Chebureks (per AndrewD)

Chebureks (per AndrewD)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	4 cullerades.
Aigua	1.3 Art.
Sal	0,5 culleradetes
Rast. oli	2-3 c. l.
Ou	1 PC.
Mentre s’infosa la massa preparar carn picada:
Carn (el xai és molt desitjable)	700 g
Ceba	350 g
Aigua	0,5 cullerades.
Sal, pebre, espècies	gust

Mètode de cocció

• Bullir aigua amb sal i oli (l'oli fa que les pastes siguin "bombolles").
• Bulliu-hi immediatament 1/2 tassa de farina, intentant remoure els grumolls, i deixeu-la refredar lleugerament (bullir una mica de farina fa que la massa estigui suau i plàstica).
• Afegiu l’ou i barregeu (l’ou augmenta la "bombolla" i la força de la massa, reduint lleugerament la plasticitat i la suavitat).
• Afegiu la massa feta a una galleda amb 3 1/2 tasses de farina i engegueu la pizza al 253 o les boles de massa al 255.
• Traieu-lo i deixeu-lo coure sota la pel·lícula durant almenys 1 hora.
• Passeu la carn per un triturador de carn.
• Piqueu finament la ceba, tritureu-la amb un empenyedor amb sal, pebre i espècies.
• Afegir a la carn picada.
• Afegiu 0,5-1,0 tasses d’aigua o 1 tassa de quefir, que, a més, té la capacitat de lligar carn picada crua (la carn picada no s’escampa) i dóna líquid al producte acabat.
• La carn picada ha de tenir la consistència de la crema agra.
• Per no obtenir una acidesa pronunciada, podeu barrejar el quefir a la meitat amb aigua.
• Bé, llavors és estàndard.
• L'únic és segellar amb molta cura les vores dels pastissos, de manera que el líquid durant la fregida no s'aboca en oli bullent amb totes les "conseqüències" següents.

Nota

Fotos de Myshan

Receptes similars

Chebureks amb carn i formatge (tatyana5417)

Chebureks grecs (chir-chir) (MariV)

Chebureks (Natusik)

[massa de dumplings ordinària]

Hola a tothom! També faig pastissos molt sovint. És cert que no em preocupa especialment la prova, la mandra, sabien, un fill del progrés que acabo de fer massa de dumplings ordinària (la recepta es dóna a la secció - Receptes> Pasta> Dumplings, manti, fideus - gràcies a l'autor), a saber:

1 ou + aigua = 1 tassa
3 tasses de farina
1 culleradeta de sal

El vaig posar en una galleda i el vaig posar al mode "Pa ràpid", ja que no hi ha cap opció "Pizza" separada al meu cotxe. Com que s’acaba tot el procés de pastat (+ - 20 minuts), treixo la massa i la poso a “estirar-me”. De vegades el deixo uns dies a la nevera. Això no empitjora les pastes. I llavors és gairebé el mateix que l'anterior. Només sense kefir. Només carn, ceba, sal, pebre. I fregiu-los en una paella amb oli bullent. Resulta molt saborós.

Tot i així, no morirà el SD207, en el qual no hi ha mode de pizza ni boletes, provant de pastar una massa escarpada de dumplings-cheburek?

Vull desfer-me d’aquest treball tediós, però encara és una pena matar la màquina, de sobte no pot fer-hi front.

Si algú utilitza 207 per a aquesta prova, comparteix-lo.

Gràcies per la recepta. S'obtenen pastissos impressionants. I, com ha demostrat avui, les boletes d’aquesta massa també són molt bones. Ja han estat atrapats i provats. Ara vaig a començar els chebureks ...

Moltes gràcies per la recepta!
Mai he cuinat pastes i, per alguna raó, sempre he cregut que estaven fetes amb massa de llevat.
Vaig fer la massa exactament com a la recepta, carn picada: 700 g de vedella i 100 g de llard de porc, ceba segons la recepta i julivert (verds). Ho vaig fer a la manera "Dough" de la meva HP Kenwood - 450 (30 minuts pastant i 1 hora "escalfant"). aplicat decentment. Bé, no importa, demà faré alguna cosa amb ell. Els chebureks van resultar ser grans, els nens en van menjar 1 cadascun. I ho provaré al matí. Els nens ho van lloar molt, van dir que era un plat molt satisfactori.

Em demano disculpes per la ignorància elemental del meu forn (tot i que fa mig any que el faig servir), però encara em digueu, si us plau, es pot fer una massa així al Moulinex 2000 (només hi ha el programa "Dough" i, segons tinc entès, està pensat per a la pasta de llevat )? Tinc moltes ganes de facilitar-me el treball amb la massa, i els meus nois tots d’una veu cada vegada exigeixen pastissos i boletes. Potser no hi aniré, és clar, però digueu-me, us ho suplico !!!

Simplement poseu-hi la massa i tan bon punt acabi el pastat, podeu treure la massa. No és llevat, no necessita augment de calor.

Resident d'estiu, moltes gràcies pels consells! Segur que ho intentaré.