegetal), poseu-les a una certa distància les unes en les altres en una cassola (jo faig servir una paella d'alumini), deixeu-les pujar i coure-les al forn. Després de provar i coure, els bunyols prendran tota la seva forma, però es separaran fàcilment entre ells.
• Amaniment d'all
• Afegiu oli vegetal, una mica d’aigua bullida, suc de llimona als alls picats amb sal i remeneu-ho bé.
• Quan els bunyols es couen, s’han d’abocar immediatament amb amaniment, sacsejats diverses vegades. Serviu-ho calent. (M’agrada servir la salsa d’all per separat en un bol).
• I més consells. Poso la massa durant 1,5-2 minuts a mínima potència al microones (perquè es torni tèbia) i la deixo allà perquè surti. El temps de pujada de la massa es redueix significativament.

Nota

Proposo una recepta de bunyols per al borscht ucraïnès, que faig servir jo mateix des de fa molt de temps. Recepta del llibre "Secrets de la generosa taula" publicació del 1976 (trobada a la sogra a les golfes).
És cert que no vaig pastar aquesta massa en una màquina de pa, ja que la tinc força recentment.

Foto d'AXIOMA



PAMPUSHKI: productes tradicionals ucraïnesos fets a partir de massa de llevat, petites rosquilles rodones de diversos tipus de farina.

[Pampushki de blat amb alls]

Pampushki de blat amb alls

400 g de farina de blat
20-30 g de llevat
0,75 tasses d'aigua
1 cda. cullerada de sucre
1-3 c. cullerades d’oli de gira-sol

Per a la salsa:

2-3 c. culleres de kvass
1 cap d'all
2-3 c. cullerades d’oli de gira-sol

En aigua tèbia (un terç de got), diluïu el sucre, el llevat, la sal (per alguna raó no hi ha sal als ingredients, però crec que hi ha entre 1 i 1,5 culleradetes), afegiu 100 g de farina i pasteu una massa espessa. Deixeu que pugi, i després afegiu la resta d’aigua, farina, oli de gira-sol, pasteu bé i deixeu reposar. Formeu boletes de la mida d’una nou amb la massa i coeu-les sobre un full al forn a foc lent.
A partir d'una barreja d'all picada amb sal, kvass i mantega, feu una salsa i aboqueu-la sobre els bunyols abans de servir-la.

Administrador, si ho fas, t’agrairé, perquè tinc moltes ganes de veure aquest miracle))

I cuino pampushki amb all segons aquesta recepta (moltes gràcies a l'autor):



... ja esquitxat de salsa d’all ...



... i així es veuen els bunyols a la falla ...

[Preparació:]

Segur que ho intentaré, però tinc fills petits, volia menys fregits.

Aquí teniu la meva recepta de mini panets d’all saborosos:

Farina de blat 250 g.
Aigua tèbia 125 ml
Llevat sec 4 g.
Sucre 3 culleradetes
Sal 2 culleradetes
Oli d’oliva 2 cullerades l.

Per a aquesta recepta, només vaig coure bollos per a una persona, de manera que es pugui duplicar el marcador del producte. La inspiració va sorgir quan se’m van ocórrer records sobre bollos soviètics de 3 copecs que utilitzaven la tecnologia de la RDA

Preparació:
Dissoldre el llevat actiu sec en aigua tèbia (t = 36 ° C)
Afegir el sucre i, a continuació, salar.
Deixeu actuar uns 5 minuts,
mentre tamiceu la farina.
Pastar la massa.
Al final del procés, afegiu oli d’oliva i torneu a pastar la massa.
Col·loqueu-lo en un lloc càlid per aixecar-lo.
Després que la massa es divideixi en 18 parts i es formin boles rodones (després de pesar tota la massa de la massa, tinc el pes d’un monyo de 23 grams)
És curiós veure com ho fan els nens petits. Entreneu-los a ser creatius. ... Les "boles" acabades es col·loquen en un pergamí sobre una safata de forn.
Cobriu la massa amb un tovalló fins a la pujada final i al cap de 20-30 minuts, esteneu-la amb llet per sobre, poseu-la sobre una reixeta mitjana al forn preescalfat a 205 ° C. El temps de cocció és d’uns 20-25 minuts, els panets són PETITS, bé, molt petits - i amb quina gana són "devorats" pels néts.
Per als adults, després de coure-les, podeu untar els koloboks amb pasta d’all i espolsar-los amb anet picat finament. Serviu-los amb els primers plats i amb la salsa que trieu, per al segon.
Avui he pastat la massa en una panificadora Panasonic 255 en mode de boletes, duplicant la càrrega d’ingredients. 5 minuts abans d’acabar el pastat, he afegit romaní ben picat. L’elecció és àmplia: podeu fer menta fresca, all salvatge, julivert, farigola, anís, anet, salat, etc. També podeu utilitzar qualsevol additiu aromàtic sec


Pa deliciós per a vosaltres!

[Lyudashka]

Segur que ho intentaré, però tinc fills petits, volia menys fregits.

Lyudashka, segons aquesta recepta


Va resultar deliciós, airejat!
Prova de cuinar si vols.

Vaig cuinar aquesta recepta: estàvem contents

🔗

["Pampushki to borscht de dues maneres" de Natasha (nata69)]

Avui fa olor d’all, anet i rebosteria. Fa temps que mira la recepta
"Pampushki to borscht de dues maneres" de Natasha (nata69)






Vaig comptar amb 400 grams de farina i la vaig posar immediatament (sense fer la massa) en l’ordre, segons les instruccions del HP. Al voltant de 70 grams de massa van anar per 1 bunyol. En total, es van obtenir 10 bunyols d’aquesta quantitat de massa. Dividit, cegat, posat en un motlle untat amb oli vegetal i ruixat amb pa ratllat. Es dispersa durant uns 30 minuts (deixeu que pugi). Vaig untar la part superior amb rovell i llet. Es cou al forn a 180 graus durant 25-30 minuts.
Untat calent amb salsa d'all, en el qual he afegit literalment 0,5 culleradetes. clara d’ou (les esquitxades no caien durant els àpats).

Massa:
aigua tèbia: 100 ml
llet - 50 ml
ou - 2 petits (o 2 regulars; agafeu un i mig sobre la massa, deixeu 0,5 sobre el raspall d'afaitar a la part superior)
sal - 0,5 culleradetes.
sucre - 0,5 culleradetes.
oli vegetal (tinc oli de mostassa) - 50 ml
llevat sec - 1,5 culleradetes.

Programa: "Dough"

Salsa d'all:
all - 6-7 grans (picar amb una premsa d’all)
sal - 1 culleradeta.
aigua bullida refredada - 1 culleradeta.
anet - 2 cullerades soperes congelades
oli vegetal - 1 cda. l.
Barregeu-ho bé.

Vaig coure bunyols segons la recepta de Luysia. Va sortir genial! Gràcies per la recepta! Malauradament, no vaig tenir temps de fer la foto (tot es va engolir en una sola sessió)
Segons la mateixa recepta, vaig coure panets per prendre te. Només he afegit sucre i he abocat llavors de rosella a la massa. El farcí de xocolata desfeta.
Abans d'abocar xocolata:

Durant molt de temps he cuinat bunyols i pans i pastisseria dolça a partir d’una única recepta de massa de llevat. Acabo de variar la quantitat de sucre.
Aquests són els bunyols que tinc:

[GenyaF,]

Vaig coure bunyols segons la recepta de Luysia. Va sortir genial! Gràcies per la recepta!

GenyaF, bonics panets, molt semblants als meus bunyols (jo tampoc no faré una foto per a una recepta).

Petit, sigues amable, si pots escriure aquí la recepta dels bunyols que feies coure El meu ordinador va estar en reparació durant 3 dies, ara es va portar i em van dir que no anés a cap lloc tot sol, el meu fill només em va permetre pujar a la màquina de fer pa, dissabte va dir tot s’instal·larà com cal, i després pujaré per tot arreu, però ja són necessaris bunyols: vaig cuinar borsch

[nou]

nou, aquí estàs :

Autor de la recepta Sonia

450 g de farina de blat tamisada
1 cda. aigua (got - 240 ml)
25 g de sucre (2 cullerades soperes incompletes)
1 mitja culleradeta de sal.
1 culleradeta de suc de llimona
2 cullerades. es cullen les culleres. olis
9 g de llevat instantani (1 culleradeta alta)

1 ou per lubricar.

Per a l’amaniment d’all:
3 grans d'all
1/2 culleradeta de sal (més o menys ... segons el vostre gust)
2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
50 ml d’aigua bullida (freda).

1. Pastar la massa dels productes anteriors. La massa ha de ser suau, lleugerament enganxosa a les mans. Millor que, al tallar, afegiu-hi una mica de farina. Si hi ha una màquina de pa, poseu-la al mode "massa".Poseu la massa en un lloc càlid durant 1,5 hores.
2. Pastar la massa i fer-ne 16 rotlles. Ho sentim molt. Agafem la massa com si estigués amb un puny i estrenguéssim una cosa que s’extreia (oh, ara moriré per culpa de les meves pròpies explicacions): és un monyo. L’enrotllem en una bola i la posem en forma greixada ... Així ho estrenyem fins que ...
3. Cobriu amb una tovallola neta i deixeu que els panets es distanciïn durant un mínim. 40-45. Lubriqueu els panets amb un ou lleugerament batut.
4. Mentrestant, escalfeu el forn a 190 g. Posem els panets al forn i enfornem durant 22-25 minuts (segons el forn). Durant uns 15 minuts, cobriu els panets amb paper d'alumini.
5. Mentre els panets es couen, feu el guarniment:
Tritureu els alls amb sal (només vaig aixafar els alls i els vaig barrejar amb sal), afegiu oli i aigua. Barregem.
6. Traieu els panets del forn, aboqueu-hi un adob calent i agiteu-los diverses vegades perquè s'absorbeixi la salsa.

I aquí hi ha bunyols mandrosos, de Lenochka-Promi. Potser útil?

1 cda. kefir (sèrum de llet)
1 culleradeta refresc (sense diapositives)
1/3 culleradeta sal
1 culleradeta Sàhara
farina
-----
3 grans d'all
una mica de sal
0,5 cullerades. oli vegetal

Barregeu el kéfir amb sosa, deixeu-lo picar, afegiu-hi sal i sucre.
Afegiu poc a poc la farina suficient per pastar una massa suau. Remullar les mans amb farina, pastar la massa durant 5 minuts fins que quedi homogènia.

En una taula de tallar, estireu la massa en una capa de màxim 1 cm de gruix, tallada amb un ganivet afilat en quadrats petits.

Escalfeu una paella seca a foc mig, col·loqueu les rodanxes i enforneu-les (no greixeu la paella amb res !!) a foc lent per les dues cares fins que es daurin.

Mentre es couen els bunyols, coeu el salamur; premeu els alls a l’all, afegiu-hi una mica de sal i oli vegetal.

Poseu el primer lot de bunyols ja fets en un cassó, tanqueu la tapa amb força perquè no es refredin.
Coure la resta, abocar el salamur sobre els bunyols i agitar bé la paella.

Serviu-ho calent amb borscht, sopa o qualsevol plat que desitgeu.

Podeu coure els bunyols per endavant i guardar-los un parell de dies en un recipient ben tancat, si cal, escalfeu-los en un micro i unteu-los amb salamur abans de servir-los.

Ai noies, gràcies, estimada. Com vaig viure durant 3 dies sense ordinador: és un desastre, no sabia on posar-me, no volia fer res, fins i tot el meu marit va dir: "et vas posar malalt amb un virus informàtic, tan aviat com ho hauries portat, en cas contrari a la gent li agrada un gos "Ara mateix, donaré cops a les rosquilles i tothom voldrà viure alhora

[Nou!]

Nou! : ph34r: Atureu-vos! Així és com es poden modelar els bunyols, és molt interessant en la salut humana que els rotllos abocats amb impregnació





aquest oli amb anet, sal i St. All.

Bé, vaja, vaig anar a buscar anet i all, en cas contrari, estic meravellat de tanta bellesa

I no veig res de la feina Ara no hauria d’oblidar-me de mirar a casa

[farcit]

Bé, vaja, vaig anar a buscar anet i all, en cas contrari, estic meravellat de tanta bellesa

bufa amb Déu! Esperarà.

I no veig res de la feina

bé ... bé, bé, estàs allà per la fam. De sobte despertat.

Nou! això és per a tu farcit... paraules de l'autor. Piqueu els alls, les herbes i barregeu-los amb mantega.
Posem la massa en una bossa de pastisseria (o una bossa normal).

Lubriqueu els panets amb un ou, feu un tall profund al centre amb una fulla afilada.
Premeu la massa cremosa al forat resultant.

Homònim, afegiu mantega, no ho oblideu. Només una mica.

IRRusik va establir una bellesa tal que es pot ofegar amb saliva.
nou, fizzle quina recepta cuinaràs, en cas contrari també vull, però quina recepta per fer no sé, els meus ulls s’allunyen del nombre de receptes.

[Tanya,]

Tanya, agafa l'original (d'on foty)

🔗

TIR gràcies!

[Nou!]

Nou! : ph34r: Atureu-vos! Així és com es poden modelar els bunyols, és molt interessant en la salut humana que els rotllos abocats amb impregnació

Irka, la forma de pampukh preparat, evoca pensaments terriblement eròtics ... Wah ...

[gashin]

Irka, la forma de pampukh ja preparat evoca pensaments terriblement eròtics ... Wah ...

: D el matí va començar a la granja col·lectiva ...Deushka, per això es pot veure, però avui és divendres! assegut, treballant, no per molt de temps.

i eròtic són ... altres. IN gashin els bollos tada eren fa sis mesos. Tot i que és més probable que hi hagi productes hb pornogràfics. ( bé, nicho ... va donar un viatge, no prohibit) tot i que, si els connecteu, el yin-yang és recte.

: D el matí va començar a la granja col·lectiva ... deushka, per això es pot veure, però avui és divendres! assegut, treballant, no per molt de temps.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

No, bé, noies, sense eròtica enlloc!

Tot i que, a primera vista, què pot ser eròtic en el tema dels bunyols amb all?

[nou]

sí ... un de dos - qualsevol nou no va comprar anet i sal, o ja està ple de bunyols i esquerdat. Res, res ... esperarem

IRRusik, ha fet bunyols avui, només és un conte de fades desaparegut, demà en faré més. Això és el que tinc.

[Ganxet]

Ganxet,
Innus, moltes gràcies per la recepta dels bunyols Primer vaig preparar els mandrosos (de Promi).
La família estava encantada, sí, i els convidats van entrar ahir, només en van obtenir 2; també eren a l’indescriptible Fill, que van dir que ja no hi hauria borscht sense rosquilles dies

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, amor, que content que estic de les rosquilles va arribar als jutjats t'agrada! La meva família també està encantada cada vegada que els cuino. Però no he provat la vostra recepta per als mandrosos de Promi, segur que l’enfornaré!

El fill va dir que ja no hi hauria borscht sense rosquilles

L’home creix, va dir, com ho va tallar!

[Ganxet]

Ganxet,
Hostal, sincerament, el teu és millor

Sí, vaig cavar un pampushok, per molt que sigui. Al matí vaig cuinar borscht fins a una cassola de 5 litres (feia 3 dies de descans), després vaig cavar un gra de pessic a la meva capsa de verdures, i què bé perdre, Vaig tallar-me en borscht i, a les 12-00, vaig decidir començar a donar rosquilles perquè estiguessin calentes i acabar amb la meva gent completament: nyam: miro a la paella i el meu borscht, una obra mestra de l’art culinari, ja fa gargots i gorgoteja, un cap d’escuma a la part superior és una infecció àcida. : swoon: see from the sorrel: mda: Així que de tots els membres de la família, un va menjar corrent - un-az Però encara faré pampukhi aquest cap de setmana - espereu

Borscht a la taula, bunyols calents ... que va ser fa mitja hora. I ara l’aspecte avorrit intenta captar el focus. Molt saborós.





Però va resultar ser una farina densa i nova, fins que la vaig sentir completament. És cert que això no va deixar de menjar-se alguns trossos. va sortir una crosta de fons molt saborosa: fina i cruixent. O potser només estaven calents. Gràcies per la recepta. Entrenaré.
PD: continuava pensant com podria millorar. Ara crec que ho sé

Aquí teniu els meus bunyols

Ahir el meu marit va demanar borsch amb bunyols.
Solia coure bunyols amb una recepta una mica diferent. Vaig decidir provar-ho.
Aquí teniu el resultat:






Els cuino específicament no molt alts i sense forma. En la forma, evidentment resultaria més alt.

Al meu marit li agradaven molt els bunyols. Arrossegat a la meitat per treballar per tractar els empleats.

Actualitzaré el tema. Aquests són els bunyols per borshchek que tinc avui. Per alguna raó, els alls es van tornar verds. L’he eliminat. Però l’olor es va mantenir. Els nens em van mirar amb condemna. "Per què va arruïnar els panets?" I al vespre ja estàvem fent hamster. Tornaré del torn de nit;

[Irina]

Irina, encantador! Demà també anava a cuinar borscht i coure pampuhi. L’all comprat a la botiga sempre es torna verd quan s’escalfa. No sé què va causar-ho, però no retiro els alls.

[Pont]

Pont, Natasha, no siguem l’única a empènyer contra mi.