"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Però l’olor i el gust són diferents.

des d’aquest lloc amb més detall, amb tots els matisos

I en general emmagatzemar productes de fleca a la nevera. No s’assequi, no es faci floridura.

En qualsevol cas, el mateix.

(M'estic menjant el teu pa així)

Irishka, bona salut !!!
Tot i que en Yuri té raó quan diu: cal recordar el vostre.




Estic content per l'èxit dels forners, per l'èxit de fer créixer el llevat. I em preocupen els que acaben d’iniciar el procés.
Molta sort a tots !!!
També estic feliç pels vacances, el descans és una emoció.
Fins ara, també estem sense mars: vam haver de resoldre el problema de l’habitatge.
Però avui anirem a esquiar. Salut, salut))

El pa encara es refreda, però la pizza amb el nét ja s’ha provat i el marit s’hi ha unit. El llevat actualitzat és molt àgil. Va posar la massa a la massa al vespre i a les 11 del matí ja estava tot a punt. És un plaer treballar amb la massa. Yuri, no em canso de donar-vos les gràcies per la recepta del llevat, per la vostra ajuda. La massa no té gens d’acidesa. Així, amb cada renovació, el llevat serà més fort. Més endavant us mostraré la secció. A la pizza, la massa també va pujar bé, la vaig assecar una mica i després la salsa i els 4 formatges, ordenats pel meu estimat nét. La massa de pizza és fina, foradada, ben cuita. Bé, molt saborós.

[liusia]

liusia, molt i molt feliç! Per la teva salut! Això és el que entenc, coure! Quin pa, quina pizza!

amb cada renovació el llevat serà més fort.

Exactament! El llevat ja està adaptat a l’entorn que fem servir: aigua, patates, llúpol!

El pa encara es refreda, però la pizza amb el nét ja s’ha provat i el marit s’hi ha unit. El llevat actualitzat és molt àgil. Vaig posar la massa a la massa al vespre i a les 11 del matí ja estava tot a punt. És un plaer treballar amb la massa. Yuri, no em canso de donar-vos les gràcies per la recepta del llevat, per la vostra ajuda. La massa no té gens d’acidesa. Així, amb cada renovació, el llevat serà més fort. Més endavant us mostraré la secció. A la pizza, la massa també va pujar bé, la vaig assecar una mica i després la salsa i els 4 formatges, ordenats pel meu estimat nét. La massa de pizza és fina, foradada, ben cuita. Bé, molt saborós.

Preciós !!!

[Yuri K]

Yuri K, tot és amb la teva mà lleugera !!! I el que també m’agrada és que tot es faci a ull. Tot i que no m’he desviat de la recepta abans, tot és per pes. Crec que també puc suportar la cocció.

[liusia]

liusia, Ludmila, pa fabulós !!! Gran resultat!
ANGELINA BLACKmés, Natasha, secció - imatge
Només cobreixes amb onades de temptació i no és una ondulació del riu, sinó una excitació oceànica

tot és amb la teva mà lleugera !!!

Des del lateral és més visible

Vaig posar la massa a la massa al vespre i ja a les 11 del matí estava tot a punt

Quina relació hi ha entre la massa fermentada i la farina?

Quina relació hi ha entre la massa fermentada i la farina?

Formulació incorrecta de la pregunta en relació amb l'obtenció de massa. La massa fermentada amb aigua és més correcta. I depenent de la quantitat d'aigua: la massa s'amassa, fins a l'estat de la crema agra espessa.
Si es barreja amb massa fermentada pura: sortiran figues i una mica de massa, amb mig got ... Les masses agafen 3-5 cullerades de cullerades, que es dilueixen amb la norma d’aigua per coure.

Bé ... la meva mà se la va emportar de seguida

Yuri K, això és tot amb la teva mà lleugera !!!

Són aquestes mans el forner principal de la fleca que treballa (de servei)?

Són aquestes mans el forner principal de la fleca que treballa (de servei)?

No, de la paraula completament mans funcionen amb xeringues i tonòmetres i amb trucades descontentes

Quina baccanalia alegre que teniu aquí, ja és bo veure l’entusiasme dels germans que són fermentadors! :-)
Em mantinc fidel al meu vell, un etern, llevat, però miro amb interès la processó triomfant de llúpol i patata. Bona sort als pioners! :-)

[Corona]

Corona,

Observo amb interès la processó triomfal de llúpol i patata.

Aquest llevat encara és etern! I no requereix alimentació

no requereix alimentació

Per a mi, això és el principal que cuino una vegada cada quatre o cinc dies, però alimentar el llevat sense fi i pensar a afegir (sègol) en algun lloc no és meu. Tot i que m’agrada

[Corona]

Em mantinc fidel al meu vell, a l'etern, llevat,

Corona, Galina, de manera que els meus preferits també estan al seu lloc. Crec que el nou també s’adaptarà a l’amiga companyia. A més, no cal alimentar-la. A més, faré una presentació per compartir amb la meva mare. Als pares els agrada el pa de massa fermentada i el mostren, però amb l’alimentació de la mare de la massa fermentada categòricament no es vol "lligar" I això ja ha donat el seu consentiment + Alguns familiars, col·legues, coneguts estan interessats. Tothom espera per "provar" els resultats de les proves: des del forn, CV, pizza ...; en forma de diversos pans, bollos, bollos ... En general, la situació: "La senyora va facturar el seu equipatge. Sofà, maleta, bossa de viatge, imatge, cistella, cartró i un gosset ..."
Galina, uniu-vos

[Marysya27]

Marysya27,

Galina, uneix-te

Gràcies! :-)
Sóc retrògrad, mentre el meu llevat m’adequa, només estaré al meu costat per obtenir extres.
Ara estic sol, fa un mes que no faig pa fresc, perquè sóc mandrós i vaig menjar els subministraments del congelador, i ahir vaig treure el llevat moribund i famolenc de la nevera, vaig bufar la pols del temps, el vaig acariciar al cap, el vaig colpejar al front, el vaig escalfar, el vaig alimentar, va dir una paraula amable i va demanar de treballar. :-) Ara m’assec i gaudeixo del pa més fresc fet de sèmola groga i fruites seques (la farina i el sucre s’han acabat). És a dir, la meva massa fermentada funciona fins i tot amb alimentacions molt rares, doncs, per què molestar-me massa, si tot em convé? ;-))

[Galina]

Galina,

... Les mans funcionen amb xeringues i monitors de pressió arterial i amb trucades descontentes

Així que menjarem pa "el que el metge va ordenar"

Així que menjarem pa "el que el metge va ordenar"

I faràs el correcte!

pa "allò que el metge va ordenar"

Gran nom per a UNA ALTRA recepta amb aquesta massa fermentada!
I, Yurochka?

Gran nom per a UNA ALTRA recepta amb aquesta massa fermentada!

Només estic "PER", em pregunto a qui més hi cuinarà alguna cosa.

curiós qui més li cuinarà alguna cosa?

Yur, crec que ara les obres mestres cauran com una cornucopia))

Per a mi, això és el principal que cuino una vegada cada quatre o cinc dies

I jo també



I mentre el meu "dorm", ha passat un dia ...

[Ksyusha]

Ksyusha, per un dia, això és normal. Deixeu-lo reposar una mica més, agafeu força

Jo també ho crec, descansem, després hauré de treballar.

per un dia, això és normal

Sí, pràcticament no vaig tenir canvis en un dia. Només el chu-u-ut va començar a tremolar amb una flor, escuma.

Crec que ara les obres mestres cauran com una cornucopia))

Espera i veuràs

Potser té fred, tinc 24-25 anys? He trobat el lloc més càlid, només amb la bateria.

Potser té fred, tinc 24-25 anys?

Temperatura normal, no ho hipnotitzeu, val la pena i deixeu-ho estar. S'activa quan arribi el moment.

[Yuri,]

Yuri, i com els agradaven a la família els panets?

hipnotitzar-la,

I sho, oi?

i com els agradaven a la família els panets?

Sí, massa pesat només per a l’estómac, amb una sobredosi)) Mengeu-ne un i trunceu-lo, rodeu-lo al sofà ... A jutjar pel meu fill, vaig triturar dues peces amb el te del nostre "poble" i em vaig retirar noblesment en coma.

I vaja, és necessari

Únicament amb finalitats experimentals

[Novell]

Novell, 350 ml. aigua tèbia, 4 cullerades petites. l. massa fermentada, 1 culleradeta. sal. 1 cda. l sucre, farina no sé quant va trigar. Aquesta vegada ho vaig barrejar tot amb la massa amb sal i sucre, fent la massa tan gruixuda com les creps. A les 7 del matí, la massa ja estava llesta, vaig afegir farina a un monyo dens i bo i la vaig posar a desafinar, la massa va pujar molt ràpidament, la vaig pastar bé i de nou per desafinar, vaig pujar molt ràpidament, la vaig plegar diverses vegades i la vaig tallar en forma i pizza. Va coure la pizza en una màquina de fer pizza, la va estendre sobre la taula i la va transferir a la princesa, la massa va pujar molt ràpidament. I també va posar la massa a la paella a la pujada al forn. Tan bon punt va pujar, vaig ajustar la temperatura a 250 alhora, al cap de 15 minuts la vaig baixar a 190 i la vaig coure al final, fins que la temperatura dins del pa es va convertir en 98 g. El pa és deliciós. Molt. Hi havia una convidada i li va donar pa per emportar-se, li va agradar molt. Em vaig adonar que el pa amb aquesta massa fermentada es pot coure sense posar la massa durant la nit. El llevat és molt fort.

finalitats experimentals

[Yura]

Em sento frustrat. Tothom escriu que el pa no té amargor, però el meu és agre. I l’estómac no ho vol acceptar.
La propera vegada intentaré fer pa en menys temps. Al cap i a la fi, vaig coure pa amb massa de raïm, deliciós, però no pas el meu.
Serà una pena si aquest llevat no em convingui.
Yura, potser per a una persona amb una secreció augmentada de suc gàstric no es pot utilitzar el cultiu inicial?

potser per a una persona amb una secreció augmentada de suc gàstric no es pot utilitzar el cultiu inicial?

Això és el que no puc saber ... Per a mi, però a jutjar per les ressenyes i per a altres no és agre. Vaig afegir especialment kéfir les darreres vegades per suavitzar la frescor.
Però la crema agra no va anar ... es sent clarament el regust de crema agra al pa. No és meu...

[Lyudochka]

Em vaig adonar que el pa amb aquesta massa fermentada es pot coure sense posar la massa durant la nit. El llevat és molt fort.

Oh, Lyudochka, És realment cert ?! Cal provar-ho. gràcies
Per descomptat, m’encanta la massa d’esponja, però de vegades he de ser ràpid.

T’informo: vaig deixar el llevat calent, el vaig barrejar diverses vegades. Avui al vespre he aconseguit una estratificació per sobre, he afegit aigua abans perquè el llevat era molt espès. Queda una mica d'escuma després de barrejar. Esperaré fins que s’esgoti tota l’escuma. Ahir vaig cuinar panellets amb massa fermentada. Succeït. Al vespre vaig fer pa. No va funcionar. Estic fent alguna cosa malament?

Crec que estic a punt!

[Helen]

Crec que estic a punt!

Sí!

Al vespre vaig fer pa. No va funcionar. Estic fent alguna cosa malament?

Aparentment no és així. Proveu-ho, però amb el càlcul de la norma per vosaltres mateixos.

Blat amb massa fermentada de patata "Eternal" (sense farina) (Yuri K)

Helen, una petita pregunta: per què no veieu patates fregides? De què es freguen les patates?

Helen, una petita pregunta: per què no veus les patates fregides? Sobre el que es freguen les patates

El vaig perforar amb una batedora, vaig fregar ...

El vaig perforar amb una batedora, vaig fregar ...

Us explicaré per què m’interessava. Em van dir categòricament que NO, a la pregunta de per què no calfredar-se (quan pensava que les patates bullides són possibles), per què no les munteu amb farina amb una batedora? Ho van explicar així: és sobre les patates fregides que les colònies de llevats parasiten, és a dir, viuen. I què hi haurà sobre el puré de patates, tan ... Així, l'argument més important: "Ho van fer abans que jo i em van ensenyar"

patates fregides

I dubtava que, al contrari, el tingués molt gran, però el meu encara dorm, veuré com es comportarà demà

al contrari, és molt gran

Froto les pastanagues amb un ratllador normal))

Us explicaré per què m’interessava. Em van dir categòricament que NO, a la pregunta de per què no calfredar-se (quan pensava que les patates bullides són possibles), per què no les munteu amb farina amb una batedora? Ho van explicar així: són les colònies de llevats que parasiten les patates fregides, és a dir, viuen.I què hi haurà sobre el puré de patates, tan ... Així, l'argument més important: "Ho van fer abans que jo i em van ensenyar"

bé, el que serà serà (l'experiència serà)

Bé, sí, pastanaga-patata

[francevna, Allochka,]

... i el meu és agre

francevna, Allochka, i agre en el gust o en reacció al pa? I altres membres de la família senten aquesta acidesa?

[Marysya27]

Marysya27, La massa d’Alla és simplement àcida i, com ja sabeu, sempre és àcida.
Encara que ... si recordeu quant de temps aguanto la massa abans de coure ?? I ni un gram d’àcid, però no el poso a foc clarament massa fort com ella. Només temperatura ambient a la prova.

[Allochka,]

Estic més a prop de què més poden fer les característiques de la percepció personal. Entre els meus coneguts, tinc un home petit amb el seu propi llindar de sensibilitat i originalitat en la percepció del gust. Sempre que és possible, sempre m’interessa la seva paleta de sensacions. Molt interessant
No hi ha experiència amb la massa fermentada, però sembla que si es manté durant sis mesos i no s’acreix el pa, després d’una parada lleugera de la massa no hauria de donar aquest efecte. O se li ha de donar una mica més de maduració per tal que les consonàncies i els tons del gust siguin uniformes, equilibrats.
Allochka, probablement un parell de vegades més "s'ha de repetir". I, tanmateix, heu cuinat en aigua, llet o llet agra?

si es manté durant sis mesos i no es torna àcid al pa, després d'una parada lleugera de la massa no hauria de donar aquest efecte.

Hem oblidat que la presència de farina dóna acidesa? No hi ha farina al llevat, sinó de forma natural a la massa de fermentació. I, per descomptat, el més probable

amb el seu propi llindar de sensibilitat i originalitat en la percepció del gust.

Sovint tinc acidesa d’estómac, massa (defectes de treball); durant aquest període, qualsevol producte amb un sabor àcid MATA fins a les llàgrimes. I com que hi ha un problema d’acidesa, Alla esmenta, crec que de bon grat que aquell pa no li va venir ...